CARIL DE CAMARÂO

 Tão simples,como delicioso..!

Este prato caril de camarão é muito simples de confecionar.Se optar por miolo de camarão, torna-se mais fácil não sendo necessário,descascar o camarão.Mas tão delicioso.Fiz para almoço de aniversário com a família.  

Confesso já me doíam os dedos,descascar 2 kg de camarão.Uma tarefa  árdua.O final superou,quando os comensais elogiaram o prato e a chefe claro..:) Acompanhei com arroz basmati trazido pelo o Ti...da Tailândia uma delicia.

CARIL DE CAMARÃO

Para 4 pessoas.
INGREDIENTES
500 kg de camarão fresco
1 cebola
1 maça reineta
2 tomates maduros
2,5 dl de leite de coco
2 colheres de caril
1/2 dl de azeite
sal q.b.
pimenta preta moída na hora
coentros picados
arroz basmati para acompanhar

PREPARAÇÃO
Descasque o camarão deixando a ponta,tempere de sal e pimenta.Reserve.Aqueça um tacho com o azeite,junte a cebola picada,a maça descascada e cortada em bocados,o tomate sem pele e sementes cortado aos cubos e deixe refogar até os legumes ficarem moles.
Junte o leite de coco e o caril,mexa bem,junte o camarão que reservou e deixe apurar por cerca de 20 minutos.Rectifique os temperos.E sirva com o arroz Basmati salpicado de coentros picados
Bom apetite,Mary  

Nota: Esta receita é para 4,se quiser  para mais pessoas.Aumenta o camarão,o leite de coco,tomate,e o caril consuante o gosto.

Dica: Se uitilizar camarão já cozido,o método é o mesmo apenas,descasca o camarão e adicione perto do final.

Sapateira Recheada

Acepipe,para degustar,devagar saboreando cada sabor....

Sapateira recheada um acepipe apreciado por todos cá de casa.Esta é uma versão diferente desta aqui.Mas igualmente boa,mais uma inspirada no Chefe Hélder Diogo,que serviu como entrada numa reunião de família.Neste  caso a sapateira estava viva,primeiro tive que  matá-la deitando-lhe algumas um pouco  de vinagre na boca.Depois vai a cozer.  

Sapateira Recheada

Receita para 4a5 pessoas
Tempo de preparação 45 minutos
INGREDIENTES
1sapateira com 1kg
2 folhas de louro
1 cebola
4 dentes de alho
3 malaguetas (facultativo)
1 ovo cozido
2 c.(sopa) de maionese
1 ramo de cebolinho
Tomate cereja para decorar
sal q.b.
pimenta em grão
PREPARAÇÃO
Depois da sapateira morta com vinagre.Coza em água temperada com sal,pimenta,o louro a cebola, os alhos e uma malaqueta,por 30 minutos.Deixe arrefecer dentro do caldo.
Abra a sapateira e retire o miolo do interior, para uma tigela.Adicione o interior das patas e envolva o ovo cozido esmagado e a maionese.Tempere com sal e pimenta e recheie a casca com o preparado.
Polvilhe com cebolinho picado e decore,com o tomate-cereja.Sirva  sobre uma porção de sal grosso,com as malaguetas abertas.
Nota;
-No caso da sapateira estar viva,primeiro deve matá-la deitando-lhe um pouco de vinagre na boca.Depois leva-lá a cozer.

Feijoada de marisco

um prato que o Outono nos pede,e que aconchega a alma e o estômago...

As temperaturas mais baixas levam-nos a trocar as saladas e pratos frios,por sopa quente,e por alguns pratos bem condimentados,de  paladar forte,a ervas aromáticas,pratos típicos de Outono Inverno.È o caso desta feijoada um prato que o Outono...nos pede constantemente cá por casa.Normalmente uma a duas vezes durante a época do Outono..e Inverno....A inspiração alterada,para este prato bem reconfortante surgiu da  tele culinária do fundo do baú.

Feijoada de marisco

Receita para 5 a 6 pessoas

Tempo preparação 1 hora

INGREDIENTES´

600g de feijão branco
700g de miolo de camarão
900g de camarão inteiro
400g de delícias do mar
300 g de miolo de berbigão
1 cebola grande
2 dentes de alho
1dl de polpa de tomate
0,5 dl de azeite
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 cubo de caldo de marisco     
1 folha de louro
Coentros q.b.
Sal
pimenta q.b.

