Bacalhau com broa

Bacalhau com broa um prato da cozinha regional Portuguesa.Há muitas maneira de fazer bacalhau com broa.Note-se que a variedade de pratos regionais se verifica mesmo em áreas restritas. Duas cidades vizinhas podem apresentar,sob o mesmo nome,prato que pode diferir bastante na forma de confecção, ainda que partilhem a mesma receita de base.

 Este é um prato que dá para aproveitar sobras de bacalhau  por exemplo da consoada.Fiz de origem para almoço de domingo com a  família.Não fazia este prato à imenso tempo é um pouco trabalhoso.A Inspiração alterada veio do  chefe H S P, Ingrediente Secreto.Resultado final fabuloso,muito bom aprovado por todos.

Bacalhau com broa e espinafres

Tempo preparação (30 a 35 minutos)

4 a 6 pessoas

INGREDIENTES:

1/4 de broa de milho,

5 postas de bacalhau (ligeiramente cozido )

 1 kg de batatinhas pequenas para assar 

800g de espinafres ( ou couve) 

 3 cebolas grandes´

10 dentes de alho (picados)

 1 folha de louro, 

salsa

pimenta preta em grão moída na hora 

  azeite q.b.

PREPARAÇÃO 

Comece por cortar a broa em cubos, excluído a côdea.Coloque no jarro do robô de cozinha  para triturar lentamente,junte o azeite,a salsa e 6 dentes de alho.Reserve.

Lava muito bem as batatinha com uma escova e água morna,coloque as batatas inteiras num tacho com muito pouco água e bastante sal.Deixe cozer não em demasia.

Dê uma fervura cerca de 10 minutos no bacalhau.Reserve.

Arranje os espinafres ou a (couve),e leve a cozer 10 minutos em água temperada com sal.

Depois de cozidos coloque numa tigela com água fria e gelo para parar o cozimento.Retire e deixe escorrer num passador muito bem. 

Desfaça o bacalhau em lascas grandes,retirando a pele e espinhas.Reserve.

Parta as cebolas em rodelas finas,leve ao lume um tacho com azeite suficiente e a folha de louro.Junte as cebolas e deixe ficar até ficarem translúcidas.Junte o bacalhau lascado,deixe refogar muito bem tempere com pimenta e sal se precisar,se começar a ficar seco deite mais um pouco de azeite.Reserve.
Noutro tacho deite mais azeite e os restantes dentes de alho,adicione os espinafres escorridos e cortados em juliana,vá mexendo e deixe refogar tempere com pimenta e sal.Reserve. 
As batatinhas que foram cozidas dê um ligeiro murro.Num tabuleiro de forno coloque um fio de azeite,coloque as batatas,seguido dos espinafres,e  o bacalhau com a cebola.Por cima cubra com a broa que tinha reservado.Leve ao forno a pré quente a 180ºC ou o  tempo suficiente para dourar.

Bom apetite,Mary

Cabrito com Batatas e Echalotas à Padeiro

Palavras  para quê?....

È tradição bem Portuguesa ...

Cabrito é em algumas zona do Pais é tradição,comer cabrito na Páscoa designadamente na Beira Baixa.Nós cá por casa somos bem alfacinhas os sogros,sim são dessa tradição.

Cá por casa não é habito comer cabrito pela Páscoa,pelo o Natal sim,è tradição cá por casa.Mas este ano para o jantar de Páscoa comprei um cabrito,faço sempre assado no forno, desta vez variei um pouco e recorri aos meus livros milagrosos para fazer algo de diferente alterada da e inspirada em mais uma vez no chefe Hélder Diogo,saboreei este cabrito à padeiro.E resultou muito bem, acompanhada de brócolos cozidos o jantar.Perfect.

Cabrito com Batatas e Echalotas

à Padeiro 

Receita para 7a8 pessoas
Tempo de preparação 65minutos
INGREDIENTES
Cabrito 
6 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1c. de (chá) de colorau
2 dl de vinho branco
1,5kg de batatas (pequenas para assar)
2dl de azeite
250g de echalotas (ou chalotas)
1c.(chá) de açafrão)
1 casca de limão

1 ramo de salsa e alecrim

PREPARAÇÃO 

Tempere  de véspera a carne com sal, pimenta os alhos esmagados,o colorau, o louro partido, o alecrim.Deixe ficar até ao dia de assar a tomar gosto.

