Lasanha de salmão e Espinafres

Lasanha é um prato muito apreciado cá por casa.Lasanha de salmão e espinafres,com ricotta e parmesão.
Receita expirada na Cozinha Divina,que ficou divina :).Claro para quem aprecia salmão,a minha filha por exemplo não gosta de salmão, preparo sempre algo diferente para ela.Já o irmão e restantes comensais da casa adoram salmão,uma refeição que agradou ao palato dos habitantes da casa. 

Lasanha de Salmão e Espinafres

Serve 4
INGREDIENTES
folhas de lasanha q.b.
500g de salmão fresco sem pele
500g de espinafres
300g de ricotta
azeite q.b.
170g de parmesão ralado
sal
pimenta moída na hora
20 cl de natas

Pré-aqueça o forno a180ºC gás 4
PREPARAÇÃO
Coza os espinafres, e esprema-os muito bem. Corte salmão em fatias de meio centímetro de espessura. Unte uma forma de ir ao forma, cubra o fundo da forma com folhas de lasanha. Depois uma camada de espinafres bem espremidos e cortados, sal e pimenta, depois uma camada de salmão, sal e pimenta, e por fim parmesão ralado.
Regue com um fio de azeite por cima. E termine com folha de lasanha. À parte misture a ricotta,as natas tempere de sal e pimenta, envolva muito bem. Deite a mista de queijo na lasanha, e polvilhe com parmesão ralado.
Leve ao forno pré quente durante (+-) 20 minutos.

Tagliatette com Salmão Fumado e Aneto

Massa é sempre muito apreciada cá por casa especialmente por o Boy mais novo o meu T...salmão também faz parte da lista seja fumado ou fresco.Inspirada no livro de Cozinha para quem não tem Tempo.O Endro (Anethum graveolens L.) (em inglês: Dill),também conhecido por aneto,é uma uma erva aromática, utilizada em culinária,é muito usado na cozinha sueca,finlandesa,russa e polonesa,búlgara,para aromatizar salmão e batatas novas.É também muito utilizada na medicina popular.De origem Asiática e pertencente à família Umbelíferas assim como a erva-doce.O seu aspecto é semelhante ao do funcho mas o sabor bem diferente,o perfume do endro é bem marcante.Massa com salmão e aneto que lhe dá um aroma suave.Uma refeição divinal!!

Tagliatette com Salmão Fumado e Aneto

Para 2 pessoas:

Ingredientes:
180g de massa (*250g)
1/2 Chávena de natas frescas
1/2 chávena de leite
1/4 chávena de aneto picado
1/4 chávena de de alho francês bebé
1 1/2 colher de (sopa)de alcaparras
1 colher de chá de raspa de limão
120g de salmão fumado (*250g)
cortado em tiras finas
sal

Preparação:

Cozinhe a massa numa panela com água com sal a ferver até ficar al dente. Escorra bem e volte a colocar na mesma panela.

À parte numa panela pequena, misture as natas, o leite, o aneto picado, o alho francês cortado em rodelas finas, as alcaparras, e a raspa de limão. Deixe levantar fervura em lume médio-alto.Adicione o molho à massa. Misture bem. Junte o salmão fumado e cortado em tiras e volte a misturar. Tempere com sal e pimenta. Sirva de imediatamente.
Nota:
-Como livro não especifica,se os vegetais,e o aneto é picado ou cortado,piquei o aneto,o alho francês em rodas muito finas.A receita é para duas pessoas.Fiz para quatro está marcado com *asterisco o que alterei.A massa pode ser qualquer  uma de sua preferência.

Cozi a massa na bimby.

Coloquei água no copo com  sal,programei 10.,Mint.Temp.,Varoma.Ao fim desse tempo adicionei a massa,programei 8.,Mint.Temp.,100º .Colher Inversa.

Salmão com Endro e Limão

Como já referi em alguns posts,salmão é um dos peixes que mais se come cá por casa e também o mais apreciado por todos. Menos por a minha girl que não gosta nada de salmão.Este peixinho para não ser só grelhado como faço na maioria das vezes,com umas ervinhas de endro que tinha cá por casa,abri o livro de peixe e baseada numa receita d' peixe resultou este peixinho delicioso.Uma sujestão para o fim de semana agora com o calor que começa a chegar,um peixe grelhado é sempre muito agradável!!

