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Mais um aniversário .......e Bolo Chocolate Fácil Pois é cá estamos em mais um ano Novo onde desejo para todos vós os que me visitam e passam por aqui em silêncio e não só um Bom ANO DE 2010, de plena sáude, amor,e muita felicidade.E depois de acabar as festas,mas cá por casa continuam,vem mais um aniversário desta vez o meu aniversário logo a seguir ao Ano Novo,os meus anos e veio fechar o clico de aniversários cá de casa que começam em Outubro e acabam agora em relação ao ano que acabou claro todos seguidos:D este ano á mais.E como faço anos numa altura que está tudo muito enjoado de doces, e há ainda muitas sobremesas do fim de ano,é sempre muito complicado escolher um bolo que não seja muito elaborado nem muito enjoativo.E assim sendo como o meu filho T gosta muito de bolo de chocolate,e como se avariou a minha bimby,não tinha vontade de ter muito trabalho,e fiz este bolo simples só para simbolizar este dia com as velas e que é receita da minha amiga Gabi que é o bolo fácil de chocolate,é só colocar tudo numa taça e bater e forno:D até já ensinei o meu filho T para quando vai com os amigos para impressionar :D nada mais fácil e sai sempre bem,mas nesta forma da abóbora é um pouco pequena para este bolo que cresce muito que saiu fora,é um bolo que fica muito fofo e macio muito bom!!

Ingredientes;
  • 2 chávenas de (chá) de açúcar
  • 2 chávenas de (chá) de farinha
  • 1chávena de (chá) de óleo
  • 1 chávena de (chá) de leite
  • 1 chávena de (chá) de chocolate em pó
  • 4 ovos
  • 1 colher de sobremesa de fermento em

Para a cobertura fiz está que já se encontra aqui

Pré-aqueça o forno a 170ºC
Preparação
Coloque os ovos inteiros com a clara numa taça de batedeira,e adicione os restantes ingredientes,bata e para misturar bem.Unte uma forma com manteiga e polvilhada de farinha, deite o preparado do bolo e leve a cozer em forno pré aquecido a 170ºC cerca de 40 minutos,uso o truque do palito para ver se está cozido.Deixe arrefecer sobre uma grelha desenforme e cubra com o creme para a cobertura fiz esta que está aqui Mas pode fazer outra a gosto.
Thermomix-bimby
Não usei a bimby porque para meu asar avariou logo no dia 31 mas se fizesse seria assim.
Coloque os ovos e todos os ingredientes dentro do copo e programe,50 segundos;na vel.4; ao fim desse tempo,retire do copo e deite numa forma barrada e polvilhada de farinha,e leve a cozer em forno pré aquecido a 170ºC.

Tarte de Amêndoa em Filo

Depois de passado azafame do Natal,em que há que preparar todos os preparativos para essa noite mágica,a preparação dos doces a ceia de Natal,o almoço do dia de Natal muito que labutar que não me lembrei de tirar fotos,a todas as iguarias.Mas aqui está uma das iguarias que fez parte dos doces e o que foi possível tirar foto.Cá em casa os doces tradicionais de Natal as rabanadas os coscorões todos esses fritos,não entram em casa e porquê!! porque os filhotes,e restantes comensais inclusive eu não apreciam,os filhos apenas gostam das filhoses que a avó faz que são umas filhoses da beira baixa, não são muitos doces e ficam secas depois de fritas adoram esses filhoses,que tem um toque especial, mas que dá um trabalham à amassar que eu já tentei mais dizem que não ficaram iguais.Tirando as filhoses,faço os doces que eles gostam,assim como a tarte de amêndoa de que tanto apreciam.Este ano fiz esta tarte de amêndoa diferente com massa filo que vi aqui de que gostaram bastante,mas continuam apreciar mais a tradicional :)!!

Ingredientes

  • 150g de açúcar em pó
  • 100g de manteiga vegetal
  • 200 g de amêndoas pelada moída
  • 100g de amêndoa lascada (para decorar)
  • 150 ml de leite de soja
  • 1 colher de (sopa) de mel
  • raspa de 1 laranja
  • 1 ovo
  • 1 colher de (chá) de canela
  • 2 colheres de (sopa) de geleia de milho
  • 1 embalagem de massa filo

Pré-aqueça o forno a 180ºC gás 4

Preparação

Misture o açúcar em pó com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado.Acrescente a amêndoa e de seguida o leite de soja,o mel,a raspa de laranja,a canela e ovo,mexa muito bem.
1.Pincele cada folha de massa filo com um pouco de manteiga previamente derretida.E sobrepôr uma a uma numa tarteira de fundo amovíveis ( previamente untada).Preencher com o preparado
2 e dobrar a massa excedente para dentro.Polvilhar com a amêndoa picada e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 35 minutos.Depois de retirar pincelar com a geleia de milho.
Fonte -Cozinha das cores
Notas:
-Suprimi a geleia.

Thermomix-Bimby
Coloque no copo o açúcar em pó com a manteiga, e programe 5 minutos na vel.5.Acrescente amêndoa e de seguida o leite de soja,o mel, raspa de laranja,a canela e o ovo,e Programe 20 segundos na Vel.4 só para envolver,retire do copo.E siga os passos a partir do ponto 1.e 2.


Cabrito com Arroz


Faço sempre o cabrito assado no forno é o que vai ser meu almoço de Natal.Mas como ainda tinha um pouco de cabrito que tinha sobrado de um outro que assei no forno e a precisar de ser utilizado.Descobrir esta receita no livro doze meses de cozinha,e baseada nela fiz este arroz de cabrito que ficou simplesmente divino e delicioso,muito simples de confeccionar,arroz de cabrito nunca tinha feito mas adoramos o resultado ficou divino e aprovado !!!

Para 6 pessoas

Ingredientes
  • 750g de cabrito (cordeiro ou borrego)
  • 5 colheres de (sopa) de azeite
  • 3 cebolas picadas
  • 1 cabeça de alhos (com a casca mais macia)
  • 1 copo de vinho tinto
  • um ramo de coentros frescos
  • uns de manjericão (opcional)
  • 1 tigela de arroz
  • 2,5 tigelas de água
  • sal
  • pimenta preta moída na hora

Preparação
Limpe a carne,corte em pedaços e tempere com sal e pimenta.Num tacho,leve ao lume o azeite,as cebolas descascadas e picadas e a cabeça de alhos inteira,com as cascas mais macias.Refogue de novo e, gradualmente,vá acrescentando o vinho.Junte algumas hastes de coentros,e as folhas de manjericão e cubra com água quente.Tape o tacho e cozinhe lentamente
até a carne ficar macia e o molho bem apurado.Adicione então duas tigelas e meia (2,5 ) de água
e,quando retomar a fervura,junte o arroz.Rectifique os temperos,retire os coentros e deixe o arroz cozer até abrir.Apague o lume aguarde uns minutos.Polvilhe com coentros picados na altura de servir.

Nota :
-A carne de cabrito pode ser substituída por cordeiro ou borrego.A cabeça de alhos é confeccionada com a casca de dentro,a mais branca e macia.




Bolo Rei na MFPTendo cá em casa um grande fá e apreciador de bolo rei my husband,um bolo rei dura pouco mais de vinte e quatro horas:).Os restantes comensais inclusive eu não somos apreciadores como apenas no dia.Desde que tenho a bimby à um ano nunca mais comprei bolo rei faço sempre na bimby que também fica muito bom,um pouco mais trabalhoso.Já fiz este ano três vezes bolo rei na bimby com outra receita que depois coloco aqui.Mas recebo a revista da lusitana e desta vez vinha a receita de bolo rei na mfp que é feito com farinha de pão de Brioche e como tal resolvi logo experimentar alterei um pouco a receita usei mais frutos secos.Porque cá por casa o apreciador gosta com bastante nozes e frutos secos.Gostei do resultado muito fácil de confeccionar,e uma massa muito macia e fofa,a repetir já esta semana:).!

Ingredientes
  • 2dl de água
  • 1 embalagens de farinha para pão brioche branca de Neve
  • 100g de frutos secos (pinhões,nozes,amêndoas, ...)
  • 50g de passas
  • 50g de frutas cristalizadas
  • 2 colheres de (sopa) de vinho Porto
  • raspa da casca 1/2 laranja
  • 1 gema de ovo (para pincelar)


Para decorar
  • fruta cristalizada
  • açúcar em pó para polvilhar
  • geleia para pincelar
Preparação
Coloque a água na cuba da máquina do pão e junte a farinha.Seleccione o programa massa ou massa pizza ou massa lêveda.
Depois de terminar o programa,adicione os frutos secos,as passas a fruta cristalizada,o vinho do Porto e a raspa de laranja.
Programe novamente o programa,massa ou massa pizza ou massa lêveda.
Quando terminar,retire a massa da cuba para uma superfície enfarinhada (ou para tapete silicone) molde uma bola.Faça um buraco no meio,e molde uma coroa.
Leve ao forno a 50ºC por 15 minutos.Para levedar até atingir quase o dobro do volume.Pincele com gema de ovo batido.
Decore com a fruta cristalizada,e frutos secos,Polvilhe com porções generosamente de açúcar em pó.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos.Retire e pincele com geleia.

Nota:
-Suprimi a geleia.Aumentei a quantidades de frutos secos.Para o bolo rainha a receita é a mesma e é confeccionada da mesma maneira,é só substituir os frutos cristalizados por frutos secos a gosto.





Peru Assado com Laranja

Esta receita já fiz o ano passado este ano voltei a repetir,é uma boa forma de comer o peru,uma carne bastante saudável e ideal para dietas,mas que acho uma carne muito seca.Mas assim fica óptima a carne fica temperada de véspera o que lhe confere um sabor divino,diferente e com aroma de laranja e canela é excelente,é uma receita da gisa ,na receita original é feita com peru inteiro.Mas utilizei duas pernas grandes de peru,e embora as fotos não estejam grande coisa porque estavam já na mesa à espera e a gula era muita:):) não deu para estar a aperfeiçoar as fotos.Estive para não a colocar no blog,mas é uma receita tão deliciosa que quero fique para a posteridade :D espero que gostem.!!

Ingredientes:
  • 1 perna grande de peru (usei 2)
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 pau de canela
  • sal
  • pimenta moída na hora
  • 2 dl de vinho branco
  • 0,5 dl de azeite (usei 25g)
  • 2 laranjas

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Preparação
Arranje o peru tirando ou pedindo no talho para tirar toda a pele,e dar uns golpes para assar mais depressa e coloque no Tabuleiro.Corte uma laranja ao meio e esfregue toda a carne com ela até não deitar mais sumo.
Deite todos os ingredientes no copo, da bimby (ou com uma varinha magica) à excepção do pau de canela e da outra laranja,e triture tudo alguns segundos,até o alho estar todo bem triturado e o molho bem misturado.Deite o molho por cima da carne junte o pau de canela.Corte a outra laranja em rodelas e disponha as mesmas por cima da carne.Leve ao forno pré quente até estar bem assada.Vá regando ocasionalmente a carne com o molho que está no tabuleiro.Depois de assada corte a carne e coloque numa travessa.Numa molheira coloque o molho,sirva a carne já cortada com rodelas de outra laranja e o molho.Acompanhe arroz basmati ou puré de batata.
Nota:
-Temperei a carne de véspera.Mas não é necessário.






