Uma refeição feita de canelones ou lasanha,são entre outras refeições preferidas de meus filhos especialmente o T...que aprecia bastante canelones,lazanha.Confeccionado com massa fresca não é habitual fazer.Mas quando tive num curso da vaqueiro de pastas e risotos este foi um dos pratos que fizemos-lá feito com massa fresca à venda nos supermercados,ao qual provei e gostei.Além de ser mais pratico e rápido que a massa de canelones tradicional,por não precisar de serem recheados.Basta estender a massa e espalhar o recheio na placa de massa e simplesmente enrolar. Resolvi fazer aqui em casa,para apreciação global:D o resultado muito positivo,e agradavél.Mas vou experimentar com massa fresca caseira.E com esta receita participo no desafio alfabeto culinário que começa por letra C do delicias e talentos
Canelones com Recheio de Carne e Vegetais
Ingredientes:
300g de carne de novilho (ou outra picada)1 cebola pequena picada
3 colheres(sopa) de azeite
1 chávena de (chá) de cenoura ralada
1 courgette em cubos (em pequenos)
150g +- de couve-flor (partida em pedaços pequenos)c
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 chávena de (chá) de leite
sal qb
1 massa fresca
queijo parmesão ralado qb
pimenta moida na altura
2 tomate (sem pele e sementes e cortado em cubos)
uma pitada de cominhos
coentros picados
Molho bechamel
900g de leite
80g de farinha
50 g de manteiga
sal
pimenta
noz-moscada
Pré aqueça o forno a 200/ºC /gás 6
Preparação:
Num tacho coloque o azeite,deixe aquecer em lume forte.Adicione a cebola,e a carne e deixe refogar um pouco,retire do lume e reserve.No mesmo tacho,refogue bem a courgette,o tomate, a couve-flor,a cenoura ralada,e os coentros picados.Junte a carne reservada,a farinha dissolvida no leite,tempere de sal pimenta e uma pitada de cominhos,e deixe cozinhar por alguns minutos em lume brando mexendo de vez em quando.Reserve.E deixe arrefecer um pouco.Estenda as placas de massa fresca, sobre uma bancada salpicada de farinha,(ou sobre um tapete de silicione) corte cada placa em duas e sobre cada uma dristribua uma colher (de sopa) bem cheia de recheio,e enrole formando um rolo.Disponha os canelones
num tabuleiro de forno untado com azeite,cubra com o bechamel,polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 30 (+-) cerca de minutos.Sirva quente.
Preparação-bechamel:
Coloque ao lume um tacho com a manteiga,deixe aquecer até derreter e junte a farinha.Mexa bem, até que a farinha coza. Vá juntando o leite aos poucos,mexendo sempre entre cada adição de leite para não formar grumos, sobre o lume brando. Quando o leite terminar,o molho deve estar homogéneo.Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.
Thermomix-bimby
Coloque no copo a cebola cortada ao meio,os raminhos de couve-flor e a curgette cortados ao meio: programe 5 seg, vel 4.
Junte o azeite, o tomate cortado os coentros a carne,tempere de sal pimenta uma pitada de cominhos,programe: 14., min, temp/ 100º,vel 1.,Adicione a farinha dissolvida no leite,e programe mais 5 seg.,vel 4., Reserve e deixe arrefecer um pouco.
Preparação-bechamel-bimby:
Coloque todos os ingredientes,pela ordem no copo: programe 8 min.,temp /90º., vel 4.
Estenda as placas de massa fresca, sobre uma bancada salpicada de farinha,(ou sobre um tapete de silicione) corte cada placa em duas e sobre cada uma dristribua uma colher (de sopa) bem cheia de recheio,e enrole formando um rolo.Disponha os canelones num tabuleiro de forno untado com azeite,cubra com o bechamel,polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 (+-) minutos
Sirva quente.
