Sapos no buraco

Para a nostalgia de domingo... 

Um jantar reconfortante, simples e seguro de fazer!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Sapos no buraco quando vi esta receita fiquei  curiosa será que merece tentar?! Parece-me interessante simples e seguro de fazer.

Nada custa tentar e assim fiz. Inspirado e alterado na Nigella Heart of the Home kitchen. A receita original utiliza salsicha fresca de porco mas utilizei carne de novilho e um pouco de carne de porco misturado temperada como se fosse para almôndegas.O molho de cebola sugerido pela autora merece fazê-lo fica delicioso.

Sapos no Buraco

Tempo de preparação1h

Receita para 4 a 6 pessoas 
INGREDIENTES
350 ml de leite meio gordo
4 ovos
450g de carne picada porco e novilho(400g salsichas frescas porco)
250g de farinha sem fermento
1 c. de (sopa) de banha ou óleo
4 pés de tomilho,fresco mais para servir,se quiser

Pré-aqueça o forno a 220ºC/gás7.
PREPARAÇÃO
Bata o leite e os ovos juntamente com sal e depois adicione a farinha até obter uma massa suave.Assim,a massa fica mais leve.
Retire a carne da salsicha da pele,metade de cada vez,enrolando-a na mão para formar uma bola depois esmague levemente para fazer um pequeno bolinho.Deve obter 12 bolinhas de 6 salsichas.
Aqueça no fogão a gordura ou óleo numa assadeira de fundo pesado e possa ir ao forno e aloure os bolinhos durante um a dois minutos de cada lado:basta parecerem deliciosamente castanhos.
Com os bolinhos e o óleo ainda quente,deite a massa  que preparou e junte rapidamente os pés de tomilho.Leve  logo ao forno durante 40 minutos ou até as orlas da massa crescerem e alourarem e o meio ficar firme.
Sirva imediatamente polvilhado com 1 ou 2 pés de tomilho ou apenas algumas folhas e com molho de cebola, se achar que precisa de molho.
Molho de cebola
Aqueça 2 colheres de sopa de banha ou óleo e cozinhe 2 cebolas,descascadas, cortadas ao meio e às rodelas muito finas,até amolecerem (cerca de 10 minutos).Junte 2 colheres de chá de açúcar e deixe as cebolas cozinharem,caramelizando um pouco,durante mais cerca de 3 minutos,antes de deitar 4 colheres de chá de farinha e 500ml de caldo de carne.
Quando engrossar e estiver quente,junte marsala a gosto.
Nota:
-Se utilizar carne comece por tempera-la com alho picado sal e pimenta,uma colher (sopa) de ketchup,pão ralado,um ovo,envolver bem.Formar almôndegas e deixe a repousar.  
Bom apetite,Mary

Hambúrger de curgete e cenoura

Para degustar com calma e saborear cada sabor.....
Uma refeição ligeira e rápida agora que o tempo começa aquecer

É o que aconteceu com esta refeição ligeira,mas muito saborosa cheio de nutrientes.Curgetes e cenouras são alguns dos vegetais que nunca falta cá por casa,por vezes em excesso.Uma vista de olhos à minha blibioteca culminaria,a inspiração alterada surgiu da Family Kitchen.Uma refeição ligeira saboroso e nutritiva hambúgeres de curgete e cenouras,com molho de iogurte e cebolinho.Uma salada serviu de acompanhamento.Perfect.

Hambúrgeres de curgete e cenoura

com

molho de iogurte e cebolinho

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação 35 minutos

INGREDIENTES

200g de cenouras
400g de curgete
3 chalotas
1 dente de alho
1 c.de (sopa) de folhinhas de rosmaninho
4 ovos
3 c.de (sopa) de nata
2 c.de  (sopa) de parmesão acabado de ralar
sal
pimenta
2 c.de (sopa) de azeite

Molho de iogurte

1 iogurte natural

3 hastes de cebolinho fresco

1 dente de alho

PREPARAÇÂO

Lave e seque a cenoura e a curgete.Descasque a cenoura e as chalotas e rale todos os legumes.

