Sopa de peixe com caril

O Outono chegou e com ele sabe bem uma refeição mais aconchegante.Como esta sopa de peixe com caril.Uma refeição completa,deliciosa.

Sopa de peixe 

com caril

IINGREDIENTES

600g de manteiga 

1 alho francês

1 cenoura 

1 cebola

1 colher de (sopa) de caril em pó

1 tomate

500ml de água 

1 caldo de peixe

200g de ervilhas  

1 colher de (chá) de açúcar 

mascavado

300g de filetes de peixe

250ml de natas

4 colheres de (sopa) de salsa picada

sal pimenta.b.

PREPARAÇÃO

Corte o alho-francês,a cenoura,a cebola às rodelas finas.Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o em pedaços.

Num tacho,aqueça a manteiga e refogue o alho-francês,a cenoura e a cebola, em lume brando,durante 5 minutos ou até os vegetais estarem macios.

Adicione o caril em pó e cozinhe durante mais 2 minutos.Acrescente o tomate e cozinhe durante 5 minutos.junte o caldo de peixe diluído em 500ml de água,as ervilhas,o açúcar e sal e deixe ferver.Reduza o lume e deixe a cozinhar durante 15 minutos (+-).

Adicione o peixe,tempere com pimenta e sal (se necessário)e cozinhe durante 10minutos.

Acresente as natas e aqueça,sem deixar ferver.

Sirva polvilhado com salsa.Acompanhe com pão torrado.

*Nota: Pode substituir as ervilhas por uma batata grande partida ás rodelas finas.

*O açúcar aligeira acidez do tomate e dá um toque agridoce ao cozinhado.

Bom apetite,Mary

Pie prawns(Empada de gamba)

Pie prawns (ou empada de gamba),esta receita que aqui apresento de gambas ou camarão,o recheio poderá ser do que quiserem.Usei gambas e um lombo de lagosta  por ainda ter no frigorífico do fim de ano.Inspiração:na Ina Gartem alterada.Andava há imenso tempo tentada a fazê-la,mas esperava a oportunidade de fazê-la só para duas pessoas,já que os restantes comensais da casa os meus filhos,não são apreciadores deste tipo de cardápio,é uma tarte muito boa o M..gostou e aprovou:).Deu para quatro taças.

Pie prawns(Empada de Gamba)

Serve 4-5

INGRDIENTES

1 1/2 cebola picada (grande)

2 cebolinhos picado

2 colher de  (sopa) de manteiga sem sal

1 /2 chavéna de chá de farinha trigo

2 /12 de caldo de peixe

1 colher  de (sopa) de vinho

1 1/2 colheres de chá de sal

uma pitada de  pimenta do reino

3 colheres de (sopa) de natas

1/2 de gambas cozido (ou camarão)

1 lombo de lagosta cozido pequeno (facultativo)

1 1/2 de chávena de chá de ervilhas (congeladas)

1 1/2 de chávena de chá  cebola pequena

1 1/2 de chávena de chá de salsa picada

  

PARA  a MASSA

3 chávenas de (chá) de farinha de trigo

1 1/2 colher de (chá) de sal

1 colher de chá de fermento em pó

8 colheres de (sopa) de banha de porco fresca e fria,em cubos

8 colheres de (sopa) de manteiga sem sal fria,em cubos

1 1/2 a 2/3 chávenas de água gelada

1 ovo, batido com 1 colher de sopa de água ou natas

PREPARAÇÃO-RECHEIO

Refogue a cebola,e o cebolinho com a manteiga em um tacho grande em lume médio até que as cebolas fiquem translúcidas,e de 10 a 15 minutos.Adicione a farinha e cozinhe em lume baixo por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente.Adicione lentamente o vinho,sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione as natas.Descasque as gambas e corte-as em cubos  de tamanho médio,assim como o lombo de lagosta.coloque o marisco,as ervilhas congeladas,a cebola pequena congelada,e a salsa numa tigela (não há necessidade de descongelar os legumes.Despeje o molho sobre a mistura e verifique os temperos.Reserve.