Pão de Soja com Sementes de Sésamo


Esta farinha de soja estava no despenseiro à já algum tempo.Resolvi dar-lhe uso e fazer um pão com farinha de soja,baseada na receita que vem no pacote de farinha,a que alterei a meu gosto. Acrescentei umas sementes de sésamo,o resultado esse foi positivo até já foi repetido.
Ingredientes-para pão de 750g

  • 350 ml de água à temperatura ambiente
  • 2 colheres de (sopa) óleo alimentar (usei azeite)
  • 1 pitada de sal
  • 500g de farinha de soja para pão
  • 2 colheres de (café) de fermento fresco
  • 30g de sementes de sésamo (facultativo)
Preparação
Coloque a água na máquina e junte-lhe o sal,o azeite,e a farinha.Adicione o fermento, distribuindo-o sobre a farinha.Selecione o programe pão básico,o tamanho e a cor do pão.Ligue a máquina.Ao sinal sonoro,adicione as sementes de sésamo.

Nota:
-Substitui o óleo por azeite.Sal usei uma pitada,porque é sempre o que uso.Mas pode acrecentar mais sal a gosto.



Bolo de Nozes

Pois è mais um bolo de aniversário,este è o ultimo bolinhos dos aniversário cá de casa este ano e em que todos foram este mês.Só falto eu que é logo no inicio do ano.Desta vez foi a vez do meu husband que fez no dia 27 e como tal não podia faltar o bolo de aniversário.Uma vez que gosta bastante de noz foi o bolo de nozes o escolhido.Este bolo é muito bom,leva uma calda que o deixa húmido.O recheio de creme de noz,grosseiramente picada e decorado com chantilly,e miolo de noz e trufas de chocolate,fica divino!!!

Ingredientes:

  • 250g de miolo de nozes picado
  • 470g de farinha
  • 8 ovos
  • 330g de açúcar
  • 130g de manteiga (amolecida)
  • 1 colheres de (chá) de canela em pó
  • 2 colheres de (chá) de fermento em pó

Para a calda

  • 85 g de açúcar
  • 1 chávenas de (chá) de água
  • 1 colher sobremesa de rum (facultativo)

Ingredientes-recheio-noz

  • 1/2 lata de leite condensado cozido
  • 200 g de noz picada
  • 1/2 pacote de natas
  • 1 colher (café) de essência de nozes

Decoração

  • Natas batidas em chantilly, miolo de nozes picada,trufas de chocolate,e nozes inteiras.

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Preparação-bolo
Numa taça bata a manteiga,o açúcar,a canela e as gemas durante 10 minutos.Bata as claras em castelo bem firme e,envolva à mistura das gemas.Depois adicione as nozes picadas grosseiramente,a farinha previamente peneirada e misturada com o fermento.Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.Leve a cozer em forno pré-aquecido a cerca de 180ºC, (+ - )50 minutos,convém verificar se está cozido.Usando o truque do palito.Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha,quando estiver frio,parta o bolo ao meio,em duas rodelas e deite aos poucos a calda e vá picando ligeiramente com o garfo.

Preparação-calda

Entretanto prepare a calda,leve ao lume num tacho o açúcar misturado com a água.Deixe ferver até ter a consistência de xarope.

Preparação-recheio de noz

Misture todos os ingredientes,muito bem e deixe repousar um pouco.Recheie o bolo com o recheio de noz,coloque a outra parte do bolo por cima e cubra todo o bolo com chantilly,e salpique em volta do bolo com noz bastante picada.Decore a gosto.

Arroz Doce de Leite Soja


Tenho um grande apreciador de arroz doce o meu husband,mas não aquele arroz de ficar tipo cimento:)todo empada esse não.E como a receita que faço é sempre esta, pode comer a todas as refeições que nunca fica enfastiado :D.Eu confesso que não sou grande fã provo somente,no dia em que é confeccionado e muito pouco.Este arroz fica muito cremoso não fica empapada,porque leva pouco arroz para uma grande quantidade de leite e è cozido,sempre em lume brando,até evaporara o leite.È a receita que sempre fiz,mas desta vez usei leite de soja e posso dizer que ficou divino!!
Curiosidade:
O arroz doce,è um doce tradicional Português,é uma sobremesa preparada com arroz,leite e açúcar,perfumada com casca de limão e canela.Entre as famílias ricas de Portugal,ele era presença obrigatória em dias de festa.Daí a expressão também conhecida como "arroz-de-festa" .

Para 7-8 pessoas
Ingredientes
  • 1 litro leite de soja
  • 2 chávenas de (café) de arroz carolino
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de (sopa) bem cheia manteiga
  • 1 chávena de (chá) de açúcar
  • casca de 1/2 limão
  • 1 água qb
  • canela pó para polvilhar

Preparação
Numa panela média,coloque a água,o sal,a casca de limão o pau de canela,e o arroz.Leve ao lume médio e deixe cozer até a água evaporar.Quando toda a água do arroz tiver evaporado,vá juntando aos poucos o leite,e a manteiga mexendo de vez em quando com uma colher de pau.Deixe cozinhar em lume médio até secar o leite.Junte o açúcar e continue a mexer.Quando o arroz tiver absorvido o leite,tire a panela do lume Passe o arroz para uma travessa ou taças
deixe arrefecer um pouco,e polvilhe com canela em pó.

Nota:
-Este é um arroz que fica muito cremoso.Não uso por norma ovos nem pudins no arroz.O leite de soja pode ser substituído por leite meio gordo.
Se adicionar,ovos (só gemas) no arroz depois,do arroz cozido retire a panela do lume,e bata as gemas à parte,a que adiciona um pouco de leite de cozinhar o arroz e junta as gemas ao arroz,volte a levar ao lume brando uns minutos mexendo sempre para deixar cozinhar os ovos.


Fusilli com Salmão



Esta uma receita a que pode recorrer para um jantar menos elaborado e rápido.Foi o que aconteceu num daqueles dias o que fazer para o jantar abrir o frigo e vi o que havia lá dentro salmão fumado, uns brócolos alho francês na despensa massa fusilli ,e alguns minutos está o jantar pronto :):) até parece um anuncio.Baseado numa receita do livro massas,saiu esta receita que tanto a massa como o salmão são ambos muito apreciados cá por casa,foi aprovado com distinção este pratinho bastante saudável a repetir!!
Para 3 a 4 pessoas
Ingredientes;
  • 150g de raminhos de brócolos
  • 4 colheres de sopa de manteiga (usei azeite)
  • 225 g de alho francês cortado às rodelas
  • 4 tomates,sem pele e picados
  • 60g de natas gordas batidas (usei soja)
  • 300g de salmão fumado cortado em tiras
  • sal
  • pimenta preta moída na hora
  • 450 g de fusilli

Preparação

1.Divida a os brócolos nos raminhos e depois escalde-os durante 2 minutos em água a ferver.Escorra e refresque com água fria e reserve.Derreta a manteiga num tacho grande e refogue as rodelas de alho francês mexendo frequentemente.Junte os brócolos escorridos,as natas e o salmão fumado e deixe aquecer tudo uniformemente,mexendo de vez em quando.Tape o tacho e reserve.Entretanto coza as massas fusilli em bastante água temperada de sal e um fio de azeite durante 4-5minutos até ficar "al dente".Escorra a massa e coloque numa taça.Junte a mistura de legumes e salmão.Envolva e sirva polvilhado de pimenta preta moída e manjerição picado.

Thermomix-bimby

Coloque água no copo até 1 litro (+-) temperada de sal e um fio de azeite.Programe 10 miut; Temp Varoma; Vel 1;.Ao fim desse tempo coloque a massa dentro do copo e programe 4 minut; tempo 100º; Colher Inversa.Retire a massa e escorra e reserve,prossiga com o resto da receita a partir do ponto 1. conforme indicada em cima.

Nota:

-As natas são batidas alguns segundos com batedor de claras.A massa pode ser outra a gosto.



Frango à Passarinho

Uma receita de frango que é tão simples e rápida de confeccionar,como de bom fica.È uma receita muito antiga da tele culinária de quando custava 5$00 escudos,:) e que tem mais de vinte anos era semanal e tinha que mandar reservar,na papelaria senão esgotava.Tinha este livro de tele culinárias um pouco esquecido no meio de tantos livros mais modernos de culinária,esqueci este livro,antigo sim!livro porque todas as culinárias estão em livro encardenadas com a respectiva capa que saiu na altura claro e índice.Este frango já não fazia à uns anos,mas que cá em casa os comensais adoram este franguinho e eu inclusive,e pela qual foi muito apreciado e devorado!!

Para 2-3 pessoas



Ingredientes;
  • 1 bom frango tenro
  • 1dl de vinho branco
  • 2dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de (sopa)de sumo de limão
  • sal
  • pimenta moída na hora
  • piri-piri a gosto ( opcional)
  • 1 dl de azeite
  • 30g de manteiga

Preparação
Limpe e lave muito bem o frango e corte-o em pedacinhos,com o mínimo possível de ossos,aproveitando o fígado o coração e a moela que também devem se cortados.Numa tigela tempere a carne com vinho branco, os dentes de alho esmagados,a folha de louro,o sumo de limão,sal e pimenta e piri-piri (se desejar) e deixe repousar uma horas.Na ocasião de preparar, escorra os pedacinhos de carne e frite-os na mistura de margarina com o azeite até ficarem lourinhos e passados,Pode fritar metade,ou menos de cada vez,mas com cuidado para nunca deixar queimar.Por fim após ter retirado os últimos pedaços e frango,deite a marinada na frigideira e deixe ferver e regue o frango com este molho.Acompanhe com arroz branco e uma salada mista.

Bolo de Amêndoa e Doce de Ovos

Pois é!! este mês de Novembro é o mês dos aniversários todos:) cá em casa,ainda falta o maridão,que tb faz este mês.Bem todos menos o meu :)que faço logo no inicio do ano e do my Lord:):) e ainda havia a avó paterna que fazia anos no dia de São Martinho,mas que infelizmente já não está entre nós.A bisneta por um pouco nascia no mesmo dia da bisavó,mas não aconteceu,nasceu um dia depois.Desta vez foi a vez da minha princesa C...que festejou ontem o seu aniversário.E como tal,escolheu um bolo de amêndoa recheado com doce de ovos,e decorado com fios de ovos,chantilly e cerejas.E posso dizer que estava mesmo uma delicia,com muita amêndoa a sentir os pedacinhos de amêndoa quando mastiga assim é que gostamos do bolo de amêndoa cá em casa!!

