Crepes Integrais,com Beterraba e Gelado de Romã
DIA ROSA /PINK DAY

Estes crepes fiz para o Dia Rosa-Pink Day mais uma iniciativa fantástica da Mary estes crepes são os que sempre fiz e que já se encontram aqui .Apenas acrescentei beterraba à massa, e usei farinha integral.O gelado é de romã,foi a minha primeira experiência em gelados.Mas até correu muito bem,é para repetir algumas vezes:) é muito bom.Já estava um pouco a derreter por causa da sessão fotográfica :). Claro que ainda falta a palavra final dos mais esquisitos:) por mim aprovado.a repetir !

Para-8 pessoas

Ingredientes-gelado

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  2 romãs (mais sementes de uma terceira para decoração)
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  1 lima
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  175 g de açúcar em pó
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  500g de natas gordas (usei 400ml metade light)

Ingredientes-crepes

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  A receita e preparação dos crepes encontra-se aqui
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  acrescentei 2 rodelas grandes de beterraba cozida e picada
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  a farinha substitui por integral

Preparação-gelado

Esprema as romãs e a lima,e coe os sumos para uma taça.Junte o açúcar em pó e mexa muito bem para dissolver.

Misture as natas batidas, e continue a bater até formarem picos no creme rosa.Passe o gelado para o recipiente hermético que escolher e congele,durante pelo menos 4 horas, ou durante a noite toda.

Espalhe algumas sementes de romã antes de servir.Para os crepes decore com um pouco de molho de morango.

Nota:

Fonte: A receita do gelado é ...Na Cozinha com NIGELLA

-Como me esqueci das romã para decoração usei bagas de groselha para decorar.

As natas reduzi quantidades,usei 400ml um light outro gordo que dá 400,ml dois pacotes.

Vol-Au-Vent com Creme de Camarão

Uma entrada,rápida para quando aparece visitas inesperadas.Ou para um jantar romântico, ao sabor de um  vinho branco e um saboroso Vol-au-vent (que nos desculpe a gramática francesa, mas lê-se volovã) :) .A iguaria é feita de massa folhada, que pode ser recheado com diferentes molhos (cremosos).É muito simples de fazer e delicioso.Este fiz com recheio de camarão e os meus filhotes,adoraram,para eles gostarem:)é porquê estava bom:) porquê são os mais esquisitos,a repetir!!

Vol-Au-Vent com Creme de Camarão

Para 4-3 pessoas
Ingredientes:

• massa folhada fresca (ou 6 vol-au-vent prontos)
• 1 cebola
• 1/2 pacote delicias do mar
• 45 g de tomate
• 1 colher (chá) de coentros picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 200g de camarão
• sumo de 1/2 limão
• sal
• pimenta preta moída na hora
• 1 1/2 colher de (sopa) farinha de trigo
• 130ml de leite

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Preparação-vol-au-vent:
Abra a massa folhada,sobre a própria embalagem da massa (plástico que envolve a massa pronta).Com um cortador de bolos,corte 4 quadrados de 6 cm.Use um inteiro como base e, nos outros 3 quadrados, faça um furo no centro com o cortador redondo (3 cm de diâmetro).Passe a clara na base (quadrado inteiro) e sobreponha os outros quatro recortados, passando a clara entre eles.Coloque numa forma untada e forrada com papel-vegetal ou tapete silicone.Leve ao forno pré-aquecido de 15 a 20 min.Deixe até ficarem dourados,retire e reserve.

Preparação-recheio:
Dê uma fervura aos camarões,temperados com uma pitada de sal (não coza muito) e reserve.Pique a cebola e leve a refogar com o azeite,em lume baixo, mexendo de vez em quando.Adicione o tomate,os coentros picados,as delicias do mar picadas (mas não muito) mexendo até o tomate ficar tenro.Junte o camarão descascado, (reservado alguns para decoração) e os coentros,o sumo do limão.Mexendo ás vezes, deixe cozinhar em lume baixo,até o camarão ficar rosado.

Dissolva a farinha trigo no leite,e adicione ao camarão,tempere com sal e pimenta, e cozinha, mexendo sempre até engrossar um pouco.

Deixe arrefecer um pouco.Distribua o recheio por os vol-au-vent,coloque um camarão inteiro dos que reservou e, cada um e leve-os ao forno até estarem bem quentes.

