Bolo de Noz

Um  aniversário,e mais um bolo este è o ultimo bolinhos dos aniversário cá de casa este ano,em que a maioria dos comensais da casa fazem este mês.No inicio do ano serei eu,este  bolo foi para o meu husbandl,não podia faltar um bolo de aniversário.Uma vez que o M...é grande apreciador de noz,foi o bolo de nozes o escolhido.O bolo
fica com uma  massa húmedecida.O recheio de creme de noz,grosseiramente picada e decorado com chantilly,e miolo de noz,decorado com  trufas de chocolate é divino e delicious!

Bolo de Noz

Ingredientes:

• 250g de miolo de nozes picado
• 470g de farinha
• 8 ovos
• 330g de açúcar
• 130g de manteiga (amolecida)
• 1 colheres de (chá) de canela em pó

2 colheres de (chá) de fermento em pó
Para a calda
85 g de açúcar
1 chávenas de (chá) de água
1 colher sobremesa de rum (facultativo)
Ingredientes-recheio-noz
1/2 lata de leite condensado cozido
200 g de noz picada
1/2 pacote de natas
1 colher (café) de essência de nozes
Decoração
Natas batidas em chantilly, miolo de nozes picada,trufas de chocolate,e noze inteira.


Pré-aqueça o forno a 180ºC-gás/4
Preparação-bolo:
Numa taça bata a manteiga,o açúcar,a canela e as gemas durante 10 minutos.Bata as claras em castelo bem firme e,envolva à mistura das gemas.Depois adicione as nozes picadas grosseiramente,a farinha previamente peneirada e misturada com o fermento.Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.Leve a cozer em forno pré-aquecido a cerca de 180ºC, (+ - )50 minutos,convém verificar se está cozido.Usando o truque do palito.Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha,quando estiver frio,parta o bolo ao meio,em duas rodelas e deite aos poucos a calda e vá picando ligeiramente com o garfo.

Preparação-calda

Entretanto prepare a calda,leve ao lume num tacho o açúcar misturado com a água.Deixe ferver até ter a consistência de xarope.

Preparação-recheio de noz

Misture todos os ingredientes,muito bem e deixe repousar um pouco.Recheie o bolo com o recheio de noz,coloque a outra parte do bolo por cima e cubra todo o bolo com chantilly,e salpique em volta do bolo com noz bastante picada.Decore a gosto.

Arroz Doce de Leite Soja

Tenho um grande apreciador de arroz doce o meu husband,mas não aquele arroz de ficar tipo cimento:)todo empada esse não.E como a receita que faço é sempre esta, pode comer a todas as refeições que nunca fica enfastiado :D.Eu confesso que não sou grande fã provo somente,no dia em que é confeccionado e muito pouco.Este arroz fica muito cremoso não fica empapada,porque leva pouco arroz para uma grande quantidade de leite e è cozido,sempre em lume brando,até evaporara o leite.È a receita que sempre fiz,mas desta vez usei leite de soja e posso dizer que ficou divino!!

Curiosidade:
O arroz doce,è um doce tradicional Português,é uma sobremesa preparada com arroz,leite e açúcar,perfumada com casca de limão e canela.Entre as famílias ricas de Portugal,ele era presença obrigatória em dias de festa.Daí a expressão também conhecida como "arroz-de-festa" .

Para 7-8 pessoas
Ingredientes

• 1 litro leite de soja
• 2 chávenas de (café) de arroz carolino
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 1 colher de (sopa) bem cheia manteiga
• 1 chávena de (chá) de açúcar
• casca de 1/2 limão
• 1 água qb
• canela pó para polvilhar

Preparação
Numa panela média,coloque a água,o sal,a casca de limão o pau de canela,e o arroz.Leve ao lume médio e deixe cozer até a água evaporar.Quando toda a água do arroz tiver evaporado,vá juntando aos poucos o leite,e a manteiga mexendo de vez em quando com uma colher de pau.Deixe cozinhar em lume médio até secar o leite.Junte o açúcar e continue a mexer.Quando o arroz tiver absorvido o leite,tire a panela do lume Passe o arroz para uma travessa ou taças deixe arrefecer um pouco,e polvilhe com canela em pó.

