Bacalhau à Gomes de Sá

 Um prato tipicamente da cozinha tradicional Portuguesa,e que toda a gente sabe fazer,mas eu mesma desconhecia o porquê deste nome tão curioso,da receita de bacalhau à Gomes de Sá assim como a maioria das pessoas deve desconhecer. Por detrás deste nome há uma história,que achei muito interessante. No início do século XX o filho de um comerciante de bacalhau foi trabalhar para um restaurante no Porto como cozinheiro.O seu nome era José Luís Gomes de Sá Júnior e foi no restaurante «O Lisbonense»,que decidiu inovar deixando as lascas do bacalhau a marinar em leite aquecido de forma a ficarem mais macias. O resultado foi o Bacalhau à Gomes de Sá.Hoje um dos mais famosos pratos da cozinha tradicional Portuguesa.Cá por casa bacalhau é muito bem bem-vindo desta vez alterei um pouco a receita tradicional e juntei uns espinafres cozidos, que ficou igualmente agradável! 

 Bacalhau à Gomes de Sá

4 pessoas
Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
600g de batatas grandes
3 ovos cozidos
3 cebolas grandes
2 dentes de alho
3dl de azeite
salsa q.b.
sal
pimenta moída na hora
azeitonas q.b.
1 molho de espinafres (opcional)

Pré-aqueça o forno a 200ºC /gás 6

Preparação:

Escalde as postas de bacalhau durante 3 minutos,limpe-as de peles e espinhas e separe em lacas e reserve. Num tacho com água e sal dê uma fervura aos espinafres,escora-os muito bem para sair toda água.À parte num tacho coza os ovos com água e sal durante uns 15 minutos,e reserve.Coloque as lascas de bacalhau  num recipiente,cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 (+-) hora.Ao mesmo tempo coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Não deixe cozer de mais. Deixe arrefecer um pouco,e corte-as em pedaços pequenos.

Descasque as cebolas e corte em meias luas e coloque-as num tacho largo,junte o azeite,e o  alho picado

e deixe refogar,até ficarem translúcidas.Junte as batatas,o bacalhau,os espinafres,escorridos na cebolada sem refogar misturando tudo levemente com cuidado para não desmanchar muito,mas ficar incorporado.

Rectifique o sal e tempere com pimenta.Regue um  tabuleiro de fornocom  um fio de azeite,e deite a mistura de bacalhau e cebola.Corte os ovos em rodelas e coloque por cima do bacalhau leve ao forno pré quente (+-) 15 minutos,ou até a alourar. Retire do forno e decore,salsa picada e azeitonas.Sirva quente.