Fondant de chocolate

Uma sobremesa que se faz num abrir e fechar de olhos  e tão gulosa.Rápida,deliciosa para quando precisamos de uma sobremesa inesperada aqui está a solução ideal.Inspiração Masterchef Australia

Fondant de chocolate

Tempo de preparação 20 minutos

IINGREDIENTES

100g de manteiga

100g de chocolate

50g açúcar

50g farinha

2 ovos

Pré-aqueça o forno a 220ºC.| Gás 4

PREPARAÇÃO

Na taça da batedeira bater os ovos e o açúcar até dobrar de volume.Derreter a manteiga e o  chocolate em banho-maria e envolver no preparado anterior.Por fim,envolver a farinha no preparado de chocolate e ovos.

Barrar as formas com manteiga e polvilhar com cacau em pó.Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno durante 8-10 minutos.

Bom apetite,Mary

Bolinhos de Canela

E um chá para acompanhar....

Uns bolos de canela com tão poucos ingredientes,e tão fácil de executar mas que são deliciosos, para quem aprecie canela como eu.Os comensais  cá de casa adoram estes bolinhos.

Bolinhos de canela

Receita para 22 bolinhos

Tempo de preparação 20 minutos

 INGREDIENTES

130g de manteiga (à temperatura ambiente)
110g de açúcar amarelo (ou branco)
1 ovo
300g de farinha
umas gostas de essência baunilha
1 colher de café de canela em pó
 canela q.b

Pré-aqueça o forno a 180ºC Gás 4
PREPARAÇÃO
Numa taça  misturar o ovo com o açúcar.Adicionar a  manteiga (que foi derretida no micro ondas) e
amassar muito bem.Junte a essência de baunilha,a colher (café) de canela.Amassar mais um pouco. Moldar depois os bolinhos. Na mão  formando bolinhas colocar,a canela num prato e  passar generosamente de modo a fiquem todos cobertos pela canela).Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal,e levar ao forno pré-quente ao durante cerca de 15 a 20 minutos.Deixar arrefecer numa grelha fora do forno.

  PREPARAÇÃO-THERMOMIX

Colocar  no copo da bimby,a manteiga o açúcar, a farinha,o ovo a essência de baunilha, e a colher de café de canela,programar 30 Seg na Vel 6. Retirar a massa do copo,e moldar bolinhas redondas.Colocar a canela num prato  e passar os bolinhos  pela canela (passar generosamente de modo a fiquem todos cobertos pela canela).Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal,e levar ao forno pré-quente durante cerca de 15a 20 minutos.Deixar arrefecer numa grelha fora  do forno.

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Bolo de Arroz

Para saborear...
Devagar,degustando cada momento com o máximo de prazer.

A um lanche ou pequeno almoço,"bolo de arroz" um bolo seco que é  very good.

O “bolo de arroz” relembra-me a minha infância,quando a  mãe me levava à escola e para o lanche um "bolo de arroz" na lancheira.Este "bolinho de arroz"estava marcado para ser confecionado  e degustado devagar,degustando cada momento com o máximo de prazer.Esperava os acessórios certos para fazê-los,passado esse obstáculo mãos à obra,uns  bolinhos deliciosos com uma crosta crocante e estaladiça. 

Receita para 7 bolos

Tempo preparação 1hora

INGREDIENTES

100g de manteiga temperatura ambiente

1 dl de leite

150g de farinha de arroz

150g de farinha de trigo

200g de açúcar

1 raspa de limão

2 ovos

1 c.de (chá) de fermento em pó

açúcar fino q.b.

Pré aqueça o forno a 180ºC.gás 4

PREPARAÇÃO

Num tabuleiro forrado com papel vegetal,coloque os pequenos aros de inox forrados com papel vegetal.Na taça de uma batedeira,bata o açúcar com manteiga e a raspa de limão,até obter um creme homogéneo.

Adicione-lhe os ovos, um a um batendo entre cada adição;

depois,aos poucos,acrescente o leite.

