Ninho de chocolate

" A Páscoa ou pessach é mais de que uma data,é mais que a ciência,é mais que fé Páscoa é amor." (Albert Einstein.)

Ninho de chocolate,na Páscoa a tradição aqui em casa é bolo de chocolate ou ninho de chocolate.Desta vez escolhi um bolo muito fácil de confecionar mas não menos delicioso.

 Um bolo que se bate tudo junto no final acrescentei miolo de nozes partidas em pedaços.Decoração 
aparas de chocolate,fios de ovos,e amêndoas.

Ninho de Chocolate

Preparação 50 minutos
Receita para 6 a 8 pessoas
INGREDIENTES:
2 chávenas de (chá) de açúcar
2 chávenas de (chá) de farinha 
1chávena de (chá) de óleo
1 chávena de (chá) de leite
1 chávena de (chá) de chocolate  em pó 
1 pitada de sal
4 ovos
1 c.de (sobremesa) de fermento em pó
1oog de miolo de noz moído
Cobertura
300g de chocolate em barra
2 dl de natas para bater 
Decoração
Raspas de chocolate
Fios de ovos
Amêndoas 


Pré-aqueça o forno a 170ºC/gás3
PREPARAÇÃO;
Coloque os ovos inteiros numa taça da  batedeira,e adicione os restantes ingredientes,bata para misturar bem.Adicione o miolo de nozes misturando tudo delicadamente.Unte a forma de spray para bolos espiga.Ou com manteiga e polvilhada de farinha,deite o preparado do bolo e leve a cozer em forno pré aquecido a 170ºC cerca de 40 minutos,use o truque do palito para ver se está cozido.Deixe arrefecer sobre uma grelha desenforme.
Leve ao lume um,tacho com as natas.Quando estas começarem a ferver desligue o lume, adicione o chocolate partido em pedaços e deixe repousar 10 minutos,e  até derreter.Depois mexa até obter um creme liso. 
Depois arrefecer um pouco este creme e, por fim,cubra o bolo.Depois do creme secar,decore o ninho de Páscoa com os fios de ovos,raspas de chocolate e amêndoa ou outra decoração a gosto.

Bom apetite,Mary

Ninho de chocolate

 " A Páscoa ou pessach é mais de que uma data,é mais que a ciência,é mais que fé Páscoa é amor." (Albert Einstein.)

Não à  Páscoa  sem um ninho de chocolate recheado de amêndoas.Um bolo simples mas delicioso fez as delicias de quem o comeu. Tão guloso.....

Ninho de chocolate inspirado e alterado no chefe Hélder Diogo,este bolo é fantástico.Recheado com ganache de chocolate e amêndoas,decorado com raspas de chocolate e fios de ovos.  

Ninho de chocolate

Tempo preparação cerca de 1h

serve 10 pessoas.

INGREDIENTES

260g de açúcar amarelo

6 ovos

200g de manteiga

250g de farinha

1c.(de café) de fermento em pó

1 pitada de sal

200g de tablete de chocolate

Ganache

200g de tablete de chocolate

0.8dl de leite

miolo de amêndoa partida 

Decoração

Raspas de chocolate

fios de ovos e amêndoas

Pré aqueça o forno a 170ºC | Gás 3

PREPARAÇÃO

Unte uma forma de ninho com spray para bolos (ou barrada de manteiga e polvilhe-a de  farinha).Bata o açúcar com as gemas até formar um creme ;reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga mexa bem. Envolva no batido de gemas e continue a bater.

À parte,bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado anterior,alternando com a farinha misturada com o fermento e o sal.Verta na forma e leve ao forno por 50 minutos ou fazendo o teste do palito e este saia seco. Deixe arrefecer e desenforme.

Prepare o creme;parta o chocolate em pedaços e leve-os ao lume em banho-maria com o leite,mexendo até derreter.Retire e deixe arrefecer um pouco até começar a ficar sólido.

Corte o bolo ao meio. no sentido longitudinal,com uma faca de serrilha. Barre  com metade do creme e coloque amêndoas partidas aos bocados,coloque a outra parte do do bolo e repita o processo.Barre todo o bolo com o restante creme.Faça aparas de chocolate e coloque em volta do bolo.Decore com fios de ovos e amêndoas

  

Bom apetite,Mary

Folar folhado em rosas

Uma feliz Páscoa!