Ingredientes;

  • 150 g.de miolo de amêndoa moída com pele
  • 150 g. de miolo de amêndoa moída sem pele
  • ¾ chávena de (chá) de leite
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 1 colher de (café) de fermento
  • 290 g. de açúcar
  • 150 g. de manteiga
  • 300 g.de farinha
  • 6vos

Para rechear
  • doce de ovos, a receita e preparação encontra-se aqui

Para decorar
  • Chantilly
  • fios de ovos
  • cerejas cristalizadas (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180ºC gás/4

Preparação
Bata muito bem o açúcar e a manteiga até ficar um creme,esbranquiçado.Junte as gemas, continue batendo.Adicione as amêndoas,picadas a farinha com o fermento,o vinho do porto, o leite.Bata as claras em castelo bem firme,junte estas ao preparado,envolvendo bem sem bater.Leve ao forno numa forma redonda e lisa,untada com manteiga e polvilhada com farinha. Depois de cozido deixe arrefecer,depois de frio,corte o bolo ao meio e barre cada uma das partes com doce de ovos,e amêndoas picadas grosseiramente,coloque a outra parte em cima do bolo.Barre com o restante doce de ovos e decore a gosto,com fios de ovos e chantilly.





Costeletas de Porco com Maçãs

Tenho quase sempre em casa umas costelas,ou de porco ou vitela,porque o meu T gosta muito de costeletas para chupar o osso todos.Costa mais de uma costeleta de que de um bife,desta vez tinha cá em casa estas de porco,e que como é muito raro fazer fritos só mesmo de longe a longe é que faço algo frito,porque por varias razões, faz mal à saúde,deixa um cheiro na casa horrível e o óleo que se deita fora prejudica o meio ambiente.E como as costeletas do lombo ficam um pouco secas só grelhadas fiz com este molho de maça,onde grelhei as costeletas e depois fiz o restante molho onde coloquei as costeletas.Esta é uma receita que tenho muito antiga,e que não fazia há muito tempo,e que se faz muito rápido è uma maneira diferente de fazer as costeletas .Ficaram uma delicia e que foram devoradas muito rápido!!:D
Para 4 pessoas

Ingredientes
  • 4 costeletas porco grossas
  • 2 maçãs golden
  • 2 cebolas
  • 2 colheres de (sopa)de azeite
  • 2 colheres de (sopa) de manteiga
  • 1 dl de natas (usei de soja)
  • 1 dl de vinho branco seco
  • 1colher de (sobremesa) de açúcar fino
  • sal qb
  • pimenta moída na hora
Preparação
Corte as cebolas em rodelas finas, aloure-as em azeite retire da frigideira e reserve.Lave,e corte em gomes as maças e aloure as maçãs na mesma gordura da cebola,polvilhe com açúcar,junte a manteiga e vá sacudindo a frigideira,até começarem a caramelizar.Retire a maçã e junte à cebola.Na mesma frigideira,coloque, as costeletas,tempere com sal e pimenta e frite dos dois lados,a gosto.Junte às costeletas a cebola e as maçãs e quando estiverem bem quentes, adicione o vinho branco e deixe ferver e reduzir.Adicione as natas e deixe ferver e ligar o molho,sacudindo frigideira, sirva com uma boa salada verde.

Nota:
-Eu fiz as costeletas grelhadas,e qual depois juntei na mesma frigideira das maçãs e da cebola, para a carne ganhar o gosto.Sirva a carne com as maçãs,e uma boa salada verde.


Bolo Mousse de Chocolate

Este foi o bolo eleito para festejar o aniversário do meu filho mais novo T que fez anos à dois dias atrás e como foi em dia de semana,festejou-se num jantar de família,muito agradável e em muito boa companhia.E que para o aniversariante,a festa é no fim de semana onde vai festejar com amigos/as fora da casa dos papás:).E como ele adora bolo de chocolate,e mousse de chocolate juntei o útil ao agradável e fiz este bolo de chocolate mousse.Que depois de muito procurar encontrei este bolo mousse e que é uma delicia,fez um sucesso,um bolo que fica húmido e nada enjoativo e è muito bomm,a repetir!!.E como não gosto de medidas com chávenas,porque as chávenas chá nem sempre são do mesmo tamanho,usei uma chávena chá normal,como medida e pesei os ingredientes,na balança da bimby que coloco à frente em gramas!


Ingredientes-massa
  • 4 colheres de (sopa) de manteiga =45g
  • 1 chávena e meia (chá) de açúcar=330g
  • 6 ovos
  • 2 chávenas (chá) de farinha de trigo=320g
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó =10g
  • 1 chávena de (chá) de leite
  • 1 chávena (chá) de chocolate em pó solúvel =100g
  • 1 colher de (chá) de sal

Ingredientes-recheio e cobertura:

  • 2 pacotes de natas
  • 2 tabletes de chocolate meio amargo
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 claras em castelo
Pré-aqueça o forno a 180ºC-gás4

Preparação-massa:
Junte a manteiga,as gemas e o açúcar.Bata até obter um creme esbranquiçado.Peneire a farinha com o sal,o chocolate e o fermento.Adicione à massa,batendo sempre,alternando com o leite.Junte à massa,as claras já batidas em castelo e misture delicadamente.Depois,despeje em uma forma redonda (26cm de diâmetro) untada e polvilhada.Leve ao forno médio (180°C) durante 45min.Retire do forno,espere até ficar morno e desenforme.Deixe arrefecer,corte uma tampa,na parte superior do bolo,com aproximadamente 2 cm de espessura.Reserve a tampa e cave o miolo,deixando as laterais e o fundo com a mesma espessura da borda.

Preparação-recheio e cobertura:
Leve ao lume,em banho-maria as natas para aquecer. Junte o chocolate meio amargo picado e deixe derreter completamente até alcançar um creme liso. Divida esse creme em 2 partes e, em uma delas,misture suavemente as claras batidas em castelo firme com as 4 colheres de açúcar. Na ultima mistura junte o miolo do bolo esfarelado,recheie o bolo e tampe.Com o resto do creme,cubra todo o bolo,espalhando-o com uma espátula.Depois, leve ao frigorífico.

Montagem-bolo-passo-a passo
Retire uma tampa do bolo de 2 cm de espessura,e parte do miolo do bolo depois de frio;
Prepare a mousse de chocolate,conforme receita em cima indicada;
Divida o creme mousse em duas partes iguais,e numa das partes junte as claras em castelo com o açúcar; e o miolo que retirou do interior do bolo esfarelado;
Recheie o bolo com este creme mousse.E tape com a tampa que retirou anteriormente do cimo do bolo;Cubra com o restante creme mousse que reservou e decore a gosto.

Bifes com Molho de Café
Para quem gosta de bifes e aprecia café,estes bifes com molho de café são divinos,mas que não sabe a café.Comferem um aroma muito agradável e um sabor diferente,encontrei esta receita deliciosa na Saberes &Sabores,aprovado e devorado.!!

Para 4 pessoas

Ingredientes
  • 80g de manteiga com alho
  • 4 bifes de alcatra
  • sal
  • pimenta para bife
  • 1 cálice vinho do porto
  • 1 dl de café forte
  • 2,5dl de creme culinário
  • manteiga para cozinhar

Preparação
Derreta metade da vaqueiro alho numa frigideira e quando tiver quente aloure os bifes de ambos os lados sobre lume forte.Tempere com sal e pimenta moída na altura e retire os bifes para outro recipiente e.Reserve tapados.
Deite o vinho do Porto na frigideira e mexa com uma espátula para dissolver os resíduos que ficaram agarrados.Junte a restante manteiga alho e deixe derreter.
Entretanto,misture o café com o creme culinário e deite na frigideira.Deixe ferver sobre lume brando,agitando a frigideira de vez em quando até o molho espessar um pouco.Introduza de novo os bifes e o molho que largaram e deixe ferver um pouco mais até a carne ficar no ponto que gosta.Acompanhe com batatas fritas.

Nota:
-Pode usar manteiga simples,e acrescente alho em pó ou um dente de alho esmagado.Substiui o creme culinária por iogurte grego,ou poderá usar natas.


Arroz de Marisco


Este é um dos pratos sempre,muito apreciado por o maridão.Não tanto por os comensais mais novos :)mas lá vão comendo,um jantar simples requintado em muito boa companhia da família e amiga.Este arrozinho ficou divino:)!!

Para 6 pessoas
Ingredientes
  • 800g de mexilhão
  • 400g de arroz
  • 1 kg de ameijoas
  • 1kg de camarão
  • 4 bocas de sapateiras
  • 4 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 50g de manteiga
  • 3 dentes de alhos picados
  • 1 molhinho de coentros
  • picante qb (opcional)
  • sal qb
  • 1/5 dl de vinho branco
  • 400g de tomate maduro
  • 1 folha de louro
  • pimenta moída na hora

Preparação

Limpe e lave os mariscos.Coza-os e descasque-os,aproveitando a água de todos eles,e deixando alguns camarão inteiros para decoração.Com as cascas e cabeças do camarão depois de cozido,triture tudo para fazer um fumet e depois passe por o passador.Num tacho coloque o azeite os alhos, picados e a cebola, e a manteiga refogue tudo mexendo sem deixar queimar,até a cebola estar mole e transparente.Adicione a folha de louro o tomate cortado em pedaços,sem pele e sem sementes,deixe estufar até estarem cozidos.Junte o fume (que fez),e o vinho branco deixe levantar fervura,e junte o arroz e (4 chávenas de caldo para 1 de arroz)deixe cozer por 12 minutos,junte os mariscos e o molho de coentros picados,rectifique os temperos e deixe ao lume por mais três minutos.Retire o tacho do lume e decore com alguns camarão inteiros.Sirva de imediato.


Soufflê de Brócolos e Crepes de Cogumelos

Fiz este sofflê de brócolos,que não fazia há muito tempo a acompanhar com uns crepes salgados recheados de carne e cogumelos.Uma refeição bem saudável os brócolos,fazia bastantes vezes quando as minhas crianças eram pequenas,assim comiam muito bem os legumes.A massa dos crepes são os que sempre fiz em doce,mas desta vez acrescentei sal,e pimenta ficaram uns crepes salgados.O recheio baseado numa receita da saberes&sabores com um pouco de carne picada que tinha e cogumelos,obtive um recheio para os crepes que ficou divino!!
Para 3a 4 pessoas

Ingredientes;
  • 300g de brócolos
  • 1 cebola
  • 50g de farinha
  • 3 dl de leite
  • 2 ovos
  • 100g de queijo ralado
  • 50g de manteiga
  • sal qb
  • pimenta moida na hora
  • noz-moscada qb

Ingredientes-crepes

  • a receita dos crepes
  • e preparação já se encontra aqui
  • acrescentei sal fino, e pimenta moída na hora

Pré-aqueça o forno a 200ºC
Preparação

1.
Separe os brócolos em ramos, lave-os e coza-os em água temperada com sal,depois de cozidos escorra-os e reserve.Pique a cebola, e leve-a a alourar com a manteiga.Polvilhe com a farinha,e e regue com o leite.Deixe engrossar sobre lume brando,mexendo de vez em quando.

