Risotto de Camarão e Ervilhas

Risotto,que significa literalmente arrozinho,é um prato típico da região do Norte da Itália. Muito apreciado aqui por casa.Quando fiz uns cursos de cozinha aqui,o primeiro curso que escolhi foi precisamente massas e risottos,para aperfeiçoar este prato Italiano delicioso.
O outro curso também interessante que fiz foi  receitas para impressionar que gostei bastante com pratos mais sofisticados,tal como o nome diz. 

Com uma gripe,com a tensão alta,exames para fazer aqui e ali,levou-me a estar afastado do blog uns dias.Cá por casa as comidinhas têm sido muito simples a meio gás não tem saído nada  que mereça reportagem fotográfica e a vontade também não é muita. Mas  saiu este risotto de camarão e ervilhas que ficou fantástico.

Risotto de camarão e ervilhas

Receita para 6 pessoas 

Tempo de preparação 30 minutos

INGREDIENTES

1,8 l de água

1 caldo peixe

600 g de camarões

5 c. sopa de manteiga

2 cebolas

2 dentes de alho

300g de arroz de risotto

125ml de vinho branco

150g de ervilhas

4 c.de sopa de salsa picada

sumo de 1 limão

7g de queijo ralado

sal

moída na hora q.b.

PREPARAÇÃO
Aqueça o caldo de peixe em 1,8 de água,acrescente os camarões e quando levantar fervura, deixe cozer durante 1 minuto.Retire os camarões, com uma espumadeira,deixe-os arrefecer,
descasque-os e reserve.Reserve se o caldo quente.

Num tacho,derreta a manteiga e refogue as cebolas, finamente picadas, durante 5 minutos,  
até começarem a alourar.Adicione os alhos,esmagados e cozinhe durante 1 minuto.
Acrescente o arroz mexendo,para envolver na gordura.Junte o vinho branco e 2 c.de sopa de salsa picada e deixe ao lume até o vinho ser absorvido.

Acrescente uma concha de caldo bem quente,e deixe ao lume mexendo sempre,até o liquido ser absorvido.Acrescente uma outra concha de caldo e continue o mesmo processo,mexen-  
do sempre,até o arroz estar praticamente cozido (cerca de 15 minutos).Adicione as ervilhas e os camarões,quando acrescentar a penúltima concha de caldo.

No final,mexa,adicione a salsa picada,sumo de limão e o queijo ralado.Mexa, retire do lume, tempere com sal e pimenta se necessário,e sirva imediatamente.

Dica:

-Bata as cabeças dos camarões no  liquidificador com um pouco do caldo de cozedura.Coe e use no risotto ou congele,para futura utilização.