Carne de porco à oriental

Este prato que não é difícil de confecionar,o que o torna um pouco demorado é a quantidade de ingredientes que leva.Mas se preparar antes todos os ingredientes na bancada da cozinha,torna a tarefa mais fácil e rápido de confecionar.

Para quem aprecie comida oriental como eu,esta é uma refeição exelente,e não leva muito tempo a confecionar.Aqui por casa foi aprovado por os comensais da casa.E para aprovarem é porque gostaram mesmo.São bastantes seletiveis na comida.

Carne porco 

à oriental

Serve 4 pessoas
INGREDIENTES 
500g de carne de porco limpa, magra sem osso
 1 1/2 colheres de (sopa) de farinha 
1-2 colheres de  (sopa) de azeite
1 cebola em pequenas cunhas
2-3 dentes de alhos picados 
2,5 cm de gengibre fresco,descascado e ralado
1c.de sopa de polpa tomate
300 ml caldo de galinha
250g de ananás em pedaços,enlatado em sumo natural
2-1/2 c.de (sopa) de molho de soja escuro
1 pimento vermelho,sem sementes fatiado
1,pimento verde,sem sementes fatiado
1 1/2 c.de (sopa) de vinagre balsâmico
4 cebolinhas verdes fatiadas,para guarnecer

PREPARAÇÃO

Remova qualquer gordura ou cartilagem da carne e corte-a em pedaços de 2,5 cm.Envolva bem a carne na farinha e reserve restante.

Aqueça o azeite numa panela grande de fundo  pesado e refogue a cebola,o alho e o gengibre,mexendo frequentemente,durante 5 minutos,ou até amolecer.Adicione a carne e vá mexendo em lume alto durante 5 minutos,ou até ficar bem selada e alourada de todos os lados.Polvilhe com a farinha reservada,coza durante 2 minutos,mexendo sempre,depois retire do lume.

Numa caneca,misture a polpa de tomate com o caldo e adicione gradualmente á panela. Escorra o ananás,reservando tanto o fruto como o sumo como,e junto o último á panela.

Adicione o molho se soja,devolva a panela ao lume e deixe ferver,mexendo.Baixe o lume,tape e coza,mexendo de vez em quando,durante uma 1 hora.Adicione os pimentos e guise durante mais 15 minutos,ou até a  carne estar tenra.Junte o vinagre e o ananás reservado e aqueça bem durante 5 minutos.Sirva salpicado com cebolinhas verdes.

Bom apetite,Mary

Monster high,Pão-de-ló com ganache creme de pasteleiro.Jubas bolo trufado de ananás,com ananás

Porque quando se trata de crianças o menos é mais.Um bolo simples para festejar com os amiguinhos no colégio pão-de-ló com ganache creme de pasteleiro.O tema foi escolhido pela aniversariante as monster high.Não sobrou,e todos gostaram muito foram os comentários.

Monster high,bolo receita e preparação pão-de-ló encontra-se aqui .
Recheio-creme pasteleiro: Monster high receita e preparação aqui.

Jubas

Para a festa com a família.A princesa Joana, como grande fã do Sporting levou a mascote Jubas ao seu aniversário. 
Bolo de ananás com ganache de  chantilly e aroma de  coco.Tema escolhido pela Jo... 

Jubas bolo trufado de ananás.Receita e preparação encontra-se aqui .

Recheio-bolo Jubas 
2 pacotes de natas
3 colheres de sopa de (açúcar)
metade de um ananás maduro
aroma de coco decoração pasta de açúcar
Recheio:

Bater as natas com o açúcar até que esteja em chantilly.Juntar duas c.de (café) de aroma de coco.junte ao chantilly reserve no frio.Cortar o ananás em pedacinhos e reserve.

Colocar ao lume chávena e meia de (chá) com água e duas chávenas de açúcar.Adicionar o ananás fresco cortado em pedaços,e deixar ferver em lume médio até formar uma calda.

Deixar arrefecer.Depois do bolo frio corte-o ao meio e com um pincel de cozinha,pincelar com a calda,mas cuidado não fique demasiado molhado senão parte ao colocar a pasta de açúcar. 

Recheio-o com o chantilly e o ananás que fez com a calda.Decore a gosto.

Bom apetite,Mary

Bolo de Ananás Caramelizado

"Tem coroa e não é rei, tem escamas e não é peixe. O que é?"

