Chau Min de Frango

Não fazia à uns tempo um chau nin,e quando  faço é de gambas mas desta vez e baseada na receita alterada do livro Cozinha d`Oriental.Experimentei este chau nin de frango,gostei do resultado,mas os comensais mais novos,nem por isso tem demasiado vegetais:D além dos vegetais ainda tem os cogumelos de que não gosta nada,resumindo e assim afastando-se o que não agradava deixava metade no prato.Muito agradável para quem gosta de vegetais este chau min que se faz muito rápido e muito saudável!

Chau Min de Frango

4/5 pessoas

Ingredientes:

700 g de peito de frango cortado em tiras

250g de massa chinesa

2 cenoura laminada
200g brócolos (cortados em ramos pequenos)
250g de cogumelos frescos (ou 1 lata de cogumelos laminados)
250g de rebentos de soja
6 colheres de (sopa) de azeite
1 cebola grande cortada picada
2 dentes de alho
sal
sumo de 1 limão
pimenta preta moída na hora
4 colheres de (sopa) de molho de soja

Preparação:

Corte o frango em tiras,tempere de sal,pimenta moída na hora, e sumo de limão reserve.Num wok (ou uma frigideira antiaderente funda) coloque o azeite,junte a cebola picada e o alho,deixe alourar.Adicione o frango,junte o molho de soja e deixe apurar um pouco.Adicione,a cenoura laminada,os cogumelos, os rebentos de soja,os brócolos (cortadas em ramos pequenos) envolva bem. Deixe cozer em lume brando um pouco,mexendo de vez em quando.
Entretanto coloque a massa numa taça funda e deite água a ferver por cima da massa.Deixar repousar 4 minutos retire da água e escorra.Verifique se os legumes estão (cozidos mas não excessivamente).
Junte a massa que tinha reservado,envolvendo bem com auxílio da espátula.Deixe apurar um pouco mais em lume baixo e mexendo para não queimar. Se preferir tempere com mais molho de soja. Sirva quente.

Nota:

-Se preferir, pode substituir os legumes frescos por um pacote legumes de mistura chinesa congelada.

Chao Min de Gambas

 Quando vi este prato aqui que é da Staparicio pensei logo que ia gostar mas estava na duvida por levar rebentos de soja  enlatado nunca tinha usado,normalmente uso fresco, mas gostei do resultado aprovado.

Nº de pessoas 4

Ingredientes:

• 250g de gambas
• 2 cebolas
• 40 g de azeite
• 125 g de chinesa
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 lata pequena de rebentos de soja
• 1 cenoura grande
• 1 caldo de marisco
• 2 colheres de (sopa) de molho soja
• 1 colher de sopa de maisena
• sal e pimenta

Thermomix-Bimby:

Deitar a massa num taça e deite água a ferver por cima.Deixe repousar durante 4 minutos, retirar da água e reservar.Coloque água no copo e uma pitada de sal,junte as gambas e programe 5 minutos,temperatura 100, velocidade colher inversa.E reserve as gambas lave bem o copo.Deite no copo a cebola e o alho e pique durante 10 segundos na velocidade 5.Junte o azeite e programe 5 minutos temperatura 100 velocidade 1 1/2.Deite o molho de soja, e deixe apurar mais 2 minutos, temperatura varoma na velocidade 1 junte os rebentos de soja,os cogumelos, e a cenoura laminada e programe 6 minutos, velocidade colher inversa tempo varoma.Junte o caldo de marisco, a massa, a maisena e as gambas reservadas,envolvendo com o auxílio da espátula.Programe 3 minutos velocidade 100 na colher inversa,servir quente.

Preparação-Tradicional:

Colocar a massa numa taça e deitar a água por cima a ferver.Deixar repousar 4 minutos retirar da água e reservar.Num tacho com água e sal dê uma fervura as gambas. Picar a cebola e o alho e levar ao lume a refogar .Junte o azeite e deixe refogar mais um pouco.Adicione o molho de soja e deixe apurar mexendo mias um pouco.Junte os rebentos de soja , os cogumelos e a cenoura laminada, e deixe cozer em lume brando um pouco.Junte o caldo de marisco, a massa a maisena e as gambas reservadas, envolvendo bem com auxílio da espátula.Deixe apurar um pouco em lume baixo e mexendo para não queimar.Sirva quente.

Sugestão-

Se utilizar miolo de gambas deve mesmo só levar uma ligeira cozedura.Para não ficarem desfeitas,da receita original alterei quantidades.