À parte,peneire as duas farinha com o fermento;envolva esta mistura no preparado anterior.Amasse até os ingredientes ficarem  bem ligados.

Distribua  a massa pelos aros forrados e polvilhe-a com açúcar fino,Leve a meio do forno,durante 35 minutos;retire.Desenforme os bobos de arroz só depois de frios.

Profiteroles

Profiteroles é uma sobremesa criada na França por um chef italiano,a pedido da rainha Catarina de Médicis.Profiterole é confeccionado com massa de Choux,uma massa pouco açucarada é geralmente recheados com sorvete ou creme de baunilha,chantilly e cobertas com calda de chocolate.É uma sobremesa muito popular na França e foi considerada uma iguaria real no século XVI.Profiteroles no restante mundo,tem conquistado o paladar de inúmeras pessoas,inclusive o da minha filha,esta receita que aqui apresento ficou aprovada por ela fã incondicional do profiteroles,inspirada cozinhar à minha maneira da worwerk.

Profiteroles com Gelado de Baunilha

Ingredientes-massa choux:
150g de água
80g de manteiga amolecida
1 pitada de sal
10g de açúcar
120g de farinha
3 ovos
Calda de chocolate:
250g de chocolate para culinária
40g de manteiga
200g de leite
1 colher de (chá) de compota ou geleia

Pré-aqueça o forno a 190ºC/gás 5
Preparação massa de choux:
Tradicional:
Num tacho coloque os ingredientes líquidos leve-os ao lume deixe aquecer.Junte o açúcar,o sal e a farinha de uma só vez mexa até que fique tudo muito bem misturado.Adicione os ovos um por um.*Juntar o ovo seguinte apenas quando o anterior estiver completamente ligado na massa*. Deixe arrefecer.
Num saco de pasteleiro deite pequenas porções de massa sobre um tabuleiro de forno,forrado com papel vegetal,deixando uma distância de( +-)6cm entre cada quantidade de massa.Leve ao forno pré-quente e deixe cozer cerca de 25 . ou até a massa estar dourada.Quando terminar desligue o forno e deixe a porta entreaberta durante 10 minutos.Retire do forno e deixe arrefecer,rechear a gosto,sirva com calda de chocolate.
Nota:
-A geleia serve para dar brilho ao molho de chocolate,de sabor a gosto.

Cupcakes de chocolate com cobertura de Cacau

Estes cupcakes que aqui apresento,de chocolate e cobertura de cacau.Ficaram fantásticos,com preparado da Branca de Neve bolo-de chocolate.O Sabores e aromas,foi convidado a fazer parte de"Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária.No seguimento e âmbito da iniciativa,recebi a semana passada em casa,da Lusitana o preparado Branca de Neve-de chocolate.Para colocar no blog uma receita com este preparado Branca de Neve-bolo chocolate.Conhecia,estes produtos da branca de neve,mas não compro este tipo de preparados.Mas apesar de não conhecer este tipo de preparado,reconheço que este bolo de chocolate da Branca de Neve surpreendeu-me pela positiva,o resultado final uns cupcakes bastante fofinho,e leves.Gostei bastante do resultado.Facíl de preparar,ficou uns cupcakes muito macio e gulosos.

                            

Cupcakes de Chocolate com cobertura de Cacau

12unidades

Ingredientes:
1 embalagem de bolo chocolate branca de neve
4 ovos inteiros
125g de margarina
6 colheres se (sopa) de leite
*acrescentei uma pitada de sal
todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente

Cobertura de chocolate:
280g de Icing Sugar=açúcar em pó
100g de manteiga sem sal,à temperatura ambiente
40g de cacau em pó
40ml de leite gordo