Misture os legumes numa tigela,juntamente com o dente de alho descascado e esmagado.

Lave e seque as folhinhas de rosmaninho,e pique-o e acrecemte com cuidado à mistura anterior.Bata os ovos com a nata e o parmesão e tempere de sal e pimenta.Deite sobre os legumes.

Aqueça o azeite numa frigideira.Com esta massa faça hambúgeres e frite de ambos os lados em lume forte até alourarem.Retire da frigideira e deixe escorrer sobre papel de cozinha.

Sirva-as de imediato.Acompanhado do molho de iogurte.

Molho de iogurte

Lave e pique o cebolinho.Descasque e esmague o dente de alho.

Numa tigelinha,misture o iogurte  com o cebolinho e o alho esmagados e mexa muito bem.Sirva de seguida.

Farfalle com gorgonzola e bacon

Com poucos ingredientes....

 

Massa farfalle ou "borboletas"é a mesma,cá por casa somos fãs deste tipo de pratos.O queijo gorgonzola  é uma variedade de queijo azul,originário da localidade de Gorgonzola,nos arredores de Milão,na Itália.
 Eu sou fã de queijo,esta massa com queijo gorgonzola e bacon,inspirada na Ina Gartem,ficou registada à espera de oportunidade de ser feita.O queijo gorgonzola,um queijo macio,gordo,de sabor,acentuado muito caracterizado,fiz esta receita para duas pessoas já que os restantes habitantes da casa,não apareciam o sabor deste tipo de queijo.Entre os queijos azuis destacam-se o Gorgonzola,o Roquefort,e o Stilton.
A massa deve ser pequena,a gosto.Uma receita a repetir.

Farfalle com gorgonzola e bacon

Receita para 2 pessoas

Tempo preparação 90 minutos

INGREDIENTES
300g de massa a gosto
12 fatias de bacon grelhado
sal
molho béchamel
60g de manteiga
60g de farinha
250ml de leite
sal
pimenta noz-moscada
queijo gorgonzola a gosto
queijo ralado

Pré-aqueça o forno a 200ºC|gás 6
PREPARAÇÂO
Num tabuleiro de forno, com uma grelha coloque as fatias de bacon, e leve ao forno a grelhar.Coza a massa al dente.E reserve.
Num tacho pequeno,derreta a manteiga em lume brando,e acrescente a farinha.Quando começar a ferver vá juntando leite aos poucos para não deixar grumos,mexendo até obter a consistência desejada.Deixe cozer mexendo sempre,até o molho ficar espesso.Tempere com sal,pimenta e noz-moscada.Retire o molho do lume,e esfarele o queijo gorgonzola mexa para envolver bem.Junte ao molho o bacon que grelhou partido em pedaços e envolva.
Numa travessa individual de forno coloque a massa escorrida,e por cima distribuía o molho com o bacon por ambas as taças.Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré quente a gratinar.
A massa  cozi na bimby,e preparei o molho béchamel.

Preparação  molho bimby
Béchamel thermomix | bimbyColocar  no copo todos os ingredientes.Programar  8 Min.Tempo/90º,Velo.4.



Massa thermomix | bimby;
Colocar água no copo da bimby com sal.Programar 10.Min.Tempo Varoma.Velo.1.

Quando acabar coloque a massa.Programar  6 Min.Velo.Colher Inversa.Tempo 100ºC.



Bacalhau Espiritual

Este bacalhau espiritual que aqui apresento,é um pouco diferente do que habitualmente faço.Achei interessante esta receita,que vem no livro base da bimby,alterei um pouco a receita e resultou muito bem.Tanto que fica a fazer parte do cardápio da casa.