Páscoa é sinónimo de doces e folar,mas cá em casa é ninho.Mas este ano e a pedido de um amigo  grande apreciador deste tipo de folar folhado do Algarve.Por a primeira vez  aventurei-me a fazer o folar folhado em rosas  tradicional do Algarve.A tradição já não é o que era:).Quem  recebeu o Vas...diz que estava bom!.. 

Mas não vou dizer-vos que o meu ficou perfeito, porque não ficou - acontece que segui uma receita daqui com algumas alterações e as dicas da Margarida.Fiz um segundo folar com ligeiras alterações,folhado em vez de enrolado em rosas e bastante mais açúcar amarelo e mais além da manteiga derretida também levou em pedaços,e cozido em  panela de aluminío estreita e alta como diz a tradição.Ficou bom com bastante caramelo por dentro e por fora mais escuro livrado ao açúcar que levou a mais e manteiga, o marido adorou bom.A  foto da fatia é do segundo folar folhado do das rosas não tenho foto por dentro foram para oferecer os amigos que receberam gostaram muito..

Folar folhado em rosas (de Olhão)

Receita para 10 pessoas
Tempo de preparação cerca de 3h
INGREDIENTES: 
½ cálice de aguardente 
1 pitada de sal
120 g de manteiga
25 g de fermento fresco
1 colher de (chá) de erva-doce em pó,
1 colher de (chá) de canela, 
0,5 dl de leite
500 g de farinha de trigo sem fermento tipo 65
60 g de banha
açúcar e canela q.b. p/ polvilhar
manteiga derretida q.b.
sumo de 2 laranjas

PREPARAÇÃO
Misture a farinha com a manteiga, a banha, o sumo de laranja,a erva-doce,a canela a aguardente e a água com o sal.
Desfaça o fermento no leite  morno, faça uma cavidade no centro da massa e coloque-o aí. Misture os ingredientes de fora para dentro, amassando muito bem.
Tape a massa com um pano e deixe-a levedar até que duplique de volume (cerca de 30 minutos). Passado o tempo de levedura, retire a massa para uma bancada polvilhada,com farinha  dê-lhe umas amassadelas só para retirar o ar divida a massa em 8 a 10 partes. Estenda cada uma delas com o rolo, numa superfície lisa e enfarinhada, formando círculos ligeiramente mais pequenos do que a base da forma.Unte abundantemente, de ambos os lados, cada círculo de massa com manteiga derretida e polvilhe-os com uma boa quantidade de açúcar e um pouco de canela. Poderá dosear a quantidade de açúcar, uma vez que a massa não leva açúcar e é nesta fase que determina a intensidade de doce do folar (sugere-se, no entanto, que a quantidade de açúcar seja generosa, para que este não se dilua no bolo, diminuindo a caramelização). A manteiga também deve ser colocada em abundância, pois será ela que, com o açúcar, irá colar as camadas de massa, criando o caramelo e humidade característicos deste folar. Numa forma untada,e forrada com  um círculo de papel vegetal na base e unte também.sobreponha os círculos de massa untada e açucarada, deixando-os levedar até duplicarem o volume.

Entretanto, pré-aqueça o forno a 190º C/Gás/5
Polvilhe o topo do folar com açúcar e canela e leve a cozer, em forno quente, durante cerca de 30 minutos.Ou fazer o teste do palito e este sair seco.*O meu teve perto de 50 minutos no forno.Quando estiver cozido,desenforme ainda quente para um prato.

Para preparação na máquina de fazer pão:
(mfp): Coloque a farinha e o sal na cuba da máquina e abra uma cavidade no centro.Desfaça o fermento no  leite morna e coloque-o nessa cavidade.A erva-doce,as gorduras,o sumo de laranja e a aguardente. Inicie o programa amassar. Deixe o programa seguir até ao final (levedação incluída).Retire a massa da cuba,  retire a massa para uma bancada polvilhada,com farinha  dê-lhe umas amassadelas só para retirar o ar divida a massa em 8 a 10 partes.E siga os restantes passos acima.

Bom apetite,Mary 

Cabrito com Batatas e Echalotas à Padeiro

Palavras  para quê?....

È tradição bem Portuguesa ...

Cabrito é em algumas zona do Pais é tradição,comer cabrito na Páscoa designadamente na Beira Baixa.Nós cá por casa somos bem alfacinhas os sogros,sim são dessa tradição.

