Soufflé de Chocolate

Uma sobremesa  para fazer num imprevisto e que sabe sempre bem,soufflé ou suflê é um prato típico francês.O soufflê é cozinhado lentamente,é um processo muito delicado e ao qual deve-se dar muita atenção. A receita essa foi Inspirada na Feliciy Barnum Bobb Chocolate Recipes,a sessão fotográfica fez com que ficassem um pouco mais baixos o que é normal,pois devem ser servidos ainda quentes e de imediato.

Souffé de Chocolate

6 Unidades

Ingredientes:

50g de chocolate negro, partido em pedaços

2 c. de (sopa) de farinha de milho

1 c. de (sopa) de cacau em pó

1 c. de (chá) de café instantâneo

4 c. de (sopa) de açúcar areado amarelo

150 ml de leite magro

2 ovos, separados

1 clara

1 c. de sopa de cacau em pó peneirado para polvilhar

açúcar em pó q.b,

Pré aqueça o forno a 190ºC/ gás 5
Preparação:
Aqueça o leite em lume brando, juntamente com o chocolate, a farinha de milho,o cacau em pó, o café instantâneo e 1 colher de (sopa) de açúcar.Quando o chocolate derreter, continue a mexer até a mistura engrossar. Remova do calor,deixe arrefecer um pouco e depois acrescente as gemas.Cubra com papel vegetal.
Bata todas as claras em castelo bem firme.Junte gradualmente o restante açúcar e continue a bater até as claras ficarem firmes.Envolva primeiro um terço das claras na mistura de chocolate e depois as restantes.

Unte 6 ramequins e encha-as com a mistura.Leve-as ao forno previamente aquecido sobre um tabuleiro quente durante 12 minutos,ou até os souffés,rebentarem. Polvilhe com cacau em pó ou açúcar de confeiteiro e sirva de imediato.

Soufflé de Chocolate

Os soufflés vêm da tradicional culinária francesa.Mas podemos chamar de suflê,de tão incorporado à cozinha Portuguesa.O segredo do soufflé é a base de claras bem firmes em castelo,um forno bem regulado,e servir imediatamente.Este é o meu preferido,souffé de chocolate foi um sucesso que agradou a todos os palato cá de casa. Para quem aprecia é óptimo acompanhado de chantilly,ou com sorvete. Eu não aprecio chantilly.Acompanhei de uma calda de chocolate.

Soufflé de Chocolate

Ingredientes:

180g de açúcar

2 colheres de (sopa) de farinha maisena

3 colheres de (sopa) de cacau em pó

6 ovos

3 dl de leite

80g de chocolate em tablete

3 colheres de (sopa) de manteiga

sal

manteiga q.b.

Pré-aqueça o forno a160ºC/gás 3

Preparação:

Misture o açúcar com a maisena,o cacau,as gemas e uma pitada de sal.Depois,junte meio decilitro de leite frio e misture muito bem.Leve o restante leite ao lume,com a tablete em pedacinhos,e deixe ferver.De seguida,verta sobre o primeiro preparado e leve novamente ao lume,em banho-maria,até engrossar.Retire do calor,junte a manteiga e deixe arrefecer.Num recipiente à parte,levante as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.Verta para os (ramequins forminhas de ir ao forno)untadas de manteiga e leve ao forno,durante 30 minutos ou até os soufflés rebentarem.Retire e sirva quente polvilhado de açúcar em pó.