CARIL DE CAMARÂO

 Tão simples,como delicioso..!

Este prato caril de camarão é muito simples de confecionar.Se optar por miolo de camarão, torna-se mais fácil não sendo necessário,descascar o camarão.Mas tão delicioso.Fiz para almoço de aniversário com a família.  

Confesso já me doíam os dedos,descascar 2 kg de camarão.Uma tarefa  árdua.O final superou,quando os comensais elogiaram o prato e a chefe claro..:) Acompanhei com arroz basmati trazido pelo o Ti...da Tailândia uma delicia.

CARIL DE CAMARÃO

Para 4 pessoas.
INGREDIENTES
500 kg de camarão fresco
1 cebola
1 maça reineta
2 tomates maduros
2,5 dl de leite de coco
2 colheres de caril
1/2 dl de azeite
sal q.b.
pimenta preta moída na hora
coentros picados
arroz basmati para acompanhar

PREPARAÇÃO
Descasque o camarão deixando a ponta,tempere de sal e pimenta.Reserve.Aqueça um tacho com o azeite,junte a cebola picada,a maça descascada e cortada em bocados,o tomate sem pele e sementes cortado aos cubos e deixe refogar até os legumes ficarem moles.
Junte o leite de coco e o caril,mexa bem,junte o camarão que reservou e deixe apurar por cerca de 20 minutos.Rectifique os temperos.E sirva com o arroz Basmati salpicado de coentros picados
Bom apetite,Mary  

Nota: Esta receita é para 4,se quiser  para mais pessoas.Aumenta o camarão,o leite de coco,tomate,e o caril consuante o gosto.

Dica: Se uitilizar camarão já cozido,o método é o mesmo apenas,descasca o camarão e adicione perto do final.

Sopa de peixe com caril

O Outono chegou e com ele sabe bem uma refeição mais aconchegante.Como esta sopa de peixe com caril.Uma refeição completa,deliciosa.

Sopa de peixe 

com caril

IINGREDIENTES

600g de manteiga 

1 alho francês

1 cenoura 

1 cebola

1 colher de (sopa) de caril em pó

1 tomate

500ml de água 

1 caldo de peixe

200g de ervilhas  

1 colher de (chá) de açúcar 

mascavado

300g de filetes de peixe

250ml de natas

4 colheres de (sopa) de salsa picada

sal pimenta.b.

PREPARAÇÃO

Corte o alho-francês,a cenoura,a cebola às rodelas finas.Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o em pedaços.

Num tacho,aqueça a manteiga e refogue o alho-francês,a cenoura e a cebola, em lume brando,durante 5 minutos ou até os vegetais estarem macios.

Adicione o caril em pó e cozinhe durante mais 2 minutos.Acrescente o tomate e cozinhe durante 5 minutos.junte o caldo de peixe diluído em 500ml de água,as ervilhas,o açúcar e sal e deixe ferver.Reduza o lume e deixe a cozinhar durante 15 minutos (+-).

Adicione o peixe,tempere com pimenta e sal (se necessário)e cozinhe durante 10minutos.

Acresente as natas e aqueça,sem deixar ferver.

Sirva polvilhado com salsa.Acompanhe com pão torrado.

*Nota: Pode substituir as ervilhas por uma batata grande partida ás rodelas finas.

*O açúcar aligeira acidez do tomate e dá um toque agridoce ao cozinhado.

Bom apetite,Mary

Caril de frango

Caril de frango com leite de coco,uma refeição fácil de preparar,acompanhar com arroz basmati perfeito.                                                     
                                                                    Caril de frango

5 pessoas

tempo de preparação 50 mi.

INGREDIENTES

4 peitos de frango

1 cebola

3 dentes de alho

1 malagueta( facultativo)

4  c.de (sopa) de óleo

1c.de (sopa) de caril em pó

1c.de (chá) de  cominhos em pó

400ml de leite de coco

2dl de natas para cozinhar                                                           

sal qb.

pimenta preta q. b.moída na hora

1 ramo de coentros

PREPARAÇÃO

Corte o frango em cubos e tempere-os com sal e pimenta.Leve ao lume uma frigideira com três colheres de sopa de óleo,junte os cubos de frango e deixe alourar.

