Fritatta de courgette

Com este calor,nada melhor que uma refeição leve.Uma fritatta de courgette,um alimento

nutritivo,e digestiva devido à sua constituição rica em mucilagem (tipo de fibra),este legume tem propriedades emolientes,ou seja,suavizantes da digestão,tem também um ligeiro efeito laxante,inspirada e alterada na cozinha mediterrânica,acompanhada de salada de tomate 

alface,coentros,oregãos,cenoura uma refeição equilibrada e delicious.

Fritatta de  courgette

Receita para 4-6 pessoas
Tempo de preparação 40 minutos
INGREDIENTES
3-4 courgettes, médias
55g de pancetta ou bacon
2 c. de (sopa) de azeite
sal
pimenta moída,no momento
1c. de (sopa) de queijo parmesão, ralado
6 ovos grandes,batidos

PREPARAÇÃO

Remova as extremidades das courgettes e corte às rodelas.Disponha por camadas mum coador,polvilhe com sal e deixe escorrerdurante cerca de 20 minutos.Depois lave e escorra-as bem.Entretanto corte a pancetta em tiras e salteie numa frigideira até dourar e ficar estaladiça.Transfira para uma tigela.Na mesma frigideira,salteie as courgettes com o azeite até ficarem macias e junte à pancetta,
reservando o azeite.Adicione os temperos e o queijo, mexendo bem para incorporar os ovos batidos.
Limpe a frigideira e volte a aquecer o azeite que reservou.Deite a mistura de ovo e cozinhe de um lado, puxando um pouco as extremidades para que a mistura crua possa correr por baixo.Quando a maior parte estiver cozinhada,coloque um prato raso por cima e inverta a fritatta,ajudando a libertá-la com a espátula de metal e alguma paciência.
Devolva a fritatta à frigideira para cozinhar o outro lado e retire quando o centro ainda estiver mole.Faça-a deslizar para um prato e sirva de imediato.

Rolo de Carne com Presunto

Ainda não consegui actualizar os pots do blog,assim como ainda não me foi possível,retribuir,os comentários e visitas aos blogs que por aqui passam e deixam o seu comentário muito obrigado.Mas em breve espero poder fazer.Se o tempo era pouco agora,é muito menos,o meu trabalho,a doença do pai onde tenho de o acompanhar na fisioterapia,esperar por a ambulância já que ele anda de cadeira de rodas,e tem de ser esse o transporte torna-se é cansativo,como já referi aqui o pai sofreu um acidente vascular cerebral,que ficou com sequelas do lado direito.Quando chego a casa ainda ligo o PC mas o cansaço toma conta de mim
.
 O  rolo de carne que apresento foi inspirada no livro da Mafalda, foi realizada à algum tempo atrás,mas é óptimo agora para o tempo mais quente com uma salada á acompanhar e chutney de tomate uma excelente refeição.

Rolo de Carne com Presunto

Serve 8

Ingredientes:
2 curgetes raladas
1 cenoura ralada
1 cebola ralada
750g de carne picada
2 ovos batidos
azeite q.b.
sal
pimenta moída na altura
1 chávena (45g) de pão ralado
2 colheres de (sopa) de salsa picada
16 fatias de presunto


Pré aqueça o forno a 180ºC /gás 4
Preparação:
Unte uma forma de pão ou de bolo inglês com azeite.Forre com  folha de alumínio e depois forre a base e os lados com presunto fatiado,sobrepondo ligeiramente e deixando as pontas sair da forma (para embrulhar o rolo de carne).
Coloque a curgete num coador.Use as mãos para espremer e excesso de água que tiver.
Numa tigela grande coloque a curgete, a cenoura a cebola, a carne picada, os ovos, o pão ralado e a salsa. Tempere com sal e pimenta moída:Misture bem com as as mãos de forma a ficar tudo ligado. Coloque Coloque a mistura de carne na forma preparada e pressione ligeiramente, Embrulhe com as fatias de presunto, leve ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozinhado no interior.
Retire do forno, corte em fatias grossas e sirva acompanhado de salada e chutney de tomate.

Conforme diz no livro.Se quiser congelar,deixe o rolo arrefecer na forma por 10 minutos e depois desinforme e deixe arrefecer por completo. Embrulhe em película aderente e coloque no frigorífico por três horas para ficar frio.
Embrulhe em pape de alumínio, escreve o nome e a data em que foi feito, e congele por 3 meses.