Empadão de macaroni e marisco

Tão  reconfortante...

Além de muito nutriente...!

Massa,ou macaroni,são alguns dos pratos  apreciados cá por casa,especialmente pelos comensais mais novos que adoram uma boa refeição de pasta.

Esta é uma refeição que já fiz à uns tempos e que se mantinha esquecida para ser postada. Alterada e Inspirada  do livro Fish and Seafood,um empadão diferente de marisco, funcho cogumelos.O marisco é rico em ómega-3 que se sabe ajudarem a impedir a obstrução das artérias e a evitar doenças coronárias e outras.É um excelente alimento para o cérebro e ,além disso,sabe maravilhosamente bem.O camarão  hoje em dia até se pode considerar que fica uma refeição "Low-Cost "

Empadão de macaroni

e marisco

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação 70 (+-)minutos
INGREDIENTE
350g de macarrão curto
6 c.de (sopa) manteiga (mais um pouco para untar)
sal e pimenta q.b.
2 boldos de funcho pequenos,finamente fatiados
180g de cogumelos finamente fatiados
350g de miolo de camarão cozido
uma pitada de pimenta -de-caiena
1/14 de chávena (chá) de molho bechamel
1/2 chávena de (chá)queijo parmesão ralado (no momento)
2 tomates grandes,ás rodelas
azeite,para pincelar
1.c de (chá) de orégãos secos
Molho bechamel
300 ml de leite
1 folha de louro
6 grãos de pimenta preta
uma rodela de cebola
1 lâmina de macis (noz-moscada)
2.c.de sopa de farinha
sal
pimenta
Pré-aqueça o forno a 180ºC I Gás 4
PREPARAÇÃO
Para o molho bechamel,deite o leite num tacho e junte a folha de louro,os grãos de pimenta,a cebola e o macis.Aqueça até ao ponto de ebulição,retire do lume e coe.Derreta a manteiga num tacho, polvilhe com a farinha e coza em lume brando,mexendo durante 1 minuto.Vá juntando o leite que reservou, ferva e deixe cozer, mexendo,até espessar e ficar cremoso.Tempere de sal e pimenta.
Leve ao lume  médio uma panela com água e sal.Deixe ferver e introduza a massa.Deixe ferver de novo e coza durante 8-10minutos,ou até a massa ficar tenra mas firme al dente.Escorra e deite na panela .junte 2 colheres de (sopa) de manteiga, tape,abane e mantenha quente.
Derreta o resto da manteiga numa caçarola junte o funcho e refogue durante 3-4 minutos.
Adicione ,mexendo os cogumelos e salteie durante 2 minutos.Junte o camarão e retire a caçarola do lume.Adicione, mexendo a pimenta-de-caiena ao molho bechamel e em seguida,junte a mistura de camarão e a massa.
 Unte uma assadeira com manteiga e encha-a com a mistura.Polvilhe com o queijo parmesão e disponha as rodelas de tomate em círculo.Pincele o tomate com azeite e polvilhe com orégão.Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos,ou até dourara.Sirva de imediato.

Risotto de Cogumelos Selvagens

Num instante...  

Risotto com cogumelos selvagens,os cogumelos comestíveis são consumidos pelos seres humanos pelo seu valor nutricional e ocasionalmente pelo seu valor medicinal.Os cogumelos consumidos por razões de saúde são conhecidos como cogumelos medicinais.

Os cogumelos são ricos em proteínas,essenciais,contém as vitaminas E,B, C e D; e os sais minerais cálcio, fósforo, ferro, potássio. Além de conter fibras dietéticas que auxiliam na digestão, contém baixo níveis de açúcar e gorduras,e tem baixas calorias.Cá por casa os meus filhos não apreciam cogumelos comem o risotto,e retiram para o lado os cogumelos,prontos a cozinhar os cogumelos brancos.Apesar de comuns, são apenas um dos muitos tipos de cogumelos cultivados e consumidos.