Depois,retire-os e deixe-os escorrer em papel absorvente.

Descasque a cebola e os dentes de alho,pique tudo finamente,deite para o tacho,junte uma colher de sopa de óleo e leve ao lume até a cebola ficar macia.

Adicione o caril,os cominhos e mexa bem até começar a torrar.junte o leite de coco,mexa e deixe ferver.Triture tudo com varinha mágica e leve de novo ao lume.

Acrescente as natas,deixe ferver e depois adicione o frango e a malagueta..Envolva tudo delicadamente,tape reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando.

Sirva polvilhado com coentros picados e acompanhe com arroz basmati seco. 

 Bom apetite,Mary

Arroz de Vitelão com Shitake

Num instante.
Ou como diz o autor.Arroz de borrego com  Shitake.

Duma maneira ou de outra,a originalidade deste prato surpreendeu-me pela positiva.A Inspiração veio do chefe Hélder Diogo,a  receita do autor seria arroz de borrego com Shitake.De aspecto tão apelativo no livro,não resisti a fazê-la,alterada a meu gosto.A diferença está nas costeletas de vitelão,a base da confeção de arroz segui a receita.As costeletas grelhadas. 

Arroz de Vitelão com Shitake

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação 30 minutos

INGREDIENTES
1kg de costeletas de borrego
1 dl de azeite
250g de cogumelos shtitake
150g de bacon
1 cebola
4 dentes de alho
1c.(chá) de caril
1c.(chá) de açafrão
1 dl vinho branco
350g de arroz
6 dl de caldo de galinha
sal e pimenta moída na hora
1 malagueta  seca moída (facultativo)
1 ramo de coentros
2.(sopa) de sumo de limão


 PREPARAÇÃO
Core as costeletas no azeite bem quente e junte  os cogumelos  limpos e cortados em fatias,o  bacon aos cubos,a cebola e os alho picados.Aromatize com o caril e o açafrão e deixe refogar bem.Regue com o vinho e assim que este evaporara incorpore o arroz.Envolva e regue com o caldo quente.Tempere com sal,pimenta e a malagenta moída.Mexa até começar a ferver.Tape o tacho e deixe cozinhar muito lentamente durante cerca de 12 minutos.No final,envolva os coentros picados,o sumo de limão e sirva de seguida.

A minha versão um método diferente.A confeção da base de arroz sem as costeletas.Acompanhei com as costeletas grelhadas.Uma refeição divina.

Frango com Leite de Côco Gengibre e Manjericão

Esta é uma refeição muito fácil de confeccionar é ideal para quem aprecia a cozinha tailandesa mas que não tem muito tempo para cozinhar.É um prato que se faz em pouco mais de 30minutos,o aroma dos ingredientes e o sabor do leite de coco faz deste prato uma refeição muito agradável. receita alterada baseada no livro Cozinha Oriental. E para acompanhar, nada melhor que o clássico arroz basmati.

                                      Frango com Leite de Côco Gengibre e Manjericão

Ingredientes:
Um bom frango,partido em pedaços e sem pele
 sumo de limão
1 colher de (chá) de açafrão
3 colheres de (sopa) azeite
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
3 dentes de alho picados
400 ml de leite de côco
500 ml de caldo de galinha
um ramo de coentros picado 
raspas de 1 limão
sal
pimenta moída na hora
folhas  de manjericão picado
1 red chili fresco picado (opcional)

Preparação:

Lave o frango e seque-o com toalha de cozinha. Numa taça,coloque o frango que deve estar partido em pedaços e sem pele, tempere a carne com uma pitada de sal, pimenta,e o sumo  de limão. Reserve.Coloque ao lume um tacho grande,junte o azeite,e os alhos picados, leve ao lume médio,junte a cebola.Deixe refogar até a cebola ficar esbranquiçada.Junte o gengibre,ralado,o açafrão, deixe refogar por uns 3 minutos. Em lume médio.Aumente o lume,coloque os pedaços de frango deixe ficar até dourarem por (+-)cerca de 7 minutos.