Descasque as batatas e corte-as em gomos,(usei batata pequena para assar lavadas e com casca).Reserve dentro de água.Coloque a carne numa tabuleiro refractário e regue com metade do azeite.Leve ao forno a 200ºC.por 20minutos.Escorra as batatas e misture com as echalotas num recipiente refractário.Tempere com sal,pimenta e açafrão.Regue com o restante azeite e leve ao forno por 15 minutos.Enrole a casca do limão em volta do osso da perna de cabrito.Junte as batas e as echalotas e mantenha no forno por mais 10minutos.retire do calor e decore a perna com salsa e alecrim .Sirva de seguida com os brócolos cozidos a acompanhar.
Nota;
-As quantidades de ingredientes prescritas são para 1,5kg de carne.Usei um cabrito inteiro,alterei quantidades a gosto.

Feijoada de marisco

um prato que o Outono nos pede,e que aconchega a alma e o estômago...

As temperaturas mais baixas levam-nos a trocar as saladas e pratos frios,por sopa quente,e por alguns pratos bem condimentados,de  paladar forte,a ervas aromáticas,pratos típicos de Outono Inverno.È o caso desta feijoada um prato que o Outono...nos pede constantemente cá por casa.Normalmente uma a duas vezes durante a época do Outono..e Inverno....A inspiração alterada,para este prato bem reconfortante surgiu da  tele culinária do fundo do baú.

Feijoada de marisco

Receita para 5 a 6 pessoas

Tempo preparação 1 hora

INGREDIENTES´

600g de feijão branco
700g de miolo de camarão
900g de camarão inteiro
400g de delícias do mar
300 g de miolo de berbigão
1 cebola grande
2 dentes de alho
1dl de polpa de tomate
0,5 dl de azeite
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 cubo de caldo de marisco     
1 folha de louro
Coentros q.b.
Sal
pimenta q.b.

PREPARAÇÃO
Demolhe o feijão de um dia para o outro.Depois coza-o e reserve-o.
Descongele os mariscos e passe-os em água corrente. Corte as delícias do mar ao meio. Reserve todos os mariscos.
Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e os dentes de alho picados finamente e deixe refogar até a cebola começar a ficar transparente. Adicione a polpa de tomate,deixe refogar mais um pouco,junte o vinho branco,o cubo de caldo de marisco,a folha de louro e um pouco de coentros a gosto.Tempere com sal e pimenta se necessário e deixe levantar fervura.
Adicione então o feijão com um pouco do caldo da cozedura,junte depois os berbigões e o miolo de camarão,e o camarão,mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.Adicione por fim as delícias do mar,mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Rectifique os temperos e o caldo, retire do lume e sirva polvilhados com coentros picados a gosto.
Sugestão sirva acompanhado de arroz branco.

Arroz de Polvo no Forno

Arroz de polvo é um clássico da gastronomia Portuguesa. Esta versão é um pouco mais elaborada, do tradicional arroz de polvo mas muito compensadora em termos de sabor.Este polvo era bastante grande tinha cerca de 3kg que demorou um pouco mais a cozer não pretendi usar a panela de pressão, para cozer lentamente e adquirir o sabor do ramo de cheiros, mas compensou a espera. Arroz de polvo no forno para repetir muitas vezes ficou sublime.

Arroz de Polvo no Forno

Serve 6 a 7

Ingredientes:
1 polvo grande cortado aos bocados
450 gr de arroz
1 1/5dl de azeite
50 gr de manteiga
2 cebolas médias
1 dente de alho
3 tomates sem pele e sem sementes
sal q.b.
pimenta moída na hora
piripíri (opcional)
1 colher de sopa de vinagre vinho tinto
1 molhinho de coentros
1 molho de alecrim
azeitonas q.b.

Pré-aqueça o forno a180ºC gás/4
Preparação:
Num tacho coloque,o azeite e a manteiga,junte a cebola picada e o alho.Quando a cebola começar a
amolecer,junte o ramo de cheiros os coentros e o  alecrim,tempere de pimenta e piripíri (opcional).Deixe refogar por 2 minuto e,de seguida,adicione o vinagre,o tomate e o polvo cortado com espessura  de 1cm, com o tacho tapado deixe ferver durante (+-)15 minutos,tempere com sal e adicione 4 dl de água a ferver, tape novamente o tacho e deixe ferver durante 30 a 40 minutos,dependo do tamanho do polvo e qualidade em lume médio,acrescentando mais água a ferver sempre que necessário para substituir a que se evapora.
Terminando esse tempo,verifie se o polvo está cozido e complete com água até perfazer duas vezes o volume do arroz.
Rectifique os temperos de sal,e mais uma pitada de vinagre.Quando levantar fervura,introduza o arroz,
envolvendo bem.Em recomeçando a ferver,leve o tacho ao forno pré-quente até cozer o arroz. Sirva salpicado de coentros e azeitonas.