 PREPARAÇÃO -MASSA

Numa taça misture a farinha,sal e fermento em pó em um robot de cozinha com a lâmina de metal.Adicione a banha e a manteiga e pulse 10 vezes, até que a gordura é do tamanho de uma ervilha.Com o motor ligado,adicione a água gelada; processo apenas o suficiente para humedecer a massa e tê-lo acabado de chegar junto.Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e amasse rapidamente em uma bola .Embrulhe a massa em película aderente de plástico e deixe repousar por 30 minutos no frigorífico.

Divida a massa ao meio e estique com rolo da massa cada metade,coloque em cima a taça que vai servir a tarte,e corte um diâmentro um pouco maior que a taça.Encher a taça com a mistura de marisco e cubra com a massa.Pincele com os ovos com água que reservou.Fazer 4 a 5 cortes na massa superior,e leve ao forno pré-quente por 1 hora e 15 minutos (+-)ou até o topo estar dourado,e o recheio borbulhar.
Dica: Para a confecção da empada ser mais fácil,substituía a massa,por massa folhada fresca.

Palmiers Salgados e Sopa de Abóbora,Cougette e Pevides de Abóbora,

Há muito tempo que postava uma sopa,mas continuo a fazer sopas, somos fãs de sopa de cremes purés. Esta sopinha muito boa e saudável, baseada na receita alterada da blue CooKing ficou divina.Os palmiers salgados são uma variante aos caracois salgados   que a receita encontra-se aqui  ou aos palmieres doces Uma óptima sugestão para uma entrada ou uma refeição ligeira.

Sopa de Abóbora,Cougette e Pevides de Abóbora,e Palmiers Salgados

4 pessoas

Ingredientes:
300g de abóbora

2 courgettes

1 cebola em quartos
1 dente de alho
100g de queijo de cabra
sal
pimenta q.b.
pevides de abóbora q.b.

Thermomix-bimby:
Corte as courgettes em fatias finas e a abóbora em quadrados pequenos,a cebola partida, o dente de alho. Coloque água no copo da bimby,coloque o recipiente varoma.Adicione os legumes na Varoma,e programe 25 Mint., tempo Varoma., Vel.,2 ao fim desse tempo. Retire todos os legumes misture com o queijo, volte a colocar dentro do copo da bimby e programe 10 Seg., na Vel .,7 8., para triturar,(se preferir mais triturado ou menos programe mais tempo na mesma  Vel .,ou menos).Tempere a gosto com sal,pimenta,e sirva polvilhada com pevides de abóbora.

Tradicional:

Corte as courgettes em fatias finas e a abóbora em quadrados pequenos, a cebola partida, o dente de alho. Coloque água numa panela,coloque dentro o acessório para cozer a vapor . Adicione  no cesto de vapor os legumes. Deixe cozer em lume brando até verificar que os legumes estão cozidos. Retire todos os legumes misture com o queijo,bata numa liquidificadora ou num processador de alimentos.Tempere a gosto com sal,pimenta,e sirva polvilhada com pevides de abóbora.

                            Palmier Salgados

Ingredientes:

300g de massa folhada (congelada)

200 g de presunto

80g de queijo flamengo ralado

farinha q.b.

Pré aqueça o forno a 180ºC

Preparação:

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Corte o presunto em pedaços;pique-os e reserve-os. Estenda a massa folhada sobre uma superfície polvilhada com farinha, de forma a obter um rectângulo.

Polvilhe-a com o queijo ralado, o presunto e vá enrolando as laterais, formando dois cilindros que se encontram ao centro.Vire o rolo com as partes enroladas para baixo e corte-o em pequenas rodelas. Coloque-as sobre um tabuleiro; leve a meio do forno previamente quente durante (+-) trinta minutos.Retire e sirva os palmiers decorados a gosto.