Risotto de cogumelos selvagens

Receita para 4 a 5 pessoas
Tempo de preparação 30 minutos
INGREDIENTES
55g de cogumelos porcini,secos
cerca de 500g de cogumelos selvagens frescos
como porcini,chanterelles,cortados ao meio
4 c.de (sopa) de azeite
4 dentes de alho,picados finamente
4.de (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola, finamente picada
350g de arroz arborio ou carnaroli
3 colheres de (sopa) de vermute branco seco
1,2 de caldo de galinha,ou carne a ferver
115g de queijo parmesão,ralado no momento
4 c.de (sopa) de salsa,picada
sal q.b.
pimenta
6 raminhos de salas fresca, para guarnecer
pão torrado, para servir
PREPARAÇÃO
Ponha os cogumelos numa taça e cubra completamente com água a ferver.Deixe de molho durante cerca de 30minutos,depois retire e seque bem.Coe o líquido e reserve.
Corte as pontas dos cogumelos selvagens frescos e limpe-os.
Aqueça 3 colheres de (sopa) de azeite e salteie durante cerca de 1-2 minutos.Junte o alho e os cogumelos  demolhados e salteie durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre.Coloque num prato e reserve.
Aqueça o restante azeite e metade da quantidade da manteiga numa caçarola em lume brando.Junte a cebola e salteie,mexendo ocasionalmente durante cerca de 2 minutos até que amoleça.Junte os cogumelolos frescos,deixe refogar um pouco,junte o arroz e salteie, mexendo sempre, durante cerca de 2 minutos até que fique translúcido e bem incorporado.Junte o vermute.Quando estiver praticamente absorvido,junte com uma concha (cerca de 25ml) de caldo,*que deve estar quente.Deixe cozer mexendo sempre,até que o líquido seja absorvido.
Continue a juntar cerca de 1/2 meia concha de caldo a cada adição o caldo seja absorvido pelo o arroz antes de juntar mais.Deve demorar cerca de 20 a 25 minutos.O risotto deve ficar com uma consistência cremosa,mas não mole nem empapado.
Junte metade da quantidade reservada do líquido dos cogumelos ao risotto e junte os cogumelos.Tempere a gosto com sal e pimenta e junte mais líquido,se necessário.Retire a caçarola do lume e junte a restante manteiga, o queijo parmesão e a salsa picada.Ponha o risotto no prato de mesa,guarneça com ramos de salsa  e sirva imediatamente (com pão torrado facultativo)
Nota;
-Poderá substituir os cogumelos secos,só  por cogumelos,fresco a gosto.
O risotto assim que pronto deve ser servido imediatamente.

Tarte de Carne

Sem stress,fácil rápida e prática....
 Uma refeição ligeira .....

Refeição ligeira,ou uma entrada.Esta trate de carne é óptima para aproveitamento de carne que sobre frango assado ou outra carne,é só picar a carne e dar asas á imaginação.Inspirada no chefe Hélder Diogo alterada,fez as delicias de uma refeição ligeira  cá de casa com uns legumes salteados acompanhar.Perfect.

TARTE

de CARNE

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação 70 minutos

INGREDIENTES

Massa

300g de farinha

1 ovo e 1 gema

sal e água

1 c. de (sopa) de margarina

para untar

Recheio

1 cebola

2 dentes de alho

200g de cogumelos

250g de carne picada *cozinhada

2 dl de natas

1 ovo

sal

pimenta moída na hora

Pré-aqueça o forno a 180.ºC Igás4

PREPARAÇÃO

Para a massa,envolva a farinha com o ovo e a gema.Acrescente uma pitada de sal e amasse,juntando água fria aos poucos,até obter um preparado maleável.

Forme uma bola e deixe repousar durante 20 minutos.Entretanto,refogue a cebola e os alhos picados.Junte os cogumelos laminados e envolva bem.Tempere e reserve.Estenda a massa em dois círculos iguais;forre com um deles uma forma de 25cm untada com margarina,e apare as extremidades.Reserve as aparas que retirou e a massa restante.

Na forma, disponha a carne picada e regue com as natas batidas com o ovo.Espalhe por cima o preparado de cogumelos, pincele com a parte da gema batida os bordos da massa e cubra com a restante.Pressione a toda a volta com o bico de uma faca e decore com as aparas de massa que reservou.Pincele com a restante gema e leve ao forno,por30 minutos.Sirva quente ou fria.