Coelho na Púcara

Passei anos sem comer carne de coelho.Desde que os meus filhos tiveram um coelho,de raça english lop azul acinzentado,lindo.Era um coelho doméstico de estimação,do meu filho andava solto pela casa,muito asseado era como os gatos tinha um caixote para as suas necessidades fisiológicas.O problema era o coelho não se dar com o cão que era da irmã,de raça pincher que já era adulto.Mesmo assim o coelho era maior que o cão não se davam bem.O coelho mordia-o era maior que o pincher,tinha de os ter separados não podiam estar juntos.Mas eu adorava aquele cão que partiu tinha 13 anos.Que saudades.Isto é a história da razão de não comeremos,coelho nem em casa nem fora de casa.Mas os anos passaram,os filhos cresceram,o coelho partiu de velhice,e aos poucos comecei a introduzir o coelho na nossa alimentação,embora seja uma carne muito pouco consumida cá por casa. É uma carne magra,é macia, saborosa, tem mais proteínas que a do frango. É uma óptima alternativa a outros tipos de carne na alimentação.A carne de coelho é tenra,de textura e sabor refinados, comparáveis aos do frango, para quem gosta de coelho aqui esta uma sugestão de coelho na púcara, leve e deliciosa

Coelho na Púcara

 Serve 4
Ingredientes:
4 colheres de (sopa) de azeite
1 coelho com cerca de 1,5kg cortado em pedaços
12 chalotas
1 folha de louro
1 raminho de tomilho
1 sopa rabo de boi
1 cálice de vinho do Porto
pimenta moída na altura
sal q.b.

Preparação:
Leve ao lume um tacho com o azeite. Deixe-o aquecer e junte-lhe os pedaços de coelho. Deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados.
Prepare a sopa rabo de boi seguindo as instruções da embalagem.Reserve.Quando o coelho estiver douradinho, junte-lhe as cebolinhas descascadas,o louro o tomilho,tempere com pimenta e acrescente a sopa de cebola que preparou.
Adicione o vinho do Porto ao preparado anterior, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos.Rectifique o tempero do coelho retire-o do lume e sirva-o.Servi com arroz basmati
Dica:
-Se preferir poderá  acompanhar com batatas cozidas.

Gelado de Morango

 

 Obrigado,por todos os comentários de anino em relação à saúde de meu pai. As coisas continuam na mesma esperando  que o estado dele normalize para ser operado o mais breve possível.

Um gelado simples e delicioso deste fantástico fruto o morango é um fruto de grande, fonte de vitamina C fonte de folato, e potássio, com muito poucas calorias,além de ter fibras,ainda ajuda a baixar o colesterol,Possui bioflavonóides anticancerígenos.

Este gelado foi feito à algum tempo ainda na altura de morango.Uns morangos um pouco maduros, uma banana madura uma receita  alterada e baseado no livro da bimby no gelado rápido de limão,onde está a sugerir,em vez de limão, substituir por morangos e muito bem que fica um gelado rápido e delicioso.

Gelado de Morango

Ingredientes:

250g de morangos

1 banana

40 g de açúcar

1 pacote de natas frescas

Thermomix-bimby:

Coloque os morangos, a banana com o açúcar no copo, dê uns golpes de trubo para desfazê-los.Volte a programar uns Segundos na Vel.,5. para triturar bem. Adicione as natas programe 4 Min,Vel.4.só para misturar.Coloque a mistura na máquina de gelados,seguindo as instruções da mesma.

**Em alternativa, à maquina gelados,coloque a mistura numa caixa com tampa leve ao congelador por (+-) 2 horas *Tire do congelador e bata por mais uns minutos com a batedeira *Volte a colocar na caixa e leve ao congelador quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará volte a levar ao congelador por mais umas 3 horas.Na altura de servir decore a gosto

Preparação-tradicional:

Coloque os morangos a banana o açúcar,e bata com um liquidificador.Junte as natas e bata mais um pouco para misturar bem.Coloque a mistura na máquina de gelados, seguindo as instruções da mesma.