PREPARAÇÃO
Demolhe o feijão de um dia para o outro.Depois coza-o e reserve-o.
Descongele os mariscos e passe-os em água corrente. Corte as delícias do mar ao meio. Reserve todos os mariscos.
Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e os dentes de alho picados finamente e deixe refogar até a cebola começar a ficar transparente. Adicione a polpa de tomate,deixe refogar mais um pouco,junte o vinho branco,o cubo de caldo de marisco,a folha de louro e um pouco de coentros a gosto.Tempere com sal e pimenta se necessário e deixe levantar fervura.
Adicione então o feijão com um pouco do caldo da cozedura,junte depois os berbigões e o miolo de camarão,e o camarão,mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.Adicione por fim as delícias do mar,mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Rectifique os temperos e o caldo, retire do lume e sirva polvilhados com coentros picados a gosto.
Sugestão sirva acompanhado de arroz branco.

Pie prawns(Empada de gamba)

Pie prawns (ou empada de gamba),esta receita que aqui apresento de gambas ou camarão,o recheio poderá ser do que quiserem.Usei gambas e um lombo de lagosta  por ainda ter no frigorífico do fim de ano.Inspiração:na Ina Gartem alterada.Andava há imenso tempo tentada a fazê-la,mas esperava a oportunidade de fazê-la só para duas pessoas,já que os restantes comensais da casa os meus filhos,não são apreciadores deste tipo de cardápio,é uma tarte muito boa o M..gostou e aprovou:).Deu para quatro taças.

Pie prawns(Empada de Gamba)

Serve 4-5

INGRDIENTES

1 1/2 cebola picada (grande)

2 cebolinhos picado

2 colher de  (sopa) de manteiga sem sal

1 /2 chavéna de chá de farinha trigo

2 /12 de caldo de peixe

1 colher  de (sopa) de vinho

1 1/2 colheres de chá de sal

uma pitada de  pimenta do reino

3 colheres de (sopa) de natas

1/2 de gambas cozido (ou camarão)

1 lombo de lagosta cozido pequeno (facultativo)

1 1/2 de chávena de chá de ervilhas (congeladas)

1 1/2 de chávena de chá  cebola pequena

1 1/2 de chávena de chá de salsa picada

  

PARA  a MASSA

3 chávenas de (chá) de farinha de trigo

1 1/2 colher de (chá) de sal

1 colher de chá de fermento em pó

8 colheres de (sopa) de banha de porco fresca e fria,em cubos

8 colheres de (sopa) de manteiga sem sal fria,em cubos

1 1/2 a 2/3 chávenas de água gelada

1 ovo, batido com 1 colher de sopa de água ou natas

PREPARAÇÃO-RECHEIO

Refogue a cebola,e o cebolinho com a manteiga em um tacho grande em lume médio até que as cebolas fiquem translúcidas,e de 10 a 15 minutos.Adicione a farinha e cozinhe em lume baixo por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente.Adicione lentamente o vinho,sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione as natas.Descasque as gambas e corte-as em cubos  de tamanho médio,assim como o lombo de lagosta.coloque o marisco,as ervilhas congeladas,a cebola pequena congelada,e a salsa numa tigela (não há necessidade de descongelar os legumes.Despeje o molho sobre a mistura e verifique os temperos.Reserve.

 PREPARAÇÃO -MASSA

Numa taça misture a farinha,sal e fermento em pó em um robot de cozinha com a lâmina de metal.Adicione a banha e a manteiga e pulse 10 vezes, até que a gordura é do tamanho de uma ervilha.Com o motor ligado,adicione a água gelada; processo apenas o suficiente para humedecer a massa e tê-lo acabado de chegar junto.Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e amasse rapidamente em uma bola .Embrulhe a massa em película aderente de plástico e deixe repousar por 30 minutos no frigorífico.

Divida a massa ao meio e estique com rolo da massa cada metade,coloque em cima a taça que vai servir a tarte,e corte um diâmentro um pouco maior que a taça.Encher a taça com a mistura de marisco e cubra com a massa.Pincele com os ovos com água que reservou.Fazer 4 a 5 cortes na massa superior,e leve ao forno pré-quente por 1 hora e 15 minutos (+-)ou até o topo estar dourado,e o recheio borbulhar.
Dica: Para a confecção da empada ser mais fácil,substituía a massa,por massa folhada fresca.