Salmão com Endro e Limão

Serve 4 
Ingredientes:
4 Postas de salmão (boas)
1 ramo de endro
sal
pimenta moída na hora
raspa de 1 limão
100g de pão ralado
folha de alumínio

Preparação:

Limpe o peixe cuidadosamente com a ponta de um papel de cozinha e esfregue-os com sal e pimenta. Pique finamente o endro e misture-o com a raspa de limão e o pão ralado.

Esfregue a parte superior do peixe com este preparado, volte o peixe com cuidado e faça o mesmo.
Ligue o grelhador ou uma chapa, coloque por cima do grelhador uma folha de alumínio e depois de quente coloque o peixe. Deixe grelhar de ambos os lados virando com cuidado.Sirva o peixe quente com um pouco de sumo de limão.

Acompanhei com brócolos cozidos.Mas fica óptimo com uma salada mista.
Nota:

-A folha de alumínio no grelhador evita que o peixe peque e fica com as marcas da grelha. Se utilizar uma chapa, ou frigideira antiaderente, neste caso coloque uma noz de manteiga,e não necessita a folha de alumínio.

-Se preferir em vez de endro,pode utilizar por ex,coentros picados.

Filetes de Salmão com Laranja Moscatel e Sementes Sésamo

 Uma refeição súper rápida e muito gostosa,uns filetes de salmão sei saber muito bem como os fazer, com uma imensa preguiça de ligar o grelhador só para duas pessoas.Olhei para as laranjas que vieram directamente da quinta do Gerês aqui para casa,algumas estavam a ficar um pouco engelhadas: D numa frigideira antiaderente,que não pega ali nada,coloquei ao lume e as ideias foram surgindo.Havia uma garrafa de vinho moscatel aberta juntei o útil ao agradável, resultado estes filetes com sumo de laranja e umas sementes de sésamo, muito agradável a repetir!

Filetes de Salmão com Laranja Moscatel e Sementes Sésamo

2 pessoas
Ingredientes:
3 Filetes de salmão
2 laranja
sal
pimenta moída na hora
coentros picados (ou salsa)
3colheres de (sopa) moscatel
sementes sésamo q.b.
1 pitada de áçucar
legumes agosto para saltear

Preparação:

Lave os filetes de salmão seque-os e tempere de sal e pimenta reserve. Numa frigideira antiaderente e com um pincel de cozinha passe em toda à volta com um fio de azeite muito pouco só para o peixe  não agarrar à chapa.Depois de bem quente coloque o peixe e deixe alourar,em lume médio.Junte o vinho moscatel deixe evaporar um pouco,e regue com o sumo de laranja,uma pitada de áçucar,junte os coentros picados as sementes de sésamo. Deixe o peixe acabar de cozinhar.

Entretanto cozi os legumes,e enquanto o peixe acaba de cozinhar noutra frigideira,adicionei  um fio de azeite,juntei os legumes temperei de alho esmagado,pimenta deixei  saltar os legumes.

Sirva o peixe com os legumes e o molho de laranja do peixe salpique o peixe com semente de sésamo.

Nota:

-Se preferir  pode substituir,o vinho moscatel por outro a gosto ex.tinto branco seco. 

 

Fusilli com Salmão

Esta uma receita a que pode recorrer para um jantar menos elaborado e rápido.Foi o que aconteceu num daqueles dias o que fazer para o jantar abrir o frigo e vi o que havia lá dentro salmão fumado, uns brócolos alho francês na despensa massa fusilli ,e alguns minutos está o jantar pronto :):) até parece um anuncio.Baseado numa receita do livro massas,saiu esta receita que tanto a massa como o salmão são ambos muito apreciados cá por casa,foi aprovado com distinção este pratinho bastante saudável a repetir!!

Para 3 a 4 pessoas
Ingredientes;

• 150g de raminhos de brócolos
• 4 colheres de sopa de manteiga (usei azeite)
• 225 g de alho francês cortado às rodelas
• 4 tomates,sem pele e picados
• 60g de natas gordas batidas (usei soja)
• 300g de salmão fumado cortado em tiras
• sal
• pimenta preta moída na hora
• 450 g de fusilli

Preparação

1.Divida a os brócolos nos raminhos e depois escalde-os durante 2 minutos em água a ferver.Escorra e refresque com água fria e reserve.Derreta a manteiga num tacho grande e refogue as rodelas de alho francês mexendo frequentemente.Junte os brócolos escorridos,as natas e o salmão fumado e deixe aquecer tudo uniformemente,mexendo de vez em quando.Tape o tacho e reserve.Entretanto coza as massas fusilli em bastante água temperada de sal e um fio de azeite durante 4-5minutos até ficar "al dente".Escorra a massa e coloque numa taça.Junte a mistura de legumes e salmão.Envolva e sirva polvilhado de pimenta preta moída e manjerição picado.