Dica;Poderá utilizar um robot de cozinha para preparar a massa.

Coq au Vin

A confeção deste  Cop Au Vin, relembrou-me memorias de quando viajei até Alemanha  á cidade de  Frankfurt, ao restaurante de cozinha francesa o Maaschanz,onde degustei  um delicioso Coq Au Vin .

 Bons momentos,e os bons pratos que comi por lá.Acerca do Coq Au Vin. 

É um  prato clássico da cozinha francesa,feito à base de carne de galo (opcionalmente frango) e vinho,tinto.

A inspiração alterada,é do Mastering de Art of French Cooking”,da Júlia Child.
A primeira vez que assisti "Júlia&Julie" foi no cinema fiquei faxinada pela história.Não resisti e comprei o filme, "Julie &Júlia" com uma das minhas atriz preferidas a Meryl Streep que interpreta a cozinheira Júlia Child no filme "Julie &Júlia".
Sobre a Júlia Child muito há a dizer, foi a mais famosa apresentadora de culinária na televisão americana durante as décadas de 60,70 e 80.Demorou para aceitarem publicar seu primeiro livro,mas depois vieram vários Mastering de Art of French Cooking”,da Júlia Child,o livro que inspirou a fazer o filme "Júlia&Júlia".Bon Appétit.!!

Coq au Vin  

(Caçarola de frango no vinho tinto).

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação 1h40 minutos

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite

115g de bacon cortado em cubos

1,5 kg de frango (cortado  nas juntas,separando as sobrecoxa,coxas e o peito)
 Sal
pimenta caiena qb

3 cenouras  cortadas na diagonal com cerca de  1cm

2 cebolas amarela picada

3 talos de aipo cortado em cubos pequenos

2 dentes de alho picado

1 folha de louro

 1/4 de chávena de (chá) de conhaque (ou brandy de boa qualidade)

1/2 garrafa (375 ml) de vinho tinto seco,como Borgonha

1 chávena de (chá) de caldo de galinha,de preferência caseiro

10 hastes de tomilho fresco atados

2 colheres de (sopa) de manteiga sem sal,em temperatura ambiente

1 1/2 colher de (sopa) de farinha de trigo

1/2 quilo de cebolas inteiras pequenas (congeladas)
1/2 quilo de cogumelos,( com hastes removidas e cortado  em fatias grossas)

Pré-aqueça o forno a 250ºC / gás 6

.PREPARAÇÃO

Tempere generosamente o frango dos dois lados com sal e pimenta.Reserve.Num tacho grande que possa ir ao  forno,aqueça o azeite.Adicione o bacon e deixe cozinhar em lume médio por 8 a 10 minutos,até que aloure,até ficar castanho .Retire o bacon para um prato com uma escumadeira.Reserve.

Adicione os pedaços de frango todos de uma única vez  deixe alourar cerca de 5 minutos, até ficar douradinho a castanho uniformemente.Retire o frango,junte ao bacon .Reserve.

No mesmo tacho que fez o bacon, e frango.Adicione  as cenouras,cebolas,o aipo,louro

temperar com  sal,e  uma colher de (chá) de pimenta,deixe cozinhe em lume médio por 10 a 12 minutos,mexendo ocasionalmente,até que as cebolas estejam levemente douradas.

Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.Adicione o conhaque e coloque o bacon, frango, e todos os sucos que ficaram na travessa.Adicione o vinho,o caldo de galinha,e tomilho e leve para ferver.Tampe o tacho  com uma tampa apropriada apertada e leve ao forno pré- quente cerca de 30 a 40 minutos, até que o frango esteja todo rosa. Retire do forno e coloque em cima do fogão.

Amasse muito bem  uma colher de (sopa) de manteiga com a farinha e mexa bem,junte   ao tacho da carne.Numa caçarola junte uma colher de (sopa) de manteiga e junte as cebolas 

 congeladas. Em outra caçarola adicione a restante  manteiga e,adicione os cogumelos deixe cozinhar sobre lume médio-baixo por  5 a 10 minutos,até dourar.Adicionar ao tacho da carne.Leve tacho ao lume brando e cozinhe por mais 10 minutos.Tempere a gosto. Sirva quente.

