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Pie prawns(Empada de gamba)




Pie prawns (ou empada de gamba),esta receita que aqui apresento de gambas ou camarão,o recheio poderá ser do que quiserem.Usei gambas e um lombo de lagosta  por ainda ter no frigorífico do fim de ano.Inspiração:na Ina Gartem alterada.Andava há imenso tempo tentada a fazê-la,mas esperava a oportunidade de fazê-la só para duas pessoas,já que os restantes comensais da casa os meus filhos,não são apreciadores deste tipo de cardápio,é uma tarte muito boa o M..gostou e aprovou:).Deu para quatro taças.
Pie prawns(Empada de Gamba)
Serve 4-5
INGRDIENTES
1 1/2 cebola picada (grande)
2 cebolinhos picado
2 colher de  (sopa) de manteiga sem sal
1 /2 chavéna de chá de farinha trigo
2 /12 de caldo de peixe
1 colher  de (sopa) de vinho
1 1/2 colheres de chá de sal
uma pitada de  pimenta do reino
3 colheres de (sopa) de natas
1/2 de gambas cozido (ou camarão)
1 lombo de lagosta cozido pequeno (facultativo)
1 1/2 de chávena de chá de ervilhas (congeladas)
1 1/2 de chávena de chá  cebola pequena
1 1/2 de chávena de chá de salsa picada
  
PARA  a MASSA
3 chávenas de (chá) de farinha de trigo
1 1/2 colher de (chá) de sal
1 colher de chá de fermento em pó
8 colheres de (sopa) de banha de porco fresca e fria,em cubos
8 colheres de (sopa) de manteiga sem sal fria,em cubos
1 1/2 a 2/3 chávenas de água gelada
1 ovo, batido com 1 colher de sopa de água ou natas

PREPARAÇÃO-RECHEIO
Refogue a cebola,e o cebolinho com a manteiga em um tacho grande em lume médio até que as cebolas fiquem translúcidas,e de 10 a 15 minutos.Adicione a farinha e cozinhe em lume baixo por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente.Adicione lentamente o vinho,sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione as natas.Descasque as gambas e corte-as em cubos  de tamanho médio,assim como o lombo de lagosta.coloque o marisco,as ervilhas congeladas,a cebola pequena congelada,e a salsa numa tigela (não há necessidade de descongelar os legumes.Despeje o molho sobre a mistura e verifique os temperos.Reserve.

 PREPARAÇÃO -MASSA
Numa taça misture a farinha,sal e fermento em pó em um robot de cozinha com a lâmina de metal.Adicione a banha e a manteiga e pulse 10 vezes, até que a gordura é do tamanho de uma ervilha.Com o motor ligado,adicione a água gelada; processo apenas o suficiente para humedecer a massa e tê-lo acabado de chegar junto.Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e amasse rapidamente em uma bola .Embrulhe a massa em película aderente de plástico e deixe repousar por 30 minutos no frigorífico.
Divida a massa ao meio e estique com rolo da massa cada metade,coloque em cima a taça que vai servir a tarte,e corte um diâmentro um pouco maior que a taça.Encher a taça com a mistura de marisco e cubra com a massa.Pincele com os ovos com água que reservou.Fazer 4 a 5 cortes na massa superior,e leve ao forno pré-quente por 1 hora e 15 minutos (+-)ou até o topo estar dourado,e o recheio borbulhar.
Dica: Para a confecção da empada ser mais fácil,substituía a massa,por massa folhada fresca.