Bacalhau Espiritual

Serve 5 -6 pessoas

Ingredientes:

• 400g. de bacalhau (usei 520g)
• 300g. de cenouras (usei 400)
• 50 g. de azeite (usei 30g
• 100g. de pão
• 2,5 dl e leite morno
• 200g. de cebolas (2 cebolas grandes)
• sal
• pimenta moída na hora
• pão ralado q.b.
• 2 dentes de alhos
• uns ramos de coentros (facultativo)

Ingredientes-molho béchamel:

• 300g. de leite
• 200g. de natas
• 60g. de farinha
• 60g. de manteiga
• sal
• pimenta moída na hora
• noz-moscada q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC,gás 4
Preparação-bacalhau:
Desfie o bacalhau de pele e espinhas reserve.Demolhe o pão no leite morno, reserve.Descasque as cebolas e os alhos,as cenouras, os coentros pique numa maquina de picar retire,e pique um pouco o bacalhau .Num caçarola deite o azeite e junte a cebola picada com a cenoura,e leve ao lume vá mexendo e quando começar alourar, junte o bacalhau,mexa bem para ligar e deixe apurar um pouco.Junte o pão espremido ao preparado.Ligue muito bem sobre o lume tempere de sal e pimenta mexa e retire.Deite numa atravessa que possa ir ao forno.E reserve.Prepare o béchamel.

Prepare-o molho béchamel:

Deite num tacho todos os ingredientes pela ordem,tempere com sal,pimenta e noz-moscada,e leve ao lume brando mexendo sempre.Até que ferva um pouco,baixe o lume e deite as natas mexendo sempre deixe voltar a levantar fervura.
Deite o molho béchamel na travessa onde está o bacalhau,envolva tudo muito bem,guardando um pouco de molho béchamel para cobrir o tabuleiro.Deite o restante molho por cima e polvilhe com pão ralado,leve ao forno,a gratinar.

Thermomix-bimby-bacalhau:
Desfie o bacalhau de pele e espinhas reserve.Demolhe o pão no leite morno,reserve.Descasque as cebolas e os alhos,as cenouras.Deite o azeite no copo programe 3 min.Temp.Varoma.Vel.2. Quando terminar este tempo,adicione a cebola os alhos as cenouras os coentros e pique 20 seg.na Vel.5.Verifique se ficou tudo bem triturado,caso contrário,programe mais alguns segundos na mesma velocidade.Seguidamente, programe 15 Min.Temp.100º,Vel.1.Adicione o bacalhau, previamente desfiado (ou desfie-o na Vel.4.) Junte o pão bem escorrido e programe 8 Min.,Temp.100º, vel. 2.Tempere de sal e pimenta.Deite numa atravessa que possa ir ao forno e reserve.

Prepare o molho béchamel.

Thermomix-bimby-molho béchamel:
Sem lavar o copo,deite todos os ingredientes no copo,excepto as natas,e programe 3Min.Tempo. 90º, 
Vel.3.Incorpore as natas pelo bucal da tampa,e programe 5 Min.o mesmo Temp.e Vel.

Deite o molho béchamel na travessa onde está o bacalhau,envolva tudo muito bem,guardando um pouco de molho béchamel para cobrir o tabuleiro.Deite o restante molho por cima e polvilhe com pão ralado,leve ao forno,a gratinar.
Acompanhei  com salada colorida.

Pesto Vermelho

Já andava há muito tempo para fazer pesto vermelho, que é feito com tomate seco tomate.Como não tinha tomate seco,tive que esperar até fazê-lo.Assim aconteceu sequei o tomate,que depois coloco aqui a receita do tomate seco e fotos.Estava ansiosa para experimentar está delicia,que é o pesto vermelho.Não me enganei já experimentei numa salada russa, e noutra salada de vegetais que depois coloco foto e receita e adorei muito bom.Claro que os comensais mais novos não gostaram mas não é de admirar:) eu adorei !!

Ingredientes

• 100 g de tomate seco
• 20g de pistachio
• 2 dentes de alho
• 50 g de azeite
• 40 g de queijo parmesão ralado
• pimenta preta moída na hora

Preparação

Escorra o tomate,e numa frigideira anti antiaderente coloque o tomate seco já escorrido, adicione os pistachios.Leve ao lume brando,mexendo sempre durante 5 minutos, ou até os pistachio alourarem.

