Profiteroles é uma sobremesa criada na França por um chef italiano,a pedido da rainha Catarina de Médicis.Profiterole é confeccionado com massa de Choux,uma massa pouco açucarada é geralmente recheados com sorvete ou creme de baunilha,chantilly e cobertas com calda de chocolate.É uma sobremesa muito popular na França e foi considerada uma iguaria real no século XVI.Profiteroles no restante mundo,tem conquistado o paladar de inúmeras pessoas,inclusive o da minha filha,esta receita que aqui apresento ficou aprovada por ela fã incondicional do profiteroles,inspirada cozinhar à minha maneira da worwerk.
Profiteroles com Gelado de Baunilha
Ingredientes-massa choux:
150g de água
80g de manteiga amolecida
1 pitada de sal
10g de açúcar
120g de farinha
3 ovos
Calda de chocolate:
250g de chocolate para culinária
40g de manteiga
200g de leite
1 colher de (chá) de compota ou geleia
Pré-aqueça o forno a 190ºC/gás 5
Preparação massa de choux:
Tradicional:
Num tacho coloque os ingredientes líquidos leve-os ao lume deixe aquecer.Junte o açúcar,o sal e a farinha de uma só vez mexa até que fique tudo muito bem misturado.Adicione os ovos um por um.*Juntar o ovo seguinte apenas quando o anterior estiver completamente ligado na massa*. Deixe arrefecer.
Num saco de pasteleiro deite pequenas porções de massa sobre um tabuleiro de forno,forrado com papel vegetal,deixando uma distância de( +-)6cm entre cada quantidade de massa.Leve ao forno pré-quente e deixe cozer cerca de 25 . ou até a massa estar dourada.Quando terminar desligue o forno e deixe a porta entreaberta durante 10 minutos.Retire do forno e deixe arrefecer,rechear a gosto,sirva com calda de chocolate.
Nota:
-A geleia serve para dar brilho ao molho de chocolate,de sabor a gosto.
