Pie prawns(Empada de gamba)

Pie prawns (ou empada de gamba),esta receita que aqui apresento de gambas ou camarão,o recheio poderá ser do que quiserem.Usei gambas e um lombo de lagosta  por ainda ter no frigorífico do fim de ano.Inspiração:na Ina Gartem alterada.Andava há imenso tempo tentada a fazê-la,mas esperava a oportunidade de fazê-la só para duas pessoas,já que os restantes comensais da casa os meus filhos,não são apreciadores deste tipo de cardápio,é uma tarte muito boa o M..gostou e aprovou:).Deu para quatro taças.

Pie prawns(Empada de Gamba)

Serve 4-5

INGRDIENTES

1 1/2 cebola picada (grande)

2 cebolinhos picado

2 colher de  (sopa) de manteiga sem sal

1 /2 chavéna de chá de farinha trigo

2 /12 de caldo de peixe

1 colher  de (sopa) de vinho

1 1/2 colheres de chá de sal

uma pitada de  pimenta do reino

3 colheres de (sopa) de natas

1/2 de gambas cozido (ou camarão)

1 lombo de lagosta cozido pequeno (facultativo)

1 1/2 de chávena de chá de ervilhas (congeladas)

1 1/2 de chávena de chá  cebola pequena

1 1/2 de chávena de chá de salsa picada

  

PARA  a MASSA

3 chávenas de (chá) de farinha de trigo

1 1/2 colher de (chá) de sal

1 colher de chá de fermento em pó

8 colheres de (sopa) de banha de porco fresca e fria,em cubos

8 colheres de (sopa) de manteiga sem sal fria,em cubos

1 1/2 a 2/3 chávenas de água gelada

1 ovo, batido com 1 colher de sopa de água ou natas

PREPARAÇÃO-RECHEIO

Refogue a cebola,e o cebolinho com a manteiga em um tacho grande em lume médio até que as cebolas fiquem translúcidas,e de 10 a 15 minutos.Adicione a farinha e cozinhe em lume baixo por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente.Adicione lentamente o vinho,sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione as natas.Descasque as gambas e corte-as em cubos  de tamanho médio,assim como o lombo de lagosta.coloque o marisco,as ervilhas congeladas,a cebola pequena congelada,e a salsa numa tigela (não há necessidade de descongelar os legumes.Despeje o molho sobre a mistura e verifique os temperos.Reserve.

 PREPARAÇÃO -MASSA

Numa taça misture a farinha,sal e fermento em pó em um robot de cozinha com a lâmina de metal.Adicione a banha e a manteiga e pulse 10 vezes, até que a gordura é do tamanho de uma ervilha.Com o motor ligado,adicione a água gelada; processo apenas o suficiente para humedecer a massa e tê-lo acabado de chegar junto.Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e amasse rapidamente em uma bola .Embrulhe a massa em película aderente de plástico e deixe repousar por 30 minutos no frigorífico.

Divida a massa ao meio e estique com rolo da massa cada metade,coloque em cima a taça que vai servir a tarte,e corte um diâmentro um pouco maior que a taça.Encher a taça com a mistura de marisco e cubra com a massa.Pincele com os ovos com água que reservou.Fazer 4 a 5 cortes na massa superior,e leve ao forno pré-quente por 1 hora e 15 minutos (+-)ou até o topo estar dourado,e o recheio borbulhar.
Dica: Para a confecção da empada ser mais fácil,substituía a massa,por massa folhada fresca.