Arroz de Polvo no Forno

Arroz de polvo é um clássico da gastronomia Portuguesa. Esta versão é um pouco mais elaborada, do tradicional arroz de polvo mas muito compensadora em termos de sabor.Este polvo era bastante grande tinha cerca de 3kg que demorou um pouco mais a cozer não pretendi usar a panela de pressão, para cozer lentamente e adquirir o sabor do ramo de cheiros, mas compensou a espera. Arroz de polvo no forno para repetir muitas vezes ficou sublime.
Arroz de Polvo no Forno
Serve 6 a 7

Ingredientes:
1 polvo grande cortado aos bocados
450 gr de arroz
1 1/5dl de azeite
50 gr de manteiga
2 cebolas médias
1 dente de alho
3 tomates sem pele e sem sementes
sal q.b.
pimenta moída na hora
piripíri (opcional)
1 colher de sopa de vinagre vinho tinto
1 molhinho de coentros
1 molho de alecrim
azeitonas q.b.

Pré-aqueça o forno a180ºC gás/4
Preparação:
Num tacho coloque,o azeite e a manteiga,junte a cebola picada e o alho.Quando a cebola começar a
amolecer,junte o ramo de cheiros os coentros e o  alecrim,tempere de pimenta e piripíri (opcional).Deixe refogar por 2 minuto e,de seguida,adicione o vinagre,o tomate e o polvo cortado com espessura  de 1cm, com o tacho tapado deixe ferver durante (+-)15 minutos,tempere com sal e adicione 4 dl de água a ferver, tape novamente o tacho e deixe ferver durante 30 a 40 minutos,dependo do tamanho do polvo e qualidade em lume médio,acrescentando mais água a ferver sempre que necessário para substituir a que se evapora.
Terminando esse tempo,verifie se o polvo está cozido e complete com água até perfazer duas vezes o volume do arroz.
Rectifique os temperos de sal,e mais uma pitada de vinagre.Quando levantar fervura,introduza o arroz,
envolvendo bem.Em recomeçando a ferver,leve o tacho ao forno pré-quente até cozer o arroz. Sirva salpicado de coentros e azeitonas.



26 comentários:

  1. Este arroz de polvo fez-me crescer água na boca! Será o meu almoço de domingo, tenho lá um polvo a chamar por mim!

    Beijinhos.

    P.S. Tens um blog LINDO!

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  2. Muito apetitoso.
    Que bem que ia para o almoço de hoje!

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

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  3. Agradeço os comentários e visita.Um bem haja obobrigado.


    Um bjinho

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  4. Uma forma diferente mas inovadora de comer polvinho. Eu sou doida por polvo.
    esse tem cá um aspecto, que vou-te dizer... :)
    beijo

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  5. Ficou divino... cor uma cor característica.
    Beijinhos

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  6. O arroz está magnífico.... mas a panela.... ai o que eu gostava de ter uma dessas!!!!!

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  7. gosto muito de arroz de polvo, mas assim no forno nunca comi.
    esta tenho mesmo que experimentar em breve!

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  8. Mary,
    as saudades que eu nao tenho de um arroz de polvo! nao como ha muito tempo, e adoro :) nunca fiz assim no forno e deve ser uma delicia! beijinhos

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  9. Aprendi a fazer arroz de polvo não faz muito tempo...vou unir a sua receita àquela!! Ficou lindo! Beijo!

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  10. E feito num tacho Le Creuset, todo um luxo ♥

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  11. Mary, que belo arroz de polvo nos servis-te! Fiquei deliciada só de olhar para as fotos, pois gosto imenso de polvo.

    Beijinhos

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  12. Agradeço os comentários e visita.Um bem haja obobrigado.


    Um bjinho

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  13. Adoro arroz de polvo, já há uns tempos k quero experimentá-lo no forno.. Tem um óptimo aspecto
    beijinhos

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  14. Ai Mary não judia tanto assim!
    Eu adoro polvo mas anda muito caro por aqui!
    Fiquei a babar no teclado!
    Beijos!

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  15. Agradeço os comentários e visita.Um bem haja obobrigado.


    Um bjinho

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  16. Amiga,que delicia esse arroz de polvo gosto tanto.
    E o tacho é lindo tb quero um desses lolol.


    Beijos*
    Susana Martins

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  17. Amiga,que delicia esse arroz de polvo gosto tanto.
    E o tacho é lindo tb quero um desses lolol.


    Beijos*
    Susana Martins

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  18. Agradeço os comentários e visita.Um bem haja obrigado.


    Um bjinho

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  19. Adoro polvo, ainda comi alguns dias atras mas cozido. Adorei o teu arroz, parabéns!

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  20. Agradeço os comentários e visita.Um bem haja obrigado.


    Um bjinho

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  21. Este arroz tem um aspecto divinal Mary, deve estar uma delicia, obrigado por partilhares,

    beijinhos!!

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  22. Agradeço os comentários e visita.Um bem haja obrigado.


    Bjinhos e um bom fds

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  23. Agradeço os comentários e visita.Um bem haja obrigado.


    Bjinhos e um bom fds

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  24. Amiga que delicia de arroz,fiquei a babar.Até só de olhar e o tacho um espanto lindo,eu quero :)..!



    bjs
    Rute

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Obrigado pela visita e comentário!
Thanks for the visit and comment!

by Mary