Thermomix-bimby-recheio:

Colocar o camarão no cesto e programar 10 minutos velocidade 2 tempo/ 100º.Retirar e reservar.Colocar as delicias do mar no copo e dar uns toques no turbo,retirar e reservar.Picar a cebola, e os coentros, na velocidade 6 durante uns segundos,reservar.

Colocar o azeite , no copo a cebola os coentros, refogar 8 minutos.tempo/100º,velocidade 2.Adicionar,o tomate,as delicias do mar,programar 10 segundos velocidade 2 tempo/100º. Adicionar,a farinha dissolvida no leite, e o camarão,temperar com sal e pimenta.Programar 7 minutos,velocidade 100º colher inversa.Retirar e deixar arrefecer um pouco.Siga os passos em cima mencionados.
Nota:

-Pode servir de refeição leve, com uma salada a acompanhar.O Recheio pode variar,ex cogumelos, frango,bacon,ou outro a gosto.

Tagiliatelle com Salmão Fumado e Aneto

 Há algum tempo,que não colova no blog um prato de massa.Então para um jantar onde não havia muito,tempo surgiu esta massinha com salmão.Baseada no livro de Cozinha para quem não Tempo Como tento ter sempre em casa salmão fumado,de que gostamos muito para um lanhe juntei o útil ao agradável,e fiz este prato de massinha que é muito apreciado cá por casa,aprovado e provado a repetit..!

Tagiliatelle com Salmão Fumado e Aneto

Para a 4 pessoas
Ingredientes

• 300g de massa (a gosto)
• 1/2 natas frescas (usei ligt)
• 1/2 chávena de leite (usei uma )
• 1/2 de alho francês-bebé (usei 1)
• 1 1/2 e meia de alcaparras( usei 2)
• 1/4 de chávena de aneto picado
• 1 colher (chá) de raspa de limão
• 120g de salmão fumado cortado em tiras (usei 300)

Preparação

Cozinhe a massa com água e sal e um pitada de azeite,até ficar al dente.Escorra bem e volte a colocar na mesma panela.

Misture as natas,o leite, o aneto,o alho-francês,cortado em rodelas finas,as alcaparras e a raspa de limão numa panela pequena.Deixe levantar fervura em lume médio-alto.adicione o molho á massa.Misture muito bem.Junte o salmão e volte a misturar.Tempere com sal e pimenta.sirva de imediatamente.Sirva com uma mistura de saladas.

A massa cozi na bimby.Colocar água no copo, temperar com sal e umas gostas de azeite,marcar 10minutos.temperatura varoma.adicionar a massa e programar mais 4 minutos tempo/100º colher inversa.O refogado fiz no tacho.

Creme Aveludado de Curgettes com Ervas

E para desenjoar,destes almoços com calorias a mais,nada melhor que uma sopa bem saudável.Claro que houve quem torcesse o nariz,reclamão mas comem.:)E como tinha uns legumes a precisar de serem gastos.Fiz esta sopinha,baseada na receita alterada da Larouuse sopas,gostei do resultado.

Ingredientes

• 3 cebolas
• 15g de manteiga
• 2curgettes (usei 3)
• 1 ramo de cerefólio (não usei)
• 2 molhos de salsa ( usei 1 molho de coentros)
• 1 molho de alfavaca (usei manjerição)
• 300 g de espinafres
• 1/2 alface (usei agrião)
• 15 cl de natas (usei light)
• sal
• pimenta preta (moída na hora )

Preparação

Pique as cebolas.Derreta a manteiga e adicione as cebolas picadas refoge até que fique translúcido.Entretanto,lave as curgettes,e as ervas,os espinafres e os agriões.Corte as curgettes em pequenos cubos,tirando as extremidades e,mas mantendo a pele.Pique os coentros ou (salsa) com os caules.Corte as folhas de agrião (ou alface) em lâminas.Junte os coentros à cebola refogada.Mexa bem,depois junte as curgettes,o agrião (ou alface) e os espinafres, misturando tudo.Cubra com 1,3 l de água e junte o sal.Deixe cozer destapado,durante 20 minutos,em lume brando.
Triture o preparado com o cerefólio e a alfavaca ,até obter uma consistência muito fina.Rectifique os temperos,se necessário.No momento de servir,aqueça de novo,em lume brando,e depois junte as natas e a pimenta moída.