Miolo de Vieira Salteado

Vieiras uma excelente entrada faz as delícias dos comensais cá de casa.Sirvo-a como entrada quente.É uma entrada de paladar requintado pelo que pode ser servida numa refeição especial acompanhada de um bom vinho.
As vieiras são melhores nos meses mais frios do ano. Escolha as que tiverem as conchas bem fechadas.
Esta foi uma das entradas que servi  para o almoço de família do primeiro dia do novo ano de 2012.A inspiração para fazer as vieiras,essa  veio da gourmet do chefe Hélder Diogo.
Muito simples de confecionar,uma  entrada diferente e que é uma delicia.

Miolo de Vieiras Salteado

Serve 4

INGREDIENTES

500g de miolo de vieiras

2 c.(sopa ) de manteiga

2 dentes de alho

sal

pimenta moída na hora

1 c.(sopa) de brande

1 limão

e 1 ramo de endro (ou cebolinho)

pão torrado

PREPARAÇÃO

Aqueça metade da manteiga e core ligeiramente o miolo de vieira. Junte os alhos esmagados, tempere com sal, e pimenta e regue com o brande.Ateie o fogo e agite a frigideira até a chama apagar e o álcool evaporar.

Adicione a restante manteiga, o sumo e a raspa de meio limão.polvilhe com o endro picado (ou  cebolinho) e sirva com as fatias de pão torradas e aparadas.Decore com o restante limão.

Strogonoff de camarão

Uma maneira de confeccionar camarão diferente strogonoff de camarão,strogonoff de peixe  encontra-se aqui de camarão estava curiosa como seria o resultado não podia ser melhor.Inspirei-me numa teleculinária ligeiramente alterada.Serviu de primeiro prato num jantar de família,que agradou ao palato de todos.

Strogonoff de camarão

Serve 5
Ingredientes:

1.5 kg de camarão
200g de cogumelos laminados
1 cebola grande
1 lata pequena de tomate pelado
3dl de leite de coco
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher e meia (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
sumo de 1/2 limão
sal q.b.
Pimenta moída na hora


Preparação:
Deixe descongelar o camarão cru, retire-lhe a cabeça e descasque-o deixando apenas a ponta da cauda. Deite para uma tigela e regue com o sumo de limão.
Descasque a cebola, pique-a muito finamente,deite para um tacho,junte o azeite,leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.Adicione o tomate picado com o molho,junte também a mostarda,o molho inglês e os cogumelos,mexa bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte depois o leite coco,tempere com sal e pimenta,deixe ferver,adicione os camarões e deixe cozinhar até ficar com um molho cremoso.Sirva decorado a gosto.
Nota:
-Pode anular o leite de coco,substiuido por a mesma quantidade de natas.

Paelha à Valenciana

Este é talvez o prato mais conhecido da gastronomia espanhola em todo o Mundo.Em Portugal seja comummente conhecido como Arroz à Valenciana.O prato é chamado paella devido à uma espécie de frigideira,de ferro ou aço,rasa e grande com duas alças.O formato da paella favorece o cozimento do arroz
por igual.
Há diversas receitas,existe algumas aqui no blog aqui,e aqui,mas a autêntica paella valenciana é a união de vários alimentos,arroz, frango,coelho,pato,tomate, azeite e açafrão.Esta paelha que aqui apresento hoje foi inspirada no livro doze meses de cozinha,ficou divina.São ingredientes obrigatórios de todas as paelhas a galinha,as cebolas e os pimentos morrones.