Pré-aqueça o forno a 180ºC gás/4
Preparação:
Numa taça junte os ovos,a margarina e o leite ao contéudo da saqueta,,junte a pitada de sal.Misture tudo com a batedeira à velocidade mínima,até juntar todos os ingredientes.Bata seguidamente cerca de 3 minutos à velocidade máxima.Preencha as formas forradas com as formas de papel,verta a massa.Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.Verifique se está cozido usando o truque do palito.Retire depois de cozidos,e deixe arrefecer sobre uma grelha.Cubra com a cobertura de chocolate.
Cobertura de chocolate:
Bata o açúcar de confeiteiro,a manteiga e cacau em pó numa batedeira,na velocidade mínima,até que fique incorporada e bem ligada.Coloque a batedeira na velocidade mais baixa.Junte o leite à mistura de manteiga com ajuda de uma colher.Assim que o leite estiver incorporado,coloque a batedeira na velocidade mais alta.Continue a bater durante pelo menos 5 minutos até a cobertura estar leve e fofa.Quanto mais bater a cobertura,mais fofa e leve ficará. 

Brownies de Chocolate

 Brownie um bolo de chocolate e noz de massa densa,rico,em chocolate.Proveniente dos EUA,a origem do Brownie,reza a historia que o "brownie"foi criado por descuido de um cozinheiro que deixou de adicionar fermento na preparação de um bolo de chocolate.Para não admitir o erro,ele cortou a massa em quadrados pequenos e os serviu,como “brownies”.Estes "brownies"de chocolate e noz,inspirada e alterada do livro do chef H S P,superou a minha expectativa acompanhados,com molho de chocolate e creme Faîche,cujo sabor do chocolate se confunde com o sabor amargo do  creme Fraîche é divino,pode ser acompanhado com sorvete.

Brownies de Chocolate

Serve 8
Ingredientes:
4 ovos
350g de açúcar castanho
175g de chocolate preto derretido
250g de manteiga sem sal
100g de farinha
2 colheres de (sopa) de pepitas de chocolate
50g de miolo de noz picado
1 embalagem de creme de Fraîche

Pré-aqueça o forno a 160ºC.gás 3
Preparação:
Forre uma forma quadrada com papel vegetal, unte-a bem com manteiga, para evitar que agarre.
Mexa bem os ovos com o açúcar durante 2 minutos com uma vara de arames.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e deixe arrefecer. Adicione os ovos e incorpore bem. Peneire a farinha e o fermento e junte à mistura de chocolate.
Mexa bem e junte as pepitas e as nozes. Leve ao forno 30-40 minutos,ou até espetar um palito no meio e sair seco.Deixe arrefecer bem,e corte-o em quadrados acompanhe com creme Fraîche.

Pão de Deus

  Pão de deus muito fácil de fazer e sinceramente deliciosos foi a primeira vez que, fiz na mfp e fiquei surpreendida pela positiva.Numa promoção à farinha branca de neve vinha esta receita no folheto.Mas já encontrei por vários blogs por aqui e por aqui. Embora já tivesse feito pão de deus na bimby,estes trona-se muito mais fácil e fica divinal.!

                                          

 Pão de Deus-MFP

Ingredientes:
1 pacote de farinha, pão de brioche Branca de Neve
220 ml de água tépida

Cobertura:
2 colheres de (sopa) de açúcar
80g de coco ralado
2 claras de ovos pequenos
1 gema de ovo
leite
açúcar em pó para polvilhar
Pré -aqueça o forno a 200ºC/gás 6

Preparação -máquina pão:

Na forma da máquina de pão coloque a água e a farinha para pão de brioche. Seleccione e inicie o programa massa lêveda ou massa de pizza. Retire a massa da forma para uma superfície enfarinhada. Divida a massa em bolas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno. Tape com película aderente e deixe levedar mais 60 minutos. Misture numa tigela o coco ralado, o açúcar e as claras. Reserve. Após a última leve dação bata a gema de ovo com um pouco de leite e pincele cada uma das bolas. Coloque um pouco da mistura de coco sobre cada uma e comprima ligeiramente para aderir. Leve ao forno pré quente a cozer cerca de 20 a 25 minutos até estarem douradas. Polvilhe com açúcar em pó após retirar do forno.