Arroz de Vitelão com Shitake

Num instante.
Ou como diz o autor.Arroz de borrego com  Shitake.

Duma maneira ou de outra,a originalidade deste prato surpreendeu-me pela positiva.A Inspiração veio do chefe Hélder Diogo,a  receita do autor seria arroz de borrego com Shitake.De aspecto tão apelativo no livro,não resisti a fazê-la,alterada a meu gosto.A diferença está nas costeletas de vitelão,a base da confeção de arroz segui a receita.As costeletas grelhadas. 

Arroz de Vitelão com Shitake

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação 30 minutos

INGREDIENTES
1kg de costeletas de borrego
1 dl de azeite
250g de cogumelos shtitake
150g de bacon
1 cebola
4 dentes de alho
1c.(chá) de caril
1c.(chá) de açafrão
1 dl vinho branco
350g de arroz
6 dl de caldo de galinha
sal e pimenta moída na hora
1 malagueta  seca moída (facultativo)
1 ramo de coentros
2.(sopa) de sumo de limão


 PREPARAÇÃO
Core as costeletas no azeite bem quente e junte  os cogumelos  limpos e cortados em fatias,o  bacon aos cubos,a cebola e os alho picados.Aromatize com o caril e o açafrão e deixe refogar bem.Regue com o vinho e assim que este evaporara incorpore o arroz.Envolva e regue com o caldo quente.Tempere com sal,pimenta e a malagenta moída.Mexa até começar a ferver.Tape o tacho e deixe cozinhar muito lentamente durante cerca de 12 minutos.No final,envolva os coentros picados,o sumo de limão e sirva de seguida.

A minha versão um método diferente.A confeção da base de arroz sem as costeletas.Acompanhei com as costeletas grelhadas.Uma refeição divina.

Strogonoff de camarão

Uma maneira de confeccionar camarão diferente strogonoff de camarão,strogonoff de peixe  encontra-se aqui de camarão estava curiosa como seria o resultado não podia ser melhor.Inspirei-me numa teleculinária ligeiramente alterada.Serviu de primeiro prato num jantar de família,que agradou ao palato de todos.

Strogonoff de camarão

Serve 5
Ingredientes:

1.5 kg de camarão
200g de cogumelos laminados
1 cebola grande
1 lata pequena de tomate pelado
3dl de leite de coco
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher e meia (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
sumo de 1/2 limão
sal q.b.
Pimenta moída na hora


Preparação:
Deixe descongelar o camarão cru, retire-lhe a cabeça e descasque-o deixando apenas a ponta da cauda. Deite para uma tigela e regue com o sumo de limão.
Descasque a cebola, pique-a muito finamente,deite para um tacho,junte o azeite,leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.Adicione o tomate picado com o molho,junte também a mostarda,o molho inglês e os cogumelos,mexa bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte depois o leite coco,tempere com sal e pimenta,deixe ferver,adicione os camarões e deixe cozinhar até ficar com um molho cremoso.Sirva decorado a gosto.
Nota:
-Pode anular o leite de coco,substiuido por a mesma quantidade de natas.

Lasanha de Cogumelos e Espinafres

Lasanha um dos pratos de pasta preferidos dos comensais da casa.Esta lasanha que aqui apresento de cogumelos e espinafres inspirada na blue cooking ficou divina,com a excelente conjugação de ingredientes. Uma receita que fica a fazer parte do cardápio da casa.