2.Retire do lume adicione os brócolos cozidos,bem escorridos,o queijo e as gemas.Misture bem.Rectifique o sal e tempere com pimenta e noz-moscada.Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as delicadamente no preparado anterior.Deite a mistura numa forma de soufflê
3 . previamente untada com manteiga.Introduza no forno já quente cerca de 30 minutos ou até estar douradinho. Retire e sirva.

Thermomix-bimby

Coloque água no copo, temperada com sal e coloque os brócolos cortados em ramos dentro do cesto,coloque o cesto dentro do copo,programe 20.mimt.,vel 2. Temp100º.,Ao fim desse tempo retire o cesto com os brócolos escorra-os e reserve.Pique a cebola 5.segundos.,Vel6. Adicione a manteiga e programe 5.minut.,Vel 3 .,Temp100º.para refogar um pouco a cebola .Adicione a farinha,e o leite programe 7.mint Vel., 2.Temp 100º.Ao fim desse tempo retire lave a bimby,segue-a muito bem coloque a "borboleta" e bata as claras em castelo bem firme
programe 3 .,minut vel3. Se necessário programe mais um pouco à mesma velocidade.Para acabar a receita siga os passos 2. e 3.em cima indicados.

Nota:
-O recheio dos crepes é a gosto com o que tiver,pode ser carne,picada cogumelos,fiambre.Junte um pouco de maionese,alho em pó e salteie num pouco de manteiga,junte um pouco de queijo emmental tempere de sal,e pimenta e deixe cozinhar um pouco.Prepare os crepes,depois de feitos distribua o recheio pelos crepes e enrole-os em travesseiro.




Pão de Sementes de Abóbora e Noz-MoscadaEste foi a minha estreia de pão feita na mfp,que foi uma pequena aventura:) porque o livro que a Tefal home bread trás é só com figuras,tenho que estar a ver e virar a pagina para ver a que corresponde as figuras,depois foi colocar as pás:) que devo ter as colocado mal que depois do pão pronto ficaram enterradas no fundo do pão:),mas no meio disto tudo até que correu bem.Nunca quis adquirir a mfp,pois a bimby faz pão,tão bom não havia necessidade.Mas rendi-me a mais este maravilhoso ajudante,de cozinha esta receita é do livro de pão da Larousse.Pão de sementes de abóbora e noz-moscada,embora a foto não ficasse tão bonito como no livro porque não tinha sementes de abóbora,usei sementes de girassol,que como são brancas e mais pequenas mal se vê,mas fica muito bom este pãozinho,aprovado!!

Ingredientes


  • 460g de farinha tipo 65
  • 300g de farinha semi-integral
  • 500 ml de água
  • 1 colher de (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 1 iogurte natural
  • 3 colheres (café) de fermento em pó
  • 75 g de sementes de abóbora
  • 1/2 colher de (café) de noz-moscada
Preparação
Coloque a água na máquina e junte-lhe o sal,o mel,o azeite,o iogurte e as farinhas.Adicione o fermento, distribuindo-o sobre as farinhas.
Seleccione o programe pão integral,o tamanho e a cor do pão.Ligue a máquina.
Ao sinal sonoro,adicione as sementes de abóbora e a noz-moscada.
Nota:
-Usei sementes de girassol,em vez de sementes de abóbora.



Cestinha de massa Filo com Queijo Brie Como tinha uma massa filo a precisar de ser utilizada,tinha esta receita à imenso tempo para experimentar do chef.Fernando Vilas Boas que me pareceu a solução ideal.E acertei porque gostamos do resultado final,inclusive eu.O sabor do queijo brie com o crocante da massa filo fica um contraste perfeito e muito agradável .!!

Ingredientes
  • 6 folhas de massa filo (pronta)
  • 250g de queijo brie
  • 125g de iogurte
  • 200g de arroz carolino
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • azeite qb
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • sal
  • pimenta moída na hora
Pré-aqueça o forno a 180C gás /4

Preparação
1.Coza o arroz em bastante água com sal,escorra ainda al dente e misture-o,ainda quente,numa taça com o queijo brie,cortado em pedaços,os ovos ligeiramente batidos,e o iogurte.Mexa bem,acrescente o queijo ralado,as folhas de tomilho bem lavadas e secas,uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta moída na hora.
2.Pincele cada folha de massa filo com um pouco de azeite e forre com elas uma forma de fundo removível de 24 a 26 cm de diâmetro,já revestida de papel-manteiga de modo que boa parte da massa fique de fora.
3.Distribua sobre a massa o composto de arroz e queijo,dobre as pontas para dentro,torcendo-as para selar bem e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40a 50 minutos.Retire a "cestinha" do forno,coloque-a sobre um prato redondo e sira quente.Acompanhe com uma salada mista.

Thermomix-bimby
Coloque 800g de água no copo da bimby, tempere de sal e dentro do cesto coloque o arroz.Introduza o cesto no copo da bimby,e programe 20.,mint,tempo.,100º.Vel.,4 ao fim desse tempo retire o arroz do cesto,e seguia os passos a partir do ponto 1.em cima indicados.

Massa Preta com Salmonete/black day dia pretoE para mais um desafio da Mary do delicias e talentos o dia preto fiz esta massa nero que assim vi a receita no livro da Nigella,não tive dúvidas estava escolhido o prato para o dia preto.Tinha outra receita de massa Nero para fazer mas,como gosto muito das receitas da Nigella optei por esta receita,e acertei,que é uma mansinha deliciosa a massa usei tagliatelli negro,uma palavra :Divino o mérito é da Nigella. !

Para 2/3 pessoas
Ingredientes
  • 2 colheres de (sopa 2x15ml) de azeite de alho
  • 2 ceboinhas,finamente cortadas
  • 2 filetes de salmonete 250g -300g (ou sargo)
  • 250g de vinho rosé
  • 1/2 colher de (chá) de Malon ou 1/4 de colher de (chá) de sal de mesa
  • 1 boa pitada de pimenta moída na hora
  • 2 tomates maduros,cortados sem sementes e cortados em cubos
  • 2 colheres se sopa (2x15ml)de alcaparras
  • 1 colher de sopa (15ml) de manteiga
  • 250 de tagliolini de lula preta fresca
  • uma mão-cheia de folhas de basílio,frescas
Preparação
Leve ao lume uma panela com água a ferver,temperada com sal.Coloque a massa que demora cerca de dois minutos e escorra-a.Aqueça o azeite numa frigideira e cozinhe as cebolinhas durante 1 minuto,antes de juntar os filetes de peixe com a pele para baixo.
Vire os filetes depois de um ou dois minutos,acrescente o vinho e junte o sal e a pimenta.
Quando os filetes estiverem cozinhados por todo,p que deve demorar outro minuto, retire-os e embrulhe-os em papel de alumínio para os manter quentes.
Deixe os sucos da frigideira ferver durante cerca de 3 minutos,acrescente os tomates em cubos, as alcaparras e a manteiga e mexa.Verta sobre o molho,cozida e escorrida e mexa ligeiramente.Parta o peixe, deixando ficar alguma pele vermelha e, cuidadosamente,junte-o à massa com o basílio deixando algumas folhas para polvilhar a superfície quando servir.
Nota:
-Pode substituir o salmonete por sargo,e o vinho rosé por vinho branco.





Dourada Assada com Alecrim

Dourada é o peixe que melhor comem os meus filhos,mas faço sempre grelhado.Desta vez experimentei fazer assado no forno com alecrim e alho francês.È uma receita muito fácil de fazer e rápida e fica muito bom.Assei também ao mesmo tempo do peixe noutro tabuleiro umas batatinhas pequenas,temperadas com bastante alecrim desfiado, azeite, sal ,pimenta.A repetir!!
Para 4 pessoas
Ingredientes
  • douradas (ou duas grandes
  • 1 alho francês gran
  • 1 courgette
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 dl de vinho branco
  • 05,dl de azeite
  • sal
  • pimenta moída na hora
  • 4 cebolas
  • 30g manteiga

Ingredientes-batatas

  • a receita já se encontra aqui
  • 1kg batatinhas pequenas para assar
  • sal
  • pimenta moída na hora
  • alecrim desfiado
  • azeite

Pré-aqueça o forno a 180ºC/ gás 4

Preparação

Lave bem as douradas,e limpas de escamas,enxugue-as muito bem.Tempere-as por dentro e por fora de sal grosso.Descasque as cebolas, lave a courgette, e corte em rodelas.Lave muito bem o alho francês,retire as folhas verde-escuro ao alho francês,e corte a parte branca ás rodelas finas.Coloque as douradas num tabuleiro de forno sobre uma camada de rodelas de cebola e de alho francês.Disponha à volta,as rodelas de courgette.Por cima espalhe a margarina em bocadinhos.Introduza um raminho de alecrim dentro da barriga das douradas e espalhe o restante à volta.Regue com o vinho branco e e o azeite e tempere com sal pimenta.Leve ao forno quente durante 30 minutos ou até estar assado.

As batatas,dei uma fervura,ao qual escorri bem a água e temperei de azeite,sal,pimenta,e alecrim desfiado,levei assar noutro tabuleiro ao mesmo tempo do peixe.

Nota:
-Pode substituir a courgette,por um pepino descascado e cortado em rodelas.



Brownies de Chocolate sem Farinha Estes brownies de chocolate sem farinha,são mesmo de lamber os dedos:) de tão gulosos,que são.Fiz de sobremesa para um jantar onde tinha cá uma amiga,que adorou estes bolinhos.Claro que esta delicia só podia ser da fantástica chefe,Nigella,não estão muitos bonitos porque houve um pequeno incidente ao desenformar:) como estava com pressa desenformei ainda estavam um pouco quentes e desmanchou um pouco,lá consegui tentar que ficasse mais ou menos,mas mesmo assim não quase não sobrou nada:).Aprovada devorada e a repetir!!!

16 quadrados
Ingredientes
  • 225g de chocolate negro,70%de cacau
  • 225g de manteiga
  • 2 colheres de (chá) de estrato de baunilha
  • 200g de açúcar refinado
  • 3,ovos batidos
  • 150g de amêndoas moídas
  • 100g de nozes picadas
Pré-aqueça o forno a 170ºC/gás3.
Preparação
Derreta o chocolate e a manteiga delicadamente em lume brando,numa caçarola pesada.Retire a caçarola do lume,misture a baunilha e o açúcar e deixe arrefecer um pouco.Junte os ovos batidos juntamente com amêndoas moídas e as nozes cortadas.Verta para uma forma quadrada de 24cm.Leva a cozer no forno 25 a 30 minutos, altura em que a superfície deve estar cozida mas a mistura ainda viscosa.Quando arrefecer,corte cuidadosamente na vertical e na horizontal, para fazer 16 quadrados.





Peixe à FlorentinaEste prato de peixe come-se muito bem,especialmente para as crianças de que é difícil comer peixe neste prato nem notam o peixe.Pescada não é um peixe de que se coma muito cá por casa,mas tinha cá em casa pescada e fiz esta receita que ficou muito boa!!!