Preparação-tradicional:

Numa tigela deite a farinha de preparado para pão de brioche branca de neve, junte a água. Amasse à mão (cerca de 10 minutos) ou com a batedeira de ganchos (cerca de 5 minutos à velocidade média) até obter uma massa lisa. Faça uma bola com a massa e coloque-a numa superfície enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar cerca de 50 minutos ou até dobrar o volume. Divida a massa em bolas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno. Tape com película aderente e deixe levedar mais 60 minutos. Misture numa tigela o coco ralado, o açúcar e as claras. Reserve.Após a última levedação bata a gema de ovo com um pouco de leite e pincele cada uma das bolas. Coloque um pouco da mistura de coco sobre cada uma e comprima ligeiramente para aderir.Leve ao forno pré a quente a cozer cerca de 20 a 25 minutos até estarem douradas. Polvilhe com açúcar em pó após retirar do forno.

 

Madalenas de Limão

 Madalenas ou (madeleines).Lembra a minha infância, não só por ser o nome da minha avó materna,como também me lembra os bolinhos que minha mãe fazia para o meu lanche,eram feitos em formas redondas de alumínio..Impressionante ao escrever este post parece que sinto a presença da avó Madalena,de pele muito branca uns olhos grandes,lindos azuis era muito bonita sentada, à beira da minha cama a contar-me uma história, e ainda me lembro das histórias tenho essa memória tão viva em minha cabeça,que me da  nostalgia,e que saudades tenho dela.! Madalenas de limão receita adaptada,daqui Meyer Lemon-Glazed  Madeleines   muito facil  de confecionar e muito agradáveis!!

Madalenas de Limão

 Cerca de 30 unidades de tamanho médio 
Ingredientes:
3 ovos grandes à temperatura ambiente
130g de açúcar
1 pitada de sal
180g de farinha (peneirada com o fermento)
1 colher de chá de fermento
120g de manteiga derretida fria,à temperatura ambiente,
3 colheres de (chá) de raspa de limão

Pré-aqueça o forno a190ºC/gás 5

Preparação:

Unte as formas das madalenas com manteiga e polvilhe com farinha. Se usar formas de silicone pincele com um pouco de manteiga (derretida não precisa de farinha).

Numa taça bata com a batedeira, os ovos com o açúcar e o sal, durante (+/-) 5 minutos. Junte aos poucos a farinha peneirada com o fermento junte á mistura dos ovos. Bater até ficar tudo misturado.Adicione a raspa de limão à manteiga. Mexa com uma colher de pau, para envolver a manteiga na massa. Misture apenas até a massa ficar homogénea.

Coloque a massa das madalenas nas formas previamente untadas, tendo o cuidado de não encher totalmente até a cima. Leve ao forno pré-quente até estar cozido uso o teste do palito no centro do bolo para verificar se está cozido.

Retire do forno deixe e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó.

Chocolate Chocolate -Chip Muffins

Um destes dias fiz este muffins para o lanche muffins CHOCOLATE CHOCOLATE-CHIP MUFFINS ou seja muffins chocolate com pepitas ou pedaços de chocolate, que são muito muito...bons súper fáceis de confeccionar. Não necessita de batedeira  é só juntar os ingredientes mexer colocar nas formas e levar ao forno.Ou não fosse uma receita da Nigella porque a maioria das receitas dela são  muitos fáceis, de confeccionar mas requintadas quanto baste.Cá por casa estes muffins de CHOCOLATE CHOCOLATE-CHIP MUFFINS, foram muito apreciado tanto que vão ser repetidos em breve !

Para 12 Unidades

Ingredientes;

• 1 3/4 chávena de farinha de trigo (usei chávena de chá)
• 2 Colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 Colher (chá) de bicarbonato
• 2 Colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3/4 de chávena de açúcar (usei  chávena de chá)
• 3/4 de chávena de pepitas chocolate meio- amargo,mais 1/4 de chavéna para decorar
• 1 chávena de leite
• 1/3 chávena de óleo, mais duas colheres de (chá)
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 200 ºC/gás 4

Preparação
Numa taça, misture a farinha,o fermento,o bicarbonato,o chocolate em pó,e o açúcar. À parte, noutra taça misture o leite,o óleo,o ovo e a baunilha. Acrescente os ingredientes líquidos,aos secos de uma só vez.