Lasanha de Cogumelos e Espinafres

Serve 4-5
Ingredientes:

300g de cogumelos
1 cebola picada
1 queijo mascarpone
250g de bacon
2 dentes de alho
sal
pimenta moída na hora
molho bechamel
300g de espinafres
300g de queijo mozzarella ralado
azeite q.b.
massa de lasanha fresca


Pré-aqueça o forno a 180ºC /gás
Preparação:
Refogue a cebola e o alho em azeite. Quando a cebola estiver translúcida adicione o bacon, deixe saltar por mais 2 minutos e adicione os cogumelos. Deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta,adicinoe o queijo mascarpone.
Numa travessa de ir ao forno, coloque um pouco de bechamel. Por cima, coloque 1 a 2 folhas de lasanha e,em seguida a mistura de cogumelos e queijo mozzarella. Por cima desta mistura coloque mais folhas de lasanha e cubra com molho béchamel.Em seguida ,faça uma camada de folhas espinafres, polvilhe com queijo mozzarella e cubra com folhas de lasanha e molho béchamel.
Repita este processo até acabarem os ingredientes e termine com folhas de lasanha, bechamel e queijo mozzarella ralado. Leve ao forno durante cerca de 30minutos.

Cogumelos Gratinados e Atum

Esta receita que aqui apresento hoje,inspirada na revista 101da mulher moderna.Serviu entre outras entradas para o aniversário do meu filho T.cogumelos gratinados e atum. Estes cogumelos com atum obteve bastante  sucesso entre os convidados,e os comensais da casa uma receita divinamente deliciosa.

Cogumelos Gratinados e Atum

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de manteiga
2 dl de maionese
2 embalagens de cogumelos frescos portobello
(ou outros) ex cogumelos paris)
2 latas de atum (escorrido)
1 cebola picada
100 g de queijo mozzarella ralado

Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás4
Preparação:
Pique a cebola e refogue-a na manteiga. Retire do lume e adicione o atum, previamente escorrido e esmagado. Adicione a maionese, e envolva bem reserve.
Limpe os cogumelos com um toalhete de cozinha e retirar-lhes o pé. Recheie cada um dos cogumelos com a pasta de atum. Salpique com o queijo ralado.Leve ao forno pré-quente num tabuleiro a gratinar.
Retire e sirva..

Último Adeus-Lord  1996-2011

1996-2011
Aproveito este post para deixar um último adeus,é com uma grande magoa e saudades que deixo  Um adeus para o meu querido e adorado amigo,Lord que faleceu em 18-03-2011.pelas 21:h.Foram 15/5 anos de companhia,e muita alegria queria que fossem mais anos,mas não foi possível. Foi  tratado como um rei tal como diz o nome dele "Lord" assim foi tratado.Ia de férias com a família quando possível.Sei que há pessoas que podem achar,que cão é cão,morreu acabou,mas isso serão as pessoas que não gostam de animais,e como tal as pessoas que amam os animais,são criticadas.
 Mas há uma frase minha que uso.Quanto mais pessoas conheço, mais gosto dos animais,quem não gosta de animais também não gostas das pessoas.Era mais membro da família,e 15 anos e meio de muita alegria e companhia.Este post não tem haver com culinária,mas é muito importante para mim e não pode deixar de prestar homenagem ao meu querido e adorado companheiro de muitos anos.ADEUS Lord! com muita saudade .!!

1996-2011

Rolo de Carne Wellington

Beef Wellington,é uma tradicional receita inglesa preparada com uma peça inteira de lombo bovino coberta,
geralmente com puré de cogumelos salteados,envolto por uma massa folhada e, por fim, assado.
E como na culinária, e na televisão, (quase) nada se cria, (quase) tudo se copia, assim como este rolo de
carne wellington, inspirada e alterada da blue cooking.Feito com carne picada, uma excelente opção ao tradicional (beef lombo de novilho) wellington, fica divino.

Rolo de Carne Wellington

Serve 6
Ingredientes:
1kg de carne picada
3 dentes de alhos picados
2 cenoura picada
200g de cogumelos picados
250g de ervilhas
100g de bacon
tomilho fresco q.b.
1 ovo
sal e pimenta q.b.
pão ralado q.b.
1 embalagem de massa quebrada
1 ovo para pincelar
azeite q.b.
1 copo de vinho branco
2 folhas de louro

Pré-aqueça o forno a 190ºC/gás
Preparação:
Numa frigideira, salteie num pouco de azeite, a cebola com o alho, até ficar translúcida. Em seguida, adicione o bacon, as ervilhas, a cenoura, e os cogumelos. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos em lume médio. Tempere de sal e pimenta.
Numa tigela,misture a carne com o ovo e um pouco de pão ralado.Tempere com sal e pimenta e adicione a mistura de vegetais.Faça um rolo,coloque num tabuleiro de forno,regue com azeite,vinho branco e adicione as folhas de louro.Deixe tomar gosto por cerca de 15 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido durante 30 minutos.Retire,escorra bem e coloque o rolo por cima da massa quebrada aberta.Feche a massa sobre o rolo como se fosse um embrulho.Pincele com ovo batido e leve ao forno mais 15 a 20 minutos,ou até a massa estar bem dourada.

