Coelho na Púcara

Passei anos sem comer carne de coelho.Desde que os meus filhos tiveram um coelho,de raça english lop azul acinzentado,lindo.Era um coelho doméstico de estimação,do meu filho andava solto pela casa,muito asseado era como os gatos tinha um caixote para as suas necessidades fisiológicas.O problema era o coelho não se dar com o cão que era da irmã,de raça pincher que já era adulto.Mesmo assim o coelho era maior que o cão não se davam bem.O coelho mordia-o era maior que o pincher,tinha de os ter separados não podiam estar juntos.Mas eu adorava aquele cão que partiu tinha 13 anos.Que saudades.Isto é a história da razão de não comeremos,coelho nem em casa nem fora de casa.Mas os anos passaram,os filhos cresceram,o coelho partiu de velhice,e aos poucos comecei a introduzir o coelho na nossa alimentação,embora seja uma carne muito pouco consumida cá por casa. É uma carne magra,é macia, saborosa, tem mais proteínas que a do frango. É uma óptima alternativa a outros tipos de carne na alimentação.A carne de coelho é tenra,de textura e sabor refinados, comparáveis aos do frango, para quem gosta de coelho aqui esta uma sugestão de coelho na púcara, leve e deliciosa

Coelho na Púcara

 Serve 4
Ingredientes:
4 colheres de (sopa) de azeite
1 coelho com cerca de 1,5kg cortado em pedaços
12 chalotas
1 folha de louro
1 raminho de tomilho
1 sopa rabo de boi
1 cálice de vinho do Porto
pimenta moída na altura
sal q.b.

Preparação:
Leve ao lume um tacho com o azeite. Deixe-o aquecer e junte-lhe os pedaços de coelho. Deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados.
Prepare a sopa rabo de boi seguindo as instruções da embalagem.Reserve.Quando o coelho estiver douradinho, junte-lhe as cebolinhas descascadas,o louro o tomilho,tempere com pimenta e acrescente a sopa de cebola que preparou.
Adicione o vinho do Porto ao preparado anterior, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos.Rectifique o tempero do coelho retire-o do lume e sirva-o.Servi com arroz basmati
Dica:
-Se preferir poderá  acompanhar com batatas cozidas.

Coelho Estufado com limão e Alho

Uma refeição de coelho,apesar de ser uma carne magra e bem saudavél,não faço muito cá por casa mas de vez em quando gosto.Com esta receita participo no desafio do aniversário do blog da  belinha gulosa, uma receita inspirada e alterada do livro da Larousse.Gostei do resultado pois como diz a receita coelho estufado,mas na verdade é estufado mas no forno,dai esta cor linda e muito apetitosa com que fica divinal.uma receita para repetir!!

Coelho Estufado com limão e Alho

4 pessoas

Ingredientes:
1 coelho com cerca de 1,5Kg
20 dentes de alho (com a casca de dentro)
2 limões
3 colheres (sopa) de azeite
15cl de vinho branco seco
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
sal
pimenta moída na hora


Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás

Preparação:
Corte o coelho (sem a cabeça) em pedaços. Não descasque os dentes de alhos, mas friccione-os, entre as mãos, para eliminar as pequenas películas exteriores. Esprema o sumo dos limões e rale apenas a casca de um.

Num recipiente, que possa ir ao forno, com tampa. Coloque o azeite e aqueça em lume brando. Junte os pedaços de coelho e doure-os,lentamente,durante 10 minutos, virando-os com frequência. Coloque-os numa travessa. Deite os dentes de alho na panela onde esteve o coelho, e refogue-os durante 3 a 4 minutos, sempre em lume muito brando, para não endurecerem.

Coloque novamente os pedaços de coelho no tacho, verta o vinho branco eo sumo de limão,adicone a casca do limão, o louro o tomilho. Tempere com sal e pimenta. Depois de começar a ferver, tape o tacho e leve-o ao forno, cerca de 1 hora, virando a carne algumas vezes, para que fique bem tenra.

Retire o tacho do forno,disponha a carne numa travessa bem quente e sirva de imediato.

Acompanhei com arroz, e salada mista.

Com esta receita partcipo no desafio do 3º aniversário do blog  da belinha gulosa.

Arroz de Coelho com Cogumelos

Tinha um pouco de coelho temperado no frigo,sem saber muito fazer como preparar uma refeição rápida,pequei no livro base da bimy,e eis que vi um arroz de frango pensei porque não de coelho!e assim fiz este delicioso arroz com coelho e cogumelos,receita alterada do livro base da bimy.Um arroz  muitíssimo bom a repetir!

  

P/ 5 pessoas

Ingredientes:

• 100g de cebola
• 50g de azeite
• 100g de tomate
• 1 cenoura
• 700g de coelho (partido em bocados e em vinhas de alho)
• 2 dentes de alho
• 1 caldo de carne
• 250g de arroz
• 700g de água
• sal
• pimenta moída na altura
• coentros
• folhas de manjericão (reserve algumas para decorar)
• 150g de cogumelos (cortados em laminas)

Preparação:

Limpe bem o coelho, e corte-o em pedaços pelas articulações,tempere de vinha de alho sal e pimenta. Descasque as cebolas e os alhos e pique-os,coloque o azeite num tacho leve ao lume e deixe aquecer adicione  a cebola e o alho picado,deixe refogar um pouco,junte o tomate picado e sem pele os cogumelos em laminas e deixe refogar,adicione o coelho em vinha de alho e cortado em pedaços,os coentros picados (ou salsa) e o manjericão picado,e deixe refogar em lume brando, mexendo de vez em quando e deixe refogar um pouco.Junte a água necessária para cozer o coelho (vá deitando pouca de cada vez),junte o caldo de carne.Verifique se o colelho está cozido,depois do coelho cozido,meça a quantidade de água que está no recipiente,que terá que ser o dobro da quantidade do arroz (se não for suficiente acrescente mais um pouco).Deixe levantar fervura,introduza o arroz, e a cenoura cortada em rodelas e deixe cozer, em lume brando mexendo de vez em quando, rectifica-se os temperos e retire do lume,polvilhe com folhas de manjericão picado.Sirva bem quente.

