Croissants folhado

Um brunch delicious..!

Fim de semana levantar mais tarde,e preparar um  brunch diferente e delicious croissants folhado quentinho acabado de fazer humm delicia..

Bem simples de preparar,e hoje em dia com a variedade que à  de massa folhada de boa qualidade não merece apenas o tempo que se perde a preparar massa folhada caseira.
E são  ótimos simples ou recheados com doce,e para os mais gulosos rechear com chocolate, foi o que fiz para o meu filho T..um lanche diferente ou um brunch delicious

Croissants

folhados

Receita para 6 unidades
Tempo de preparação 25m
INGREDIENTES
1 massa folhada fresca
1 gema de ovo
acuçár em pó
*recheio a gosto (ou não)
chocolate

Pré aqueça o forno a 190ºC I gás 5
PREPARAÇÃO
Desenrolar a massa folhada fresca.Cortar em  triângulo de  8 partes iguais.*Se for rechear colocar um quadrado de chocolate em cima de cada triângulo de massa folhada.
E ir enrolando da parte mais larga para a mais fina e dobrando bem as pontas para que o recheio  ao derreter não saía do croissant.Dar forma ao rolinho de massa,de modo a ficar parecido com um croissant.
Num tabuleiro,colocar uma folha de papel vegetal.Pincelar os croissants com a gema de ovo batido.Levar ao forno  pré quente a 190ºC cerca de 15 minutos.Ou  até a massa ficar bem douradinha.Deixar arrefecer um pouco e polvilha-los com açúcar em pó.

Bolachas Húngaros

Muito gulosas....

Para a chegada do  meu filho  de férias de  New York ,à  sua espera estavam  estas  deliciosas bolachas com chocolate,as chamadas  bolachas húngaros,que ele tanto gosta.

Já tinha feito em tempos,mas estas são um pouco diferentes,além da farinha para bolos,levam  também farinha de custard,o que as deixa amarelinhas,a inspiração veio do lume brando.Embora estes tenham cozido um pouco demais,acho o sabor e a textura um pouco  diferentes dos húngaros "de compra", o aspecto ficou bastante parecido.Quem provou gostou mais destas,por serem mais estaladiços.

Bolachas

HÚNGAROS

Receita para  45 bolachas
Tempo de preparação 2 horas
INGREDIENTES
300 g de farinha
50 g de custard powder
150 g manteiga à temperatura ambiente
100 g de açúcar em pó
1 pitada de sal
2 gemas de ovo
20 ml de leite
1 gema para pincelar
chocolate q.b.

Pré -aqueça o forno a 180ºC I gás 4
PREPARAÇÃO
Numa taça juntar todos os ingredientes, pela ordem amassando bem até obter uma massa uniforme.Envolver a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.
Sobre uma superfície enfarinhada com farinha eestender a massa,até ficar com cerca de 5mm de espessura,e com os cortadores de bolachas fazer os recortes.
Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal,ccolocar as bolachas.Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno pré quente cerca durante 12 minutos. Retirar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.
Entretanto preparar o molho de chocolate,derreter o chocolate em banho-maria e molhar metade da bolacha,colocando as bolachas em cima de papel vegetal para o chocolate voltar a solidificar.

Bolinhos de Canela

E um chá para acompanhar....

Uns bolos de canela com tão poucos ingredientes,e tão fácil de executar mas que são deliciosos, para quem aprecie canela como eu.Os comensais  cá de casa adoram estes bolinhos.

Bolinhos de canela

Receita para 22 bolinhos

Tempo de preparação 20 minutos

 INGREDIENTES

130g de manteiga (à temperatura ambiente)
110g de açúcar amarelo (ou branco)
1 ovo
300g de farinha
umas gostas de essência baunilha
1 colher de café de canela em pó
 canela q.b

Pré-aqueça o forno a 180ºC Gás 4
PREPARAÇÃO
Numa taça  misturar o ovo com o açúcar.Adicionar a  manteiga (que foi derretida no micro ondas) e
amassar muito bem.Junte a essência de baunilha,a colher (café) de canela.Amassar mais um pouco. Moldar depois os bolinhos. Na mão  formando bolinhas colocar,a canela num prato e  passar generosamente de modo a fiquem todos cobertos pela canela).Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal,e levar ao forno pré-quente ao durante cerca de 15 a 20 minutos.Deixar arrefecer numa grelha fora do forno.