Bolo de ananás caramelizado,um bolo simples mas requintado este bolo já fiz por o Natal,mas tem estado esquecido num canto da pasta de fotos no PC agora chegou a vez de ser exibido,  alterado e baseado no chefe Hélder Diogo,um bobo de massa fofa e húmida.Além das cerejas verdes levava também cerejas vermelhas que me esqueci de colocar.Mas mesmo assim ficou muito colorido para a ocasião que pede cor.

Bolo de Ananás 

Caramelizado 

Receita para  8 a 10 pessoas  

Tempo de preparação 1 hora

INGREDIENTES 

1,5 dl de caramelo liquido de compra para untar 

13 rodelas de ananás em calda 

cerejas vermelhas e verdes

Massa

280 g de manteiga á temperatura ambiente

330 g de açúcar

340 g de farinha 

1 c. (chá  bem cheia) de fermento em pó

6 ovos

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 190º C I gás 5

Para a massa,na taça da batedeira bata bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado.Junte os ovos e a farinha peneirada com o fermento.Unte com o caramelo uma  forma de 28 cm de diâmetro e disponha no fundo da forma 8 rodelas de ananás inteiras.
Termine forrando as paredes da forma com as restantes rodelas de ananás e preenchendo os centros de cada uma com uma cereja verde.Verta a massa com muito cuidado na forma. Leve ao forno pré quente durante cerca de 45 a 50 minutos.Retire e depois de cozido, deixe  amornar e desenforme sobre um prato de servir.Decore a gosto.

Bom apetite,Mary

Resposta da rima;ananás:

Salmão com ananás caramelizado

Refeição facíl,em 30 minutos!

Só quatro ingredientes.

Uns dias de férias e afastada do blog,estou de volta com uma receita fresca,saudável facíl para estes dias quentes que continua fazendo.

Hoje trago uma maneira diferente de fazer o salmão grelhado,salmão acompanhado de 
ananás caramelizado,com feijão verde cozido.Salmão peixe,rico em ómega 3-gordura boa
que favorece o coração.Para quem aprecia o sabor doce /salgado,este prato é excelente.

Salmão grelhado

com
ananás caramelizado

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação 25 minutos

INGREDIENTES

4 postas de salmão

4 fatias grossas de ananás
2 c.de sobremesa de golden syrup
1 c. de (sopa) de manteiga

sal q.b.
legumes a gosto

PREPARAÇÃO
Tempere as postas de salmão com sal.Grelhe o salmão num grelhador eléctrico/ou carvão,
com a grelha bem quente e untada ligeiramente com um pouco de azeite para o peixe não pegar.Reserve.
Numa frigideira em separado aqueça a manteiga,junte o Golden Syrup,e o ananás e deixe caramelizar em lume brando virando de vez em quando.Acompanhe com os legumes cozidos a vapor,e salada.
Dica;Pode substituir o golden syrup por mel.

Galinha com Ananás e Castanha de Caju

Esta receita estava marcada no meu livro de cozinha essential asian cookbook 'd Juliet Rogers,pronta para ser testada assim como outras mais,que se hão-de seguir.Inspirada neste livro testei e não me arrependo nada esta  Chicken with Pineapple and Cashew Nuts (ou seja galinha com ananás e castanha de caju)é excelente,para quem gosta de comida Vietname,a conjugação de sabores amargo e doce tornão este prato delicioso.

Chicken  with Pineapple and Cashew Nuts /Galinha com Ananás e Castanha de Caju

4 porções

Ingredientes:
80g de castanhas de caju por torrar
2 colheres de (sopa) de óleo
1 cebola grande cortada em pedaços grandes
4 dentes de alho finamente picados
2 colheres de (chá) de malagueta vermelha picada
350g de bifes de galinha cortado em tiras finas e pequenas
1/2 pimento vermelho picado
1/2 pimento verde picado
2 colheres de (sopa) de molho de ostras
1 colher de (sopa) de molho de peixe
1 colher de (chá) de açúcar
320g de ananás fresco cortado em tiras
3 cebolas picadas

Pré-aqueça o forno a 150ºC/(Gás 2).
Preparação:

Rale o coco e espalhe o num tabuleiro leve ao forno para tostar durante 10 minutos ou até estar dourado escuro,sacudido o tabuleiro de vez em quando.Retire imediatamente o coco do tabuleiro para evitar que queime e reserve.
Aumente a temperatura do forno para 180ºC (Gàs4) e toste as castanhas de caju num tabuleiro de ir ao
forno durante 15 minutos ou até estarem bem douradas.Retire do tabuleiro e deixe arrefecer.
Aqueça o óleo num wok ou tacho grande e fundo,junte a cebola, o alho e a malagueta e salteie em lume médio 2 minutos.Retire estes ingredientes, aumente para lume forte e deite, por duas vezes,a calinha e os pimentos verde e vermelho.Salteie até a galinha dourar.Volte a deitar no wok a mistura de cebola, adicione
o molho de ostras, o molho de peixe,açúcar e castanhas de caju.
Disponha a galinha numa travessa,salpique com o coco torrado e sirva imediatamente.

Bolo Ananás e Chantilly

Peço desculpa aos blog que normalmente visito e comento da minha ausênsia.Assim como também quem visita este blog e deixa seu comentário sem ter retorno.E assim irá continuar até tudo estar resolvido.

 Mas por por motivos força maior de saúde,meu pai deu entrada no hospital à uma semana onde recebeu logo quatro transfusões de sangue,e onde ainda se encontra internado com prognóstico reservado.

 Todos os dias a caminhar para o hospital falar com médicos,não tenho paciência nem tempo para a net. Espero que compreendam a minha ausência de visitar os vossos blogs.Assim como também o meu blog está atrasado, não sei quando voltarei à normalidade.!

 Este bolo foi feito para o aniversário do pai dia 27 de Junho onde festejou o seu 79 aniversário,uma semana antes de dar entrada no hospital onde ainda se encontra.Embora eu não aprecie chantilly, mas a minha mamãe é grande fã e apreciadora de bolos de chantilly e ananás.Como um pedido de mamãe é uma ordem:-) saiu um bolo simples bem molhado em calda de ananás e pedaços de ananás com chantilly.

Bolo Ananás e Chantilly

Ingredientes:

6 ovos 

380g de açúcar
200g de farinha
1 colher de chá de fermento
7 colheres de (sopa) de sumo de ananás

 Recheio-cobertura:
chantilly com 3 pacotes de natas
6 colheres de sopa de (açúcar)
ananás em rodelas q.b.


Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás4


Preparação:

Numa taça Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal.À parte noutra taça bata as gemas com o açúcar,até  ficar um creme esbranquiçado,junte o sumo de ananás.Bata mais um pouco e vá adicionando a farinha,ao qual juntou o fermento misturando bem.Por ultimo junte as claras batidas em castelo envolva delicadamente.

Unte uma foram com manteiga e polvilhe de farinha.Coloque a massa na forma  leve ao forno pré quente, 35 minutos (+-) verifique se está cozido utilizando o teste do palito.

Recheio e cobertura:

Bata as natas com o açúcar até que esteja em chantilly.Parta o ananás escorrido e junte ao chantilly reserve no frio.Retire um pouco da calda do ananás junte duas colheres de (sopa) de açúcar leve ao lume forte, até que engrosse e reduza um pouco. Deixe a calda arrefecer.

Depois do bolo frio corte-o ao meio.Deixe arrefecer a calda,depois de fria salpique as duas partes com a calda de ananás.

Barre com chantilly,parta algumas rodelas de ananás em pedaços e espalhe-as no bolo,junte uma parte de natas por cima do ananás.Coloque a outra  parte,do bolo,e cubra  todo o bolo com chantily.Com um saco de pasteleiro encha o saco com chantilly decore a gosto,coloque ananás em pedaços por cima do bolo.

As Winx,Pão-de-Ló com Ananás e Chantilly

Pão-de-Ló com  Ananás e Chantilly

Pão de Ló com Creme Pasteleiro,este foi para o colégio.