Spaghetti à Marinheiro


Cá por casa somos fãs de uma grande maioria de pratos confeccionadas com pastas,o meu filho Tiago é o maior fã e grande apreciador desse tipo de refeição.A receita de hoje é um simples spaghetti,como se chama em italiano,um país lindo.Ou seja um esparguete com marisco, rápido de preparar e saudável.
Spaghetti à Marinheiro

4a5pessoas
Ingredientes:
400g de esparguete
6 tomates maduros e pelados (ou 1 lata de tomate pelado grande)
1/2 pimento vermelho
1 cebola grande
400g de mistura para marisco
2 de dentes de alho
5 colheres de (sopa )de azeite
100g de delicias do mar
1 raminho de coentros picados (ou salsa)
sal
pimenta moída na hora
1/2kg de amêijoas com casca
8 camarões grandes cozidos

Preparação:
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite tudo para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até aceboa ficar macia. Adicione o tomate picado com o molho, mexa e deixe cozinhar um pouco.
Retire as pevides e peles as peles brancas ao pimento, corte-o em cubos pequenos, junte-os ao tacho, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.Adicione a mistura de marisco, as amêijoas com casca, e o camarão, mexa reduza o lume e deixe cozinhar por 10 (+-) minutos, mexendo de vez em quando.Perto do fim da cozedura junte as delicias do mar partidas em bocados.

Coza o esparguete em água temperada de sal durante (+-) 9 minutos até ficar al. dente. Depois escorra-o, deite para um prato fundo,junte a mistura de marisco,decore com alguns camarões com a casca, polvilhe com os coentros picados e sirva.
Cozi o esparguete na thermonix.Coloque água no copo temperada de sal e um fio de azeite,programe 10 Min.,Temp.Varoma. Ao fim desse tempo deite a massa pelo bucal,programe 10 Mint.,Temp 100º.Colher Inversa.
Nota:
-Se preferir pode anular as amêijoas com a casca,e o camarão.