  PREPARAÇÃO-THERMOMIX

Colocar  no copo da bimby,a manteiga o açúcar, a farinha,o ovo a essência de baunilha, e a colher de café de canela,programar 30 Seg na Vel 6. Retirar a massa do copo,e moldar bolinhas redondas.Colocar a canela num prato  e passar os bolinhos  pela canela (passar generosamente de modo a fiquem todos cobertos pela canela).Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal,e levar ao forno pré-quente durante cerca de 15a 20 minutos.Deixar arrefecer numa grelha fora  do forno.

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Bolo de Arroz

Para saborear...
Devagar,degustando cada momento com o máximo de prazer.

A um lanche ou pequeno almoço,"bolo de arroz" um bolo seco que é  very good.

O “bolo de arroz” relembra-me a minha infância,quando a  mãe me levava à escola e para o lanche um "bolo de arroz" na lancheira.Este "bolinho de arroz"estava marcado para ser confecionado  e degustado devagar,degustando cada momento com o máximo de prazer.Esperava os acessórios certos para fazê-los,passado esse obstáculo mãos à obra,uns  bolinhos deliciosos com uma crosta crocante e estaladiça. 

Receita para 7 bolos

Tempo preparação 1hora

INGREDIENTES

100g de manteiga temperatura ambiente

1 dl de leite

150g de farinha de arroz

150g de farinha de trigo

200g de açúcar

1 raspa de limão

2 ovos

1 c.de (chá) de fermento em pó

açúcar fino q.b.

Pré aqueça o forno a 180ºC.gás 4

PREPARAÇÃO

Num tabuleiro forrado com papel vegetal,coloque os pequenos aros de inox forrados com papel vegetal.Na taça de uma batedeira,bata o açúcar com manteiga e a raspa de limão,até obter um creme homogéneo.

Adicione-lhe os ovos, um a um batendo entre cada adição;

depois,aos poucos,acrescente o leite.

À parte,peneire as duas farinha com o fermento;envolva esta mistura no preparado anterior.Amasse até os ingredientes ficarem  bem ligados.

Distribua  a massa pelos aros forrados e polvilhe-a com açúcar fino,Leve a meio do forno,durante 35 minutos;retire.Desenforme os bobos de arroz só depois de frios.

Cake red velvet

Bolo vermelho veludo (cake red velvet ),tenho uma lista infinita de receitas prioritárias que espera oportunidade de serem confecionadas.
"Este" bolo é uma dessas  receitas da minha lista.A inspiração veio da  Annie Rigg,e serviu de sobremesa para um jantar em família.Hoje dia de São Valentim porquê não postar um cake red velvet,ficou delicious.

Cake red velvet  (Bolo vermelho veludo)

Tempo preparação 40 minutos

INGREDIENTES

225g de farinha sem fermento

1 c.de (chá) de bicarbonato de sódio

2 c. de (sopa) cheias de cacau em pó

uma pitada de sal

225g de manteiga sem sal,á temperatura ambiente

2 ovos,batidos

1 c.de (chá) de essência de baunilha

225ml de soro de leite à temperatura ambiente

1 c.de (chá) de corante alimentar vermelho

Cobertura de marshmallow

250g de açúcar em pó

1 c de (sopa) de água

4 claras de ovo uma pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás 4

PREPARAÇÃO

Peneire a farinha,o bicarbonato de sódio,o cacau em pó e o sal.Bata a manteiga e o açúcar com a batedeira até obter uma mistura  leve e cremosa.Adicione um ovo de cada vez batidos,envolvendo bem entre cada adição e raspando os lados da taça com uma espátula.Junte a essência de baunilha.

Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione os ingredientes secos peneirados,alternando  com o soro de leite.Misture até ficar macio,depois junte o corante-terá que juntar a quantidade necessária para a mistura fique vermelho veludo.A quantidade de corante pode variara de acordo com a marca e cor utilizadas.Mexa até o preparado fique homogéneo. 

Unte e polvilhe uma forma,e deite nela o preparado do bolo,coloque no forno pré-aquecido,a meia altura,durante 25 minutos (+-) ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.Deixe arrefecer 

durante 5 minutos antes de colocar numa grelha para arrefecer completamente.

Cubra o bolo  frio com o glacé de marshmallow com ajuda de uma espátula decore a gosto.

PREPARAÇÃO-COBERTURA

Leve todos os ingredientes ao lume em banho-maria.Mexa lentamente com o batedor de varas até o açúcar se dissolver e a mistura ficar espumosa.Deixe cozer até atingir pelo menos, 60ºC no termómetro de açúcar.

Deite de imediato a cobertura na batedeira preparada com as varas  e bata na velocidade média durante 3 minutos,até o merengue ficar firme e brilhante.Use imediatamente

Nota:
- Esta cobertura é muito simples de fazer,mas vai precisar de um termómetro de açúcar para verificar a temperatura do merengue durante a cozedura,caso contrário poderá não sair como deseja.Esta cobertura deverá ser utilizada mal esteja pronta, pois assim que arrefecer transformar-se-á num marshmallow bem firme.

Bolo de azeitonas e tomate seco

Um aperitivo,entrada ou mesmo para um lanche diferente,mas delicious .Para quem gosta de queijo como eu,que sou grande apreciadora de todo o tipo de queijo,desde o mais simples ao mais sofisticado e consumidora Este bolo composto por ingredientes usados na dieta  cretense ou mediterrânica,uma  entry que privilegia as gorduras boas que fizeram o sucesso deste tipo de regime alimentar,torna-a uma entrada.{Perfect}.

 Bolo de azeitonas

 Receita para 6 8 pessoas
Tempo de preparação 50 minutos

INGREDIENTES
125g de tomates secos ao sol
100g de queijo feta
200g de farinha
1 saco de fermento fermipan em pó
3 ovos
10cl de leite meio gordo
5 c.de (sopa) de óleo de conserva de tomate secos ao sol
1 c.de  (sopa) de manjerição,picado
50g de azeitonas pretas sem caroço
sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 180ºC./gás 4
PREPARAÇÃO
Corte os tomates em pedaços pequenos e o queijo feta em cubos.
Misture o fermento e a farinha numa taça.Parta os ovos no centro  e dilua-a com o leite e o óleo do tomate seco.Junte o manjerição,os pedaços de tomate seco,as azeitonas sem  caroço e em pedaços,e os cubos de queijo.Tempere com sal e pimenta.
Transfira a massa para uma forma de 1 litro e leve ao forno pré-quente cerca de 35 minutos.
Após retirar do forno, espere alguns minutos antes de desenformar.Sirva frio ou morno.
 

Waffle com geleia de framboesa e Frutos Silvestres.

Waffle ou (também chamado,Gofre ou Goffre em Portugal)é um tipo de massa de origem belga,que a massa consiste basicamente de farinha,ovos açúcar,fermento,leite,óleo,manteiga,essa massa é colocada em uma máquina de waffles que imprime texturas sobre a massa.Escreve-se waffle pronuncia-se “uófol.

Das diferentes combinações de regras surgem massa finas ou mais grossas,crocantes ou mais fofas. Estes waffles são uma massa bastante fofa,rápida de preparar por levar os ovos inteiros.Acompanhei com geleia de framboesa e frutos silvestres.Mas poderá optar por waffles simples,ou acompanhados de doce, calda de chocolate, e frutas frescas,mel,sorvete,o que a imaginação mandar.Waffles,corcantes e dourados por fora, macios por dentro,são absolutamente irresistíveis.

Waffle com geleia de framboesa e Frutos Silvestres.

