Polvo à Lagareiro

Polvo assado à lagareiro é um dos pratos muito apreciado cá por casa,até os mais pequeno  gostam desta refeição.Uma receita que não é complicada de executar,e fica sempre bem.

Polvo à Lagareiro

4 a 5 pessoas |1hora 30 minutos

INGREDIENTES

1 polvo grande com 2kg 

1 ramo de salsa

1/5 kg de batatinhas para assar

1 cabeça de alhos partida ao meio

sal q.b.

pimenta preta moída na hora

2 folhas de louro

3dl de azeite

1ramo de coentros

Pré aqueça o forno a 200ºC | Gás 6

PREPARAÇÃO

Coza o polvo na panela de pressão em água temperada com pimenta,o louro,e a salsa,por 45 minutos.No fim,tempere com sal.

Entretanto coloque as batatas lavadas com a pele num tabuleiro refractário.polvilhe bem com sal grosso e leve ao forno a 200ºC,durante 45 minutos.

Escorra o polvo,corte em pedaços grandes e coloque noutro tabuleiro.Disponha em volta as batatas,que foram assar ao quais pressionou um pouco para abrirem.

Junte a cabeça de alhos com a pele partia ao meio.Regue com o azeite e leve ao forno por mais 25 minutos.Aromatize com os coentros picados e sirva de seguida.

Bom apetite,Mary

Arroz de polvo e ameijoas

Tão reconfortante.

Arroz de polvo um prato típico da gastronomia portuguesa.

Bastante apreciado em todo o país,o polvo faz também parte da gastronomia algarvia,onde é especialmente famoso o arroz.As variações à receita são inúmeras,aqui no blog encontram-se algumas.Mais uma receita deste peixe tão versátil,arroz com polvo e ameijoas.

                     Arroz com polvo e amêijoas                                      

Receitas para 6 pessoas 

Ingredientes

400 g de arroz; 
900 g de polvo cozido; 
400 g de gambas descascadas; 
400 g de amêijoas; 
4 dentes de alho; 
130 g de concentrado de tomate;
1 colher de sopa de pimentão-doce;
azeite q.b.
açafrão;
 sal; pimenta moída na hora;
1,2 l de caldo de peixe.
Preparação 

No tacho largo coloque o azeite e o alho picado,as amêijoas com concha e o arroz. Adicione o pimentão e o concentrado de tomate.Coloque o caldo de peixe  e o açafrão e deixe a cozer durante 18 minutos.Quando faltarem 5 minutos,adicione as gambas e o polvo cozido. Ponha sal e pimenta a gosto.Sirva num prato de sopa.As amêijoas não devem ficar sem as conchas  Decore a gosto.

Bom apetite,Mary

Arroz de Polvo no Forno

Arroz de polvo é um clássico da gastronomia Portuguesa. Esta versão é um pouco mais elaborada, do tradicional arroz de polvo mas muito compensadora em termos de sabor.Este polvo era bastante grande tinha cerca de 3kg que demorou um pouco mais a cozer não pretendi usar a panela de pressão, para cozer lentamente e adquirir o sabor do ramo de cheiros, mas compensou a espera. Arroz de polvo no forno para repetir muitas vezes ficou sublime.

Arroz de Polvo no Forno

Serve 6 a 7

Ingredientes:
1 polvo grande cortado aos bocados
450 gr de arroz
1 1/5dl de azeite
50 gr de manteiga
2 cebolas médias
1 dente de alho
3 tomates sem pele e sem sementes
sal q.b.
pimenta moída na hora
piripíri (opcional)
1 colher de sopa de vinagre vinho tinto
1 molhinho de coentros
1 molho de alecrim
azeitonas q.b.