Transfira o contéudo da frigideira para um robot de cozinha e triture até ficar finamente triturado.Adicione o queijo ralado,os alhos e triture durante mais uns 2 minutos.tempere com a pimenta preta.Com o robot em funcionamento,adicione gradualmente o azeite.E misture bem até obter uma pasta homogénea.

Thermomix-bimby

Escorra o tomate,e numa frigideira antiaderente coloque o tomate seco já escorrido, e adicione os pistachios.Leve ao lume brando, mexendo sempre durante 5 minutos, ou até os pistachios alourarem.

Transfira o contéudo da frigideira,para dentro do copo da bimby e dê uns toques no turbo, a seguir,junte os alhos e o queijo programe 25 segundos velocidade 7 se necessário pique mais um pouco na mesma velocidade.Reduza para a velocidade 4 e vá adicionado aos pouco pelo bucal o azeite,bate durante mais 1 minuto.Até obter uma pasta homogénea.

Nota:

-Para obter um molho mais condimentado, adicione mais alho,e pimentos.O pistachio pode substituir por pinhões. Este molho é óptimo para acompanhar massas, é muito bom nas saladas de vegetais.

Pesto de Agrião e Avelã

Este molho pesto fiz um pouco diferente,utilizei agrião e avelãs.Gostei do resultado,vou repetir este pesto,mas faço com um molho inteiro de agrião, desta vez utilizei apenas meio molho.

Ingredientes

• 1/2 molho grande de agrião(só folha)
• 25 g de azeite
• 1 dentes de alho
• 4 pés de salsa
• 8 colheres de (sopa) de queijo ralado
• sal
• pimenta moída na hora
• 40g de avelã sem pele e picada

Preparação

Lave o agrião e retire os pés de modo a ficar só a folha.Num triturador pique as avelãs,e reserve.Descasque os alhos corte-o em tiras,coloque-o no triturador e junte o azeite,acrescente o agrião,as avelãs, a salsa e bata novamente.Junte o queijo ralado,tempere de sal e pimenta e bata até obter uma pasta homogénea.

Thermomix-Bimby

Coloque as avelãs, e de uns toques de turbo.Adicione as folhas de agrião,os alhos, a salsa programe 7 minutos,na velocidade 9.Adicione o azeite em fio pela tampa da bimby.Junte o queijo,tempere de sal pimenta moída na altura, programe mais 30 segundos, na velocidade 9.Ou se necessário dê mais uns segundos na mesma velocidade.Até obter uma pasta homogénea.

Nota
-Este molho é óptimo para usar em massas, carnes assadas saladas.

Pesto de Manjerição com Pistáchio

Este molho pesto experimentei fazer de pistáchio em vez de pinhão. Que agradou bastante.A repetir!

Ingredientes

• 100g de folhas de manjerição
• 2 dentes de alho
• 90 g de pistcahie sem casca
• 70g de queijo parmesão ralado
• sumo de meio limão
• pimenta preta moída na hora
• sal
• 10 colheres de (sopa) de azeite

Preparação-Tradicional

Num almofariz,ou numa batedeira.Coloque os pistáchio sem casca e triture.Adicione o manjerição só as folhas os alhos,triture tudo muito bem.Adicione aos poucos o azeite em fio.Junte o sumo do limão o queijo, tempere com sal e pimenta.Continue a triturar até obter uma pasta homogénea.

Thermomix-Bimby

Coloque os pistáchio e de uns toques de turbo.Adicione as folhas de manjerição, os alhos, programe 7 minutos,na velocidade 9.Adicione o azeite em fio pela tampa da bimby.Junte o queijo o sumo de limão,tempere de sal pimenta moída na altura, programe mais 30 segundos, na velocidade 9.Ou se necessário dê mais uns segundos na mesma velocidade.Até obter uma pasta homogénea.

Nota:

-Este molho é óptimo para usar em massas, carnes assadas saladas.