Paelha à Valenciana

Serve 6 a 7
Ingredientes:
1 frango
350g de arroz agulha
2 dl de azeite
2 tomates
200g de ervilhas
200g de feijão verde
500g de lulas
1kg de mexilhão
10 gambas grandes
300g camarões
2 pimentos morrones
3 dentes de alho
1 cebola
sal
pimenta moída na hora
açafrão
rodelas limão para guarnecer

Preparação:
Parta o frango em bocados e tempere com sal.Arranje as lulas e corte-as em argolas.Prepare os mexilhões,
lavando-os,e retirando-lhes as barbas.Abra-os sobre lume vivo e retire-lhes uma das conchas reserve alguns com concha para a decoração final do prato.
Deite o azeite na paelha (frigideira),introduza o frango e deixe alourar.Adicione as lulas e polvilhe com os dentes de alho e a cebola picados.Junte o feijão-verde cortado em bocados,as ervilhas, o pimento vermelho cortado em tirinhas,e os tomates sem pele nem sementes e cortados em bocadinhos.Tempere com sal e pimenta e deixe refogar.
Adicione água a ferver,duas vezes o volume do arroz,e o açafrão.Deixe ferver até o feijão-verde deixar de saber a cru.Junte então o arroz e deixe cozer,durante 15 minutos a partir domomento de ebulição.Introduza os *melhiões,as gambas,e o camarão previamente cozidos.Enfeite com pimento morrones em tiras meias rodelas de limão e os camarões cozidos.Sirva directamente,e bem quente, na paelha.
Nota:
-Os ingredientes assinalados com * já estão previamente cozido.

Spaghetti à Marinheiro

Cá por casa somos fãs de uma grande maioria de pratos confeccionadas com pastas,o meu filho Tiago é o maior fã e grande apreciador desse tipo de refeição.A receita de hoje é um simples spaghetti,como se chama em italiano,um país lindo.Ou seja um esparguete com marisco, rápido de preparar e saudável.

Spaghetti à Marinheiro

4a5pessoas

Ingredientes:

400g de esparguete
6 tomates maduros e pelados (ou 1 lata de tomate pelado grande)
1/2 pimento vermelho
1 cebola grande
400g de mistura para marisco
2 de dentes de alho
5 colheres de (sopa )de azeite
100g de delicias do mar
1 raminho de coentros picados (ou salsa)
sal
pimenta moída na hora
1/2kg de amêijoas com casca
8 camarões grandes cozidos

Preparação:

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite tudo para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até aceboa ficar macia. Adicione o tomate picado com o molho, mexa e deixe cozinhar um pouco.

Retire as pevides e peles as peles brancas ao pimento, corte-o em cubos pequenos, junte-os ao tacho, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.Adicione a mistura de marisco, as amêijoas com casca, e o camarão, mexa reduza o lume e deixe cozinhar por 10 (+-) minutos, mexendo de vez em quando.Perto do fim da cozedura junte as delicias do mar partidas em bocados.

Coza o esparguete em água temperada de sal durante (+-) 9 minutos até ficar al. dente. Depois escorra-o, deite para um prato fundo,junte a mistura de marisco,decore com alguns camarões com a casca, polvilhe com os coentros picados e sirva.

Cozi o esparguete na thermonix.Coloque água no copo temperada de sal e um fio de azeite,programe 10 Min.,Temp.Varoma. Ao fim desse tempo deite a massa pelo bucal,programe 10 Mint.,Temp 100º.Colher Inversa.

Nota:

-Se preferir pode anular as amêijoas com a casca,e o camarão.

Arroz de Tamboril e Camarão

 Este arroz de tamboril,estava divino assim disseram os visitantes,que fiz para um almoço com meus pais,o meu pai gosta  bstante  mais de peixe que a carne que não aprecia nada.Tamboril é um peixe de aspecto um pouco repulsivo.

Num passado muito recente,era desprezado e apenas os pescadores o aproveitavam como alimento.Hoje,a procura, fez com que este peixe cabeçudo atingisse preços elevados. De pele lisa e viscosa,cabeça gigantesca. Mas a sua carne é fina, firme, sem espinhas, e de riquíssimo sabor.É, além de tudo isto extremamente magra,tornando-se por isso um alimento ideal para quem não pode, ingerir gorduras,ou quer,emagrecer.Estava uma delicia.!!

