Paelha de Coelho

A carne de coelho caracteriza-se por ser saborosa e delicada.è considerada uma carne branca muito proteíca e dietética,pelo seu baixo teor de gordura, mas também muito saborosa e que cozinha facilmente.Em termos nutricionais, só por curiosidade por cada 100g o coelho possui 119 Kcal.Nuca tinha confeccionado paelha de coelho,apesar de não ser apreciadora de pimentos mas usei-os o que dá-lhe um sabor muito bom. Gostei muito a repetir!!

                                                     Paelha de Coelho

Nº de pessoas 7/8

Ingredientes

• 1,5 kg de coelho (partido em bocados)
• 2 chalotes
• 2 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 350 g de feijão verde cortado
• 1 colher de (sobremesa) de açafrão em pó
• 1,5 dl de vinho branco
• 350 g de arroz-agulha
• 900 g de caldo calinha
• sal
• pimenta preta moída na hora
• 6 dl de azeite
• 1 ramo bom de coentros

Preparação

Num recipiente para paelha ( ou outro) coloque o azeite, junte chalotes picadas e os alho,e deixe refogar lentamente no azeite.Junte a carne de coelho cortada em pedaços não muito grandes, e deixe refogar muito bem, mexendo e em lume brando.Depois de alguns minutos acrescente os pimentos vermelho e o verde cortado e limpo das sementes em tiras,os coentros e o açafrão.Refresque com o vinho com o vinho branco tempere de sal e pimenta,deixe cozinhar um pouco.Adicione o arroz, envolva tudo muito bem e verta o caldo de calinha e o feijão verde cortado a gosto.Deixe cozer em lume brando por cerca 15 a 18 minutos.Rectifique os temperos e sirva.