Magret de pato,ou peitos de pato que é a mesma coisa.Andava para experimentar há imenso tempo esta delicioso refeição,mas com um pouco de receio porquê o pato cá por casa só é confeccionado em arroz de pato,que é apreciado por todos os comensais da casa.
Experimentei esta fantástica refeição gourmet,depois de uma entrada de camarão frito delicioso que depois coloco a receita,no meu almoço do primeiro dia do novo ano de 2011,para nós os dois que ambos gostamos de novos sabores.Mas quando o meu filho Ti...chegou a casa,comeu e para meu espanto adorou apenas deixou a manga :-).Procurei inspiração para esta receita em alguns livros de culinária,e o escolhido foi a cozinha divina do Chakall.inspirada e alterada deste livro uma refeição para repetir!
Magret de Pato com Manga e Pimenta-Verde
Para 4 pessoas
Ingredientes:
2 peitos de pato
1 (manga grande ou duas mais pequenas)
1 1/2 colher de pimenta-verde
30 ml de vinho do Porto
sal grosso.
Preparação:
Corte o pato do lado da gordura em forma de cruz,sem atingir a carne. Pôr sal de ambos os lados. Aqueça uma frigideira anti- aderente,e pôr o pato com o lado da gordura para baixo durante dois minutos ou até ficar dourado e,em seguida, fritar um minuto do outro lado.Tirar do lume e adicione a manga cotada em fatias de dois centímetros.Reservar.
Na mesma frigideira,e sem retirar a gordura, frite a manga durante pouco tempo. Depois juntar o pato e regar com o vinho do Porto.
Coloque num prato e cozinhe levemente a pimenta com o resto do molho.Acompanhei com esparregado de nabiça
Servir com puré ou uma salada verde.
Nota:
-As quantidades foram alteradas.A manga refere o autor do livro (de preferência dos camarões). Usei as que tinha em casa.