Arroz Tamboril e Camarão

6/ pessoas 

Ingredientes:

 um tamboril com cerca de 2 kg

1kg de camarão

400 gr de arroz (carolino)

1 pimento vermelho

3 tomates maduros

1 cebola grande (picada)

3 dentes de alho (esmagados)

1 ramo grande de coentros

2 dl de azeite

sal

pimenta preta moída na altura

1 folha de louro

Preparação:

-Peça onde compra o peixe que retire a pele e separe a cabeça do tronco.Atenção ao fígado do peixe. Há vendedores que são muito "distraídos" e "esquecem-se" que o fígado também é comestível (para algumas pessoas é a melhor parte) e ficam com ele.Peça para partir em bocados,inclusive a cabeça tempere com sal.Coza o peixe,durante (+-)sete a oito minutos,em água e sal e uma folha de louro Retire do tacho e reserve a água.Coza o camarão em água temperada de sal durante (+-) 5 minutos retire escorra e reserve a água.Num tacho deite o azeite,o alho picado deixe o azeite tomar gosto durante uns segundos, junte a cebola,deixe refogar um pouco,adicione o pimento cortado em tiras e deixe alourar. Junte o tomate cortado cortado sem peles e sementes o ramo de coentros tempere de sal e pimenta e deixe refogar mais um pouco. Junte o caldo de peixe e  do camarão (pode ser feito com as espinhas do tamboril).Adicione o peixe que não devem cozer muito tempo, para que não fiquem duros e (emborrachados) adicione o arroz e deixe cozer durante, mais ou menos,10 minutos.Não deixe secar o arroz e vá juntando água quente,para que fique "malandrinho".Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões. Rectifique os temperos sal, pimenta e piripiri, (se gostar) e sirva polvilhado com os coentros picados.

Nota:

-Pode servir este arroz sem o camarão. 

Carne de Porco com Gambas e Ananás

Agradeço a todos pelos carinhosos comentários de parabéns do Sabores de aromas Muito obrigado. Esta carne é uma variação à carne de porco alentejana,que leva ameijoas. Desta vez substituí as ameijoas, pelas gambas e acrescentei ananás,e nada houve a  reclamar  porque foi a provadíssima:)  é para repetir! !

Ingredientes:

• 800g de carne de porco
• 2 colheres de (sopa) cheias de manteiga
• 4 dentes de alho esmagados
• 300 g de gambas cruas
• 3 fatias de ananás cortado em triângulos
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura
• 1 folha de louro
• azeite qb
• umas hastes de alecrim desfiado
• 1 colher de chá de açúcar

Preparação

Corte a carne em bocados não muito grandes, e limpe de gorduras. Tempere com sal, pimenta, alhos esmagados, o alecrim desfiado, a folha de louro partida em bocados. Deixe ficar a marinar umas horas. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com a manteiga e azeite o a aquecer. Frite a carne em lume médio. Quando estiver quase frita, junte as gambas deixando fritar mais um pouco.

Retire a carne e as gambas, e coloque na mesma frigideira o ananás partido em triângulos e seco com papel de cozinha adicione o açúcar por cima do ananás e deixe a caramelizar em lume médio sacudindo a frigideira. Coloque a carne e as cambas numa travessa de servir e por cima o ananás com o molho, decore com um pouco de alecrim desfiado.

Servi acompanhada com arroz basmati e uma salada verde.

Paelha de Marisco

Num fim-de-semana bastante chuvoso no calor do lar e na companhia da família,nada melhor que uma boa refeição reconfortante.Foi o caso desta paelha de marisco que baseada numa receita da segredos de cozinha em que alterei a receita confeccionei esta paelha que estava divina.Uma receita sem dúvida a repetir ainda mais que foi muito apreciado por os boys cá de casa,porque me distrai e estava um pouco picante :D mas claro que adoraram e foi menos apreciada pelas women pelo picante mas não deixa de ser muito boa!

Para 7 a 8 pessoas

Ingredientes:

• 1kg de mexilhão (fresco)
• 1kg de amêijoas
• 500 g a 600g  de camarões (cru)
• 300g de miolo de camarão
• 1 limão (sumo)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• 2 tomates maduros
• 0.5 pimento verde
• 1 embalagens de delicias do mar
• 0.5 pimento vermelho
• 300 g de arroz
• 2 colheres de (sopa) de concentrado de tomate
• 1 ramo  de coentros
• Sal
• pimenta moída na altura

Preparação

Num tacho com água e sal coza o mexilhão,e as ameijoas.Coloque noutro tacho água temperada com sal, pimenta,e sumo de limão adicione o camarão e deixe cozer durante 10 minutos. Retire e reserve os camarões e o caldo. Entretanto tire as cascas ao mexilhão e ás amêijoas e reserve.