*Em alternativa, à maquina gelados,coloque a mistura numa caixa com tampa leve ao congelador por (+-) 2 horas *Tire do congelador e bata por mais uns minutos com a batedeira *Volte a colocar na caixa e leve ao congelador quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará volte a levar ao congelador por  mais umas 3 horas.Na altura de servir decore a gosto.

Nota:

-Se preferir pode anular a banana usando mais 50g morangos. 

Empadão de Frango e Farinheira com Legumes

Farinheira não é um enchido que se gaste muito cá por casa, mas como tinha cá uma farinheira que veio daqui .Que cada vez vou lá trago os deliciosos queijo,e os enchidos mas mais o chouriço de carne que são de fabrico artesanal e é uma delícia mas que não dura muito tempo cá por casa.Porque adoro comer uma rodelinha com  pão,ou sem pão ainda melho :D tal como acontece com o queijo.E para dar uso à farinheira baseada numa receita da Saberes & Sabores utilizei a farinheira neste empadão de frango com legumes, que ficou aprovado.

 6 pessoas
Ingredientes:

• 400g bife frango
• 50 g manteiga com alho (usei 25g)
• 25 g de azeite
• 1 farinheira
• 400g de mistura de legumes congelada para salter
• sal
• pimenta preta moída na altura
• noz-moscada
• 1kg de batata em puré (ou uma embalagem de puré de batata congelada)
• leite
• manteiga
• 1 ovo

Pré-aqueça o forno a 200ºC/gás 6

Preparação

Corte os bifes de frango em tirinhas. Derreta a manteiga com alho num tacho, junte o frango e deixe alourar, mexendo de vez em quando.Entretanto,tire a pele à farinheira.

Junte a farinheira ao frango e deixe fritar um pouco enquanto a vai desfazendo com uma colher de pau. Adicione os legumes a gosto (ou a mistura de congelada de legumes) para saltear, tempere levemente com sal, pimenta moída na altura e um pouco de noz-moscada. Tape e deixe suar sobre lume brando até os legumes estarem tenros.

Ao mesmo tempo,entretanto,faça o puré de batata (ou prepare o puré de batata congelado com leite conforme as indicações da embalagens.). Pincele um tabuleiro de forno com manteiga. Cubra o fundo com metade do puré preparado, por cima espalhe a mistura de carne e legumes e cubra com o restante puré de batata. Pincele a superfície com ovo batido e leve oa forno pré quente a durante cerca de 20 minutos ou até a superfície estar dourada.

Nota:

-Substitui os legumes congelados, por legumes frescos a gosto.Subrimir o puré de batata congelado, por puré de batata que fiz na bimby.A manteiga de alho, substitui por manteiga com um dente de alho que ralei na altura,e acrescentei azeite.

Bacalhau com Espinafres

Uma refeição de  bacalhau é sempre muito apreciada  por todos mas em especial por o patriarca da casa o M....Gosta de bacalhau de qualquer maneira menos quisado,que eu também não aprecio nada e é prato que nunca fiz. Assim fiz um bacalhau com espinafres,e batata frita em cubos,que fritei na Actifry.Resultado que foi elogiado e devorado!

Para 6 pessoas

Ingredientes:

• 4 postas medias de bacalhau
• 1 molho grande de espinafres
• 1,5 kg. de batatas  (cortadas em cubos pequenos para fritar )
• 1 cebola (picada)
• 5 dentes de alhos (picados)
• 1 folha de louro
• azeite. qb
• sal
• pimenta preta moída na (altura)
• queijo ralado qb

esta receita de molho bechamel encontra aqui

Ingredientes-molho bechamel

• 1l de leite
• 100g de farinha
• 60 g de manteiga
• sal
• pimenta
• noz-moscada
  

Pré-aqueça o forno a 180ºC /gás 4
Preparação

Coloque um tacho ao lume com sal e adicione os espinafres,uns minutos não muito para não desfazerem,à parte num tacho com água coza o bacalhau.Depois de o bacalhau, cozido desfia-se retirando as espinhas e a pele.Numa frigideira coloque a cebola,o alho o azeite,e o louro tempere de sal e pimenta moída na altura deixe refogar.Adicione o bacalhau e envolva bem no refogado,e em seguida os espinafres muito bem escorridos da água (pouco tempo).Entretanto frite as batatas,(fritei na Actifry) que foram arranjadas e cortadas aos cubos bastantes pequenos,(é importante que os cubos sejam pequenos).Faça o molho bechamel e reserve. Num tabuleiro de ir ao forno barre-o com um pouco de azeite. Deite uma camada da mistura do bacalhau e dos espinafres.Cubra com metade do molho bechamel,seguidamente adicione uma camada com a totalidade das batatas fritas.E cubra então com o restante molho bechamel .Polvilhe com bastante queijo ralado, e leve ao forno a gratinar.