Cá por casa não é habito comer cabrito pela Páscoa,pelo o Natal sim,è tradição cá por casa.Mas este ano para o jantar de Páscoa comprei um cabrito,faço sempre assado no forno, desta vez variei um pouco e recorri aos meus livros milagrosos para fazer algo de diferente alterada da e inspirada em mais uma vez no chefe Hélder Diogo,saboreei este cabrito à padeiro.E resultou muito bem, acompanhada de brócolos cozidos o jantar.Perfect.

Cabrito com Batatas e Echalotas

à Padeiro 

Receita para 7a8 pessoas
Tempo de preparação 65minutos
INGREDIENTES
Cabrito 
6 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1c. de (chá) de colorau
2 dl de vinho branco
1,5kg de batatas (pequenas para assar)
2dl de azeite
250g de echalotas (ou chalotas)
1c.(chá) de açafrão)
1 casca de limão

1 ramo de salsa e alecrim

PREPARAÇÃO 

Tempere  de véspera a carne com sal, pimenta os alhos esmagados,o colorau, o louro partido, o alecrim.Deixe ficar até ao dia de assar a tomar gosto.

Descasque as batatas e corte-as em gomos,(usei batata pequena para assar lavadas e com casca).Reserve dentro de água.Coloque a carne numa tabuleiro refractário e regue com metade do azeite.Leve ao forno a 200ºC.por 20minutos.Escorra as batatas e misture com as echalotas num recipiente refractário.Tempere com sal,pimenta e açafrão.Regue com o restante azeite e leve ao forno por 15 minutos.Enrole a casca do limão em volta do osso da perna de cabrito.Junte as batas e as echalotas e mantenha no forno por mais 10minutos.retire do calor e decore a perna com salsa e alecrim .Sirva de seguida com os brócolos cozidos a acompanhar.
Nota;
-As quantidades de ingredientes prescritas são para 1,5kg de carne.Usei um cabrito inteiro,alterei quantidades a gosto.

Ninho de Chocolate com Amêmdoas

Chocolate e mais chocolate.....
O chocolate adoça a vida,e quem nunca comeu uma barra de chocolate por ansiedade!...

A Páscoa foi passada em família,não com o tradicional almoço de Páscoa,tive deslocar-me ao aeroporto,esperar o filho que chegou ontem,depois umas  férias no país com calor acima de  38º.C.Mas houve o jantar de Páscoa passado em família.Melhor que há um ano atrás,que troce muito más recordações foi uma Páscoa muito triste passada entre a visita ao pai no hospital.Sofreu um acidente vascular cerebral oito dias depois de falecer meu irmão.Na Páscoa cá por casa há o tradicional ninho de Páscoa de chocolate feito por mim,a inspiração alterada veio do chefe Hélder Diogo.Poderia ser decorado com frangoesas e fios de ovos como este aqui,mas este ano fiz uma decoração diferente.Com uma textura muito fofa,que ao partir para rechear requereu muito cuidado para  não quebrar,mas mereceu apena.Delicious.

Ninho de chocolate

com amêndoas

Receita para 9 pessoas
Tempo de Preparação 45 minutos
INGREDIENTES
Massa
6 ovos
200g de farinha
1 c. de (chá) de fermento em pó
50g de chocolate em pó
30g de amêndoas em pedaços (opcional)
uma pitada de sal
Recheio
1 lata de leite condensado de chocolate
Cobertura
150g de em tablete
1,5 de natas
Decoração
Raspas de chocolate
ovo de chocolate
amêndoas
 
Pré-aqueça o forno a 180º.C I Gás 4
sPREPARAÇÃO

Prepare a massa,batendo os ovos com o açúcar,até obter um creme fofo e esbranquiçado.Peneire a farinha com o fermento e o chocolate em pó e envolva no preparado com uma vara de arames.Junte as amêndoas e envolva bem.Unte uma forma com spray (ou manteiga e polvilhe com farinha) uma forma com 23cm de diâmetro.Verta a massa e leve ao forno pré-quente,por cerca de 35 minutos.Retire depois de cozida, deixe arrefecer bem e desenforme.
Corte o bolo ao meio,no sentido longitudinal.Verta o leite condensado na base e espalhe,adicione as amêndoas  laminadas (se pretender).Na outra parte escave um circulo e componha o bolo. Para a cobertura,leve ao lume o chocolate partido em pedaços pequenos com as natas,mexendo até obter um creme homogéneo.Verta por cima do bolo barre com a ajuda de uma espátula.Por fim,coloque amêndoas na cavidade e decore.Finalize a decoração com raspas de chocolate,amêndoas.