Nota:

-Este é um arroz que fica muito cremoso.Não uso por norma ovos nem pudins no arroz.O leite de soja pode ser substituído por leite meio gordo.

Se adicionar,ovos (só gemas) no arroz depois,do arroz cozido retire a panela do lume,e bata as gemas à parte,a que adiciona um pouco de leite de cozinhar o arroz e junta as gemas ao arroz,volte a levar ao lume brando uns minutos mexendo sempre para deixar cozinhar os ovos.

Fusilli com Salmão

Esta uma receita a que pode recorrer para um jantar menos elaborado e rápido.Foi o que aconteceu num daqueles dias o que fazer para o jantar abrir o frigo e vi o que havia lá dentro salmão fumado, uns brócolos alho francês na despensa massa fusilli ,e alguns minutos está o jantar pronto :):) até parece um anuncio.Baseado numa receita do livro massas,saiu esta receita que tanto a massa como o salmão são ambos muito apreciados cá por casa,foi aprovado com distinção este pratinho bastante saudável a repetir!!

Para 3 a 4 pessoas
Ingredientes;

• 150g de raminhos de brócolos
• 4 colheres de sopa de manteiga (usei azeite)
• 225 g de alho francês cortado às rodelas
• 4 tomates,sem pele e picados
• 60g de natas gordas batidas (usei soja)
• 300g de salmão fumado cortado em tiras
• sal
• pimenta preta moída na hora
• 450 g de fusilli

Preparação

1.Divida a os brócolos nos raminhos e depois escalde-os durante 2 minutos em água a ferver.Escorra e refresque com água fria e reserve.Derreta a manteiga num tacho grande e refogue as rodelas de alho francês mexendo frequentemente.Junte os brócolos escorridos,as natas e o salmão fumado e deixe aquecer tudo uniformemente,mexendo de vez em quando.Tape o tacho e reserve.Entretanto coza as massas fusilli em bastante água temperada de sal e um fio de azeite durante 4-5minutos até ficar "al dente".Escorra a massa e coloque numa taça.Junte a mistura de legumes e salmão.Envolva e sirva polvilhado de pimenta preta moída e manjerição picado.

Thermomix-bimby

Coloque água no copo até 1 litro (+-) temperada de sal e um fio de azeite.Programe 10 miut; Temp Varoma; Vel 1;.Ao fim desse tempo coloque a massa dentro do copo e programe 4 minut; tempo 100º; Colher Inversa.Retire a massa e escorra e reserve,prossiga com o resto da receita a partir do ponto 1. conforme indicada em cima.

Nota:

-As natas são batidas alguns segundos com batedor de claras.A massa pode ser outra a gosto.

Frango à Passarinho

Uma receita de frango que é tão simples e rápida de confeccionar,como de bom fica.È uma receita muito antiga da tele culinária de quando custava 5$00 escudos,:) e que tem mais de vinte anos era semanal e tinha que mandar reservar,na papelaria senão esgotava.Tinha este livro de tele culinárias um pouco esquecido no meio de tantos livros mais modernos de culinária,esqueci este livro,antigo sim!livro porque todas as culinárias estão em livro encardenadas com a respectiva capa que saiu na altura claro e índice.Este frango já não fazia à uns anos,mas que cá em casa os comensais adoram este franguinho e eu inclusive,e pela qual foi muito apreciado e devorado!!

Para 2-3 pessoas

Ingredientes;

• 1 bom frango tenro
• 1dl de vinho branco
• 2dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de (sopa)de sumo de limão
• sal
• pimenta moída na hora
• piri-piri a gosto ( opcional)
• 1 dl de azeite
• 30g de manteiga

Preparação
Limpe e lave muito bem o frango e corte-o em pedacinhos,com o mínimo possível de ossos,aproveitando o fígado o coração e a moela que também devem se cortados.Numa tigela tempere a carne com vinho branco, os dentes de alho esmagados,a folha de louro,o sumo de limão,sal e pimenta e piri-piri (se desejar) e deixe repousar uma horas.Na ocasião de preparar, escorra os pedacinhos de carne e frite-os na mistura de margarina com o azeite até ficarem lourinhos e passados,Pode fritar metade,ou menos de cada vez,mas com cuidado para nunca deixar queimar.Por fim após ter retirado os últimos pedaços e frango,deite a marinada na frigideira e deixe ferver e regue o frango com este molho.Acompanhe com arroz branco e uma salada mista.