Thermomix-bimy:

Coloque no copo a cebola,o azeite,o alho e o tomate os coentros e o manjericão e programe 8 Seg.,Vel.5.
.De seguida programe 7 Min.,Temp.100º,Vel.1.Junte o coelho a cenoura em rodelas os cogumelos e programe 10Min., Temp.100º, Vel. Colher Inversa.Adicione a água o caldo de carne,e o arroz tempere a gosto, e programe 15Min., Temp.100º, Vel Colher Inversa. Retire polvilhe de manjericão picado e sirva bem quente.

Coelho com Limão e Tomilho & Spaghettini com Tomates Secos e Queijo de Cabra Não sei como ainda não tinha feito, está receita deliciosa que vem no livro da Actifry tinha cá no frigo, um coelho, foi altura de experimentar.E não me arrependi nada, ficou muito bom,fica com um sabor de limão e um aroma do tomilho,que acompanhei com Spaghettini, com tomates secos e queijo de cabra com uma receita de, Cozinha para Quem Não tem Tempo, que adorei a repetir ambos os pratos :) aprovado e provado!!

Para-4 pessoas

Ingredientes

• 600g de coelho (usei 900g ) cortado em pedaços pequenos
• 3 colheres medida de azeite
• 1 cebola
• 3 limões
• 1 copo de vinho branco seco
• 1/2 copo de água
• 1 ramo de tomilho fresco
• sal
• pimenta preta moída na hora

Ingredientes-acompanhamento

• 1 frasco de tomate seco em azeite,escorrido,usei este aqui
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1/4 de chavéna de pasta de tomate
• 2/3 chávena de vinho branco
• 220 g de spaghettini
• sal
• pimenta moída na hora
• 50g de queijo cabra esfarelado
• 2 colheres de (sopa) se salsa picada (usei coentros)

Preparação-carne

Deixe alourar a cebola picada com uma colher de azeite na Actifry durante 5 minutos.

Junte os pedaços de coelho com duas colheres de Actifry de azeite, tomilho, um copo de vinho branco, o sumo dos 3 limões e 1/2 copo de água.Tempere com sal e pimenta.Deixe cozer 15 minutos. a 20 minutos.Retire e polvilhe com salsa picada e flores de tomilho.

Preparação-acompanhamento

Coza a massa no panela com água, temperada de sal e um fio de azeite.Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite que vem no frasco do tomate seco.Adicione a cebola picada e cozinhe durante 3 minutos ou até estar mole.Junte o alho e cozinhe por 1 minuto.Adicione o vinho branco e os tomates secos,cozinhe por 2 minutos ou até o líquido reduzir para metade.

Escorra a massa reserve 1/2 chávena de líquido da cozedura.Junte a massa ao molho e misture.Tempere a gosto com sal e pimenta .Adicione o líquido reservado para não secar .polvilhe com o queijo de cabra e as salsa sirva.

Thermomix-bimby-acompanhamento

Cozi a massa na bimby, colocar água no copo com sal ,e um fio de azeite, programar 10 minutos temperatura varoma,tempo 100º. Adicionar a massa e programar 10 minutos, tempo/100º colher inversa.O restante fiz no wor.

Nota:

-A carne pode ser confeccionada no forno,usando o mesmo metelo de preparação.Adicionando um pouco mais de azeite,e usando uma colher de sobremesa para medida do azeite.

Paelha de Coelho

A carne de coelho caracteriza-se por ser saborosa e delicada.è considerada uma carne branca muito proteíca e dietética,pelo seu baixo teor de gordura, mas também muito saborosa e que cozinha facilmente.Em termos nutricionais, só por curiosidade por cada 100g o coelho possui 119 Kcal.Nuca tinha confeccionado paelha de coelho,apesar de não ser apreciadora de pimentos mas usei-os o que dá-lhe um sabor muito bom. Gostei muito a repetir!!

                                                     Paelha de Coelho

Nº de pessoas 7/8

Ingredientes

• 1,5 kg de coelho (partido em bocados)
• 2 chalotes
• 2 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 350 g de feijão verde cortado
• 1 colher de (sobremesa) de açafrão em pó
• 1,5 dl de vinho branco
• 350 g de arroz-agulha
• 900 g de caldo calinha
• sal
• pimenta preta moída na hora
• 6 dl de azeite
• 1 ramo bom de coentros

Preparação

Num recipiente para paelha ( ou outro) coloque o azeite, junte chalotes picadas e os alho,e deixe refogar lentamente no azeite.Junte a carne de coelho cortada em pedaços não muito grandes, e deixe refogar muito bem, mexendo e em lume brando.Depois de alguns minutos acrescente os pimentos vermelho e o verde cortado e limpo das sementes em tiras,os coentros e o açafrão.Refresque com o vinho com o vinho branco tempere de sal e pimenta,deixe cozinhar um pouco.Adicione o arroz, envolva tudo muito bem e verta o caldo de calinha e o feijão verde cortado a gosto.Deixe cozer em lume brando por cerca 15 a 18 minutos.Rectifique os temperos e sirva.