SANDUICHÃO

Este sanduichão, como o nome diz é mesmo uma sandes gigante chamemos assim:),porquê os ingredientes que leva são os de uma sandes,ou o que a imaginação mandar.A receita desta delicia,é da Guigas daqui .Este sanduichão tb foi a primeira vez que fiz, para a festa aqui referida.Foi um sucesso muito apreciado,na festa e houve logo quem pedisse a receita,eu também gostei muito.Vai ser presença obrigatória nas festas e lanches cá de casa,vai vai:)!

Para várias pessoas

Ingredientes

• Pão de forma sem côdea
• molho de tomate
• maionese (usei light)
• ovos cozidos
• atum (escorrido óleo)
• alface
• azeitonas (sem caroço)
• ketchup
• cenoura

Preparação

Se for feito de véspera convém fazer numa forma,e forrar a forma com película aderente.

Comece por picar num triturador,o ovo cozido com as delicias do mar e a cenoura,tudo muito bem picado,retire e reserve numa taça.

Faça o mesmo com o atum escorrido,a alface e as azeitonas tudo muito bem picado,retire e reserve numa taça.

Montagem-Sanduichão

No fundo da forma,coloca-se uma camada de pão de forma sem côdea.Barra-se a 1ª camada de pão com molho de tomate italiano usado para as pizzas ou (Ketchup) recheando-se,de seguida com a pasta que tinha reservado,de ovo cozido delicias do mar e cenoura.Coloque outra camada de pão de forma,e barre com maionese e recheio com a pasta reservada de atum,alface e azeitonas.E assim, sucessivamente até acabar os recheios.

A ultima camada termina só com pão de forma,que se decora com molho rosa que é (maionese misturada com um pouco de ketchup),decora-se por cima a gosto ex,azeitonas batata palha, etc.leva-se ao frigorífico tapado com papel alumínio até á hora de servir.

Servir com salada

Nota:

-Pão depende do tamanho da forma ou travessa que seja feita,usei duas embalagens grandes.

Se for feito no proprio,dia como foi o meu caso não necessita de colocar na forma,e de usar a película aderente,faz-se na travessa de servir,cobre-se com papel alumínio e leva-se ao frig,até à hora de servir.

Molho de tomate molho,usei molho preparado da qb visto ter várias erva.(ou pode usar ketchup).
As quantidades dos ingredientes,são ao gosto e dependendo do tamanho da forma.

Coroa Salgada

  Vou colocando alguns,salgados e doces que fiz para o aniversario.Da menina da luz dos meus olhos:) a minha querida princessa Jo... que fez 4 anos e que teve uma festa linda.Estes foi alguns dos salgados e doces que fiz para a festa.folhados de salsicha,sanduichão,croquetes,fofos frango,coroa salgada.tarte de amêndoa,bolo brigadeirão,bolas berlim,cheesecake de morango.Isto foi tudo o que fiz entre muitas outras coisas que havia.Deu algum trabalho mas mereceu apena,a receita é da Carocas daqui foi a primeira vez que fiz esta coroa salgada.Mas gostei foi muito apreciada,uma boa opção para uma entrada ou um lanche  a repetir.!!            

Coroa Salgada                                             

Ingredientes-massa:

• 400g de farinha
• 150g de leite
• 50g de manteiga
• 20g fermento padeiro fresco (ou 1 pacote de vahine)
• 3 gemas de ovo
• 1colher de (café) mal cheia de sal

Recheio:

• 12 fatias de bacon (ou mais a gosto)
• 12 fatias de fiambre (")
• queijo ralado a gosto
• sementes de sésamo opcional

Preparação-Tradicional:

Misturar a farinha e sal.Abrir um buraco na farinha e acrescentar as gemas. Aquecer o leite até amornar,diluir a manteiga no leite morno e acrescentar o fermento, misturando imediatamente com a farinha e as gemas.Misturar até ficar uma massa homogénea e desgrudar das mãos.Deitar a massa numa tigela de plástico,tapar com película transparente e deixar repousar até dobrar o volume. 