Pleurotus com Carne Picada

Este prato de carne picada e pleurotus,ou seja cogumelos,inspirei-me para fazer esta receita alterada do fantástico livro que demonstro em baixo o livro de  cogumelos.
Esta receita seria para fazer,com cogumelos trombeta de Outono ou da morte.Mas tinha em casa os pleurotus e utilizei,só vos digo que ficou muito bom. Alterei o nome,pois seria trombeta de Outono com carne picada,que alterei para pleurotus com carne picada.

Pleurotus com Carne Picada 

Para 4
Ingredientes:
500g de carne de novilho picada magra (ou outra)
3 cebolas
2 dentes de alho
2 gemas de ovo
1 colher de (chá) de mostarda de Dijon
sal
pimenta moída na hora
1 pitada de coentros
180g de pleurotus
2 colheres de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de vinho do Porto
75ml de caldo de legumes
3 colheres de (sopa) de azeite

Preparação:
Colocar a carne numa tigela. Descascar as cebolas e o alho, picá-los (reserve alguma cebola) a restante com os alhos juntá-los á carne.Acrescentar igualmente as gemas e a mostarda, misturar tudo muito bem e condimentar com sal, pimenta e coentros.
Com as mãos molhadas formar almôndegas deixar em repouso uma hora. Lave e seque muito bem os cogumelos e cortá-los em tiras.
Aquecer a manteiga, refogar a restante cebola e alho. Adicionar os cogumelos e regar com o vinho do Porto e o caldo.Deixar ferver 10 minutos e temperar de sal e pimenta.
Aquecer o óleo e fritar as almôndegas entre 5-8 minutos. Colocar no prato e deitar o molho por cima. Servir com baguete.
Nota:
-Se preferir pode fazer quatro almôndegas grandes e achatadas.

Risotto com Cogumelos e Camarão

Este  risotto que aqui apresento,fiz no curso de cozinha da vaqueiro.O ano passado,tive como presente de Natal alguns cursos de cozinha que me foram oferecidos.E como cá por casa todos gostamos
bastante de pastas e risottos,foi o primeiro curso que escolhi,para fazer o de pasta e risottos.
O risotto é uma das especialidades da cozinha italiana.Logo a seguir às Massas e Pizzas,é uma das especialidades mais emblemáticas e conhecidas em todo o Mundo.
O risotto é literalmente pequeno arroz,as variadas mais comuns sao:Arborio,Vialone e Carnaroli.
O risotto é um prato de confecção simples mas que como tudo na vida,exige alguns requisitos.O segredo de um bom risotto reside sobretudo na qualidade do arroz escolhido.O líquido necessário à sua cozedura deve ser adicionado várias vezes,em pouca quantidade de cada vez,deixando que o arroz absorva sempre todo o líquido antes de se adicionar mais.E durante todo o processo não se deve deixar de mexer o arroz.

Risotto com Cogumelos e Camarão

Para 4 a 5
Ingredientes:
400g de camarão
água
1 malaguenta de piripiri
1 talo de aipo
50g de manteiga
50g de azeite
4 dentes de alho
300g de cogumelos (laminados)
sal
100g de cebola picada
300g de arroz para risotto
coentros picados