Pré-aqueça o forno a180ºC gás/4
Preparação:
Num tacho coloque,o azeite e a manteiga,junte a cebola picada e o alho.Quando a cebola começar a
amolecer,junte o ramo de cheiros os coentros e o  alecrim,tempere de pimenta e piripíri (opcional).Deixe refogar por 2 minuto e,de seguida,adicione o vinagre,o tomate e o polvo cortado com espessura  de 1cm, com o tacho tapado deixe ferver durante (+-)15 minutos,tempere com sal e adicione 4 dl de água a ferver, tape novamente o tacho e deixe ferver durante 30 a 40 minutos,dependo do tamanho do polvo e qualidade em lume médio,acrescentando mais água a ferver sempre que necessário para substituir a que se evapora.
Terminando esse tempo,verifie se o polvo está cozido e complete com água até perfazer duas vezes o volume do arroz.
Rectifique os temperos de sal,e mais uma pitada de vinagre.Quando levantar fervura,introduza o arroz,
envolvendo bem.Em recomeçando a ferver,leve o tacho ao forno pré-quente até cozer o arroz. Sirva salpicado de coentros e azeitonas.

Polvo à Lagareiro

Polvo não é dos pratos que faça mais cá em casa,mas feito assim à lagareiro até o mais esquisito de todos os comensais o Ti..um dos dois homens da minha vida come e repete.È um prato típico Português,e que não tem dificuldade nenhuma è bem simples de preparar e que sai sempre bem,e fica muito bom merece apena experimentar.!!

Para 4 a 5 pessoas
Ingredientes

• 1 polvo de (1,5kg a 2kg)
• 10 dentes e alho
• 1 ramo de coentros grande
• azeite qb
• 1 k de batatinhas pequenas (com pele)
• sal
• pimenta preta moída na altura

Pré-aqueça o forno a 180ºC gás 4
Preparação

Na panela pressão ou (outra) coloca o polvo com uma cebola inteira com a casca,sal e uma folha de louro.Deixe cozer cerca de 35 minutos (dependendo do tamanho do polvo e qualidade).

Entretanto lave muito bem as batatas e numa panela com água e sal,dê uma fervura ás batatas cerca de (10 +-).Retire e escorras muito bem,e dá-se uma pancada para as esborrachar. Num tabuleiro de forno coloque um fio de azeite,e coloque as batatinhas,corta os tentálucos do polvo e coloque por cima das batatinhas (depois de cozido e escorrido),regue com bastante azeite,os dentes de alho picados,e pimenta moída na altura,leve ao forno pré quente,até ficar bem douradinho.Sirva bem quente com os coentros picados.

Nota:

-Este prato deve ser servido bem quente.

Arroz de Polvo Malandrinho

Um arroz de polvo que não fazia há muito tempo,desta vez Inventei um pouco.Ao adicionar um pimento vermelho,vinho tinto em vez de branco.O que lhe conferiu um sabor e aroma,muito bom a repetir!

Arroz de Polvo Malandrinho

Para 4 a 7 pessoas
Ingredientes

• 1,5 kg de polvo
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 350g de tomate maduro
• 1,5 de azeite
• 1 ramo de coentros (ou salsa)
• 2,5 dl de vinho tinto
• 330g de arroz
• piripi (opcional)
• sal
• pimenta preta moída na hora

Preparação
Retire as vísceras, a boca central e os olhos ao polvo e lave-o bem.Leve a cozer com água e uma pitada de sal na panela de pressão durante uns 15 minutos (+-).Entretanto descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho, e leve a refogar num tacho com o azeite.Junte o pimento lavado e limpo de sementes cortado em tiras os coentros.Escalde os tomates e tire-lhe o pé a pele e as sementes e corte em bocadinhos.Junte ao refogado adicione o arroz e deixe refogar um pouco,adicione. Regue com o vinho tinto,junte o polvo cortado em pedaços e deixe saltear mais um pouco.Adicione cerca de 5 dl de água. Rectifique os temperos e deixe cozer sobre lume brando durante( +-) 15 minutos.Sirva quente e salpicado de coentros.