Creme de Espinafres Aromático

Há algum tempo que não colocava um post  de sopa mas,continuo a fazer sopa e a ser consumida. Esta sopa além de apresentar uma cor linda e um visual requintado,é muito deliciosa e saudável a receita è baseada no livro de sopas,Soup Bowl "Ed. Love Food"que alterei a meu gosto, resultado aprovada è para repetir!

Ingredientes para 4 pessoas

• 1 cebola grande (cortada em meias luas finas )
• 1 alho-francês (parte branca) cortado em rodelas finas
• 2 colheres de (sopa) de azeite
• 2 cenouras (cortadas em pedaços)
• 1 l de água
• 2 hastes de mangerona fresca (ou de orégãos)
• 2 hastes de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 400 g de folhas de espinafres frescos
• 1 courgette
• 2 beringelas
• noz moscada em pó
• sal 
•  pimenta moída na altura
• 4 colheres (sopa) de natas

Preparação

Numa panela coloque o azeite e leve aquecer em lume médio.Junte  as cebolas cortadas em meias luas e as rodelas de alho francês.Deixe refogar por 3 (+-)minutos,ou até os vegetais ficarem macios, mexendo de vez em quando.Adicione as cenouras cortada em  cubos,a beringela a courgette a água,a mangerona, o tomilho e a folha de louro.Tempere de sal e leve  a  ferver tapado em lume brando por 25 minutos(+-) ou até que os vegetais estejam tenros e cozidos. Retire a folha de louro e as hastes das ervas.

Junte as folhas de espinafres lavados e deixe cozinhar por mais 4 minutos,mexendo com frequência. Retire a sopa do lume e deixar amornar um pouco.Triture com o auxílio de uma varinha mágica. Se o creme se apresentar muito espesso, acrescente  um pouco de água.Coloque  novamente a sopa na panela  e leve aquecer em lume brando.Adicione  uma  pitada de noz moscada e rectificar os temperos.Distribua  a sopa por tigelas.Decore  com as natas e polvilhe com um pouco de pimenta moída na altura.
Sirva de imediato.

Thermomix-Bimby

Coloque o azeite no copo e programe,3. minutos tempo; /100ºC. .Junte as cebolas cortadas em meias luas e as rodelas de alho francês.E programe 2 .minutos tempo ;100º.C Vel  1.para refogar Adicione as cenouras cortada em cubos,a beringela a courgette a água,a mangerona, o tomilho e a folha de louro e

tempere de sal.Coloque a varoma por cima da tampa  e junte  as folhas de espinafres,programe 20 minutos; tempo 100ºC . Vel.1,ao fim desse tempo verifique se os vegetais estão  tenros e cozidos. Retire a folha de louro e as hastes das ervas.Retire os espinafres da varoma e adicione aos restantees vegetais que estão dentro do  copo.Rode o botão para a Vel. 8 .por uns segundos para triturar.Se o creme se apresentar muito espesso, acrescente um pouco de água.De seguinda  programe 2. minutos tempo;100ºC Vel; 2 .Adicione uma pitada de noz moscada e rectificar os temperos.Retire a sopa do copo e,distribua a sopa por tigelas.Decore com as natas e polvilhe com um pouco de pimenta moída na altura.Sirva de imediato.

Creme de Alho Francês com Açafrão e Cerefólio

Há algum tempo que não coloco um post de sopa.Também com este calor não tenho feito muita, porquê sopa fria não gostamos,só mesmo o gaspacho. Pois fiz esta sopinha um pouco diferente,que é a receita da Larousse,mas que alterei um pouco,e que ficou divina!!