Mexa muito bem, para misturar e apenas até incorporar, lembrando que uma massa "irregular" mesmo faz os melhores muffins.Misture as pepitas de chocolate à massa. Encha as forminhas de muffins até 2/3 da capacidade. Distribua as pepitas de chocolate restante,por cima da massa,e leve ao forno  pré-quente por 20 ( +-)minutos,verifique se está cozido fazendo o teste do palito.

 

Brownies de Chocolate sem Farinha

 Brownies de Chocolate sem Farinha

Estes brownies de chocolate sem farinha,são mesmo de lamber os dedos:) de tão gulosos,que são.Fiz de sobremesa para um jantar onde tinha cá uma amiga,que adorou estes bolinhos.Claro que esta delicia só podia ser da fantástica chefe,Nigella,não estão muitos bonitos porque houve um pequeno incidente ao desenformar como estava com pressa desenformei ainda estavam um pouco quentes e desmanchou um pouco,lá consegui tentar que ficasse mais ou menos,mas mesmo assim quase não sobrou nada:).Aprovada devorada e a repetir!!!

16 quadrados

Ingredientes

• 225g de chocolate negro,70%de cacau
• 225g de manteiga
• 2 colheres de (chá) de estrato de baunilha
• 200g de açúcar refinado
• 3,ovos batidos
• 150g de amêndoas moídas
• 100g de nozes picadas

Pré-aqueça o forno a 170ºC/gás3.
Preparação

Derreta o chocolate e a manteiga delicadamente em lume brando,numa caçarola pesada.Retire a caçarola do lume,misture a baunilha e o açúcar e deixe arrefecer um pouco.Junte os ovos batidos juntamente com amêndoas moídas e as nozes cortadas.Verta para uma forma quadrada de 24cm.Leva a cozer no forno 25 a 30 minutos, altura em que a superfície deve estar cozida mas a mistura ainda viscosa.Quando arrefecer,corte cuidadosamente na vertical e na horizontal, para fazer 16 quadrados.

Queques de mel e noz

Embora não pareça são queques pelo menos assim diz a receita :)e porquê !? porque as formas não são as adequadas.Tenho tanta forma mas as dos queque não tenho porque ainda não encontrei as que gosto,só vejo de silicone que tenho,e outras para madalena que também tenho.Para queques ainda não encontrei,mas ando em pesquisa e em breve coloco uns quesques com formas a fazer jus ao nome :):). Mas mesmo sem as ditas formas ficaram uma delicia de mel e noz,que não fazia há muito tempo mas vamos à receita que já chega de conversa :)!

Para 12 Unidades

Ingredientes

• 200g de mel
• 100g de miolo de noz+algumas para decorar
• 150g de farinha
• 100g de fécula de batata
• 1 dl de natas frescas
• 1 colher de (chá) de fermento
• 4 ovos
• 1 colher de (chá) de canela
• rum qb

Pré-aqueça o forno a 170ºC
Preparação

Numa tigela, junte as natas e o mel e mexa bem.Acrescente as quatro gemas, a canela,o miolo de noz bem moído,no robô de cozinha ou na picadora,a fécula de batata e a farinha peneirada com o fermento,mexendo bem para ligar todos os ingredientes.Misture um pouco de rum Até ficar um composto liso e não muito denso.Bata as claras em castelo e misture no preparado anterior.

Distribua a mistura em 12 forminhas de queques previamente pinceladas com manteiga derretida.Coloque meia noz por cima de cada uma e leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante 30minutos, ou até estarem douradinhos.Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha (regue com um pouco de mel por cima se assim o desejar( facultativo).