Para 4 pessoas

Ingredientes:

  • 4 lombos de pescada branca (ou outro peixe)
  • 1 molho pequeno de espinafre
  • queijo ralado qb
  • 2 dentes de alho
  • sal
  • noz-moscada qb
  • pimenta moída na hora
  • 2 cenouras
  • manteiga qb
  • 1 pacote natas
  • 2 folhas de louro
  • um ramo de coentros (ou salsa)
  • batatas em puré
  • molho bechamel receita e preparação aqui
Pré-aqueça o forno a 190C
Preparação:
Primeiro,lave e limpe muito bem a pescada e coza-a em de água temperada com a cenoura a folha de louro,os coentros,e a pimenta em grão. Deve cozer em lume brando depois de cozido o peixe,escorra.Limpe de peles e espinhas procurando obter febras grandes e reserve.
Faça o molho bechamel receita e preparação aqui .Mas juntando um pacote de natas no final e mexendo mais um pouco em lume brando retire do lume e reserve.Coza as batatas assim que estiverem cozidas,reduza-as a puré e junte um pouco de leite,para obter um puré que não fique muito líquido.Rectifique de sal e tempere com um pouco de pimenta e noz moscada.
Entretanto coza os espinafres no micro-ondas e quando estiverem cozidos,retire-os e deixe escorrer muito bem espremendo-os,se necessário.Num pirex que possa ir ao forno e à mesa unte-o com manteiga e coloque o puré,por cima deste o peixe regue com metade de o molho bechamel,e coloque uniformemente,os espinafres bem escorridos.Cubra com o restante molho bechamel e polvilhe de queijo ralado.Leve ao forno quente até gratinar (+- )15 minutos ou até que esteja douradinho.Sirva bem quente
Nota:
-*Se usar natas de pacote 200ml chega

Bifes da Vazia com Ananás e Camarão Elegante,simples,discreto ou exuberante,grelhado ou frito,mal passado,com ou sem molho,o bife é um dos pratos mais consensuais no nosso País e no resto do mundo.E assim que vi esta receita na Saberes&Sabores,pensei logo tenho que fazer.E heis que surgiu oportunidade para um jantar,de família,fiz esta receita que foi muito apreciada e devorada:). Embora as fotografias não esteja nada de jeito,porque a gula já era muita:) e mal tive tempo de tirar foto,mas aqui fica o que foi possível,sem duvida esta é para repetir!!


Para 4 pessoas

Ingredientes
4 bifes altos da vazia (ou outro)
alho moído
pimenta preta moída na hora
4 rodelas grossas de ananás fresco
150g de miolo de camarão (calibre grande)
sal
+- 60 g de manteiga
2 colheres de (sopa ) de açúcar
0,5 dl de vinho do Porto

Preparação
Tempere os bifes com alho e pimenta moídos na altura.Por cima coloque as rodelas de ananás cortadas em quartos.
Se o miolo de camarão estiver congelado,passe-o por água até descongelar.Tempere-o com sal, pimenta e alho moídos na altura.
Deite um pouco de manteiga numa frigideira larga e quando estiver quente introduza o camarão
e deixe alourar sobre lume forte durante 1 a 2 minutos.Retire-o e reserve.Coloque mais um pouco de manteiga (Vaqueiro) na frigideira,deixe aquecer bem e introduza os bifes.
Aloure-os rapidamente de ambos os lados sobre lume forte e tempere-os com sal.Retire os bifes da frigideira,junte-os aos camarões e reserve.Introduza o ananás na frigideira,polvilhe com açúcar e quando começar a caramelizar reduza o calor e deixe cozinhar de ambos os lados cerca de 2 a 3 minutos.Retire o ananás e deite o Vinho do Porto na frigideira,deixe ferver um pouco, mexendo para dissolver os resíduos que se formaram.Adicione a restante manteiga,deixe derreter e volte a introduzir os bifes,o ananás e os camarões.Adicione também o molho que libertaram e deixe aquecer bem.Sirva com batatas fritas estaladiças e salada mista.
Queijada de Leite e Laranja
Andava á algum tempo para fazer queijada de laranja.Numa das minhas visitas pelos os blogs encontrei na galinha Maria esta receita de queijada de leite e laranja,que me convenceu por o aspecto magnifico da foto.Não perdi tempo e fiz,que serviu de sobremesa para um jantar de família,estava um pouco receosa que não gostassem,mas foi muito elogiada e sobrou apenas uma pequena fatia :)aprovada.E a repetir sem duvida!!


Ingredientes
  • 2 ovos
  • 300 g de açúcar
  • 50 g de margarina
  • 130 g de farinha
  • 1/2 l de leite
  • sumo e raspa de 1 laranja
  • canela em pó para polvilhar
  • açúcar em pó para polvilhar
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Preparação
Unte uma tarteira que possa ir ao forno,com manteiga e reserve.Numa taça misture todos os ingredientes pela ordem.E bata com batedeira até estar tudo bem ligado.Coloque a mistura na tarteira que tinha reservado,e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. cerca de 40 minutos,ou até que esteja cozido o usando o truque do palito..Retire e deixe arrefecer,depois de fria desenforme e polvilhe de açúcar em pó,e canela.
Thermomix-Bimby
Coloque a"borboleta"no copo,e deite todos os ingredientes pela ordem.Programe.10., seg.Vel., 4.Retire.Coloque a mistura na tarteira que tinha reservado.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.cerca de 40 minutos,ou até que esteja cozido usando o truque do palito..Retire e deixe arrefecer,depois de fria desenforme e polvilhe de açúcar em pó,e canela.

Nota:
A massa fica um pouco liquida,mas depois na cozedura fica com uma textura óptima.
Caril de Frango com MaçãEsta é uma receita que tenho à já algum tempo da revista, Saberes&Sabores de Abril de 2008.E que já tinha feita mas com carne de cabrito,porque a receita original é com carne de borrego. Desta vez fiz a experiência,da mesma receita mas com carne de frango só mudei a carne:).E resultou muito bem foi apreciado por todos e por mim inclusive,esta é daquelas receitas que é para repetir,aprovado por maioria:):) e devorado!!

Para 6-7 pessoas
Ingredientes
  • 2 frangos partidos em bocados limpos de pele
  • 1 limão
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 dl de azeite *(2 dl)
  • 2 colheres de sopa de caril
  • 2 dl de leite de coco * ( 4 dl)
  • 1 alho francês (sem rama)
  • 2 cenouras
  • 1 maçã reineita* (2)
  • 30g de corintos (ou passas de uva)
  • coentros frescos picados
  • sal
  • pimenta preta moída na hora

Preparação

Corte a carne limpe de peles,e tempere de sal e pimenta moída na altura,raspa da casca e sumo de limão,reserve.Coloque o azeite num tacho e junte o alho picado.Leve ao lume e deixe alourar um pouco.Adicione os pedaços de frango e deixe fritar a carne de todos os lados.Adicione o caril e mexa bem para envolver.Junte a cebola picada e deixe cozinhar em lume brando,com o tacho tapado.

Entretanto lave e corte o alho francês às rodelas.Adicione o alho francês ao frango,mexa.Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.Entretanto, prepare as cenouras.Depois de retirar a pele, corte-as em cubos.Junte a cenoura ao preparado de carne e deixe cozinhar sempre com o lume brando e.Regue com o leite de coco.

Assim que retomar fervura, adicione a maçã reineta ralada sem casca e os corintos.Rectifique se necessário o sal e pimenta,e deixe acabar de cozinhar em lume brando,retire.

Sirva a carne com coentros picados,e arroz basmati ou cuscuz.

Nota:

-Acompanhei com arroz Basmati.As alterações estão assinaladas com asterisco.Na receita original é utilizada carne de borrego.Que deve ser já desossada e cortada em cubos,da parte da mão ou perna.







Lulas com Molho de Mostarda e Arroz de Feijão Frade

Lulas é não é um peixe que faça muito, mas tendo cá em casa era preciso serem utilizadas.Dei uma vista de olhos no livro base da bimby,e heis que encontrei esta receita,e que foi apreciada pelos comensais cá de casa:).Tinha um pouco de feijão frade cozido,que tinha sobrado de uma salada.Fiz um arroz de feijão frade,que por acaso arroz de feijão nunca tinha feito,mas que resultou muito bem e ficou divino.:)

Para 5 pessoas
Ingredientes;


  • 1 kg de lulas limpas partidas em bocados pequenos
  • 250 g de tomate em pedaços
  • 150g de cebola
  • 50g de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 70g de azeite (usei 50)
  • 1 folha de louro
  • 2 gemas de ovo
  • 20g de mostarda
  • uns pingos de sumo de limão
  • sal
  • pimenta preta moída na hora
  • 15 pés de salsa (usei coentros)
Ingredientes-arroz;


  • 800 g de água
  • 20g de azeite
  • sal
  • 300g de arroz
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • feijão frade cozido (a gosto)

Preparação-lulas

Passe as lulas por farinha,envolvendo bem e reserve.Deite azeite num tacho e deixe aquecer um pouco.Junte a cebola picada e o alho e refogue por mais +- 3 minutos em.Adicione o tomate e deixe ferver mexendo,junte as lulas,o vinho,a folha de louro,sal e a pimenta deixe cozer em lume brando mexendo,de vez em quando.Verifique se as lulas estão tenras.Caso não estejam, baixe o lume e deixe ficar mais algum tempo.Entretanto numa tigela bata as duas gemas com a mostarda e uns pingos de limão, deite a mistura em fio nas lulas mexa e deixe ficar em lume brando uns 3 a 4 minutos.Retire deite na travessa de servir e polvilhe com salsa picada (ou coentros),Sirva com arroz.

Thermomix-bimby-lulas


Passe as lulas por farinha,envolvendo bem e reserve.Deite azeite no copo e programe 3 Min., Temp.Varoma.Ve.1.Deite a cebola os alho e pique 6 sg.,Vel.5. Refogue Min.,Temp.Varoma Vel.1.Junte o tomate e programe 20 Seg., Vel.7. Limpe as paredes do copo com a espátula e programe 7 Min.,Temp.100º,Vel.2 Junte as lulas,o vinho,a folha de louro,sal e a pimenta e programe 35 Min.,Temp.100.Vel.Colher Inversa.No final do tempo,verifique se as lulas estão tenras.Caso não estejam,programe mais algum temp,à mesma temperatura e velocidade (o tempo de cozedura,depende da qualidade das lulas).Entretanto numa tigela bata as duas gemas com mostarda e uns pingos e limão.Ligue a máquina na Vel.Inversa 2,deite mistura em fio e programe 3 Min., Temp.100º,Vel.Colher Inversa.Deite na travessa de servir e polvilhe com salsa picada (ou coentros)sirva com arroz.