Ingredientes:
280g de farinha fina branca de neve
55g de açúcar
1 colher de (café) de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 ovos
220g de leite
raspa de 1 limão
150g de manteiga

Preparação:
Coloque todos os ingredientes, no liquidificador, bata até obter um creme. Aqueça a máquina dos Waffles, barre com manteiga ou um pouco de óleo, com uma concha deite a massa na máquina do waffles, aguarde 2 a 3 minutos até que coza. Sirva com recheio a gosto.

Brownies de Chocolate

 Brownie um bolo de chocolate e noz de massa densa,rico,em chocolate.Proveniente dos EUA,a origem do Brownie,reza a historia que o "brownie"foi criado por descuido de um cozinheiro que deixou de adicionar fermento na preparação de um bolo de chocolate.Para não admitir o erro,ele cortou a massa em quadrados pequenos e os serviu,como “brownies”.Estes "brownies"de chocolate e noz,inspirada e alterada do livro do chef H S P,superou a minha expectativa acompanhados,com molho de chocolate e creme Faîche,cujo sabor do chocolate se confunde com o sabor amargo do  creme Fraîche é divino,pode ser acompanhado com sorvete.

Brownies de Chocolate

Serve 8
Ingredientes:
4 ovos
350g de açúcar castanho
175g de chocolate preto derretido
250g de manteiga sem sal
100g de farinha
2 colheres de (sopa) de pepitas de chocolate
50g de miolo de noz picado
1 embalagem de creme de Fraîche

Pré-aqueça o forno a 160ºC.gás 3
Preparação:
Forre uma forma quadrada com papel vegetal, unte-a bem com manteiga, para evitar que agarre.
Mexa bem os ovos com o açúcar durante 2 minutos com uma vara de arames.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e deixe arrefecer. Adicione os ovos e incorpore bem. Peneire a farinha e o fermento e junte à mistura de chocolate.
Mexa bem e junte as pepitas e as nozes. Leve ao forno 30-40 minutos,ou até espetar um palito no meio e sair seco.Deixe arrefecer bem,e corte-o em quadrados acompanhe com creme Fraîche.

Pães de Queijo

Esta entrada de pão de queijo que aqui apresento,que por sinal deliciosa,para quem como eu que aprecia queijo.Serve como entrada,ou um lanche,estes serviu como uma das entradas na seia de Natal,inspirada no livro de salgados foi apreciado por todos.Há várias receitas de pães de queijo,algumas não levam bacon nem cebolinho.O pão de queijo é uma receita típica dos estados brasileiros de Goiás e Minas Gerais. Os ingredientes do pão de queijo consiste basicamente, em um biscoito de polvilho azedo ou doce acrescido de ovos,sal,leite,óleo vegetal,e queijo, de consistência macia e elástica.Uma receita para repetir!

Pães de Queijo

18 unidades
Ingredientes:
2 colheres de (chá) de leite
1 colher de (chá) de óleo
500g de polvilho azedo
2 colheres de (chá) de queijo parmesão ralado
4 ovos
100g de bacon
1 pitada de sal
manteiga,farinha,salsa, e cebolinho q.b.


Pré aqueça o forno a 180ºC,gás 4
Preparação:
Leve o leite ao lume, juntamente com o óleo e tempere com sal.
Quando levantar fervura, junte-lhes o polvilho azedo e mexa. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Ainda morno, adicione-lhe o queijo parmesão ralado e os ovos. Rectifique os temperos e misture bem
todos os ingredientes. Pique o bacon,salsa e cebolinho a gosto e acrescente-os ao preparado anterior,
envolvendo bem.
Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe de farinha. Passe as mãos por água fria e molde bolinhas com a massa. Disponha-as no tabuleiro, com alguma distância entre si;leve a meio do forno, a 180ºC, durante 30 minutos.Retire e sirva de imediato.

Pão de Deus

  Pão de deus muito fácil de fazer e sinceramente deliciosos foi a primeira vez que, fiz na mfp e fiquei surpreendida pela positiva.Numa promoção à farinha branca de neve vinha esta receita no folheto.Mas já encontrei por vários blogs por aqui e por aqui. Embora já tivesse feito pão de deus na bimby,estes trona-se muito mais fácil e fica divinal.!