Preparação-molho bechamel

Coloque num tacho todos os ingredientes pela ordem,tempere com sal,pimenta e noz-moscada,e levar ao lume brando mexendo sempre.Até que ferva um pouco.

Thermomix-bimby-molho bechamel

Deite todos os ingredientes no copo,programe 8. minutos, tempo/90º, velocidade;4.

Almôndegas de Frango

Práticas de fazer,confeccionar e saborear,as apetitosas almôndegas de frango são muito boas além de serem bastante saudáveis,é o caso destas almôndegas de frango são irresistíveis.As almôndegas quer sejam de peixe ou carne,ou mesmo vegetarianas,quer sejam guisadas,ou assadas no forno,são perfeitas para qualquer refeição e em qualquer ocasição.Baseada numa receita da Saberes&Sabores esta receita foi bastante apreciada cá por casa tanto que já voltei a repetir,e é para repetir mais vezes!

4 pessoas

Ingredientes;

• 500g a 600g de frango picado
• 50g de cebola picada
• 1 lata de cogumelos laminados
• 2 a 3 colheres de (sopa) de pão ralado
• 1 ovo
• sal
• pimenta moída na altura
• noz-moscada
• farinha qb
• 30g de manteiga
• 40g de azeite
• 1 dl de vinho branco (+-)
• 1 colher de sobremesa de maizena
• 1,5dl de água
• salsa,ou coentros picados

Preparação

Escorra os cogumelos reserve, metade e pique os restantes finamente.Junte os cogumelos picados ao frango que deve estar também picado, adicione a cebola picada e o pão ralado e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Ligue tudo com o ovo e molde em pequenas almôndegas, com a ajuda de farinha.

Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira anti-aderente,junte as almôndegas e frite-as,agitando a frigideira, até estarem douradas. Refresque com o vinho branco e adicione a maizena dissolvida na água fria .Junte os cogumelos reservados, tape a frigideira e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos (+-).Retire e perfume com os coentros picados, e sirva com arroz branco solto.

Tarte Bom-Bocado

Esta tarte tal como o nome diz é mesmo um bom-bocado, fiz esta tarte há já algo tempo,que além de ser rápida é ideal quando se precisa de uma sobremesa de ultima hora.Que foi o caso visitas inesperadas e sem sobremesa,baseada numa receita da revista já antiga da Segredos de Cozinha que alterei, e como tento ter sempre em casa massa areada,e quebrada, fresca congelada, para alguma emergência,resolvi o problema da sobremesa,com esta tarte por ser muito rápida e fácil de confeccionar obtive uma sobremesa num curto espaço de tempo.Gostei do resultado e foi bastante apreciável por os convidados. Quem não aprecia coco não aconselho a fazer.Uma receita a repetir!!

Ingredientes

• 130gde açúcar
• 1 colher de (sopa)de farinha maisena
• 4 gemas
• 3 dl de leite-de -coco
• 2 dl de natas
• 1 pau de canela
• 1 casquinha de limão
• manteiga qb
• açúcar em pó
• colo ralado

Pré-aqueça o forno a 180ºC /gás 4

Preparação

Desenrole a massa quebrada. Unte uma forma tarteira com manteiga e forre a forma com a massa quebrada. Pique o fundo com um garfo e reserve no frigorífico.Numa taça misture o açúcar com a maisena e as gemas, mexa bem. Adicione o leite-de-coco e as natas, envolva muito bem.

Junte o pau de canela e a casca de limão ao creme e leve ao lume a engrossar. Retire do calor, elimine a casca  e o pau de canela e deixe arrefecer. Verta o creme na tarteira que está forrada com a massa

quebrada. E leve ao forno pré -quentea 180ºC durante 35 minutos (+-) ou que até que esteja cozida .utilizando teste do palito. Desenforme a tarte ainda morna ou fria com cuidado para não partir, e decore com açúcar em pó e coco. ralado.