Num tacho (ou num recipiente para paelha) pique a cebola,e os alhos,e adicione o azeite e deixe refogar. Sobre lume bando,adicione o mexilhão,as ameijoas,o tomate picado,os pimentos em tiras e o arroz.Envolva tudo muito bem,tempere de sal e pimenta moída na altura e junte o concentrado de tomate,e o miolo de camarão  mexendo sobre lume brando.Vá adicionando,aos pouco o caldo da cozedura,dos camarões ao arroz ,até este se encontrar cozido.Corte as delicicias do mar em bocados e adicione à paelha mexa.Sirva de imediato e polvilhe com os coentros picados.

Nota:

-Se preferir pode suprimir o mexilhão fresco,as amêijoas o miolo de camarão,e as delicias do mar.Utilizando as 800g de mistura de marisco,que leva a receita original,e mantendo o camarão cru.Adicionando a mistura marisco logo a seguir ao refogado de cebola,a restante receita mantém-se inalterável.

*Esta  receita é muito fácil,rápida de confeccionar se utilizar a mistura de marisco em vez do marisco fresco.

Arroz de Marisco


Este é um dos pratos sempre,muito apreciado por o maridão.Não tanto por os comensais mais novos :)mas lá vão comendo,um jantar simples requintado em muito boa companhia da família e amiga.Este arrozinho ficou divino:)!!

Para 6 pessoas
Ingredientes

• 800g de mexilhão
• 400g de arroz
• 1 kg de ameijoas
• 1kg de camarão
• 4 bocas de sapateiras
• 4 colheres de (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 50g de manteiga
• 3 dentes de alhos picados
• 1 molhinho de coentros
• picante qb (opcional)
• sal qb
• 1/5 dl de vinho branco
• 400g de tomate maduro
• 1 folha de louro
• pimenta moída na hora

Preparação

Limpe e lave os mariscos.Coza-os e descasque-os,aproveitando a água de todos eles,e deixando alguns camarão inteiros para decoração.Com as cascas e cabeças do camarão depois de cozido,triture tudo para fazer um fumet e depois passe por o passador.Num tacho coloque o azeite os alhos, picados e a cebola, e a manteiga refogue tudo mexendo sem deixar queimar,até a cebola estar mole e transparente.Adicione a folha de louro o tomate cortado em pedaços,sem pele e sem sementes,deixe estufar até estarem cozidos.Junte o fume (que fez),e o vinho branco deixe levantar fervura,e junte o arroz e (4 chávenas de caldo para 1 de arroz)deixe cozer por 12 minutos,junte os mariscos e o molho de coentros picados,rectifique os temperos e deixe ao lume por mais três minutos.Retire o tacho do lume e decore com alguns camarão inteiros.Sirva de imediato.

Caril de Carne e Camarão em Coroa de Arroz

Assim que vi esta receita sabia que tinha de experimentar,a inspiração veio da  revista da mulher.A conjugação de ingredientes,eram do agrado dos habitantes da casa e de mim claro.Um bocado de vitela no frigo,para estufar.Juntei o útil ao agradável e experimentei esta receita,estava um pouco receosa, porque pensei marisco e carne hum,não sei se vai resultar?!mas resultou na perfeição.O sabor do marisco com o aroma do caril da carne,confere-lhe um gosto fantástico,sem dúvida que é para repetir mais vezes,aprovado e devorado!!

Caril de Carne e Camarão em Coroa de Arroz

Para 4-5 pessoas
Ingredientes

• 800g de carne lombo de vitela
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre
• 1 colher de (sopa) de manteiga
• 1 folha de louro
• 2 colheres de (sopa) de caril indiano incopil
• 800g de camarão
• 100g de cebolinhas pequenas em picles (opcional)
• 1 dl de leite-de-coco
• 300g de arroz
• 7 dl de água
• sal
• pimenta preta moída na hora
• manteiga q.b.

Preparação
Corte a carne em pedaços.Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente.Descasque o gengibre e rale-o.Num wor aqueça a manteiga e junte a cebola.Refogue,em lume médio,até alourar.Adicione o louro e deixe refogar durante dois minutos.Acrescente os alhos,o caril o gengibre; e misture bem.
Adicione agora os pedaços de carne e os camarões:Salteie por alguns minutos e misture as cebolinhas e o leite-de-coco.Tempere com sal e pimenta e acrescente um pouco de água.Tape e deixe cozinhar até que a carne fique macia.
Coza o arroz na água temperada de sal.Unte uma forma de bolo com manteiga e preencha-a com arroz.Deixe secar um pouco e desenforme-o cuidadosamente.Sobreponha-lhe o caril e sirva.