Preparação:
Tire as cascas e as cabeças aos camarões,deite-as numa panela, junte cerca de 1,3 l de água a ferver, 1 malagueta de piripiri e um talo de aipo cortado em pedaços e leve a ferver durante cerca de cerca de 10 minutos.
Entretanto, derreta metade da manteiga e o azeite num tacho, junte os dentes de alho esborrachados e,quando começarem a alourar, adicione os camarões descascados.
Tempere com sal e deixe cozinhar, mexendo.Retire os camarões do tacho com uma escumadeira e reserve-os.Deite um pouco mais de manteiga no tacho,deixe derreter e junte a cebola picada.Quando a cebola começar a alourar,adicione os cxogumelos lamindos e deixe salterar sobre lume forte 2 a 3 minutos,mexendo.Adicione o arroz e deixe fritar um pouco mexendo.
Triture as cascas e cabeças do camarão com a varinha mágica.Coe o caldo obtido.
Sem parar de mexer,vá adicionado este caldo ao arroz,a pouco e pouco à medida que o arroz o for absorvendo.
Quando estiver quase pronto,junte o camarão reservado.
Adicione a restante manteiga e perfume generosamente com coentros picados.

Tiras de Frango com Vinho do Porto e Cogumelos (na Actifry)

Há imenso tempo que não colocava um post de uma receita,para a Actifry chegou o momento.Numa das minhas arrumações entre os meus livros culinários e revistas,encontrei esta fantástica receita da tele culinária que me agradou-me,não só pelo o aspecto em si como pela conjugação de ingredientes.Passei à prática e inspirada na tele culinária confeccionei este peito de frango,com vinho do Porto e cogumelos,que ficou aprovada  pelos comensais da casa uma receita para repetir!

Tiras de Frango com Vinho do Porto e Cogumelos (na Actifry)

Para 4
Ingredientes:
600g de peito de frango
250g de cogumelos
2 cebolas
2 dl de caldo de carne
1 dl de vinho do Porto
2 colheres (medida) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha integral
sumo de 1/2 limão
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher de (café) de sal
pimenta moída na hora q.b.

Preparação:

Corte o peito de frango em tiras finas, tempere-as com sal, pimenta e o sumo do limão e polvilhe-as com a farinha integral.

Coloque a carne dentro da Actifry,verta o azeite por cima, ligue e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire a carne da máquina e reserve-a.

Descasque e pique as cebolas,lave e lamine os cogumelos.Deite tudo na Actifry,junte o caldo de carne e o vinho do Porto,ligue e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Adicione novamente o frango,polvilhe com a salsa picada e deixe cozinhar mais 15 minutos.Retire e sirva acompanhado com legumes cozidos e massa a gosto.

Bife com Alcaparras,Cogumelos e Natas

Uns bifes é sempre uma refeição muito apreciada cá por casa especialmente,por um dos meu filho o T...gosta bastante.Claro que as alcaparras e os cogumelos foram posto de lado,ainda bem para mim:D que gosto bastante de ambas as iguarias.Este bifes são de peru, ficaram deliciosos mas pode ser confeccionado com bifes de novilho ou porco.

Bife com Alcaparras,Cogumelos eNatas

Para 4 pessoas

Ingredientes:
5 bifes (com de 150g cada)
azeite qb
1 colher de( sopa) cheia de manteiga
sal
pimenta moida na altura
2 dl de brandy ou aguardente velha
Para o molho
200 ml de natas  (de soja ou outras )
1 dl de molho de carne
4 colheres de (sopa) de alcaparras
250 g de cogumelos japoneses
azeite
uma colher (sopa) de manteiga

Preparação:

-Tempere os bifes com sal pimenta moida na altura.Numa frigideira antiaderente adicione a manteiga e o azeite,deixe aquecer um pouco,limpe os cogumelos com um papel de cozinha e adicione à frigideira que está ao lume deixe saltear .Retire para uma travessa e adicone mais um pouco de manteiga e azeite,deixe aquecer,junte os bifes e frite a gosto,de um lado, e de outro.

Adicione o brandy e deixe flamejar.Retire os bifes e ponha-os numa travessa aquecida.Na mesma frigideira,junte mais manteiga (se necessario) adicione as natas para culinária,o molho de carne,e as alcaparras.Deixe ferver até espessar um pouco.Cubra os bifes com o molho, acompanhado com os cogumelos.Acompanhei com arroz branco uma salada colorida.