Estes últimos dias, estive ausente sem visitar vossos blogs, mas por uma boa causa:D andei nos  preparativos para  o aniversário da minha caçula,que outem festejou os seus cinco aninhos.Tive que preparar tudo para fazer os bolinhos para o colégio,e para a festa em casa com a família.Azáfama foi muita entre pesquisar onde comprar as winx,que aqui nos arredores de Lx não encontrei, mas lá consegui encontrar num  site que teve de percorrer e atravessar os céus do Funchal, para Lx.Este ano parece que as miúdas pequenas todas querem bolo com a Winx,estavam esgotadíssimas.Os pratos de papel para os bolos também fiz,e ainda mais uns trinta muffins também decorados com a pasta de açúcar e as wins, para ela dar aos amiguinhos do colégio, deu um trabalham, mas que mereceu muito apena ver a carinha dela tão feliz quando viu o bolo da festa com as winx :D.Os bolinhos são bem simples para as crianças não pode ser nada muito elaborado,o bolo do colégio era pão de ló com creme pasteleiro.O da noite era um pouco mais elaborado a mesma massa de pão-de -ló,ensopado em calda de ananás, recheado de ananás e chantilly, ambos decorados com pasta americana!

                             Pão-de-Ló com Ananás e Chantilly 

Ingredientes:
6ovos
410g de açúcar
220g de farinha
1 colher de chá de fermento
Recheio-bolo rosa.
2 pacotes de natas
3 colheres de sopa de (açúcar)
ananás
 q.b.
decoração pasta americana
 Recheio-bolo amarelo
recheio receita creme pasteleiro
decoração pasta de açúcar 

Pré-aqueça o forno a 180ºC gás/4
Preparação:

Peneire a farinha com o fermento. Numa taça coloque os ovos inteiros e o açúcar.Bata com uma batedeira, uns 8 a 10 minutos até que fique uma massa quase branca,e com bastante volume. Baixe a velocidade da batedeira para o mínino, e com o auxílio de uma colher,junte a pouco a pouco a farinha,cuidado para não perder o volume.Barre uma forma com manteiga e polvilhe de farinha deite a massa na forma e leve ao forno pré-quente uns 30 minutos (+-) até que esteja dourado.Utilize o teste do palito para verificar se está cozido, espetando o palito no centro do bolo, e saia seco.Deixe arrefecer sobre uma grelha desenforme.

Recheio:

Bata as natas com o açúcar até que esteja em chantilly. Parta o ananás escorrido e junte ao chantilly reserve no frio. Retire um pouco da calda do ananás junte duas colheres de (sopa) de açúcar leve ao lume forte, até que engrosse e reduza um pouco.Deixe arrefecer a calda.Depois do bolo frio corte-o ao meio e com um grafo molho na calda, (depois de fria) e deixe escorrer para cima do bolo. Recheio-o com o chantilly que e ananás que tinha reservado. Decore a gosto.

Thermomix-bimby:

Coloque a "borboleta" no copo e junte os ovos e o açúcar, programe 5.minutos., Vel.4.Quando terminar, reduza para a Vel.,2 .e junte a pouco e pouco a farinha. envolva uns 30., Seg. na mesma Velocidade.

Barre uma forma com manteiga,e polvilhe de farinha deite a massa na forma e leve ao forno pré-quente uns 30 minutos (+-) até que esteja dourado.Utilize o teste do palito para verificar se está cozido,espetando o palito no centro do bolo,e saia seco. Deixe arrefecer sobre uma grelha desenforme.

Nota:

-Os muffins, são da mesma massa de pão-de-ló decorados com pasta americana. 

Carne de Porco com Gambas e Ananás

Agradeço a todos pelos carinhosos comentários de parabéns do Sabores de aromas Muito obrigado. Esta carne é uma variação à carne de porco alentejana,que leva ameijoas. Desta vez substituí as ameijoas, pelas gambas e acrescentei ananás,e nada houve a  reclamar  porque foi a provadíssima:)  é para repetir! !

Ingredientes:

• 800g de carne de porco
• 2 colheres de (sopa) cheias de manteiga
• 4 dentes de alho esmagados
• 300 g de gambas cruas
• 3 fatias de ananás cortado em triângulos
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura
• 1 folha de louro
• azeite qb
• umas hastes de alecrim desfiado
• 1 colher de chá de açúcar

Preparação

Corte a carne em bocados não muito grandes, e limpe de gorduras. Tempere com sal, pimenta, alhos esmagados, o alecrim desfiado, a folha de louro partida em bocados. Deixe ficar a marinar umas horas. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com a manteiga e azeite o a aquecer. Frite a carne em lume médio. Quando estiver quase frita, junte as gambas deixando fritar mais um pouco.