Thermomix-bimby

Desenrole a massa quebrada. Unte uma forma tarteira com manteiga e forre a forma com a massa quebrada. Pique o fundo com um garfo e reserve no frigorífico.Coloque a "Borboleta" no copo .Adicione o açúcar com a maisena e as gemas e programe 20 Seg.; na Vel.4.Adicione o leite-de-coco e as natas, programe,10.; Seg.Vel 4.Retire a "Borboleta"e,junte o pau de canela e a casca de limão ao creme,programe 14.;Minutos. na Velo 3.Temp /100ºC.Para engrossar.Retire e elimine a casca e o pau de canela e deixe arrefecer.Verta o creme na tarteira que está forrada com a massa quebrada. E leve ao forno pré -quentea 180ºC durante 35 minutos (+-) ou que até que esteja cozida .utilizando teste do palito. Desenforme a tarte ainda morna ou fria com cuidado para não partir, e decore com açúcar em pó e coco. ralado. 

Polvo à Lagareiro

Polvo não é dos pratos que faça mais cá em casa,mas feito assim à lagareiro até o mais esquisito de todos os comensais o Ti..um dos dois homens da minha vida come e repete.È um prato típico Português,e que não tem dificuldade nenhuma è bem simples de preparar e que sai sempre bem,e fica muito bom merece apena experimentar.!!

Para 4 a 5 pessoas
Ingredientes

• 1 polvo de (1,5kg a 2kg)
• 10 dentes e alho
• 1 ramo de coentros grande
• azeite qb
• 1 k de batatinhas pequenas (com pele)
• sal
• pimenta preta moída na altura

Pré-aqueça o forno a 180ºC gás 4
Preparação

Na panela pressão ou (outra) coloca o polvo com uma cebola inteira com a casca,sal e uma folha de louro.Deixe cozer cerca de 35 minutos (dependendo do tamanho do polvo e qualidade).

Entretanto lave muito bem as batatas e numa panela com água e sal,dê uma fervura ás batatas cerca de (10 +-).Retire e escorras muito bem,e dá-se uma pancada para as esborrachar. Num tabuleiro de forno coloque um fio de azeite,e coloque as batatinhas,corta os tentálucos do polvo e coloque por cima das batatinhas (depois de cozido e escorrido),regue com bastante azeite,os dentes de alho picados,e pimenta moída na altura,leve ao forno pré quente,até ficar bem douradinho.Sirva bem quente com os coentros picados.

Nota:

-Este prato deve ser servido bem quente.

Cabrito com Arroz


Faço sempre o cabrito assado no forno é o que vai ser meu almoço de Natal.Mas como ainda tinha um pouco de cabrito que tinha sobrado de um outro que assei no forno e a precisar de ser utilizado.Descobrir esta receita no livro doze meses de cozinha,e baseada nela fiz este arroz de cabrito que ficou simplesmente divino e delicioso,muito simples de confeccionar,arroz de cabrito nunca tinha feito mas adoramos o resultado ficou divino e aprovado !!!

Para 6 pessoas

Ingredientes

• 750g de cabrito (cordeiro ou borrego)
• 5 colheres de (sopa) de azeite
• 3 cebolas picadas
• 1 cabeça de alhos (com a casca mais macia)
• 1 copo de vinho tinto
• um ramo de coentros frescos
• uns de manjericão (opcional)
• 1 tigela de arroz
• 2,5 tigelas de água
• sal
• pimenta preta moída na hora

Preparação

Limpe a carne,corte em pedaços e tempere com sal e pimenta.Num tacho,leve ao lume o azeite,as cebolas descascadas e picadas e a cabeça de alhos inteira,com as cascas mais macias.Refogue de novo e, gradualmente,vá acrescentando o vinho.Junte algumas hastes de coentros,e as folhas de manjericão e cubra com água quente.Tape o tacho e cozinhe lentamente

até a carne ficar macia e o molho bem apurado.Adicione então duas tigelas e meia (2,5 ) de água

e,quando retomar a fervura,junte o arroz.Rectifique os temperos,retire os coentros e deixe o arroz cozer até abrir.Apague o lume aguarde uns minutos.Polvilhe com coentros picados na altura de servir.

Nota :

-A carne de cabrito pode ser substituída por cordeiro ou borrego.A cabeça de alhos é confeccionada com a casca de dentro,a mais branca e macia.

