Cataplana é um dos pratos típicos da culinária Algarvia. A cataplana é uma espécie de tacho, são dois recipientes sobrepostos e ligados por uma espécie de dobradiça.São normalmente de cobre e é preciso algum cuidado para que não perca a película de estanho que reveste o seu interior e que evita que os ingredientes se peguem.Confesso que tenho a minha cataplana há já alguns anos,mas só a uso em algumas ocasiões,dá um pouco trabalho para a manter impecável.Mas o pestisco confeccionado, na cataplana fica com um sabor especial já que coze a vapor.
Este petisco foi mais uma das entrada de jantar de Páscoa além da bôla de carne cuja receita é da Gisa e estava ambos divino.My son.T. é que adora este prato,e o que me lembrei dele,que está a estudar English lá nas terras de sua Majestade e a comer o que não deve.Como ele tem saudades da comidinha da mama,isso sei porque já ele me disse,many miss you my son,mas estou quase a vê-lo.Ficou deliciosa esta cataplana eu acrescentei algum camarão mas fica óptimo só com amêijoas!!
Cataplana de Marisco
Ingredientes:
1 cebola grandecortada,em meia-lua fininha
2 dentes de alho picado
50g de manteiga
azeite qb
sal
pimenta moída na altura
2 tomates maduros,sem pele e cortados em cubos
1 dl de vinho branco
100 g de presunto
100 g de chouriço
1,5kg de amêijoas
um ramo de coentros
1 folha de louro
1 pimento vermelho cortado em cubos
800g de camarão (opcional)
Preparação:
Coloque as amêijoas de molho com água e sal,e uma colher de farinha trigo para soltarem as areias.Na cataplana,coloque o alho a cebola,a manteiga e o azeite,e refogue.Tempere de sal e pimenta, junte o pimento cortado em tiras o tomate cortado em cubos,a folha de louro,mexa bem e deixe cozinhar,sobre lume brando com a cataplana despatado.Regue com o vinho e junte o presunto,e o chouriço finamente picados.Deite,finalmente,as amêijoas o camarão e o ramo de coentros.Feche a cataplana e deixe cozinhar uns (+-)15 a 20 minutos sobre lume brando.Abra-a,a cataplana e se as ameijoas estiverem abertas, não deve estar mais tempo ao lume. Antes de ir à mesa salpique a gosto com coentros picados. Convém ser servido bem quente.
Nota: -Se não tiver cataplana, fica igualmente bom se fizer,este prato num tacho com tampa.
Bôla de Carnes
Ingredientes-bola de carnes:
4 ovos1 chávena de leite (250g)
1/2 chávena de oleo e azeite misturados ( 140 gr)
2 chávenas de (chá) de farinha
1 colher de (chá) de fermento
1 pitada de sal
300 g de carnes,fiambre,chouriça
Pré-aqueça o forno a 180ºC gás /4
Thermomix-bimby:
Coloque no copo todos os ingredientes. Excepto as carnes e programe 30., Seg., Vel ., 5. Junte as carnes e envolva e com a espátula.
Coloque numa forma untada de manteiga, e polvilhada de farinha. Leve ao forno pré quente polvilhada de farinha.Se preferir pode colocar em formas individuais.
Fonte: forum bimby da Isabelocas
Nota :
-As carnes frias pode substituir por outras a gosto expl, fiambre,chourição,bacon, mortadela.
Nota :
-As carnes frias pode substituir por outras a gosto expl, fiambre,chourição,bacon, mortadela.
Preparação-tradicional:
Numa taça deite,a farinha,os ovos, o sal o fermento,o leite,e o óleo. Misture tudo muito bem,batendo com uma batedeira um pouco para obter uma massa mole.Junte as carnes e envolva bem, com a espátula.
Coloque numa forma untada de manteiga, e polvilhada de farinha. Leve ao forno pré quente polvilhada de farinha.Se desejar pode colocar em formas individuais.