Thermomix-bimby-arroz

Coloque a cebola e o alho no copo e programe Vel.5 uns Seg.Junte o azeite e refogue programando 5 Min.,Temp.100º,Vel.1.Adicione as 800g de água,introduza o cesto com o arroz e o ingrediente picado e programe os mesmo 17 Min.,Tempo.100º,Vel.3.Retire e adicione o feijão frade envolvendo com a espátula,volte a colocar o copo com o arroz e feijão.e programe mais 3 Min.,Tenpo.100º,Vel.3. Retire e sirva.
Preparação-arroz

Coloque a cebola e o alho picados num tacho.Junte o azeite deixe refogar,adicione o arroz e deixe refogar mais um pouco.adicione a água, tempere de sal e deixe cozer em lume brando.Já perto de estar cozido adicione o feijão frade cozido envolvendo com cuidado,deixe ficar mais um pouco até o arroz abrir,Retire e sirva.





Batata Recheada com Carne e Vegetais
Já algum tempo que estava para fazer está receita.Surgiu a oportunidade,de a confeccionei e heis que não hesitei como tinha ainda um pouco de carne picada de novilho, que sobrou daqui .E numa pesquisa encontrei esta receita no petiscos da Anna.Era um prato que nunca tinha feito e que achei interessante,alterei um pouco adicionei,uns legumes.Gostei mas para a próxima coloco mozarella fresca, acho que fica melhor.Aprovado devorado:) e a repetir!!

Para 3/4 pessoas

Ingredientes

  • 6 batatas grandes
  • 350 g de carne picada
  • 3 colheres de (sopa)de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • sal pimenta preta moída na hora
  • 3 colheres de sopa cheias de polpa tomate
  • *acrescentei um alho francês ás rodelas (opcional)
  • *acrescentei 150 g de cenoura ralada (opcional)
  • uma mão cheia de manjerição picado (opcional)
  • meio copo de água (usei vinho branco)
  • queijo mozarella

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Preparação
Lave com uma escovinha,as batatas medias a grandes*.E pique com um garfo e leve ao micro-ondas 15 minutos,na potência máxima. Entretanto prepare a carne, num wor coloque,o azeite a cebola picada e o alho.Deixe frigir um pouco,junte o alho francês às rodelas,e a cenoura ralada, mexa,tape e deixe ficar até os legumes estarem amolecidos,em lume brando.Adicione o manjerição picado,a polpa de tomate,o vinho branco,(ou a água )os orégão,e tempere de sal e pimenta.Em lume brando deixe apurar até reduzir o molho,e a carne estar cozinhada.Junte 3 colheres de (sopa) polpa de batata e misture bem,retire do lume.
Entretanto retire as batatas do micro-ondas,e corte-lhe uma tampa,escave-as com cuidado retirando a polpa de dentro e reserve.Recheie as batatas com a carne,e cubra cada uma com queijo ralado leve ao forno a gratinar,ou ao micro-ondas 5 minutos para o queijo derreter.
Acompanhe com uma salada mista.

Nota:
-Os 15 minutos das batatas,no mico-ondas,é para uma potência de 800w).Dai que pode ser mais ou menos tempo dependendo da potência do micro-ondas.Por ex.o meu não funciona com tempo mas sim com o peso dos alimentos,coloco o peso dos alimentos e o micro-ondas programa o tempo.Pode em vez usar o micro-ondas, pode fazer tudo no forno.No meu caso levei ao forno a gratinar.A polpa da batata guarde,numa caixa tapada para próxima utilizações.Usei para puré de batata.

Risotto de Radício,Bacon Fumado,Alecrim e Vinho Tinto-Dia Roxo /Day Purple








Ora, ora chegou :)o tão desejado dia roxo.Para mais um interessante desafio da Mary estava um pouco difícil, primeiro fiz uma mousse de uva que vi num blog que nem vou publicar por não solidificou e não gostei,depois fiz uma pana cotta de amoras que iria publicar.Mas dei tantas voltas aos neurónios :) para pensar o que havia de fazer e tinha este fantástico risotto no livro do meu amigo Jaime Oliver :D e fiquei faxinada com as cores lindas e decidi fazer.Apenas acrescentei um camarão,para enriquecer um pouco fica um prato lindo e delicioso.Assim sendo outro dia depois coloco a pana cotta de amoras!
Para 6 pessoas
*Ingredientes-para receita básica de risotto*
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cabeça de aipo picado finamente
  • 400g de arroz para risotto ( corresponde a 2 chávenas de chá)
  • 2 copos de vinho vermute branco seco
  • sal
  • pimenta preta moída na hora
  • 70g de manteiga
  • 115g de parmesão ralado

Para 6 pessoa


*Ingredientes-para este Risotto*
  • 3 copos de vinho tinto encorpado preferido
  • 10 fatias de bacon fumado,em tirinhas finas
  • azeite qb
  • 2 cabeças de radício,aparadas e em juliana
  • 1 mão cheia de alecrim
  • 1 noz de manteiga.
  • acrescentei (300 g de camarão opcional )
Preparação
1º passo
Aqueça o caldo.Noutra aqueça o azeite, junte as cebolas picadas e o alho e o aipo e refogue em lume brando durante 4 minutos:quando os legumes tiverem amolecido,junte o arroz e aumente o lume.

2ºpasso
O arroz começará a fritar, vá mexendo.passando um minuto vai ficar translúcido.Junte o vinho tinto e continue a mexer o que cheira lindamente.O sabor forte do álcool vai e vaporara-se e deixa no arroz uma essência saborosa.
*
À parte frite o bacon num pouco de azeite até estar estaladiço e dourado, *( junte o miolo de camarão opcional)*e reserve.

3º passo
Uma vez absorvido o vermute ou o vinho pelo arroz,*Adicione o bacon o radício e o alecrim e o *(miolo de camarão opcional*)com uma noz de manteiga e refogue um pouco, até que as folhas murchem.E junte uma primeira concha de caldo quente e uma boa pitada de sal.Depois, reduza o lume para uma fervura ligeira,para o arroz não cozer de mais.continue acrescentar conchas de caldo, mexendo e quase massajando o amido cremoso do arroz,permitindo que cada concha de caldo seja absorvida antes de juntar a próxima.Isto deve levar cerca de 15 minutos.
prove o arroz-está cozido? continue a juntar caldo até o arroz estar tenro mas ainda com alguma resistência ao dente.Rectifique os temperos.
4º passo
Retire o tacho do lume,e adicione a manteiga e o parmesão.Mexa suavemente.Ponha tampa na panela e deixe repousar 2 a 3 minutos.Esta é a parte mais importante do risotto,pois é aqui que fica escandalosamente cremoso como deve ser.Coma-o assim que possivél enquanto tem textura perfeita.
Fonte:Jamie Oliver.
Nota:
-O radício é uma couve tipo (a tradicional couve coração )mas em roxa ., estive a ver no site do continente não havia,se não encontrar couve radício,pode substituir por couve roxa.
Para a receita base de risotto substituir,o vinho tinto por vermute branco seco.



Creme de Alho Francês com Açafrão e Cerefólio



Há algum tempo que não coloco um post de sopa.Também com este calor não tenho feito muita, porquê sopa fria não gostamos,só mesmo o gaspacho. Pois fiz esta sopinha um pouco diferente,que é a receita da Larousse,mas que alterei um pouco,e que ficou divina!!

Ingredientes

  • 3 ramos de cerefófio
  • 3 alhos franceses
  • 40g de manteiga
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 3 batatas (usei cenouras)
  • 1,5 l de caldo de aves (fresco ou preparado com cubo concentrado)
  • 2 gemas
  • 15 cl de natas (usei 1/2 iogurte grego)
  • 1 pitada de açafrão em pó
  • sal
  • pimenta moída na hora

Preparação
Lave e enxugue o cerefólio.Retire as folhas e pique os caules.Corte a base os alhos franceses e retire as folhas mais grossas.Lave-as e corte-as em rodelas finas.Derreta a manteiga junte as cebolas picadas, o dente de alho picado e os alhos franceses.Refogue durante 5 minutos,mexendo sem deixar ganhar cor.Descasque as cenouras (ou batatas),lave-as e corte-as em cubos.Coloque os cubos de batata, e os caules do cerefólio e um terço das folhas na panela.Mexa durante 2 ou 3 minutos,em lume brando,depois adicione o caldo.Tempere com sal e pimenta e continue a cozer em lume médio.Depois de 30 minutos,passe o conteúdo da panela pelo varinha magica.Coloque o creme na panela,mantendo-a em lume brando.
Numa taça, misture as gemas com e o açafrão com as 10 cl de natas.Mexendo,junte 3 colheres de sopa de caldo quente.Verta essa mistura na panela e envolva, continuando a mexer em lume brando sem deixar ferver. Coloque numa terrina Junte o resto das natas.e decore com as folhas cerefólio fresco. Sirva de seguida.


Thermomix-bimby
Lave e enxugue o cerefólio,retire as folhas,reserve.Coloque no copo,os caules do cerefólio. Corte a base dos alhos franceses,e retire as folhas mais grossas,a cebola o dente de alho e junte no copo. Programe 30,segundos,vel 8.para picar. Junte a manteiga, programe 10 minutos tempo /100º vel 1 ,para refogar.Adicione as cenouras (ou batatas) e cortadas em cubos,e um terço das folhas adicione o caldo.Tempere com sal e pimenta programe 30.minutos,vel. 3 tempo /100º.
Numa taça, misture as gemas com 10 cl de natas e o açafrão.Mexendo,junte 3 colheres de sopa de caldo quente.Verta essa mistura no copo programe 5 minutos, vel, 3 tempo 60º, só para envolvover.Ao fim desse tempo rode o botão para a vel 8/9 durante uns 30 segundos. Para reduzir a puré.Coloque numa terrina.Junte as natas e decore com o resto,das folhas cerefólio fresco.Sirva de seguida.

Nota:
-Receita alterada da Larousse.Substitui as natas por iogurte grego,suprimi a manteiga por azeite.


Queques de Mel e Noz Embora não pareça são queques pelo menos assim diz a receita :)e porquê !? porque as formas não são as adequadas.Tenho tanta forma mas as dos queque não tenho porque ainda não encontrei as que goste,só vejo de silicone que tenho e as outras para madalena que também tenho. Para queques ainda não encontrei,mas ando em pesquisa e em breve coloco uns quesques com formas a fazer jus ao nome :):). Mas mesmo sem as ditas formas ficaram uma delicia de mel e noz,que não fazia há muito tempo mas vamos à receita que já chega de conversa :)!
Para 12 Unidades
Ingredientes
  • 200g de mel
  • 100g de miolo de noz+algumas para decorar
  • 150g de farinha
  • 100g de fécula de batata
  • 1 dl de natas frescas
  • 1 colher de (chá) de fermento
  • 4 ovos
  • 1 colher de (chá) de canela
  • rum qb


Pré-aqueça o forno a 170ºC
Preparação

Numa tigela, junte as natas e o mel e mexa bem.Acrescente as quatro gemas, a canela,o miolo de noz bem moído,no robô de cozinha ou na picadora,a fécula de batata e a farinha peneirada com o fermento,mexendo bem para ligar todos os ingredientes.Misture um pouco de rum Até ficar um composto liso e não muito denso.Bata as claras em castelo e misture no preparado anterior.
Distribua a mistura em 12 forminhas de queques previamente pinceladas com manteiga derretida.Coloque meia noz por cima de cada uma e leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante 30minutos, ou até estarem douradinhos.Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha (regue com um pouco de mel por cima se assim o desejar facultativo).



