Pudim de leite condensado

Comer,adorar,e partilhar !
Tão  guloso....

Entre o Natal e o meu aniversário,que se realiza um semana depois,recebi mais uns quantos livros de leitura e de culinária.Por  norma só compro livros de cozinha de autores com formação  nessa área,ou seja de chefes.Porquê ?porque para comprar livros de curiosos sem a formação académica adequada.Para isso estou cá eu,e considero-me que cozinho bastante  bem,isto dito por  terceiros.

Hão-de estar a perguntar o porquê desta palestra toda?.Isto para dizer que hoje,em dia qualquer pessoa escreve um livro de cozinha,são bloquistas,é jornalistas enfim...Isto para dizer que a inspiração para esta receita veio dum desses livros que me ofereceram neste Natal,da Clara de Sousa,um livro que eu não comprava,mas foi oferecido e sem talão não tive hipótese de troca,mas o livro até nem é mau.Um pudim flan rápido de fazer e agradavelmente delicioso.    

Pudim de Leite

 Condensado

Receita para 7 a 8 pessoas

Tempo de preparação 1h e5 minutos

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

2 latas de iguais de leite meio-gordo

ou gordo

5 ovos

1 forma de pudim caramelizada

e com tampa

Pré-aqueça o forno 180.ºC Gás 4

PREPARAÇÃO

Caramelize uma forma de pudim.Misture todos os ingredientes numa taça e bata com a vara de arames ou varinha mágica.Na forma de pudim verta o preparado e prenda com a tampa.

Coloque água na panela de pressão até ficar a meia altura da forma.Leve ao lume e cozinhe durante 15 minutos (conte o tempo a partir do momento em que a válvula de vapor começar a rodar).

Nota;

*-Cozinhei o pudim no forno.Coloque a forma,sem a tampa,dentro de um tabuleiro com água e cozinhe a 180º.C durante cerca de 1 hora.No final espete um palito para confirmar que está cozido. 

Pudim de Mel e Nozes

Olá, espero que o Natal de cada um de vocês tenha sido óptimo,cheio de saúde,Feliz Natal Boas Festas.
Estas últimas semanas que antecederam ao Natal têm sido cheias de compromissos sociais,e de preparação dos últimos preparativos e organização para oNatal.Que este ano se realizou em minha casa,que entre pais irmãos,cunhados,cunhadas,sobrinhos etc.éramos 20 e tal pessoas,o que requereu uma logística bem organizada.O preparar da ceia de Natal, os doces, o almoço de dia de Natal a decoração, das mesas que estavam lindas.Requereu trabalho mas mereceu apena,gosto de receber a família e amigos em minha casa de ter sempre a casa cheia, embora não seja possível tantas vezes como eu desejaria, o único obstáculo foi o de não ter possibilidade de tirar fotografias a todas as iguarias.que se encontravam nas mesas.Um pudim de mel e nozes fez parte das iguarias dos doces de Natal, receita baseada e alterada do  livro de leite condensado!

Pudim de Mel e Nozes  

Ingredientes:

4 ovos
4 gemas
2 dl de leite
1 laranja
2 colheres de (sopa) de mel
1 lata de leite condensado magro
caramelo líquido q.b.


Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás 4

Preparação:

Barre uma forma de pudim com caramelo líquido. Junte o leite condensado, os ovos, as gemas. o leite, a raspa e o sumo de laranja e o mel. Mexa até obter um preparado homogéneo; passe-o por um passador de rede.Distribua o preparado pela forma; leve-o a cozer a meio do forno, em banho -maria,durante 40 minutos. Retire, deixe o pudim arrefecer completamente e desenforme-o. Decore-o com miolo de noz e sirva-o.

Nota:

Se preferir pode utilizar forminhas individuais, barrando cada uma delas com caramelo líquido.

