Bife de Atum chapeado com molho especial de iogurte e aroma de trufa

Com poucos ingredientes....
Adoro a  conjucação de quente e frio neste prato é sublime.

Atum um peixe muito rico em omeca três,tanto o atum enlatado como o fresco ambos tem muito nutrientes.Umas postas de atum fresco por confecionar,petendia algo diferente do que  simples atum grelhado,a inspiração veio do chefe Cordeiro alterada.Adorei este molho de iogurte é fantástico.O contraste entre o sabor do atum,do camarão o aroma de trufa,o vinagre suave o azedo da rúcula e a frescura da alface. É sublime. 

Bife de atum chapeado com molho  especial

de iogurte e aroma de trufa

Receita  para 4 pessoas 
Tempo de preparação 1h45minutos
INGREDIENTES
500g de lombo de atum fresco
100g de maionese
2 iogurtes naturais
10 ml de azeite de trufa
150g de rúcula fresca
60g de alface chicória
15g de agrião
50ml de vinagre de vinho branco
10g de alho
3g de piripíri (facultativo)
10g de flor de sal
40g de limão
PREPARAÇÃO
Cortar os bifes de atum no formato desejado,temperar de sal,limão e alho.Miutrar o iogurte natural com a maionese,o azeite de tufa (ou não),umas gotas de sumo de limão,5 g de alho bem picado e o vinagre de vinho branco.Mexer bem e reservar este molho no frio.Lavar as alfaces e misturar,adicionando ao conjunto um pouco de rúcula.Temperar de azeite,vinagre e sal grosso só na hora de empratar.
Lavar a rúcula e saltear a meio termo numa frigideira com um fio de azeite e uma pitada de flor de sal.Reservar.
Chapear os bifes com um pouco azeite de forma a que fiquem no ponto médio.Terão obrigatoriamente de fical mal passados no centro.Temperar o misto de saladas e preparar para a fase de empratamento.
Empratamento
Colocar o bife bem quente e no ponto médio no centro do prato.Verter o molho de iogurte com aroma a tufas em cima do bife em forma de lágrima grossa.Colocar a rúcula no centro, por cima do molho elaborar um pequeno arranjo da mistura de saladas de alface já temperadas