Bolo Rei na MFP O my husbande é um grande apreciador de bolo rei,os restantes comensais inclusive eu não somos apreciadores como apenas no dia.Desde que tenho a bimby à um ano nunca mais comprei bolo rei faço sempre na bimby que também fica muito bom,um pouco mais trabalhoso.,este ano  fiz três vezes bolo rei na bimby com outra receita que depois coloco aqui.Recebo a revista da lusitana e desta vez vinha a receita de bolo rei na mfp,fiquei logo tentada a experimentar,alterei um pouco a receita usei mais frutos secos,cá por casa gostamos  com bastante noz e frutos secos.Gostei do resultado muito fácil de confeccionar,e uma massa muito macia e fofa,a repetir já esta semana:).!Ingredientes

• 2dl de água
• 1 embalagens de farinha para pão brioche branca de Neve
• 100g de frutos secos (pinhões,nozes,amêndoas, ...)
• 50g de passas
• 50g de frutas cristalizadas
• 2 colheres de (sopa) de vinho Porto
• raspa da casca 1/2 laranja
• 1 gema de ovo (para pincelar)

Para decorar

• fruta cristalizada
• açúcar em pó para polvilhar
• geleia para pincelar

Preparação

Coloque a água na cuba da máquina do pão e junte a farinha.Seleccione o programa massa ou massa pizza ou massa lêveda.

Depois de terminar o programa,adicione os frutos secos,as passas a fruta cristalizada,o vinho do Porto e a raspa de laranja.

Programe novamente o programa,massa ou massa pizza ou massa lêveda.

Quando terminar,retire a massa da cuba para uma superfície enfarinhada (ou para tapete silicone) molde uma bola.Faça um buraco no meio,e molde uma coroa.

Leve ao forno a 50ºC por 15 minutos.Para levedar até atingir quase o dobro do volume.Pincele com gema de ovo batido.

Decore com a fruta cristalizada,e frutos secos,Polvilhe com porções generosamente de açúcar em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos.Retire e pincele com geleia.

Nota:

-Suprimi a geleia.Aumentei a quantidades de frutos secos.Para o bolo rainha a receita é a mesma e é confeccionada da mesma maneira,é só substituir os frutos cristalizados por frutos secos a gosto.

Arroz Doce de Leite Soja

Tenho um grande apreciador de arroz doce o meu husband,mas não aquele arroz de ficar tipo cimento:)todo empada esse não.E como a receita que faço é sempre esta, pode comer a todas as refeições que nunca fica enfastiado :D.Eu confesso que não sou grande fã provo somente,no dia em que é confeccionado e muito pouco.Este arroz fica muito cremoso não fica empapada,porque leva pouco arroz para uma grande quantidade de leite e è cozido,sempre em lume brando,até evaporara o leite.È a receita que sempre fiz,mas desta vez usei leite de soja e posso dizer que ficou divino!!

Curiosidade:
O arroz doce,è um doce tradicional Português,é uma sobremesa preparada com arroz,leite e açúcar,perfumada com casca de limão e canela.Entre as famílias ricas de Portugal,ele era presença obrigatória em dias de festa.Daí a expressão também conhecida como "arroz-de-festa" .

Para 7-8 pessoas
Ingredientes

• 1 litro leite de soja
• 2 chávenas de (café) de arroz carolino
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 1 colher de (sopa) bem cheia manteiga
• 1 chávena de (chá) de açúcar
• casca de 1/2 limão
• 1 água qb
• canela pó para polvilhar

Preparação
Numa panela média,coloque a água,o sal,a casca de limão o pau de canela,e o arroz.Leve ao lume médio e deixe cozer até a água evaporar.Quando toda a água do arroz tiver evaporado,vá juntando aos poucos o leite,e a manteiga mexendo de vez em quando com uma colher de pau.Deixe cozinhar em lume médio até secar o leite.Junte o açúcar e continue a mexer.Quando o arroz tiver absorvido o leite,tire a panela do lume Passe o arroz para uma travessa ou taças deixe arrefecer um pouco,e polvilhe com canela em pó.

Nota:

-Este é um arroz que fica muito cremoso.Não uso por norma ovos nem pudins no arroz.O leite de soja pode ser substituído por leite meio gordo.

Se adicionar,ovos (só gemas) no arroz depois,do arroz cozido retire a panela do lume,e bata as gemas à parte,a que adiciona um pouco de leite de cozinhar o arroz e junta as gemas ao arroz,volte a levar ao lume brando uns minutos mexendo sempre para deixar cozinhar os ovos.