Quindim

Algumas das receitas que aqui publico no blog já foram feitas há algum tempo,e não segue,a ordem cronológica è o caso desta sobremesa que foi feita para o almoço de Ano Novo e tem ficado esquecida sem ser publicada.Esta sobremesa quindim cujo nome quindim é de origem africana que significa dengo, encanto,a receita encontrei por aqui  foi a primeira vez que fiz quindim e que até apreciada por uns e odiada por outros:D. especialmente a quem não gosta de coco,eu gostei bastante do resultado final.Coloquei numa forma de bolo inglês por uma questão de menos trabalhoso,mas pode ser colocado em formas pequenas individuais uma receita a repetir! 

Ingredientes;

• 4 ovos inteiros
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 chávenas de (chá) de açúcar (cerca de 330g )
• 100 gramas de coco ralado
• 1 pitada de sal
• margarina e açúcar para untar

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Preparação

Numa taça coloque os ovos, as gemas, a margarina, o sal e o açúcar bata tudo com a batedeira. Noutra taça,coloque o coco ralado e adicione à mistura da batedeira.Mexa delicadamente com uma colher. Coloque numa forma de bolo inglês ou (em fominhas  pequenas) barradas com margarina e salpicadas com açúcar coloque a mistura, sem enchê-las demais. Leve ao forno para cozer em banho-maria por aproximadamente 50 minutos. Ou até estarem douradinho verifique esta solidificado,utilizando o truque do palito.Deixe arrefecer e desenforme depois de frio.

Thermomix bimby

Coloque no copo os ovos,as gemas,o açúcar a manteiga e o sal e programe 1 min. Temp 37, Vel 4. Junte o coco ralado e misture 16 seg.Vel 2.Junte o coco ralado e misture 15 seg.Vel 2.Retire e coloque e numa forma de bolo inglês ou (em fominhas pequenas) barradas com margarina e salpicadas com açúcar coloque a mistura,sem enchê-las demais. Leve ao forno para cozer em banho-maria por aproximadamente 50 minutos.Ou até estarem douradinho verifique esta solidificado,utilizando o truque do palito. Deixe arrefecer e desenforme depois de frio.

Nota:

-Decore a gosto.Se preferir  decore com  uma cereja em calda que colaca no fundo de cada forma,e de seguida adiciona a mistura,leve ao forno em banho-maria.

Pudim de Cuscuz com Pessego Dia Amarelo/Yellow Day

Desta vez para o dia amarelo,Dia Amarelo da Mary,resolvi fazer uma sobremesa, que não fazia há muito tempo.È muito fácil de fazer e que não é um pudim seco,a repetir!!

Para 5a 6 pessoas

Ingredientes

• 150g de cuscuz
• 500ml de leite
• 6 colheres de (sopa) de açúcar
• 1 pau de canela
• 3 ovos
• casca de 1 limão
• 20g de manteiga
• 200g pêssego em calda
• uma pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180º

Preparação

Numa panela ferva, o leite com 4 colheres de (sopa) açúcar, casca de limão e o pau de canela.Adicione as 120g de cuscuz, e as 20g de manteiga,e deixe cozinhar em lume baixo,mexendo sempre,Até que o líquido tenha sido completamente absorvido,e retire do lume.Corte os pêssegos em cubos muito pequenos, reservando 2 metades.Incorpore-os ao preparado de cuscuz.Junte uma a uma as gemas e as claras batidas em castelo bem firme,misturando de baixo para cima com cuidado.

Unte uma forma grande ou 4 pequenas,com manteiga, salpique o fundo o com cuscuz,restante encha-as com o preparado e leve ao forno quente a 180ºC em banho-maria por cerca de 30 minutos.

Corte as 2 metades de pêssego em 3 ou 4 tiras cada uma.Aqueça 3 colheres de (sopa) de água e junte o açúcar restante.Leve ao lume baixo, junte a fruta nessa calda por alguns minutos mexa e apague o lume.

Deixe arrefecer o pudim sobre uma grelha, desenforme no prato e deite por cima a calda com as metades de fruta por cima.