Ingredientes

• 3 ramos de cerefófio
• 3 alhos franceses
• 40g de manteiga
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 3 batatas (usei cenouras)
• 1,5 l de caldo de aves (fresco ou preparado com cubo concentrado)
• 2 gemas
• 15 cl de natas (usei 1/2 iogurte grego)
• 1 pitada de açafrão em pó
• sal
• pimenta moída na hora

Preparação
Lave e enxugue o cerefólio.Retire as folhas e pique os caules.Corte a base os alhos franceses e retire as folhas mais grossas.Lave-as e corte-as em rodelas finas.Derreta a manteiga junte as cebolas picadas, o dente de alho picado e os alhos franceses.Refogue durante 5 minutos,mexendo sem deixar ganhar cor.Descasque as cenouras (ou batatas),lave-as e corte-as em cubos.Coloque os cubos de batata, e os caules do cerefólio e um terço das folhas na panela.Mexa durante 2 ou 3 minutos,em lume brando,depois adicione o caldo.Tempere com sal e pimenta e continue a cozer em lume médio.Depois de 30 minutos,passe o conteúdo da panela pelo varinha magica.Coloque o creme na panela,mantendo-a em lume brando.
Numa taça, misture as gemas com e o açafrão com as 10 cl de natas.Mexendo,junte 3 colheres de sopa de caldo quente.Verta essa mistura na panela e envolva, continuando a mexer em lume brando sem deixar ferver. Coloque numa terrina Junte o resto das natas.e decore com as folhas cerefólio fresco. Sirva de seguida.

Thermomix-bimby
Lave e enxugue o cerefólio,retire as folhas,reserve.Coloque no copo,os caules do cerefólio. Corte a base dos alhos franceses,e retire as folhas mais grossas,a cebola o dente de alho e junte no copo. Programe 30,segundos,vel 8.para picar. Junte a manteiga, programe 10 minutos tempo /100º vel 1 ,para refogar.Adicione as cenouras (ou batatas) e cortadas em cubos,e um terço das folhas adicione o caldo.Tempere com sal e pimenta programe 30.minutos,vel. 3 tempo /100º.
Numa taça, misture as gemas com 10 cl de natas e o açafrão.Mexendo,junte 3 colheres de sopa de caldo quente.Verta essa mistura no copo programe 5 minutos, vel, 3 tempo 60º, só para envolvover.Ao fim desse tempo rode o botão para a vel 8/9 durante uns 30 segundos. Para reduzir a puré.Coloque numa terrina.Junte as natas e decore com o resto,das folhas cerefólio fresco.Sirva de seguida.

Nota:
-Receita alterada da Larousse.Substitui as natas por iogurte grego,suprimi a manteiga por azeite.

Gaspacho Alentejano e Salmão Grelhado com Salada Colorida

Cheguei de férias já há dois dias,e com este calor só sabe bem comidas leves e fresca.E aproveitando que estamos só os dois, sim porque os filhotes não gostam de gaspacho.E com o excesso de calorias nas férias,:D sabe bem uma comidinha bem menos calorica,e assim fiz um gaspacho à alentejana que estava sublime estava tão bom que o my husband comeu ao almoço e ao jantar e já pediu para fazer outra vez:) .Acompanhar com um salmão grelhado e uma salada variada uma refeição bastante saudável,o salmão fiz na Actiry que para só os dois estive com preguiça de ligar o grelhador,mas ficou muito bem porquê coloquei só um fio de azeite visto que o salmão é muito gordo.

Para 4-5 pessoas

• 200 g de pão alentejano
• 6 tomates grandes
• 1 pimento verde (não coloquei)
• 1 pepino
• 4 dentes de alho
• 4 colheres de (sopa) de azeite
• 4 colheres de (sopa) de vinagre
• orégão qb
• 1,5 l de água gelada
• 1 colher de (sobremesa) de sal grosso

Ingredientes-acompanhamento

• 2 posta de salmão
• sal
• um fio de azeite

Preparação

Num almofariz pisam-se os dentes de alho como o sal.Escalde e pele uns quatro tomate retirando a grainha e reduz a puré.Misture estes ingredientes, formando uma papa,e coloque no fundo de um recipiente (terrina).Regue com parte do azeite,e do vinagre,e polvilhe com os orégãos,que deve esfarelar com as mãos.