Bolo de Amêndoa e Doce de Ovos

Pois é!! este mês de Novembro é o mês dos aniversários cá em casa,ainda falta o maridão,que tb faz este mês.Bem todos menos o meu,só no inicio do novo ano, e do my Lord:):) e ainda havia a avó paterna que fazia anos no dia de São Martinho,mas que infelizmente já não está entre nós.A bisneta por um pouco nascia no mesmo dia da bisavó,mas não aconteceu,nasceu um dia depois.Desta vez foi a vez da minha princesa C...que festejou ontem o seu aniversário.E como tal,escolheu um bolo de amêndoa recheado com doce de ovos,e decorado com fios de ovos,chantilly e cerejas.Posso dizer que estava,delicious,com bastante amêndoa a sentir os pedacinhos,de amêndoa quando mastiga assim é que gostamos do bolo de amêndoa cá em casa!!

Bolo de Amêndoa & Doce de Ovos

Ingredientes;

• 150 g.de miolo de amêndoa moída com pele
• 150 g. de miolo de amêndoa moída sem pele
• ¾ chávena de (chá) de leite
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 colher de (café) de fermento
• 290 g. de açúcar
• 150 g. de manteiga
• 300 g.de farinha
• 6vos

Para rechear

• doce de ovos, a receita e preparação encontra-se aqui

Para decorar

• Chantilly
• fios de ovos
• cerejas cristalizadas (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180ºC gás/4

Preparação
Bata muito bem o açúcar e a manteiga até ficar um creme,esbranquiçado.Junte as gemas, continue batendo.Adicione as amêndoas,picadas a farinha com o fermento,o vinho do porto, o leite.Bata as claras em castelo bem firme,junte estas ao preparado,envolvendo bem sem bater.Leve ao forno numa forma redonda e lisa,untada com manteiga e polvilhada com farinha. Depois de cozido deixe arrefecer,depois de frio,corte o bolo ao meio e barre cada uma das partes com doce de ovos,e amêndoas picadas grosseiramente,coloque a outra parte em cima do bolo.Barre com o restante doce de ovos e decore a gosto,com fios de ovos e chantilly.

Costeletas de Porco com Maçãs

Maça tenho é um dos frutos que tenho  sempre em casa,é a fruta que o meu filho Thiago melhor come,umas costelas de porco ou vitela,porque o meu T.. gosta muito de costeletas para chupar o osso,gosta mais de uma costeleta de que de um bife.Desta vez tinha cá em casa umas de porco,raramente faço fritos só mesmo de longe,a longe,faço algo frito por varias razões,faz mal à saúde,deixa um cheiro na casa horrível,e o óleo que se deita fora prejudica o meio ambiente.E como as costeletas do lombo ficam um pouco secas só grelhadas fiz com este molho de maça,onde grelhei as costeletas e fiz o restante molho onde coloquei as costeletas.Esta é uma receita que tenho antiga,e que não fazia há muito tempo,e que se faz muito rápido è uma maneira diferente de fazer as costeletas .Ficaram uma delicia e que foram devoradas muito rápido!.-).

Costeletas de Porco com Maçãs

Para 4 pessoas
Ingredientes

• 4 costeletas porco grossas
• 2 maçãs golden
• 2 cebolas grandes
• 2 colheres de (sopa)de azeite
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• 1 dl de natas (usei de soja)
• 1 dl de vinho branco seco
• 1colher de (sobremesa) de açúcar fino
• sal q.b.
• pimenta moída na hora

Preparação

Corte as cebolas em rodelas finas, aloure-as em azeite retire da frigideira e reserve.Lave,e corte em gomes as maças e aloure as maçãs na mesma gordura da cebola,polvilhe com açúcar,junte a manteiga e vá sacudindo a frigideira,até começarem a caramelizar.Retire a maçã e junte à cebola.Na mesma frigideira,coloque, as costeletas,tempere com sal e pimenta e frite dos dois lados,a gosto.Junte às costeletas a cebola e as maçãs e quando estiverem bem quentes, adicione o vinho branco e deixe ferver e reduzir.Adicione as natas e deixe ferver e ligar o molho,sacudindo frigideira, sirva com uma boa salada verde.