Retire a carne e as gambas, e coloque na mesma frigideira o ananás partido em triângulos e seco com papel de cozinha adicione o açúcar por cima do ananás e deixe a caramelizar em lume médio sacudindo a frigideira. Coloque a carne e as cambas numa travessa de servir e por cima o ananás com o molho, decore com um pouco de alecrim desfiado.

Servi acompanhada com arroz basmati e uma salada verde.

Bifes da Vazia com Ananás e Camarão Elegante,simples,discreto ou exuberante,grelhado ou frito,mal passado,com ou sem molho,o bife é um dos pratos mais consensuais no nosso País e no resto do mundo.E assim que vi esta receita na Saberes&Sabores,pensei logo tenho que fazer.E heis que surgiu oportunidade para um jantar,de família,fiz esta receita que foi muito apreciada e devorada:). Embora as fotografias não esteja nada de jeito,porque a gula já era muita:) e mal tive tempo de tirar foto,mas aqui fica o que foi possível,sem duvida esta é para repetir!!

Para 4 pessoas

Ingredientes
4 bifes altos da vazia (ou outro)
alho moído
pimenta preta moída na hora
4 rodelas grossas de ananás fresco
150g de miolo de camarão (calibre grande)
sal
+- 60 g de manteiga
2 colheres de (sopa ) de açúcar
0,5 dl de vinho do Porto

Preparação

Tempere os bifes com alho e pimenta moídos na altura.Por cima coloque as rodelas de ananás cortadas em quartos.

Se o miolo de camarão estiver congelado,passe-o por água até descongelar.Tempere-o com sal, pimenta e alho moídos na altura.

Deite um pouco de manteiga numa frigideira larga e quando estiver quente introduza o camarão

e deixe alourar sobre lume forte durante 1 a 2 minutos.Retire-o e reserve.Coloque mais um pouco de manteiga (Vaqueiro) na frigideira,deixe aquecer bem e introduza os bifes.

Aloure-os rapidamente de ambos os lados sobre lume forte e tempere-os com sal.Retire os bifes da frigideira,junte-os aos camarões e reserve.Introduza o ananás na frigideira,polvilhe com açúcar e quando começar a caramelizar reduza o calor e deixe cozinhar de ambos os lados cerca de 2 a 3 minutos.Retire o ananás e deite o Vinho do Porto na frigideira,deixe ferver um pouco, mexendo para dissolver os resíduos que se formaram.Adicione a restante manteiga,deixe derreter e volte a introduzir os bifes,o ananás e os camarões.Adicione também o molho que libertaram e deixe aquecer bem.Sirva com batatas fritas estaladiças e salada mista.

Bolo Gelado de Ananás

Há dias a dar volta às minhas receitas culinárias,encontrei esta receita numa teteleculinária.Como precisava de fazer uma sobremesa algo fresquinho,experimentei esta receita.Come-se bastante bem fresca e faz-se rápido.Para um lanche ou uma sobremesa é uma óptima sujestão.!!


Ingredientes

• 150g de açúcar (usei 120g)
• 5 dl de leite morno
• 6 ovos
• 2 tortas (DaneKake) grandes de ananás
• 5 colheres se (sopa)de caramelo liquido (usei até cobrir a forma)
• 1 casca de limão
• 1 saqueta gelatina de ananás

Preparação

Deite as gemas numa taça, junte o açúcar e bata bem até obter uma mistura esbranquiçada

Adicione o leite morno em fio e mexa bem.Deite para uma caçarola,junte a casca de limão e leve ao lume mexendo sempre até ferver.Retire a caçarola do lume,junte a gelatina e mexa bem até a gelatina ficar bem dissolvida.Deixe arrefecer um pouco.

Montagem:

Barra uma forma de aro com caramelo liquido.Corte as tortas às fatias e forre a forma, o fundo e nos lados de modo a cobrir toda a forma. Bata as claras em castelo bem firme,retire a casca a casca de limão da mistura de leite.Junte as claras e misture com cuidado para envolver.Leve ao frigorífico para solidificar um pouco.

Deite esta mistura dentro da forma e leve ao frigorífico até ficar bem solidificar.Antes de servir, mergulhe rapidamente a forma em água quente,desenforme e sirva decorado a gosto.

Nota:

-Para solidificar bem deve ficar de um dia para o outro no frigorífico.Ou fazer de manhã para servir à noite