Corte o restante tomate e o pepino em cubos pequenos e o pimento em tiras finas.Coloque tudo na (terrina) onde esta o puré de tomate,e junte o restante azeite e a água gelada.Por ultimo corte o pão em fatias e depois corte-o à mão, em pequenos pedaços juntando-o no caldo.

Thermomix-bimby

Coloque no copo os alhos e o sal e dê uns toques no turbo,passando depois para a vel 7,durante 5, seg. Junte os quantro tomate,pelado e sem grainhas,e programe 20 seg na vel,7.Até reduzir a puré se necessário deixe ficar mais uns segundos na mesma vel.Retire e e coloque no fundo de um recipiente (terrina).Regue com parte do azeite,e do vinagre,e polvilhe com os óregãos,que deve esfarelar com as mãos.
Corte o restante tomate e o pepino em cubos pequenos e o pimento em tiras finas.Coloque tudo na (terrina) onde esta o puré de tomate,e junte o restante azeite e a água gelada.Por ultimo corte o pão em fatias e depois corte-o à mão, em pequenos pedaços juntando-o no caldo.

Preparação-peixe

Lave o peixe e tempere de sal,tire a pá da Actiry coloque no sitio da pá uma taça.Coloque o peixe dentro da Actiry,e regue com um fio de azeite.Programe 13 minutos,ao fim desse tempo vire o peixe,e programe mais uns 8 minutos.Retire e acompanhe com uma salada variada.

Nota:

-O Gaspacho pode ser servido com presunto,azeitonas ou peixe frito.

O tempo do peixe grelhado na Actiry,depende da quantidade e do gosto mais ou menos grelhado.Pode grelhar num grelhador normal.

Creme Aveludado de Curgettes com Ervas

E para desenjoar,destes almoços com calorias a mais,nada melhor que uma sopa bem saudável.Claro que houve quem torcesse o nariz,reclamão mas comem.:)E como tinha uns legumes a precisar de serem gastos.Fiz esta sopinha,baseada na receita alterada da Larouuse sopas,gostei do resultado.

Ingredientes

• 3 cebolas
• 15g de manteiga
• 2curgettes (usei 3)
• 1 ramo de cerefólio (não usei)
• 2 molhos de salsa ( usei 1 molho de coentros)
• 1 molho de alfavaca (usei manjerição)
• 300 g de espinafres
• 1/2 alface (usei agrião)
• 15 cl de natas (usei light)
• sal
• pimenta preta (moída na hora )

Preparação

Pique as cebolas.Derreta a manteiga e adicione as cebolas picadas refoge até que fique translúcido.Entretanto,lave as curgettes,e as ervas,os espinafres e os agriões.Corte as curgettes em pequenos cubos,tirando as extremidades e,mas mantendo a pele.Pique os coentros ou (salsa) com os caules.Corte as folhas de agrião (ou alface) em lâminas.Junte os coentros à cebola refogada.Mexa bem,depois junte as curgettes,o agrião (ou alface) e os espinafres, misturando tudo.Cubra com 1,3 l de água e junte o sal.Deixe cozer destapado,durante 20 minutos,em lume brando.
Triture o preparado com o cerefólio e a alfavaca ,até obter uma consistência muito fina.Rectifique os temperos,se necessário.No momento de servir,aqueça de novo,em lume brando,e depois junte as natas e a pimenta moída.

Gaspacho-Dia Vermelho/Red Day!
Embora o tempo não ajude muito para, este prato gosto muito em dias de calor fresquinha quando viajo no verão se há no restaurante é o que como. Este foi o prato escolhido para o desafio da Mary para o DIA VERMELHO:E quando, é bem confecionado humm, uma delicia.