Thermomix-bimby

Coloque água no copo até 1 litro (+-) temperada de sal e um fio de azeite.Programe 10 miut; Temp Varoma; Vel 1;.Ao fim desse tempo coloque a massa dentro do copo e programe 4 minut; tempo 100º; Colher Inversa.Retire a massa e escorra e reserve,prossiga com o resto da receita a partir do ponto 1. conforme indicada em cima.

Nota:

-As natas são batidas alguns segundos com batedor de claras.A massa pode ser outra a gosto.

Salmão com Mel e Sementes de Sésamo

Este é um dos peixe muito apreciado por todos cá de casa inclusive eu.É um dos peixe que tento ter sempre em casa lombos de salmão, pois são muito versáteis para cozinhar.Como era só para dois não ligue o forno e fiz na Actifry e que ficou óptimo.Fiz a experiência de assar também lá as batatas e não é que ficou very good!!..Este peixinho gostei bastante do sabor do mel com o aroma do limão confere-lhe um paladar especial e tostadinho hum,uma delicia para repetir com os boys :) em casa sem duvida!!!

Para 2 pessoas

Ingredientes:

• 2 lombos de salmão
• 2 colher de (sopa) de sumo limão
• 2 colheres de (sopa) de mel
• 1/2 colher de (sobremesa) de mostrada
• sal
• pimenta moída na hora
• sementes de sésamo
• azeite qb

Ingredientes-acompanhamento

• 300g de batatinhas para assar (pequenas)
• sal
• azeite
• alecrim ou tomilho (desfiado)

Preparação
Lave o peixe e tempere de sal e pimenta moída na hora.Numa taça misture o sumo de limão com o mel e a mostarda,mexa bem para envolver e deite sobre os lombos de salmão e deixe a marinar.Entretanto prepare as batatas.Lave as batatinhas deite-as num tacho,cumpra de água e tempere de sal, e leve a ferver cerca de 10 minutos.Retire do lume e escorar bem.Tire a pá da Actifry coloque no sitio da pá uma taça de pirex ou (outra).Coloque de um lado o peixe e regue com a marinada de mel e limão.Do outro lado coloque as batatas escorridas e tempere com o alecrim desfiado,e colher e meia da Actifry de azeite .Regule 20 minutos .Vá verificando se precisa de trocar algumas batatas já que a Actifry assa mais de um lado que de outro.Ao fim desse tempo retire o peixe coloque numa travessa regue com o molho e salpique o peixe de sementes de sésamo.Ao lado coloque as batatas e acompanhe com uma salada mista.
Cozi as batas na bimby:
Coloque água no copo temperar de sal,no cesto colocar as batatas e programar 8minutos,tempo 100º, vel3,Retire e escorra bem .
Nota:
-Pode preparar este prato no forno.Pré aqueça o forno um pouco antes.Coloque o peixe numa assadeira regue com o olho de mel e as batatas de lado regando tudo de azeite leve ao forno cerca de 30minutos ou até que esteja douradinho.Retire e salpique o peixe com as sementes de sésamo.Sirva com uma salada mista

Tagiliatelle com Salmão Fumado e Aneto

 Há algum tempo,que não colova no blog um prato de massa.Então para um jantar onde não havia muito,tempo surgiu esta massinha com salmão.Baseada no livro de Cozinha para quem não Tempo Como tento ter sempre em casa salmão fumado,de que gostamos muito para um lanhe juntei o útil ao agradável,e fiz este prato de massinha que é muito apreciado cá por casa,aprovado e provado a repetit..!

Tagiliatelle com Salmão Fumado e Aneto

Para a 4 pessoas
Ingredientes

• 300g de massa (a gosto)
• 1/2 natas frescas (usei ligt)
• 1/2 chávena de leite (usei uma )
• 1/2 de alho francês-bebé (usei 1)
• 1 1/2 e meia de alcaparras( usei 2)
• 1/4 de chávena de aneto picado
• 1 colher (chá) de raspa de limão
• 120g de salmão fumado cortado em tiras (usei 300)

Preparação

Cozinhe a massa com água e sal e um pitada de azeite,até ficar al dente.Escorra bem e volte a colocar na mesma panela.