Almôndegas de Cordeiro e Queijo Feta com Farfalle

Na arrumação de os meus livros de culinária que são muitos :) encontrei esta receita no livro Cozinha Para Quente Não tem Tempo.Alterei apenas a carne de cordeiro para novilho e o nome em vez de serem de cordeiro passou a ser de novilho:).E como não fazia há muito tempo almôndegas, tinha carne picada que quando vou ao talho compro sempre um pouco de novilho ou outra e mando picar,e assim que vi esta receita a com queijo feta e porque adoro queijo todo o tipo de queijo. Pensei vou experimentar tem todos os ingredientes de que gostamos porque não?!! E fiz muito bem porque ficou aprovada,e devorada:) vamos à receita.!!


Para 4 pessoas

Ingredientes:

  • 600 g de carne de cordeiro (mandando picar no talho)
  • 100 g de queijo feta (esfarelado)
  • 2 colheres de (sopa) de orégãos frescos picados
  • 1/4 de chávena de salsa picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • sal
  • pimenta moída na hora
  • 1 colher de (sopa) de azeite
  • 1 frasco de molho de tomate preparado de (500g)
  • 1/4 chávena de azeitonas pretas picadas (opcional)
  • 375 g de massa rigatoni ou outra massa curta (usei Farfalle)
  • 1 colher de (sopa) de folhas de orégãos para servir
Preparação

Numa tigela,misture a carne picada, o queijo feta, os orégãos picados,a salsa, o alho, sal e as azeitonas picadas,pimenta moída na hora.Passe as mãos por água para humedecer, forme bolas da misturar (use uma colher de sopa para terem o mesmo tamanho).
Aqueça azeite numa frigideira grande em lume médio.Cozinhe as almôndegas, virando-as,durante 5 minutos, ou até estarem dourada.
Adicione o molho de tomate juntamente com 1/3 de chávena de água.Deixe levantar fervura,baixe o lume e deixe borbulhar durante 10minutos ou até estarem cozinhadas.
Entretanto, coza a massa de acordo com as instruções na caixa.Escorra
Divida a massa por pratos e cubra com as almôndegas e o molho.Polvilhe com folhas de orégãos.
Cozi a massa na bimby:
Coloque água no copo tempere de sal e um fio de azeite,programe 10 minutos,vel 1, tempo varoma.Ao fim desse tempo coloque a massa,e programe 7 minutos, tempo /100º,colher inversa.

Nota:
-Alterei a receita,substitui a carne de cordeiro por vitela.Ou pode usar novilho ou outra a gosto.
O molho tomate pode ser preparado,em casa .Usando 400g de tomate aos pedaços,azeite, cebola,alho,1 cenoura picada,louro.Aqueça o azeite adicione a cebola alho,deixe cozinhar até amolecer,junte o louro a cenoura o tomate deixe ferver.Passe a misturar com a varinha mágica.






Salmão com Mel e Sementes de Sésamo



Este é um dos peixe muito apreciado por todos cá de casa inclusive eu.É um dos peixe que tento ter sempre em casa lombos de salmão, pois são muito versáteis para cozinhar.Como era só para dois não ligue o forno e fiz na Actifry e que ficou óptimo.Fiz a experiência de assar também lá as batatas e não é que ficou very good!!..Este peixinho gostei bastante do sabor do mel com o aroma do limão confere-lhe um paladar especial e tostadinho hum,uma delicia para repetir com os boys :) em casa sem duvida!!!
Para 2 pessoas


Ingredientes:
  • 2 lombos de salmão
  • 2 colher de (sopa) de sumo limão
  • 2 colheres de (sopa) de mel
  • 1/2 colher de (sobremesa) de mostrada
  • sal
  • pimenta moída na hora
  • sementes de sésamo
  • azeite qb

Ingredientes-acompanhamento

  • 300g de batatinhas para assar (pequenas)
  • sal
  • azeite
  • alecrim ou tomilho (desfiado)

Preparação

Lave o peixe e tempere de sal e pimenta moída na hora.Numa taça misture o sumo de limão com o mel e a mostarda,mexa bem para envolver e deite sobre os lombos de salmão e deixe a marinar.Entretanto prepare as batatas.Lave as batatinhas deite-as num tacho,cumpra de água e tempere de sal, e leve a ferver cerca de 10 minutos.Retire do lume e escorar bem.Tire a pá da Actifry coloque no sitio da pá uma taça de pirex ou (outra).Coloque de um lado o peixe e regue com a marinada de mel e limão.Do outro lado coloque as batatas escorridas e tempere com o alecrim desfiado,e colher e meia da Actifry de azeite .Regule 20 minutos .Vá verificando se precisa de trocar algumas batatas já que a Actifry assa mais de um lado que de outro.Ao fim desse tempo retire o peixe coloque numa travessa regue com o molho e salpique o peixe de sementes de sésamo.Ao lado coloque as batatas e acompanhe com uma salada mista.

Cozi as batas na bimby:

Coloque água no copo temperar de sal,no cesto colocar as batatas e programar 8minutos,tempo 100º, vel3,Retire e escorra bem .

Nota:

-Pode preparar este prato no forno.Pré aqueça o forno um pouco antes.Coloque o peixe numa assadeira regue com o olho de mel e as batatas de lado regando tudo de azeite leve ao forno cerca de 30minutos ou até que esteja douradinho.Retire e salpique o peixe com as sementes de sésamo.Sirva com uma salada mista




MINI-DONUTS com CALDA

E depois de um belo fim de semana prolongado,com cerca de 40ºc de calor.Em que só se estava bem dentro da piscina ou na ribeira:) com aquela água pura a cair em cascata que parecia caldo,eu que cheguei hoje,e o calor continua.Partilho esta receita de donust,da Isi daqui e que para adquirir esta maquina de donust corri meu mundo :):) para a encontrar.Não havia em lado nenhum,nem nas grande superfícies nem pequena até fui para fora de Lisboa,que serviu de passeio e um almoço,no D.Sebastião de que gostamos muito de lá ir comer. Em todos os Lidl que vi pelo caminho,parei o carro o para ir ver se havia:) a dita maquina:) .Já não pensava encontrar quando antes de ir de férias fui á baixa de Lx. e não é que numa loja pequena de electrodomésticos encontrei!! :) :)a dita maquina:) claro o dobro do preço das que havia do Lidl mas a maquina é de outra marca.Esta receita adorei , fica uma massa muito fossa,e fiz uma calda que ficaram simplesmente deliciosos. A repetir!

Ingredientes
  • 3 ovos
  • 120g de açúcar
  • 4 colheres de (sopa) de óleo (usei 5)
  • 110 g de leite
  • 250g de farinha
  • 2 colheres de (chá) de fermento em pó
  • 1 pau de canela (facultativo)

Ingredientes-calda
  • 250g de açúcar
  • 140 ml de água
  • 1pau de canela
  • 1 casca de limão
Preparação-donuts
Numa taça bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Juntar os restantes ingredientes,e bater até obter uma mistura homogénea.

Thermomix-bimby
Coloque a "borboleta" no copo e adicione todos os ingredientes.Programar 3. minutos vel.3.

Aquecer a maquina,dos donust barrar com gordura,cada orifício e colocar uma colher de (sopa) de massa em cada orifício.Aguardar( +-) 3 minutos,retirar e já está. Deitar a calda ainda quente por cima dos donuts.
Preparação-calda
Num tacho colocar todos os ingredientes.E leve ao lume a ferver até obter um ponto de calda.
Passe cada donust por a calda ainda quente.E regue com a restante calda.
Nota:
-Esta receita dá para cerca de 40 mini donuts.








Escalopes de Vitela com Cerveja

Estes escalopes,ficaram de lamber os dedos :) a receita é do livro Doze meses de Cozinha, alterei a receita porque é de escapes de vitela,mas tinha estes de peru cá em casa a precisarem de ser utilizados,experimentei e resultou muito bem. Não ficaram nada secos,uma receita rápida e deliciosa sucesso garantido:):) não sobrou nada e fiz o dobro dos escalopes para três pessoas,também não eram muito grandes:):) quando isso acontece é sinal que gostaram:D Aprovado e devorado a repetir mas com a carne original!!

Para 4 pessoas

Ingredientes:

  • 4 escalopes de vitela (com 90g cada)
  • 60g de margarina
  • 1 colher de (chá) de azeite
  • 6 colheres de (sopa) de cerveja
  • 1 colher de (sobremesa) de sumo de limão
  • 3 colheres de (sopa) de natas
  • farinha qb
  • sal
  • pimenta moída na hora
Guarnição
  • 4 rodelas de limão
  • 1 colher de sopa de salsa picada

Preparação
Apare os escalopes e espalme-os.Passe-os por farinha, sacudindo o excesso:Numa frigideira aqueça o azeite com a manteiga.Introduza os escalopes,deixe-os alourar de ambos os lados e cozer completamente.Retire-os da frigideira e coloque no prato onde irão ser servidos.Deite a cerveja na frigideira e leve ao lume brando.Deixe ferver durante 5 minutos ou até o molho adquirir uma consistência xaroposa,esfregando o fundo da frigideira com uma espátula.Adicione o sumo de limão e as natas e deixe cozer durante mais 2 minutos ou até o molho ficar cor de café claro.Tempere com sal e pimenta e regue os escalopes com o molho.

Enfeite cada escalope com uma rodela de limão polvilhado com salsa picada.Sirva com batatas cozidas e feijão-verde,também cozido e salteado em manteiga.Sirva cada escalope com uma rodela de limão.

Nota:
-A carne de vitela pode substituir,por escalopes de peru,frango ou outra a gosto.


Terrinas Folhadas de Frango e Cogumelos
Com uma courgettes e uns peitos de frango, assim se faz esta terrina folhada esta não foi feita em terrina mas em pirex:D mas que ficou divina .Assim que vi na revista Saberes& Sabores pensei logo tenho que fazer:D e que se come muito bem com uma salada,cá por casa foi muito apreciada até pelo o comensal mais novo e o mais esquisito:D mas como leva massa folhada que ele tanto gosta,foi aprovada :D é muito fácil rápida e deliciosa a repetir!!