Para-4/5 pessoas
Ingredientes

• 8 tomates maduros
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 150 g de pepino
• 1 cebola
• 1 colher se (sopa) de concentrado tomate
• 1 raminho de tomilho
• 1 ramo de coentros
• 2 colheres de (sopa) de vinagre
• 10 folhas de estragão
• 1 limão
• 3 colheres de (sopa) de azeite
• 1colher de (sopa) de alcaparrada

Preparação

Ferva água num panela, coloque o tomate e triture e retire-os de seguida .Retire lhe-lhe a pele e as sementes, depois corte-o em cubos.Faça o mesmo ao pimentos.Descasque o pepino e corte-o em cubos.Descasque e pique a cebola e o alho.

Coloque os legumes numa saladeira, junte o concentrado de tomate,as alcaparras escorridas, o tomilho os coentros e o vinagre.Verta 1 litro de água fria na saladeira, triture ou passe pelo passe-vite de rede fina.Pique o estragão, esprema o limão e junte-os, com o azeite, na saladeira,e misture bem.Coloque o gaspacho no frigorífico, durante 2 horas antes de servir.

Fonte: Receita alterada do livro Larousse.Espero que gostem! :)

Sopa de Couve-Flor

Ingredientes

• 2 Cebolas
• 2 Chuchus
• 3 Colheres se (sopa) de azeite
• 1 Couve-flor
• Sal, pimenta.
• 2 Gougettes

Preparação-Tradicional

Descasque e corte em bocados a cebola, os chuchus e a cougettes leve ao lume com o azeite, deixe refogar um pouco.Quando a cebola começar a alourar, junte a couve-flor cortada em raminhos, mexa e deixe refogar mais um pouco.Junte a agua a ferver.tempere com sal e pimenta.Deixe cozer até os legumes estarem tenros.Reduza a puré.Sirva com croutos (paõ torrado).

Thermomix-"Bimby"

No copo deite o azeite, corte em bocados a cebola, os chuchu e a cougettes e programe, 10 minutos, tempo 100, velocidade 2.Adicione a couve-flor cortada em raminhos, marque 5 minutos velocidade 2, temperatura 100.Adicione a agua e marque 20 minutos, tempo 100, velocidade 2, ao fim desse tempo, se os legumes estiverem cozidos,rode para a velocidade 8, para reduzir a puré.Sirva com croutos (paõ torrado).

Sugestão Em substituição dos chuchus pode usar cougettes.

Sopa de agrião com Grão

Ingredientes

• 1 couve flor pequena (ou 1/2 de uma)
• 1 beringela
• 1 courgette
• 1 alho francês
• 1 cebola
• 4 cenouras
• 250g de agrião
• grão
• 30 de azeite
• sal
  

Thermomix "Bimby"
Lave-se as beringela, a courgette, a couve flor, a cebola o alho francês, as cenouras parta em cubos.Deite no copo da bimby água e coloque dentro todos os ingredientes. Adicione uma pitada de sal, feche a tampa , lave os agriões e coloque dentro da Varoma em cima do copo e programe 30 minutos,na velocidade e temperatura Varoma.
Retire a Varoma e programe 25 segundos na Velocidade 7 para reduzir a puré. Tempere com sal, junte o azeite os agriões e o grão já cozido adicione mais água se necessário.

Preparação-tradicional

Descasque as cenouras, a cebola lave a beringela , a courgette, alho francês a couve flor,corte tudo em cubos, deite água numa panela, e coloque todos os ingredientes,com um pouco de sal.
Leve a cozer em lume brando, quando estiver cozido passe com a varinha magica, reduza a puré e adicione os agriões lavados, ponha a cozer mais 10 minutos.Junte o grão o azeite tempere com sal e mais água se necessário.
Sugestão-Pode usar grão já cozido.Juntar ao mesmo do tempo agrião ou outros legumes.