Preparar e armar a coroa: e armar a coroa:

Uma vez dobrado o volume dispor a massa numa bancada entre dois plásticos.

formar um rectângulo,com ajuda do rolo.Retirar o plástico superior.Pintar a massa com manteiga derretida.

Cobrir a massa com o recheio.O fiambre,bacon e queijo ralado.Enrolar com cuidado,ajudando com o plástico, selar as pontas com um pouco de água e com os dedos.Colocar num tabuleiro de forno,forrado com papel vegetal e dá-se a forma de coroa.Fazer uns cortes,com uma faca afiada,sem cortar todo.

Dobrar cada pedaço para cima .Pintar com clara de ovo, polvilhar com queijo ralado e sementes de sésamo.Colocar no forno,pré-aquecido a 50ºC,com uma tigela de água e deixar dobrar o volume .

Uma vez dobrado o volume, subir a temperatura para 180ºc e deixar uns 20 a 25 minutos ou até estar dourado.

Thermomix-bimby:

Colocar no copo,o leite o sal e a manteiga.Programar 1., minuto, temperatura 37º., velocidade.3,.Juntar as gemas e a levedura,misturar uns segundos na velocidade .2.,adicionar a farinha e misturar. 15 .,segundos, velocidade. 6.,e de seguida programar 1minuto.,velocidade. espiga.,Tirar do copo,verter a massa numa tigela de plástico,tapar com película transparente e deixar de repouso até dobrar o volume.

Siga os passos em cima referidos.

Iogurte de Baunilha com Leite de Soja

Continuo nas experiências com os iogurtes,esta foi a segunda vez que fiz iogurtes.Retirei :)a receita é da amiga Vânia,daqui mas fiquei um pouco desiludida,não ficaram tão sólidos como este que fiz aqui :).Fiz tudo como diz a receita,apenas substitui o leite normal por leite de soja,teve 9 horas na iogurteira,toda a noite no frig.E mesmo assim,não está como o outro que fiz,no outro também utilizei leite de soja que na receita não dizia,tenho que investigar:) mas não desisto.

Para 6 copos da iogurteira

Ingredientes

• 900 ml de leite (usei leite soja)
• 1 iogurte natural (usei magro)
• 2 colheres (sopa) de leite em pó (usei magro)
• 1 colher bem cheia (sopa) de aroma baunilha
• 2 colheres (sopa) açúcar (usei frutose)

Preparação

Misturar todos os ingredientes, até obter uma consistência uniforme.Distribuir pelos copos da iogurteira,e ligá-la durante 10 horas.Depois desse tempo,coloca-los no frigorífico,pelos menos umas 2 horas,no mínimo.

Thermomix-bimby

Colocar no copo todos os ingredientes,misturar 5,segundos, na velocidade 2.Ao fim desse tempo,siga as instruções em cima.

Quinche de Espinafres,e Queijo Ricotta

Um jantar simples,mas uma quiche deliciosa,do livro Quiches e Salgados,que o peque mais novo,não se importa nada:) de comer sempre.Nunca tinha usado queijo ricotta nas quiches,mas gostei bastante.Com os espinafres deu-lhe um sabor muito bom a repetir!

Quinche de Espinafres,e Queijo Ricotta

Para 4-5 pessoas

Ingredientes:

aqui

• A receita da massa quebrada esta
• ou 1 embalagem de massa quebrada (fresca)
• 500 g de espinafres
• 20g de manteiga sem sal
• 3 ovos
• 1 iogurtes crego (ou natas espessas)
• sal
• pimenta preta moída na hora
• 200g de queijo ricotta
• noz-moscada, a gosto

Pré-aqueça o forno a 180ºC /gás4

Preparação:
Numa forma de tarte que vá ao forno,estenda a massa e pique-a com um garfo e reserve.Lave os espinafres,retire os talos e segue com papel absorvente de cozinha.Derreta numa frigideira funda,derreta a manteiga sobre lume médio,adicione os espinafres e cozinhe 8 minutos até que estejam murchos e toda a sua água se tenha evaporado.Coloque num passador para arrefecer,esprema ligeiramente para eliminar o liquido em excesso e pique finamente.

