Coelho na Púcara

Passei anos sem comer carne de coelho.Desde que os meus filhos tiveram um coelho,de raça english lop azul acinzentado,lindo.Era um coelho doméstico de estimação,do meu filho andava solto pela casa,muito asseado era como os gatos tinha um caixote para as suas necessidades fisiológicas.O problema era o coelho não se dar com o cão que era da irmã,de raça pincher que já era adulto.Mesmo assim o coelho era maior que o cão não se davam bem.O coelho mordia-o era maior que o pincher,tinha de os ter separados não podiam estar juntos.Mas eu adorava aquele cão que partiu tinha 13 anos.Que saudades.Isto é a história da razão de não comeremos,coelho nem em casa nem fora de casa.Mas os anos passaram,os filhos cresceram,o coelho partiu de velhice,e aos poucos comecei a introduzir o coelho na nossa alimentação,embora seja uma carne muito pouco consumida cá por casa. É uma carne magra,é macia, saborosa, tem mais proteínas que a do frango. É uma óptima alternativa a outros tipos de carne na alimentação.A carne de coelho é tenra,de textura e sabor refinados, comparáveis aos do frango, para quem gosta de coelho aqui esta uma sugestão de coelho na púcara, leve e deliciosa

Coelho na Púcara

 Serve 4
Ingredientes:
4 colheres de (sopa) de azeite
1 coelho com cerca de 1,5kg cortado em pedaços
12 chalotas
1 folha de louro
1 raminho de tomilho
1 sopa rabo de boi
1 cálice de vinho do Porto
pimenta moída na altura
sal q.b.

Preparação:
Leve ao lume um tacho com o azeite. Deixe-o aquecer e junte-lhe os pedaços de coelho. Deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados.
Prepare a sopa rabo de boi seguindo as instruções da embalagem.Reserve.Quando o coelho estiver douradinho, junte-lhe as cebolinhas descascadas,o louro o tomilho,tempere com pimenta e acrescente a sopa de cebola que preparou.
Adicione o vinho do Porto ao preparado anterior, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos.Rectifique o tempero do coelho retire-o do lume e sirva-o.Servi com arroz basmati
Dica:
-Se preferir poderá  acompanhar com batatas cozidas.