 

Ninho de Páscoa

Na Páscoa não me lembro de na minha casa haver folar por ser um bolo demasiado seco que ninguém aprecia. Sempre houve foi a tradição de ninho de Páscoa feito por minha mãe,tradição essa que se mantêm.Não gosto dos ninhos de compra pois tem demasiado creme e por dentro são pão de ló bolo que também não é apreciado cá por casa. Assim escolho um bolo do agrado de todos e decore-o como ninho de Páscoa. Este bolo só podia ser de chocolate já que é um dos que os meus filhos mais gostam bolo chocolate económico,é um bolo que cresce bastante e é muito agradável,rechei por dentro com creme de chocolate decorei com fios de ovos e amêndoas, aprovado!!

Ninho de Páscoa,Bolo de Chocolate -Econômico

Ingredientes-bolo:
1 chávena de (chá) de leite

1chávena de (chá) de óleo
2 ovos
320g de farinha de trigo
170g de chocolate em pó
200g de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura:
50g  de manteiga
150g de chocolate culinário
5 colheres de (sopa) de leite

Decoração:
amêndoas de Páscoa
fios de ovos


Pré-aqueça o forno a 180ºC /gás 4
Preparação:

Numa taça bata bem com a batedeita,o leite,o óleo e os ovos,reserve.Noutra taça,coloque a farinha de trigo,o chocolate em pó  e o açúcar.Junte os ingredientes de ovos que tinha reservado e batido com batedeira.e misture bem.Acrescente o fermento em pó. bata ligeiramente com batedeira só para misurar bem.Unte  uma forma de ninho com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha.Deite o preparado na forma leve ao forno pré quente por mais(+-)20 a25 minutos.Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Prepararação recheio e cobertura:

Numa tacho coloque o chocolate culinario partido em pedaços,junte a manteiga e o leite leve ao lume a derreter em banho-maria,mexa até engrossar um pouco.Retire e deixe arrefecer um pouco até ficar mais sólido.Corte o ninho e barre por dentro com metade deste creme,coloque a outra parte por cima do bolo.Barre o ninho com o restante creme. Decore a gosto,com fios de ovos e amêndoas.

Ninho de Páscoa

Na Páscoa não me lembro de na minha casa haver folar por ser um bolo demasiado seco que ninguém aprecia.Sempre houve foi a tradição de ninho de Páscoa feito por minha mãe,tradição essa que se mantêm cá por casa ninguém aprecia  folares, nem dos ninhos de compra.Fiz este bolinho que é o preferidos dos meus filhos.Desta vez utilizei uma forma de buraco,recheei com creme custard.Sim !desde que descobri este creme que utilizei aqui , gostei do resultado e resolvi fazer uma experiência para rechear o bolo .O que resultou muito bem, embora o creme ainda estava um pouco quente e bolo absorveu o recheio todo :) mas ficou com o gosto ao creme. Cobri com uma cobertura de chocolate, e decorei com amêndoa e Voilá fiz o ninho de Páscoa ao nosso gosto.A receita deste bolo já se encontra aqui. confesso, que a cobertura faço um pouco sem medidas,mas é mais ou menos isto.

Ninho de Páscoa,Bolo de Chocolate Recheado com Custard

Ingredientes-cobertura-chocolate:
1 tablete de chocolate de culinária ou (chocolate em pó)
3 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de leite ou natas

Decoração:
amêndoas
raspas de chocolate
amêmdoa triturada

Pré aqueça o forno a 180ºC /gás

Preparação -bolo
Receita,ingredientes e preparação deste bolo está aqui

Preparação-cobertura-chocolate

Num recipiente colocar o chocolate em pó ou partido em pedaços, juntar a manteiga , o leite e levar tudo a derreter em banho-maria.Quando derretido mexer para envolver muito bem.deixar arrefece um pouco e cobrir o bolo com o creme.

Ingredientes -recheio-custard:
2 colheres de sopa bem cheias de Custard
5dl de leite
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação-creme custard:
Colocar tudo num tacho e leve ao lume brando,até levar a levantar fervura,mexendo sempre .Deixe arrefecer um pouco e rechear o bolo com este creme.

Thermomix-Bimby-creme custard:

Colocar todos os ingredientes pela ordem dentro do copo.Programar 7 minutos, tempo/100º velocidade 3.Deixar arrefecer um pouco e rechear o bolo.Decore com raspas de chocolate e amêndoas.