Tajine kefta com frutos secos

Tajine ou kefta ou é uma especialidade da cozinha marroquina composto de uma variedade de carnes e temperado com diversas especiarias. A tajine é um guisado feito em cozimento lento e prolongado,é elaborada num típico tacho com uma tampa cónica que vai ao forno.A inspiração para elaborar esta tajine  vinha com a  minha tajine,a receita era com carne de cordeiro mas usei novilho.O sabor dos alperces secos as tâmaras e ameixas secas,e o aroma das especiarias tornam esta tajine divinal. 

Tagine de carne com frutos secos

Receita para 5 a 6 pessoas

Tempo preparação 1h50 minutos

INGREDIENTES
1,700 kg de novilho em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho cortados em 4
12 alperces  secos picados
12 tâmaras secas em cubos
12 ameixas secas (ou figos) em cubos
1 copo de caldo de carne (ou água) de caldo
sal
pimenta preta moída na hora
2 colher de (sopa) de pasta de tomate
1 colher (chá) de gengibre fresco  ralado
1 colher de (café) de sementes de coentros
1 colher de (café) de sementes cominhos
1 colher de (chá) de canela (ñ usei)

PREPARAÇÃO
Aqueça o azeite na tajine,junte as sementes de coentros,e as sementes de cominhos ao azeite,deixe refogar uns segundos.Junte a cebola,e os alho picados refogue até que a cebola por  2 minutos. Adicionar a carne  a pasta de tomate e alore rapidamente por ambos  os lados por 3 minutos até ficar castanho.
Adicione o genjibre ralado  os alperces,as tâmaras as ameixas (ou figos).Polvilhe com a canela e deite o caldo de carne (ou água.).Tempere de sal e pimenta  e mexa bem.Cubra com a tampa e cozinhe em lume lento por 1 h 30 minutos.até ficar carne muita tenra e um molho apurado.Sirva com cuscus ou arroz branco.