                                          

 Pão de Deus-MFP

Ingredientes:
1 pacote de farinha, pão de brioche Branca de Neve
220 ml de água tépida

Cobertura:
2 colheres de (sopa) de açúcar
80g de coco ralado
2 claras de ovos pequenos
1 gema de ovo
leite
açúcar em pó para polvilhar
Pré -aqueça o forno a 200ºC/gás 6

Preparação -máquina pão:

Na forma da máquina de pão coloque a água e a farinha para pão de brioche. Seleccione e inicie o programa massa lêveda ou massa de pizza. Retire a massa da forma para uma superfície enfarinhada. Divida a massa em bolas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno. Tape com película aderente e deixe levedar mais 60 minutos. Misture numa tigela o coco ralado, o açúcar e as claras. Reserve. Após a última leve dação bata a gema de ovo com um pouco de leite e pincele cada uma das bolas. Coloque um pouco da mistura de coco sobre cada uma e comprima ligeiramente para aderir. Leve ao forno pré quente a cozer cerca de 20 a 25 minutos até estarem douradas. Polvilhe com açúcar em pó após retirar do forno.

Preparação-tradicional:

Numa tigela deite a farinha de preparado para pão de brioche branca de neve, junte a água. Amasse à mão (cerca de 10 minutos) ou com a batedeira de ganchos (cerca de 5 minutos à velocidade média) até obter uma massa lisa. Faça uma bola com a massa e coloque-a numa superfície enfarinhada. Cubra-a com um pano e deixe levedar cerca de 50 minutos ou até dobrar o volume. Divida a massa em bolas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno. Tape com película aderente e deixe levedar mais 60 minutos. Misture numa tigela o coco ralado, o açúcar e as claras. Reserve.Após a última levedação bata a gema de ovo com um pouco de leite e pincele cada uma das bolas. Coloque um pouco da mistura de coco sobre cada uma e comprima ligeiramente para aderir.Leve ao forno pré a quente a cozer cerca de 20 a 25 minutos até estarem douradas. Polvilhe com açúcar em pó após retirar do forno.

 

Madalenas de Limão

 Madalenas ou (madeleines).Lembra a minha infância, não só por ser o nome da minha avó materna,como também me lembra os bolinhos que minha mãe fazia para o meu lanche,eram feitos em formas redondas de alumínio..Impressionante ao escrever este post parece que sinto a presença da avó Madalena,de pele muito branca uns olhos grandes,lindos azuis era muito bonita sentada, à beira da minha cama a contar-me uma história, e ainda me lembro das histórias tenho essa memória tão viva em minha cabeça,que me da  nostalgia,e que saudades tenho dela.! Madalenas de limão receita adaptada,daqui Meyer Lemon-Glazed  Madeleines   muito facil  de confecionar e muito agradáveis!!

Madalenas de Limão

 Cerca de 30 unidades de tamanho médio 
Ingredientes:
3 ovos grandes à temperatura ambiente
130g de açúcar
1 pitada de sal
180g de farinha (peneirada com o fermento)
1 colher de chá de fermento
120g de manteiga derretida fria,à temperatura ambiente,
3 colheres de (chá) de raspa de limão

Pré-aqueça o forno a190ºC/gás 5

Preparação:

Unte as formas das madalenas com manteiga e polvilhe com farinha. Se usar formas de silicone pincele com um pouco de manteiga (derretida não precisa de farinha).

Numa taça bata com a batedeira, os ovos com o açúcar e o sal, durante (+/-) 5 minutos. Junte aos poucos a farinha peneirada com o fermento junte á mistura dos ovos. Bater até ficar tudo misturado.Adicione a raspa de limão à manteiga. Mexa com uma colher de pau, para envolver a manteiga na massa. Misture apenas até a massa ficar homogénea.