Pudim de Claras com Morangos e Chocolate

Com  umas claras no congeladas pesquisei um pouco e baseada nesta receita aqui  em que alterei um pouco ,fiz um  pudim de claras com chocolate e morangos.Mas os comensais mais novos da casa não gostaram muito.Eu gostei,bem  fresquinho,é muito agradável !!

Pudim de Claras com e Chocolate Morangos

Ingredientes:

• 8 a 10 claras                                                
• 200g de açúcar
• 1 saqueta de gelatina de morango
• 200g de chocolate preto de boa qualidade
• morangos para decorar
• 6 colheres de (sopa) de leite

Preparação:

Bata as claras em castelo bem firme,atenção que a tigela deve estar dentro de um tacho com água a ferver, ou seja, a tigela tem de estar em banho maria enquanto você bate as claras).Vá juntando o açúcar aos poucos  enquanto bate as claras.

Dissolva a gelatina  de morango em 2,5 dl de água a ferver,e adicione às claras, envolva muito bem.

Coloque o preparado numa forma de fundo amovivel e leva ao congelador, pelo menos 2 horas.Derreta o chocolate em banho maria com um pouco de leite.Deixe arrefecer ao ponto de estar morno. Se estiver muito grosso tem de colocar mais leite. Espanhe o chocolate por cima das claras... faça uma camada fina de chocolate.Leve ao congelador 30 minutos antes de servir.

Antes de servir,decore com os morangos,corte os morangos em fatias e disponha por cima do chocolate, volte a colocar no frig.e sirva fresco.

Nota:

- Se o chocolate estiver muito espesso acrescente mais um pouco de leite mesmo depois de derretido.

Para aproveitamento de claras congeladas,descongele uns segundos no micro-ondas. 

Pudim de Ovos

Este pudim de ovos que foi feito pela minha filha, na "bimby" é muito simples e uma delicia !
Nº de pessoas-6
Ingredientes

• 4 ovos (usei)
• 500g de leite (usei 600)
• 120g de açúcar
• licor ou açúcar baunilhado (opcional)
• usei canela em pau e casca de limão

Thermomix" Bimby"
Numa forma de pudim para a capacidade de 1 litro,colocar o acúçar caramelizar e reservar.No copo da bimby colocar, os ovos, o leite e o açúcar, e programa segundos,velocidade.4 Quando acabar, adicionar o pau de canela, e a casca de limão, deitar a mistura na forma,e tapar bem com papel de alumínio.Coloque a forma no recipiente Varoma. Coloque no copo 1/2 de água.Fechar e colocar a Varoma por cima e tapar,programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 2,5.

Preparação-Tradicional
Numa forma de pudim colocar o açúcar, de caramelizar,faça ferver o leite com a casca de limão e o pau de canela.Misture os ovos inteiros com o açúcar, e mexa muito bem e junte-lhe depois o leite, em fio, mexendo sempre; passe a mistura por o passador e deite na forma leve ao forno médio em banho-maria cerca 25 minutos, mais ou menos.verifique se está cozido utilizando o truque do palito.

Fonte-Receita alterada da carocas

Pudim flan com Bolachas Oreo

Ingredientes

• 2 pacotes de preparado para pudim flan
• de 4 carteiras cada
• 1 litro de leite
• 12 bolachas Oreo
• Caramelo liquido

Thermomix "Bimby"
Colocar o leite à (temperatura ambiente) e os pacotes de preparado de pudim no copo,e programar 10 minutos,temperatura 100º,velocidade 4.Partir as bolachas Oreo aos pedaços,e juntá-las ao pudim,quando estiver pronto.Colocar um pouco de caramelo liquido numa forma ou (forminhas individuais) e encher com o pudim.
Levar ao frigorífico até que esteja totalmente solidificado.
Preparação-Tradicional
Preparar o pudim com o leite conforme diz as instruções do fabricante.Partir as bolachas Oreo aos pedaços,e juntá-las ao pudim quando esteja pronto.Colocar um pouco de caramelo liquido numa forma (ou em forminhas individuais) e encher com o pudim.
Levar ao frigorífico até solidificar.
Fonte-Receita da Alegna que retirei daqui