Nota:

-Eu fiz as costeletas grelhadas,e qual depois juntei na mesma frigideira das maçãs e da cebola, para a carne ganhar o gosto.Sirva a carne com as maçãs,e uma boa salada verde.

Bolo mousse de chocolate

Este foi o bolo eleito para festejar o aniversário do meu filho mais novo T.. que fez anos à dois dias atrás e como era  dia de semana,festejou-se num jantar de família,muito agradável e em muito boa companhia.A festa mesmo será festejada pelo  aniversariante,e amigos no fim de semana,fora da casa dos papás:)O T...é grande fã e apreciador  de bolo  chocolate,e mousse de chocolate juntei o útil ao agradável e preparei este bolo de chocolate mousse.Que depois de muito procurar encontrei este bolo mousse e que é uma delicia,fez um sucesso,um bolo que fica húmido e nada enjoativo e è muito bommm..a repetir!!.E como não gosto de medidas com chávenas,porque as chávenas chá nem sempre são do mesmo tamanho,usei uma chávena chá normal,como medida e pesei os ingredientes,na balança da bimby que coloco à frente em gramas!

Bolo mousse de chocolate

Ingredientes-massa

• 4 colheres de (sopa) de manteiga =45g
• 1 chávena e meia (chá) de açúcar=330g
• 6 ovos
• 2 chávenas (chá) de farinha de trigo=320g
• 1 colher (sopa) de fermento em pó =10g
• 1 chávena de (chá) de leite
• 1 chávena (chá) de chocolate em pó solúvel =100g
• 1 colher de (chá) de sal
  
  
  Ingredientes-recheio e cobertura:
  
  
  • 2 pacotes de natas
  • 2 tabletes de chocolate meio amargo
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 claras em castelo
  Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás4
  Preparação-massa:
  
  Junte a manteiga,as gemas e o açúcar.Bata até obter um creme esbranquiçado.Peneire a farinha com o sal,o chocolate e o fermento.Adicione à massa,batendo sempre,alternando com o leite.Junte à massa,as claras já batidas em castelo e misture delicadamente.Depois,despeje em uma forma redonda (26cm de diâmetro) untada e polvilhada.Leve ao forno médio (180°C) durante 45min.Retire do forno,espere até ficar morno e desenforme.Deixe arrefecer,corte uma tampa,na parte superior do bolo,com aproximadamente 2 cm de espessura.Reserve a tampa e cave o miolo,deixando as laterais e o fundo com a mesma espessura da borda.
  

  Preparação-recheio e cobertura:

  Leve ao lume,em banho-maria as natas para aquecer. Junte o chocolate meio amargo picado e deixe derreter completamente até alcançar um creme liso. Divida esse creme em 2 partes e, em uma delas,misture suavemente as claras batidas em castelo firme com as 4 colheres de açúcar. Na ultima mistura junte o miolo do bolo esfarelado,recheie o bolo e tampe.Com o resto do creme,cubra todo o bolo,espalhando-o com uma espátula.Depois, leve ao frigorífico.

  
  Montagem-bolo-passo-a passo
  

  Retire uma tampa do bolo de 2 cm de espessura,e parte do miolo do bolo depois de frio;

  Prepare a mousse de chocolate,conforme receita em cima indicada;

  Divida o creme mousse em duas partes iguais,e numa das partes junte as claras em castelo com o açúcar; e o miolo que retirou do interior do bolo esfarelado;

  Recheie o bolo com este creme mousse.E tape com a tampa que retirou anteriormente do cimo do bolo;Cubra com o restante creme mousse que reservou e decore a gosto.