Para 3a4 pessoas
Ingredientes;
  • 350g de peito de frango em tirinhas
  • 30 g de manteiga
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • 1 courgette
  • sal
  • pimenta preta moída na hora
  • 7 a 8 colheres de (sopa ) de molho béchamel
  • usei este
  • 2 quadrados de massa folhada
  • 1 gema de ovo
  • sementes de sésamo


Pré-aqueça o forno a 250c

Preparação

Num tacho derreta a manteiga.Junte o frango em tiras e deixe alourar.Adicione os cogumelos bem escorridos e deixe saltear,mexendo de vez em quando.Entretanto lave a courgette,elimine as pontas e rale-a em fios.Junte ao cozinhado,tempere de sal e pimenta moída na altura.Tape e deixe suar durante cerca de 5 minutos sobre lume brando.Adicione o molho béchamel e divida por dois recipientes fundos de louça ou pirex.Tape com os quadrados de massa folhada, previamente picados com um grafo,pincele a superfície com a gema de ovo desfeita e salpique com sementes de sésamo.Leve ao forno durante 15 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiço.

Nota:
-Acompanhe com arroz de cenoura.Ou uma salada mista.Caso queira usar um só pirex grande foi o meu caso,uma placa de massa folhada deve ser suficiente dependendo do tamanho do pirex. Pode sempre recorrer ao molho béchamel já preparado.



Tarte de Limão e Merengue

Tinha uma embalagem de massa areada a precisar de ser utilizada, e acabar a validade e numa pesquisa encontrei esta receita deliciosa da Isa a receita é de massa quebrada.Mas utilizei massa areada ficou bastante boa,tem um sabor a limão muito intenso quando repetir,vou colocar um pouco menos de limão porquê o maridão,:)reclamou a dizer que sabia demasiado a limão para mim estava óptima.Aconteceu um pequeno percalço é que ainda ando em slow notion enfeito das férias :) estava quente quando a parti e não ficou tão bonita mas,estava deliciosa durou apenas 24 horas:D a repetir á receita!!

Ingredientes

  • 1 base de massa quebrada
  • Para o creme;
  • 4 gemas de ovos
  • 200g de leite
  • 50g de farinha maizena
  • 130g de açúcar
  • 100g de sumo limão
  • 40 g de manteiga

Para o merenge;

  • 4 claras
  • 50g de açúcar
  • umas gotas de limão
  • 1 pitada de sal
  • açúcar em pó para o gratinado

Pré-aqueça o forno a 180ºc

Preparação

Numa tarteira que posso ir ao forno forre com a massa quebrada,e pique o fundo com um garfo.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca 15 a 20 minutos.Retire do forno e reserve.Num tacho coloque todos os ingredientes para fazer o creme e leve ao lume médio (+-).5 minutos ou até engrossar um pouco mexendo sempre,e levantar fervura.Retire e deite este creme sobre a massa quebrada e reserve.Bata as claras com uma pitada de sal em castelo bem firme,e junte as 50g de açúcar e bata mais um pouco,retire.Cubra com o merengue o creme da tarte.Polvilhe com o açúcar em pó leve ao forno alourar.Deixe arrefecer e coloque no frigorífico sirva frio.

Thermomix-bimby

Numa tarteira que posso ir ao forno forre com a massa quebrada,e pique o fundo com um garfo.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca 15 a 20 minutos.Retire do forno e reserve.
No copo coloque todos os ingredientes para fazer o creme e programe 5 min,tempo/90º,vel 4 Deite este creme sobre a massa quebrada e reserve.Coloque a "borboleta"e bata as claras em castelo com uma pitada de sal,programe 6 min,vel 3.Adicione o açúcar e bata mais um pouco,retire.Cubra com o merengue o creme da tarte.Polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno alourar.Deixe arrefecer e coloque no frigorífico sirva frio.

Nota:

-Esta tarte tem um sabor muito intenso a limão,para quem não apreciar pode reduzir a quantidade de limão para metade.




Gaspacho Alentejano e Salmão Grelhado com Salada Colorida

Cheguei de férias já há dois dias,e com este calor só sabe bem comidas leves e fresca.E aproveitando que estamos só os dois, sim porque os filhotes não gostam de gaspacho.E com o excesso de calorias nas férias,:D sabe bem uma comidinha bem menos calorica,e assim fiz um gaspacho à alentejana que estava sublime estava tão bom que o my husband comeu ao almoço e ao jantar e já pediu para fazer outra vez:) .Acompanhar com um salmão grelhado e uma salada variada uma refeição bastante saudável,o salmão fiz na Actiry que para só os dois estive com preguiça de ligar o grelhador,mas ficou muito bem porquê coloquei só um fio de azeite visto que o salmão é muito gordo.
Para 4-5 pessoas
  • 200 g de pão alentejano
  • 6 tomates grandes
  • 1 pimento verde (não coloquei)
  • 1 pepino
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres de (sopa) de azeite
  • 4 colheres de (sopa) de vinagre
  • orégão qb
  • 1,5 l de água gelada
  • 1 colher de (sobremesa) de sal grosso
Ingredientes-acompanhamento
  • 2 posta de salmão
  • sal
  • um fio de azeite
Preparação
Num almofariz pisam-se os dentes de alho como o sal.Escalde e pele uns quatro tomate retirando a grainha e reduz a puré.Misture estes ingredientes, formando uma papa,e coloque no fundo de um recipiente (terrina).Regue com parte do azeite,e do vinagre,e polvilhe com os orégãos,que deve esfarelar com as mãos.
Corte o restante tomate e o pepino em cubos pequenos e o pimento em tiras finas.Coloque tudo na (terrina) onde esta o puré de tomate,e junte o restante azeite e a água gelada.Por ultimo corte o pão em fatias e depois corte-o à mão, em pequenos pedaços juntando-o no caldo.

Thermomix-bimby

Coloque no copo os alhos e o sal e dê uns toques no turbo,passando depois para a vel 7,durante 5, seg. Junte os quantro tomate,pelado e sem grainhas,e programe 20 seg na vel,7.Até reduzir a puré se necessário deixe ficar mais uns segundos na mesma vel.Retire e e coloque no fundo de um recipiente (terrina).Regue com parte do azeite,e do vinagre,e polvilhe com os óregãos,que deve esfarelar com as mãos.
Corte o restante tomate e o pepino em cubos pequenos e o pimento em tiras finas.Coloque tudo na (terrina) onde esta o puré de tomate,e junte o restante azeite e a água gelada.Por ultimo corte o pão em fatias e depois corte-o à mão, em pequenos pedaços juntando-o no caldo.

Preparação-peixe

Lave o peixe e tempere de sal,tire a pá da Actiry coloque no sitio da pá uma taça.Coloque o peixe dentro da Actiry,e regue com um fio de azeite.Programe 13 minutos,ao fim desse tempo vire o peixe,e programe mais uns 8 minutos.Retire e acompanhe com uma salada variada.

Nota:
-O Gaspacho pode ser servido com presunto,azeitonas ou peixe frito.
O tempo do peixe grelhado na Actiry,depende da quantidade e do gosto mais ou menos grelhado.Pode grelhar num grelhador normal.



Agradecimento & Pensamento do dia
E eis que voltei das férias!.Agradeço a todas/os os comentários simpáticos e calorosos que me deixaram,e que muito me sensibilizam.Muito obrigado,thank you very much.
Já tinha saudades deste meu cantinho,e de todas vocês.Embora tenha levado o meu portátil o que é certo é que nem o abrir.:) pois tentei aproveitar o tempo de férias para relaxar,embora com tanto calor que por vezes era difícil estar na praia e .Tinhamos que fazer um pouco a siesta como nuestros hermanos,onde estava bem frequinho lolol.mas deu para descansar,e tornar proveitoso muita praia,sol mar,namorar passear,deixo aqui o pensamento do dia obrigado a todas/os.

FÈRIAS ....Ypuiii..
Férias..... Férias. ....Sabores de Aromas,de Férias.Para todos os que vão boas férias, e os que ficam boa semana,e bons cozinhados.:D

Cheesecake de Morango
Queria experimentar esta cheesecake de morango,que é da,Nigella,e como os morangos estão acabar,fiz o recheio com morangos,frescos é muito fácil de fazer.Esta sobremesa é deliciosa e bem fresca para esta altura! Gostei bastante da massa,mas a parte de cima foi feita com morangos frescos e não sei se foi não ter deixado,solidificar bem a parte dos morangos.Que Estava tão bonita quando vou ao partir a parte de cima começa a derreter:):) .Bem não ficou com tanta apresentação depois de partir mas estava muito boa.desapareceu num instante, a repetir.!!
Para 6 a 8 pessoas

Ingredientes:
Base:
  • 125g de bolachas;
  • 75g de manteiga macia;
Recheio:

  • 300g de queijo-creme;
  • 60g de açúcar em pó;
  • 1 colher de (chá) de extracto de baunilha;
  • 1/2 colher de (chá) de sumo de limão;
  • 250 ml de natas gordas;

Para a cobertura:

-morangos açúcar q.b.


Preparação

Triture as bolachas num copo misturador até começarem a ficar em migalha,junte a manteiga e triture novamente para humedecer a mistura.
Pressione esta mistura no fundo de uma forma de tarte de abrir de 20 cm de diâmetro;
carregue um bocadinho de lado para ficar com as arestas bem definidas.
Bata o queijo-creme,o açúcar em pó, o extracto de baunilha e o sumo de limão numa taça, até ficar homogéneo.
Bata ligeiramente as natas e junte-as à mistura de queijo.Coloque a mistura sobre a base de bolacha e espalhe com uma espátula.Coloque-a no frigorífico durante 3 horas ou durante toda a noite.
Quando se preparar para servir o cheesecake,tire-o da forma e espalhe a cobertura de morango sobre a superfície.
Leve ao lume num tacho os morangos,cortados e o açúcar até ficar no ponto pretendido.Passe um pouco com a varinha mágica.Deixe arrefecer um pouco,e espalhe a cobertura de morango sobre a superfície.Sirva bem fresquinho!
Thermomix-bimby
Colocar o açúcar no copo e pulverize: na vel 9. durante 15 segundos.e reserve.
Sem lavar o copo coloque as bolachas:15 seg, vel 4.Junte a margarina: 15 seg, vel 4.Pressione esta mistura no fundo de uma forma de tarte de abrir de 20 cm de diâmetro;
carregue um bocadinho de lado para ficar com as arestas bem definidas.
Colocar no copo o queijo-creme,o açúcar em pó,o extracto de baunilha e o sumo de limão: 2 min, vel 4.até ficar homogéneo.Bata ligeiramente as natas e junte-as à mistura de queijo.Coloque a mistura sobre a base de bolacha e espalhe com uma espátula.Coloque-a no frigorífico durante 3 horas ou durante toda a noite.
Quando se preparar para servir o cheesecake,tire-o da forma e espalhe a cobertura de morango sobre a superfície.
Leve ao lume num tacho os morangos,cortados e o açúcar até ficar no ponto pretendido.Passe um pouco com a varinha mágica.Deixe arrefecer um pouco,e espalhe a cobertura de morango sobre a superfície.Sirva bem fresquinho!
Nota:
-
A cobertura pode substituir os morangos frescos por,compota (doce) pêssego,framboesa, cereja.. …outra a gosto.

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