Numa taça bata os ovos com o queijo ricotta,o iogurte (ou natas) e adicione os espinafres.Tempere com sal,pimenta e noz-moscada.Verta na na forma onde está a massa e leve ao forno pré-quente por 25-30 minutos ou até que a ponta de uma faca espete ao centro da tarte saia limpa.Coloque sobre uma rede, para arrefecer ligeiramente antes de desenformar.espere 5 minutos antes de cortar.

Nota:

-Se utilizar espinafres congelados,descongele e segue-os.Proceda da mesma maneira,refogando-os na manteiga.

Peitos de Frango Recheados com Queijo Feta e Orégão,e Arroz Basmatti Aromático

Cá por casa utilizo mais carnes brancas e magras,sempre é mais saudável que a carne vermelhas.Embora como carne vermelha.Já comprei peito de frango algumas vezes para fazer esta receita,mas acabo sempre por não fazer.Desta vez tinha cá o peito de frango,fiz esta receitinha peitos de frango,recheados com queijo feta e orégão.É um prato que não rende muito,mais para fazer de vez em quando é um óptima opção.O aroma do orégão com o queijo feta,confere-lhe o um sabor muito bom,tão bom que esqueci de tirar foto,com os bifes cortados!

Para 4 pessoas

Ingredientes

• 4 peitos de frango
• 1 embalagem de queijo feta
• sal
• pimenta preta moída na altura
• 2 colheres de (sopa) de orégão
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher de (sopa) de manteiga
• sumo de 1/2 limão
• um copo pequeno de caldo de carne

Ingredientes-acompanhamento

• 250g de arroz basmati
• sal
• 2 paus de canela

Preparação-peito frango recheados
Limpe a carne de gorduras,e tempere de sal e pimenta.Abra os peitos de frango no sentido do cumprimento,mas sem chegar ao fim.Esmague com um grafo,o queijo feta com orégão,e recheie a carne feche com um palito.Coloque numa frigideira com o azeite,e adicione os bifes.Deixe frigir, 7 minutos (+-) de cada lado.Tapa-se e deixe-se ficar mais 5 minutos,retira-se os bifes.Junta na frigideira,o caldo da carne,a manteiga e o sumo de 1/2 (a 1 limão a gosto) mexer muito bem e deixar ferver.Retira-se e coloca-se por cima dos bifes recheados.Sirva quente.Com uma salada colorida e arroz

Fonte: Alterada de Cozinha Para Quem Não Tem Tempo

Preparação- Arroz aromático 

Lave bem o arroz.e coloque-o num tacho ao lume e cubra com água,temperada com sal e junte os dois paus de canela. Misture bem e deixar levantar fervura.Tape e baixe o lume.Deixe cozinhar, tapado.por 10 minutos.Retire do lume e deixe descansar (sem levantar a tampa) por 5 minutos.Passe um grafo pelo o arroz para soltar os grãos e sirva.

Pasteis de Téntugal

Cá por casa somos fãs destes bolinho,e há muito tempo que não fazia estes magníficos pasteis téntugal.Fiz estes para levar para o aniversario da minha adorada sobrinha,a M...em casa da minha mana.Foram muito apreciados,e no fim de semana tenho outro aniversario,e repete-se a dose:) ao qual me pediram para fazer e levar uns pasteis téntugal,lá terei de fazer um esforço para não comer nenhum :)o que é muito difícil.!

Pasteis de Téntugal

Ingredientes-pasteis

• 1 embalagem de massa filo
• manteiga para derreter
• açúcar em pó

Ingredientes-doce ovos-moles

• 6 ovos
• pesar os ovos um pouco menos do peso dos
• ovos em açúcar a receita está aqui

Pré-aqueça o forno a 200ºC/gás 6
Preparação

Prepare os ovos -moles,e deixe arrefecer.Entretanto derreta a manteiga e reserve.Retire uma folha de massa filo,com cuidado para não partir,e coloque na bancada pincele com a manteiga derretida,sobrepõem-se por cima outra folha de massa filo,pincelando-as com manteiga derretida.

Corta-se esta massa em rectângulos de 4 e em cada rectângulo. Colocam-se uma colher de sopa de ovos-moles sobre o rectângulo,de massa (com duas folhas) e enrola-se o pastel. Dobram-se as pontas para cima e levam-se os pastéis a cozer.Em forno quente. Polvilham-se com açúcar em pó (o chamado "açúcar inglês").