Misture as natas,o leite, o aneto,o alho-francês,cortado em rodelas finas,as alcaparras e a raspa de limão numa panela pequena.Deixe levantar fervura em lume médio-alto.adicione o molho á massa.Misture muito bem.Junte o salmão e volte a misturar.Tempere com sal e pimenta.sirva de imediatamente.Sirva com uma mistura de saladas.

A massa cozi na bimby.Colocar água no copo, temperar com sal e umas gostas de azeite,marcar 10minutos.temperatura varoma.adicionar a massa e programar mais 4 minutos tempo/100º colher inversa.O refogado fiz no tacho.

Salmão com Pistachio e Pesto eEspirais com Tomate Assado e Pesto

Depois de estar mais de um mês,sem a minha Actrif. Por ter partido os encaixes da tampa.Tive que pôr maõs à e Ir saber o que se passava ?! reclamei,pois está dentro da garantia.E por lei não pode ultrapassar os 30 dias.Fui atenciosamente atendida, ao qual me deram logo uma Actifry.Cá por casa gostamos muito de salmão,fiz uma experiência com o  pesto,que está aqui e pistachio picado.Coloquei na Actifry 10 minutos,e pela qual foi aprovado e provado,a repetir.A massa é uma receita alterada baseada numa de Cozinha para Quente Não tem Tempo.Muito boa..!!

Salmão com Pistachio ePesto,e Espirais com Tomate Assado e Pesto

Ingredientes:

• Salmão
• 30 g pistachio picados
• pão ralado
• sal
• pimenta moída na hora
• pesto

Ingredientes-Acompanhamento

• 500 g massa espirais (ou outra a gosto)
• sal
• 1 colher(chá)de açúcar fino
• 3/4 de pesto
• 1/2 chávena de natas frescas
• folhas de manjerição para decorar (opcional)

Preparação-peixe:

pesto numa taça e passe o peixe por o molho.Misture o pão ralado com os pistachio,passe o peixe essa mistura de pão e pistachio.Coloque na Actifry deite uma colher medida de azeite e marque 5 minutos, ao fim desse tempo,vire o peixe e marque mais 5 minutos.

Tempere o peixe com sal, e pimenta,pique os pistachio e reserve.Coloque o peixe num tabuleiro, de forno barrado com azeite e leve ao forno quente, até que esteja assado.

Preparação-acompanhamento:

Cozer a massa em água temperada de sal, e um de azeite.Coloque os tomates,com a parte cortada virada para cima,numa só camada num tabuleiro de forno.Regue com azeite.Polvilhe com o açúcar, o sal e a pimenta.Leve ao forno e asse por 12 minutos ou até estarem moles.

Misture o pesto com as natas numa tigela.

Entretanto, escorra a massa volte a colocar a massa na panela.adicione a mistura de pesto.Misture bem.Junte os tomates assados e Sirva.

-Cozi a massa na bimby 6 .,minutos, tempo .,/100º .,colher inversa.Enquanto fazia o peixe.

Nota:

-A massa pode ser substituída por outra a gosto.O peixe pode ser assado no forno.

Strudel de Salmão e Salada de Feijão Frade com Malaguetas Frescas

 Peixe muito Saudável, delicioso e com um excepcional valor de nutrição encontrado em poucos outros alimentos (ácidos gordos ómega,3)que possuem características anti-inflamatórias,), o adorável salmão de tom rosado pode ser servido numa variedade de maneiras e é sempre um favorito entre os amantes de peixe e apreciado mesmo por aqueles que não gostam de peixe.Tinha um salmão,fumado que precisava de ser utilizado por causa do prazo, peixe de que gostamos muito e é óptima entrada ou petisco.Para uma visita ou uma entrada rápida ou para nós comensais cá de casa:) .Foi o que aconteceu o que fazer ?? experimentei um Strudel de salmão fumado, e não é que resultou muito bem !! Fica uma massa muito estaladiço.O que o meu T...comensal mais novo tanto gosta.aprovado e provado a repetir!!