Coloque a massa das madalenas nas formas previamente untadas, tendo o cuidado de não encher totalmente até a cima. Leve ao forno pré-quente até estar cozido uso o teste do palito no centro do bolo para verificar se está cozido.

Retire do forno deixe e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó.

Scones com Passas

 

 Um destes dias fiz para o lanche este scones com passas,mas adicionei  poucas passas, já os meus,small large:D não gostam de passas.Baseada na receita do livro Patisseria d"Doces de Silvio Lancellotti,deixo aqui uma sugestão para o fim de semana scones com passas,que são excelentes acompanhar com um chá humus..!!

Scones com Passas

Ingredientes:

250g de farinha com fermento

60g de manteiga
1 colher de (chá) rasa de fermento em pó
2 colheres de (sopa) de leite
1,5 dl de iogurte natural
3 colheres de sobremessa de açúcar
1 pitada de sal
1 gema de ovo
40g de passas

Pré -aqueça o forno a 200ºC/ gás 6
Preparação:

Peneire a farinha,coloque numa taça junte o sal,o fermento e o açúcar.Junte a manteiga,em pedaços e misture com os dedos, para obter um aspecto areado.Adicione o iogurte as passas e misture bem mexendo com a colher de pau,juntando (um pouco do leite se achar necessario) para obter uma massa ligeiramente consistente.Passe a massa para uma superfície polvilhada de farinha e trabalhe a massa levemente durante alguns segundos.

Estenda-a num rectângulo com 2 cm de espessura na bancada polvilhada de farinha,e corte círculos de 5 cm de diâmetro,dispondo-os lado a lado no tabuleiro do forno.(Cortei com um corta-bolachas liso de 2cm)

Pincele cada scone com o ovo e a meia colher de leite. Leve ao forno quente durante cerca de 15 minutos(+-) (até ficarem dourados mas sem deixar cozer demasiado para a massa não ficar dura).Retire do forno, tranfira para uma grade e deixe arrefecer. Sirva-os com manteiga, mel, doce!!

 Nota:*A massa não deve pegar se isso acontecer,junte um pouco mais de farinha.Ou um pouco de leite se estiver demasiado dura.Acompanhei com doce de abóbora e nozes que depois coloque a receita e foto.

 

Chocolate Chocolate -Chip Muffins

Um destes dias fiz este muffins para o lanche muffins CHOCOLATE CHOCOLATE-CHIP MUFFINS ou seja muffins chocolate com pepitas ou pedaços de chocolate, que são muito muito...bons súper fáceis de confeccionar. Não necessita de batedeira  é só juntar os ingredientes mexer colocar nas formas e levar ao forno.Ou não fosse uma receita da Nigella porque a maioria das receitas dela são  muitos fáceis, de confeccionar mas requintadas quanto baste.Cá por casa estes muffins de CHOCOLATE CHOCOLATE-CHIP MUFFINS, foram muito apreciado tanto que vão ser repetidos em breve !

Para 12 Unidades

Ingredientes;

• 1 3/4 chávena de farinha de trigo (usei chávena de chá)
• 2 Colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 Colher (chá) de bicarbonato
• 2 Colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3/4 de chávena de açúcar (usei  chávena de chá)
• 3/4 de chávena de pepitas chocolate meio- amargo,mais 1/4 de chavéna para decorar
• 1 chávena de leite
• 1/3 chávena de óleo, mais duas colheres de (chá)
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 200 ºC/gás 4

Preparação
Numa taça, misture a farinha,o fermento,o bicarbonato,o chocolate em pó,e o açúcar. À parte, noutra taça misture o leite,o óleo,o ovo e a baunilha. Acrescente os ingredientes líquidos,aos secos de uma só vez.

Mexa muito bem, para misturar e apenas até incorporar, lembrando que uma massa "irregular" mesmo faz os melhores muffins.Misture as pepitas de chocolate à massa. Encha as forminhas de muffins até 2/3 da capacidade. Distribua as pepitas de chocolate restante,por cima da massa,e leve ao forno  pré-quente por 20 ( +-)minutos,verifique se está cozido fazendo o teste do palito.