Agradecimento ! /e Pataniscas com delecícas do mar

Agradecimento!Agradeço os e-mail que recebi.E os comentários deixados no meu blog sobre a cirurgia de meu pai, MUITO OBRIGADO.
A cirurgia de meu pai  a uma Neoplasia do Intestino,onde  fez uma colectomia subtotal correu bem.
Contudo uma cirurgia mais demorada e complicada do que previa o cirurgião.Ao fim de 48h saiu dos cuidados intensivos para o quarto,onde se encontrava a conversar com a família muito bem,para a  difícil;cirurgia que fez.
A partir dai em vez de continuar a recuperar achei que algo de errado se estava a passar,por meu pai estar a piorar não de complicações com a cirurgia.
Mas por erro de um médico que sei consultar a família,fez um diagnóstico errado.E onde foi-lhe administrado medicação incorrectamente,para um problema de saúde de que o paciente não sofria.
Dirigi-me ao pessoal de enfermagem que tratavam de meu pai,a perguntar qual a medicação que o paciente fazia ; em razão do estado saúde do paciente estar a piorar,ao qual me respondiam que não estavam autorizadas a darem informação sobre o estado de saúde do paciente.
Onde a lei refere que o pessoal de enfermagem,têm de responder ás perguntas feitas pelo doente ou seu representante,com clareza sobre o estado do paciente,qual a medicação que toma, para quê e qual os resultados dessa medicação que dai possa surgir para o doente,ai o paciente consente ou não.Quando o doente não se encontra em condições,e tenha um representante da família para o fazer neste caso era eu,devem dizer tudo o que se passa com o paciente,a esse representante sempre que esse fizer questão.
Estando meu pai a piorar cada vez mais,dirige-me à médica de serviço.Que fazia a ronda aos paciente,que não respondeu às minhas dúvidas onde foi extremamente mal educada,com grande falta de ética profissional.Dirigi-me a outro profissional de saúde,onde perguntou,à...dita médica qual a situação do paciente meu pai a tal médica virou as costas a esse profissional,de saúde e deu como desculpa,para falar com a medica do paciente.Fiquei  indignada com a falta de  profissionalismo da dita médica. .!
Quando meu pai saiu,dos cuidados intensivos pela segunda vez.E depois de alguém ter sido chamado à responsabilidade.Tudo mudou,todo o pessoal de enfermagem,e médicos passaram logo a responder-me  a  todas as informações que eu questionava,sobre o estado de saúde de meu pai.Nada melhor que estar bem informada dos nossos direitos,e por actos exprimir ás pessoas certas.Fazer valer a lei que é para se cumprir,seja em que situação for.  
Todo o profissional de sáude deveria estar em medicina por ter a competência,e aptidão para a  profissão.
Mas infelizmente isso não acontece,metade dos estudantes de medicina  não  têm vocação para exercer as  suas funções.Mas sim  onde é dos únicos cursos que têm emprego garantido mal acabem.È o caso desta dita Srª que se diz como médica, mas que não exercer com vocação e competência como deveria ser.
O médico veterinário,do meu cão presta mais atenção ao animal doente que a dita..médica.
Uma situação que não se pode omitir,é necessário;agir sem ceder,para punir os responsáveis para que estes não fiquem sem suportar as consequência.Nestas circunstância agravante: Consta reclamação efectuada no livro de reclamações,carta ao director do serviço,ao Sr.º Dr.º Eduardo Barroso carta ao director,do hospital ,e segue relatório para a OM.
Meu pai piorou muito voltou para os cuidados intensivos ao fim de uma semana de operado. Onde me dirigi não aos "anjos mas a Deus" ao director do serviço de cuidados intensivos,onde depois de eu contar todo o historial de meu pai,me pôs ao corrente do estado actual de saúde em que se encontrava meu pai. Perguntei o porquê do estado de meu pai ter piorado,eu sabia que nada tinha haver com a cirurgia.Qual a mediação que meu pai estava a fazer já que o paciente encontrava-se em coma vígil: estado de coma leve em que o paciente  reage a certos estímulos,e tem as funções vitais muito perturbadas.Perante este quadro clínico desconfiei que havia ali negligência medica,muito grave.
Além,de estar muito bem informada sobre a doença de meu pai,a medicação a tomar,quais as complicações e sintomas,que poderia surgir,o que se passava não era normal.
O Sr.º Dr.º director do serviço de cuidados intensivos a quem me dirigi,onde se encontrava meu pai pela segunda vez.Muito atencioso me respondeu que meu pai estava a tomar medicação,para um problema de saúde que lhe foi mal diagnosticado,de que o paciente não sofria.O que causou este quadro clínico muito complicado.
O que é de lamentar,porque se eu não andasse todos os dias no hospital,e ver que algo de errado se passava.Não estivesse eu devidamente informada,sobre a doença de meu pai.Conhecer um pouco a lei e direitos do paciente internado,neste país em que se vive que é uma selva ainda mais no meio HOSPITALAR,onde se ocultam uns aos outros.
Hoje meu pai fazia parte,das estatísticas de NELGLEGÊNCIA MEDICA,e não estaria no conforto de sua casa,mas SIM NO CAMPO-SANTO.
Uma operação que seria para ao fim de uma semana estar em casa,só aconteceu ao fim de três semanas e meia.Voltou algaliado,muito débil depende de alguém para ajuda-lo no dia-a-dia,muito medicado.Tudo isto por erro de alguém!.
 Dou aqui  por encerrado esta fase sobre a saúde de meu pai a todas/os.Obrigado por o apoio e carinho.

Pataniscas com Delecícas do Mar

Uma receita que foi confeccionadapataniscas receita alterada e baseada numa tele culinária não resisti a experimentar,com a conjunção de ingrediente muito do agrado de todos da casa .Acompanhei com salada.

Pataniscas com Delecícas do Mar
Ingredientes:
250g de delicias do mar
160g de farinha trigo
1 cebola (picada)
4 colheres de (sopa) de azeite
2 ovos
1 dl de água gelada
1 raminho de coentros (ou salsa picada)
sal
pimenta moída na hora
óleo para fritar
 
Preparação:
Pique as delícias do mar e deite para uma tigela.Junte os coentros,a cebola  picados muito finamente.
Noutra taça deite a farinha,junte os ovos e o azeite  e a água e misture muito bem.Tempere de sal e pimenta.Adicione a mistura das delícias,a cebola os coentros (ou salsa) e misture muito bem.
  Entretanto, leve ao  lume uma frigideira com óleo e deixe aquecer.Coloque colheradas da mistura e deixe fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados.Retire e deixe escorrer,sirva decorado a gosto.
Nota:
-Acompanhe as pataniscas com arroz de tomate ou de cenoura,e uma salada.