Strudel de Salmão e Salada de Feijão Frade com Malaguetas Frescas

Nº de pessoas4/5

Ingredientes-strudel:

• 300g de salmão fumado cortado às lascas
• 2 colheres de (sopa) de coentros ou salsa picada
• 2 chalotes picadas
• 2 alhos franceses cortadas às rodelas
• 1,5 dl e vinho branco
• 75 g de manteiga
• 100g de queijo creme
• 1 colher de (sopa) de tomilho picado
• 2 gemas
• 300 g de massa filo

Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás 4

Preparação-strudel:

Misture numa taça metade da manteiga com os coentros e envolva bem.Leve ao lume um wok com essa manteiga com os coentros a derreter.Aqueça a manteiga e deite a cebola picada e os alhos franceses e frite.Junte o vinho branco e deixe ferver 4 minutos ou até ter reduzido o liquido.para metade.Retire do lume e deixe arrefecer.Junte o resto dos coentros ao queijo creme, assim como o tomilho e as gemas.Misture muito bem adicione o salmão e envolva bem.Derreta o resto da manteiga com os coentros.

Corte a massa em 16 rectângulos e reserve o resto. Pincele cada uma das tiras de massa com um pouco de manteiga,coloque outra tira de massa por cima e volte a pincelar com manteiga.Deite 2 colheres de (sopa) da mistura do peixe numa das extremidades da massa e espalhe de modo a formar uma oval.Dobre os lados da massa para cima do recheio e de seguida enrole para formar um strudel.Proceda da mesma forma para com o resto da massa até formar os rolos.Coloque num tabuleiro de forno pincele com o resto da manteiga e coentros e leve ao forno 15 minutos ou até ficarem crocantes e louros.

Nota:

-Os Coentros, pode ser substituído por salsa. .Servi com o feijão e uma salada mista.

-Pode usar massa folhada.Em vez de fazer vários rolinhos, pode usar uma placa inteira de massa pincele a massa com manteiga, e coloque nela o recheio enrole dobre as pontas e leve ao forno.

Para-4 pessoas

Ingredientes-acompanhamento

• 1 colher de (sopa) de azeite
• 400 g de feijão-frade passado por água fria e escorrido
• 3 colheres de (sopa) de sumo de limão
• 1/2 chávena de coentros picados
• 1 malagueta vermelha fresca,sem sementes e picada
• 1 tomate cortado aos bocados
• 2 colheres de (sopa) de alcaparras passadas por água (não usei)
• 1dente de  alho
• sal
• pimenta preta moída na hora

Preparação-acompanhamento:

Aqueça uma frigideira antiaderente, em lume médio.Adicione o azeite, Cozinhe os alhos o tomate e deixe cozinhar, durante 2 minutos e reserve.Numa tigela grande coloque o feijão escorrido,o sumo de limão, os coentros ou salsa,a malagueta, deite o preparado do tomate com o azeite.Misture tudo muito bem e tempere a gosto.

Fonte:Cozinha para Quem Não tem Tempo.

Nota:

-Pode servir com torradas para acompanhar

Pasta deliziosa com molho de Salmão e Açafrão

Para 3-pessoas
Ingredientes:

• 300 g de filete de salmão
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 molho de espinafres
• 2 colheres de chá de açafrão
• 80 ml de caldo de peixe
• 200 g de tagliatelle ( usei esparguete)
• sal
•  pimenta preta em grão (moída na altura)
• 1 colher de sopa de natas
• acrescentei (coentros e manjerição)
• folhinhas de manjerição para guarnecer)
• 1 colher de sopa de manteiga (usei azeite )

Preparação:
Passe o salmão por água fria, enxugue-o e corte-o em cubos de cerca de 1/2 cm. Regue com o sumo de limão.Arranje os espinafres, lave-os bem e escorra-os.Misture o açafrão com o caldo de peixe.
Entretanto coza a massa "al dente".Num wok derreta a manteiga (ou azeite) para o molho.Junte os espinafres e deixe-os reduzir mexendo sempre.Junte o caldo de peixe e deixe levantar ffervura.Adicione o salmão e cozinhe em lume brando durante 3-4 minutos, com o wok tapado.
Retire o salmão do lume, tempere com sal e pimenta e adicione cuidadosamente as natas.Deixe escorrer bem a massa e ponha-a numa travessa.Cubra-a com o molho e sirva depois de polvilhar com o manjerição.
Fonte:Receita alterada do livro Duetos de Massa
Sugestão-Em vez de salmão pode optar por bacalhau fresco, tamboril ou lúcio.