Cozi o arroz na bimby enquanto fazia a carne no wor:

Coloque 800g de água no copo temperada de sal,e 300g de arroz dentro do cesto,programe 20, minutos,tempo 100º,velocidade 4
Nota:

-A carne pode substituir por porco, novilho,ou outra a gosto.

Chao Min de Gambas

 Quando vi este prato aqui que é da Staparicio pensei logo que ia gostar mas estava na duvida por levar rebentos de soja  enlatado nunca tinha usado,normalmente uso fresco, mas gostei do resultado aprovado.

Nº de pessoas 4

Ingredientes:

• 250g de gambas
• 2 cebolas
• 40 g de azeite
• 125 g de chinesa
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 lata pequena de rebentos de soja
• 1 cenoura grande
• 1 caldo de marisco
• 2 colheres de (sopa) de molho soja
• 1 colher de sopa de maisena
• sal e pimenta

Thermomix-Bimby:

Deitar a massa num taça e deite água a ferver por cima.Deixe repousar durante 4 minutos, retirar da água e reservar.Coloque água no copo e uma pitada de sal,junte as gambas e programe 5 minutos,temperatura 100, velocidade colher inversa.E reserve as gambas lave bem o copo.Deite no copo a cebola e o alho e pique durante 10 segundos na velocidade 5.Junte o azeite e programe 5 minutos temperatura 100 velocidade 1 1/2.Deite o molho de soja, e deixe apurar mais 2 minutos, temperatura varoma na velocidade 1 junte os rebentos de soja,os cogumelos, e a cenoura laminada e programe 6 minutos, velocidade colher inversa tempo varoma.Junte o caldo de marisco, a massa, a maisena e as gambas reservadas,envolvendo com o auxílio da espátula.Programe 3 minutos velocidade 100 na colher inversa,servir quente.

Preparação-Tradicional:

Colocar a massa numa taça e deitar a água por cima a ferver.Deixar repousar 4 minutos retirar da água e reservar.Num tacho com água e sal dê uma fervura as gambas. Picar a cebola e o alho e levar ao lume a refogar .Junte o azeite e deixe refogar mais um pouco.Adicione o molho de soja e deixe apurar mexendo mias um pouco.Junte os rebentos de soja , os cogumelos e a cenoura laminada, e deixe cozer em lume brando um pouco.Junte o caldo de marisco, a massa a maisena e as gambas reservadas, envolvendo bem com auxílio da espátula.Deixe apurar um pouco em lume baixo e mexendo para não queimar.Sirva quente.

Sugestão-

Se utilizar miolo de gambas deve mesmo só levar uma ligeira cozedura.Para não ficarem desfeitas,da receita original alterei quantidades.

Sapateira Recheada

"Sapateira recheada,com um bom vinho verde e umas tostinhas hum ...é um belo pitéu para entrada"!

Nº de pessoas-4/5
Ingredientes

• 1 sapateira fêmea
• 2 ovos cozidos
• 2 colheres de chá de ketchup
• 2 dentes de alho picados
• meio copo pequeno de cerveja
• sal e pimenta
• 1 colher café de orégão
• miolo da sapateira
• uns pés de pickes

Preparação

Se a sapateira estiver viva, comece por pôr-lhe bastante vinagre dentro da boca e deixa-la estar assim até deixar de mexer. Coloque a sapateira numa panela com água e sal, deixe cozer, quando estiver bem vermelha está cozida.Deixe arrefecer e tire-lhe as pernas todas, abra a carcaça e com ajuda de uma colher tire-lhe todo o recheio de dentro reserve. Entretanto numa taça pique os ovos cozidos,junte o alho, sal os pickles, orégão o ketchup a cerveja faça uma pasta.Adicione o recheio da sapateira desfiado a este preparado envolva tudo muito bem rectifique os temperos. Deite para dentro da carcaça da sapateira ao qual está vazia, sirva no mesmo prato com as pernas por volta.
Sugestão- Acompanhe com tostas a qual se pôs por cima o recheio.