Adicione o leite de coco,o caldo de galinha,os coentros picados,as folhas de manjericão picadas,deixe cozinhar tapado em lume médio por mais (+-) 27 minutos.Verifique se a carne está cozida e junte a rapa de limão,e deixe ferver mais uns 3 minutos desligue o lume e Sirva quente.

Acompanhei com arroz branco basmati.

O Arroz fiz na bimby

Coloquei água no copo temperada de sal.No cesto coloquei o arroz basmati,programei 20.,minutos Temp/100º., Vel.,4.Retire escorra o arroz e sirva.

Caril de Lulas

 Tinha umas lulas no frigo a precisar de ser utilizadas e quando foi o dia de semana de fazer a refeição peixe ao jantar, pensei vou fazer as lulas.Dei uma vista de olhos por uns livro de culinária e descobrir esta receita muito boa no livro "As melhores receitas de Peixe" .Que foi alterada a meu gosto,raramente faço receita deste livro acho que é a segunda receita,tenho tantos livro de culinárias revistas culinária que não tenho tempo nem me lembro de consulta-los  todos.:). Cá por casa não somos grandes apreciadores de caril. gostamos mas tem de ser muito suave e nada carregado, nesta receita substituí o caril por açafrão que é bastante mais leve, e posso dizer que até um dos meus filho o T ..Que é o mais esquisito assim que viu disse que já está a inventar mas depois comeu e repetiu:). E é para repetir mais vezes esta receita o sabor do leite coco com o aroma do gengibre da canela torna este prato  bastante agradável. delicioso!

Para 4 pessoas
Ingredientes:

• 1kg de lulas( limpas e cortadas em rodelas)
• 1 colher de sobremesa  de caril em pó
• Sal q.b. 
• Pimenta preta moída na altura
• Uma pitada de canela .
• Gengibre ralado q.b.
• 1 cravinho.
• Piripíri (a gosto facultativo)
•  2 cebolas picadas 
•  0,5kg de tomates (triturados sem pele)
• 3dl de leite de coco
• 60g de manteiga
• Azeite qb
• Coentros picados

 Preparação: 

Num tacho coloque a manteiga e o azeite,adicione as cebolas picadas deixe cozinhar em lume brando. Acrescente o tomate triturado e sem peles,tempere de sal e pimenta e o piripiri se desejar. Deixe ficar tapado em lume brando cerca de (+-) 35 minutos, vá mexendo de vez em quando. Entretanto limpe as lulas corte-as em rodelas e escorra-as muito bem. Ao fim do tempo adicione o caril em pó, uma pitada de canela,o gengibre ralado,e o cravinho mexa muito bem.Junte as lulas escorridas.E após ferver regue com o leite de coco,rectifique o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por mais (+-)30 minutos ou até que as lulas estejam cozidas,tapado e em lume brando mexendo de vez em quando.Retire para uma travessa de servir à mesa e polvilhe com os coentros picados.Sirva com arroz branco.

Nota:

-Substitui o caril por açafrão.Se perferir pode usar argolas de lulas.