MINI-DONUTS com CALDA

E depois de um belo fim de semana prolongado,com cerca de 40ºc de calor.Em que só se estava bem dentro da piscina.Partilho esta receita de donust,da Isi daqui  .Já pensava não encontrar a maquina,antes de ir de férias fui á baixa de Lx. e não é que numa loja pequena de electrodomésticos encontrei!! :) :)a dita maquina:) claro o dobro do preço das que havia do Lidl mas a maquina é de outra marca.
Esta receita adorei,fica uma massa muito fossa,fiz uma calda que ficaram simplesmente deliciosos. A repetir!

MINI-DONUTS
com CALDA

Ingredientes

• 3 ovos
• 120g de açúcar
• 4 colheres de (sopa) de óleo (usei 5)
• 110 g de leite
• 250g de farinha
• 2 colheres de (chá) de fermento em pó
• 1 pau de canela (facultativo)

Ingredientes-calda

• 250g de açúcar
• 140 ml de água
• 1pau de canela
• 1 casca de limão

Preparação-donuts

Numa taça bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Juntar os restantes ingredientes,e bater até obter uma mistura homogénea.

Thermomix-bimby

Coloque a "borboleta" no copo e adicione todos os ingredientes.Programar 3. minutos vel.3.

Aquecer a maquina,dos donust barrar com gordura,cada orifício e colocar uma colher de (sopa) de massa em cada orifício.Aguardar( +-) 3 minutos,retirar e já está. Deitar a calda ainda quente por cima dos donuts.

Preparação-calda

Num tacho colocar todos os ingredientes.E leve ao lume a ferver até obter um ponto de calda.

Passe cada donust por a calda ainda quente.E regue com a restante calda.
Nota:

-Esta receita dá para cerca de 40 mini donuts.

Petit Gâteau de Chocolate com Gelado

Há uns dias fiz,este deliciosos bolos, para sobremesa de um jantar de familia que dei aqui em casa.foram apreciados por todos.Ficam uns bolinhos que por dentro é tipo mousse. É uma sobremesa muito rápida já que se pode preparar a massa antes,e enquanto se janta,coloca-se no no formo cerca de 10 minutos.Acompanhado de um gelado de baunilha com chocolate,uma verdadeira delicia a repetir!

6 unidades
Ingredientes

• 250g de chocolate de culinária
• 4 colheres de (sopa) de manteiga
• 1/3 de chávena (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 ovos

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Preparação

Pincel seis formas com manteiga,deite em cada forma cerca de uma colher de (chá) de açúcar e sacuda,muito bem até o açúcar agarrar à manteiga,reserve.Derreta o chocolate no micro-ondas e reserve à parte bata á manteiga com o açúcar até obter um creme,junte uma pitada de sal.Adicione os ovos e continue a bater mais uns minutos para misturar bem.Junte o chocolate aos ovos e o açúcar,mexa tudo muito bem para misturar tudo.Distribua a mistura pelas seis formas,leve ao forno cerca de 10 minutos a 12 minutos,até que estejam cozidos por fora que por dentro fica tipo mousse.Polvilhe com açúcar em pó.

Thermomix-Bimby

Pincel seis formas com manteiga,deite em cada forma cerca de uma colher de (chá) de açúcar
sacuda,muito bem até o açúcar agarrar à manteiga,reserve.Derreta o chocolate no micro-ondas reserve.No copo colocar a manteiga com o açúcar,programe 7 minutos, velocidade 4. Juntar os ovos batidos à parte,programar 5 minutos, velocidade 4.Juntar o chocolate e programe 20 segundos,velocidade 4,è só para misturar.Distribua a mistura pelas seis formas,leve ao forno cerca de 10 minutos a 12 minutos,até que estejam cozidos por fora que por dentro fica tipo mousse.Polvilhe com açúcar em pó.

Nota:

-Estes bolos por dentro ficam tipo mousse,por isso assim,que tiverem cozidos por fora estão prontos.Sirva com gelado, ou chantilly,polvilhados de açúcar em pó.