Soufflé de Chocolate

Os soufflés vêm da tradicional culinária francesa.Mas podemos chamar de suflê,de tão incorporado à cozinha Portuguesa.O segredo do soufflé é a base de claras bem firmes em castelo,um forno bem regulado,e servir imediatamente.Este é o meu preferido,souffé de chocolate foi um sucesso que agradou a todos os palato cá de casa. Para quem aprecia é óptimo acompanhado de chantilly,ou com sorvete. Eu não aprecio chantilly.Acompanhei de uma calda de chocolate.

Soufflé de Chocolate

Ingredientes:

180g de açúcar

2 colheres de (sopa) de farinha maisena

3 colheres de (sopa) de cacau em pó

6 ovos

3 dl de leite

80g de chocolate em tablete

3 colheres de (sopa) de manteiga

sal

manteiga q.b.

Pré-aqueça o forno a160ºC/gás 3

Preparação:

Misture o açúcar com a maisena,o cacau,as gemas e uma pitada de sal.Depois,junte meio decilitro de leite frio e misture muito bem.Leve o restante leite ao lume,com a tablete em pedacinhos,e deixe ferver.De seguida,verta sobre o primeiro preparado e leve novamente ao lume,em banho-maria,até engrossar.Retire do calor,junte a manteiga e deixe arrefecer.Num recipiente à parte,levante as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.Verta para os (ramequins forminhas de ir ao forno)untadas de manteiga e leve ao forno,durante 30 minutos ou até os soufflés rebentarem.Retire e sirva quente polvilhado de açúcar em pó.