Caril de Camarão à Colimae

As fotos não estão nada de especial,mas foi o que consegui depois de uma aventura na cozinha,que ocorreu no almoço dia de Ano Novo.Sim,porque dois dias antes de acabar o ano avariou-se o micro -ondas,e depois de fazer esta receita avariou a bimby,uma complicação estávamos no fim de ano,mas lá consegui que o técnico da Míele viesse cá a casa e,resumindo,fiquei sem micro-ondas estes dias todos porque a Míele não tinha a peça e teve que mandar vir de fora do País e como a habituação da dependência do micro-ondas é grande e só agora é que nos apercebemos disso ao ter que recorrer ao fogão para tudo,enfim o ser humano é um ser de hábitos.
Mas com isto tudo o concerto do micro-ondas comprava um novo,mas claro não daquela marca,e como é encastrado,e agora mas as medidas!! bem mas já foi a arranjar já o tenho em casa.
E depois disto tudo avariou a bimby que também me fez muita falta.Isto para dizer que o almoço de dia de Ano Novo,depois das entradas e do marisco,segui-se o caril de camarão como primeiro prato,que claro já estava frio e tive de recorrer ao mete lo antigo ao fiel e amigo tacho e ao fogão :D e dai as fotos foram tiradas um pouco á pressa e não ficaram nada de especial mas aqui fica para a posteridade o que foi possível.
Está é uma receita da minha amiga,São...e do marido o C.... ambos amigos e colegas e o C... é de origem indiano e como homenagem fica a receita com o nome dele:-) e que eu lhe tinha prometido aqui fica amigos..esta é a receita,que ele faz mas com bastante picante :D mas como cá por casa não gostamos alterei o picante,e o caril porque havia crianças,mas todos adoramos esta receita inclusive eu,a repetir já em breve.!!

Caril de Camarão à  Colimae

Para-6 pessoas
Ingredientes:

• 1 kg a 1200kg de camarão cru (grande)
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• azeite qb
• 450g de leite de coco
• 5 tomates maduros (ou 200g de tomate pelado)
• um ramo de coentros grande
• 1 colher de (chá) de caril
• 1/5 colher de (chá) de açafrão
• pimenta preta moída na hora
• sal
• sumo de 1 limão
• 1 red chilli ou picante (não usei)

Preparação:

Pique a cebola e os alhos,coloque num tacho,o azeite e adicione a cebola e os alhos deixe frigir um pouco.
Junte o tomate sem pele e cortado em pedaços pequenos,o açafrão,(o caril opcional),os coentros tempere de sal e pimenta,tape e deixe frigir um pouco,em lume brando,vá mexendo de vez em quando.
Junte o leite de coco e deixe em lume brando até ficar apurado.
Entretanto retire as cabeças ao camarão e a pele,adicione o camarão sem as cabeças e pele ao creme de leite de coco,e deixe ficar em lume brando mexendo com cuidado,deixe cozinhar uns 6 minutos até o camarão cozer,e ficar um molho bem cremoso e apurado,perto final junte o sumo do limão.
Retire para a travessa de servir,salpique de bastantes coentros picados e sirva com arroz branco.
Nota:
-Se quiser pode adicionar um pouco de picante,ou um red chilli sem as sementes picado,e adicionar  na altura que adicionar o tomate.Não usei o açafrão porque havia,crianças e reduzi o caril.

Thermomix-bimby

Coloque no copo,a cebola ,os alhos,os coentros e o azeite,programe para triturar 3 segundos na Vel;5,ao fim desse tempo programe 6,minutos,naVel;1 Temp.100º;. Adicione o tomate o leite de coco,o caril o (açafrão opcional) tempere de sal e pimenta, programe 13 minutos; temp.100º; Vel,1.Ao fim desse tempo marque 12 minutos;temp.100º ; Colher Inversa ,para apurar um pouco o molho.Entretanto prepare o camarão (como indicado em cima ).Quando restarem uns 7 minutos de terminar o tempo,adicione o camarão,pelo o bucal sem desligar a máquina.Retire e junte o sumo do limão.Sirva numa terrina salpicado de coentros picados.

Caril de Frango com Maçã

Esta é uma receita que tenho à já algum tempo da revista, Saberes&Sabores de Abril de 2008.E que já tinha feita mas com carne de cabrito,porque a receita original é com carne de borrego. Desta vez fiz a experiência,da mesma receita mas com carne de frango só mudei a carne:).E resultou muito bem foi apreciado por todos e por mim inclusive,esta é daquelas receitas que é para repetir,aprovado por maioria:):) e devorado!!