Bacalhau à Lagareiro e Batatinhas na Actifry

Este prato de bacalhau, é o mais simples que há.Tem tanto de saboroso como de simples:) cá por casa é muito apreciado.E nesta altura come-se bem porque não precisa de estar muito quente.Com era só para dois,tive preguiça de ligar o forno, assim sendo experimentei fazer na Actifry,gostei muito do resultado e muito mais rápido:) sim porquê à dias assim !

Bacalhau à Lagareiro e Batatinhas na Actifry

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau
• bastantes dentes de alho
• alho e pó
• pimenta moída na hora
• batatinha para assar
• Azeite qb

Preparação:

Lave as batatas,e leve a dar uma fervura num tacho com água e sal,escorra e reserve.Tire a pá da Actifry, e coloque uma taça,no sitio da pá.Seque as postas de bacalhau,e coloque na Actifry tempere com alho em pó,e pimenta moída,na hora.Deite uma colher,medida e meia de azeite, e marque 7 minutos,ao fim desse tempo vire,as postas e marque mais 8 minutos.Retire e coloque as batatas com uma colher medida de azeite,uns 5 minutos(+-) .Aqueça o azeite com os dentes de alho picados,pimenta e deixe ficar uns segundos em lume baixo.Coloque o bacalhau numa travessa e as batatas,e regue com o azeite quente e alhos.

Nota:

-Pode Assar no forno e quase no final,de estar assado colocar as batatas.Deixar estar mais uns minutos,regar com o azeite quente com os alhos..

 

Curiosidades, A Bênção das Fitas À saída da sala, mas dentro do restaurante,Patéo Alfacinha.

Entrada para uma das salas

A fachada da entrada do Patéo Alfacinha

Dentro do Patéo Alfacinha, a entrar para a Sala onde estava marcada a mesa.

Jardim do Patéo Alfacinha

Restaurante Patéo Alfacinha, o acesso às escadas, para a sala onde estava a nossa mesa.

Esta foto é a única tirada, que apanha estes lindos paneis de azulejos.E a escadaria que dá acesso para a sala, onde tínhamos a mesa.Ocultei a cara das pessoas claro...

A missa pelo, Srº Cardeal de Lisboa

A parte final da bênção das fitas "Queima das Fitas" bênção das fitas.

A seguir ao nascimento dos meus filhos.No Sábado dia,16-05-09 foi o dia mais feliz da minha vida.Sim porquê o meu casulo. Fez ontem a queima das fitas, "queima" não cá por Lisboa è a bênção a a das fitas, em Coimbra é que é a queima das fitas.Mas parece que foi ontem que nasceu ..e que saudades tenho desse tempo que não volta. Parece que ainda ontem o estava a levar ao colégio.Ontem o menino da mama como a irmã lhe chama carinhosamente.Passou a ser o Srº Engº :) e como estou babada! :) e me encheu de muita alegria,mas ainda não acabou agora segue-se nova que é etapa após graduação,a seguir mestrado,se Deus quiser.Depois de quase 4 horas em pé apertada, sem me poder mexer um dedo de tanta gente :) .E vá lá que o tempo ajudou,esteve um tempo fresco.

Mas mereceu bem apenas cada minuto.A cerimonia da missa com o Srº Cardeal de Lisboa segui-se a bênção das fitas .

E finalmente, terminou com um belo almoço para a família,avós,e restantes membros da família, no restaurante. O Patéo Alfacinha, marcado com muita antecedência a sala estava cheio só de almoços de família de finalistas.

Mas como a fome já era mais que muita:) porquê passavam das 15 horas quando nos sentamos á mesa,nem deu tempo para tirar fotografias aos pratos :)..mas gostamos muito,bonito. E não deu para tirar mais fotografias,aos pratos não tenho esse habito,mas  ao qual tenho muito pena porquê estava tudo muito cansado e já era muito tarde, a gula já era mais que muita:D.

Meu querido! e adorado filho,desejo-te todas as felicidades do mundo.E como te ADORO

beijo da mamã. :)e papá mais uma vez Parabéns!continua a ser o bom menino agora Sr.Engº T...:D que sempre foste até aqui amo-te a ti e à mana mais que tudo na vida..!!