Para 6-7 pessoas Ingredientes

• 2 frangos partidos em bocados limpos de pele
• 1 limão
• 4 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1 dl de azeite *(2 dl)
• 2 colheres de sopa de caril
• 2 dl de leite de coco * ( 4 dl)
• 1 alho francês (sem rama)
• 2 cenouras
• 1 maçã reineita* (2)
• 30g de corintos (ou passas de uva)
• coentros frescos picados
• sal
• pimenta preta moída na hora

Preparação

Corte a carne limpe de peles,e tempere de sal e pimenta moída na altura,raspa da casca e sumo de limão,reserve.Coloque o azeite num tacho e junte o alho picado.Leve ao lume e deixe alourar um pouco.Adicione os pedaços de frango e deixe fritar a carne de todos os lados.Adicione o caril e mexa bem para envolver.Junte a cebola picada e deixe cozinhar em lume brando,com o tacho tapado.

Entretanto lave e corte o alho francês às rodelas.Adicione o alho francês ao frango,mexa.Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.Entretanto, prepare as cenouras.Depois de retirar a pele, corte-as em cubos.Junte a cenoura ao preparado de carne e deixe cozinhar sempre com o lume brando e.Regue com o leite de coco.

Assim que retomar fervura, adicione a maçã reineta ralada sem casca e os corintos.Rectifique se necessário o sal e pimenta,e deixe acabar de cozinhar em lume brando,retire.

Sirva a carne com coentros picados,e arroz basmati ou cuscuz.

Nota:

-Acompanhei com arroz Basmati.As alterações estão assinaladas com asterisco.Na receita original é utilizada carne de borrego.Que deve ser já desossada e cortada em cubos,da parte da mão ou perna.

Caril de Carne e Camarão em Coroa de Arroz

Assim que vi esta receita sabia que tinha de experimentar,a inspiração veio da  revista da mulher.A conjugação de ingredientes,eram do agrado dos habitantes da casa e de mim claro.Um bocado de vitela no frigo,para estufar.Juntei o útil ao agradável e experimentei esta receita,estava um pouco receosa, porque pensei marisco e carne hum,não sei se vai resultar?!mas resultou na perfeição.O sabor do marisco com o aroma do caril da carne,confere-lhe um gosto fantástico,sem dúvida que é para repetir mais vezes,aprovado e devorado!!

Caril de Carne e Camarão em Coroa de Arroz

Para 4-5 pessoas
Ingredientes

• 800g de carne lombo de vitela
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre
• 1 colher de (sopa) de manteiga
• 1 folha de louro
• 2 colheres de (sopa) de caril indiano incopil
• 800g de camarão
• 100g de cebolinhas pequenas em picles (opcional)
• 1 dl de leite-de-coco
• 300g de arroz
• 7 dl de água
• sal
• pimenta preta moída na hora
• manteiga q.b.

Preparação
Corte a carne em pedaços.Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente.Descasque o gengibre e rale-o.Num wor aqueça a manteiga e junte a cebola.Refogue,em lume médio,até alourar.Adicione o louro e deixe refogar durante dois minutos.Acrescente os alhos,o caril o gengibre; e misture bem.
Adicione agora os pedaços de carne e os camarões:Salteie por alguns minutos e misture as cebolinhas e o leite-de-coco.Tempere com sal e pimenta e acrescente um pouco de água.Tape e deixe cozinhar até que a carne fique macia.
Coza o arroz na água temperada de sal.Unte uma forma de bolo com manteiga e preencha-a com arroz.Deixe secar um pouco e desenforme-o cuidadosamente.Sobreponha-lhe o caril e sirva.

Cozi o arroz na bimby enquanto fazia a carne no wor:

Coloque 800g de água no copo temperada de sal,e 300g de arroz dentro do cesto,programe 20, minutos,tempo 100º,velocidade 4
Nota:

-A carne pode substituir por porco, novilho,ou outra a gosto.