Madalenas de Limão

 Madalenas ou (madeleines).Lembra a minha infância, não só por ser o nome da minha avó materna,como também me lembra os bolinhos que minha mãe fazia para o meu lanche,eram feitos em formas redondas de alumínio..Impressionante ao escrever este post parece que sinto a presença da avó Madalena,de pele muito branca uns olhos grandes,lindos azuis era muito bonita sentada, à beira da minha cama a contar-me uma história, e ainda me lembro das histórias tenho essa memória tão viva em minha cabeça,que me da  nostalgia,e que saudades tenho dela.! Madalenas de limão receita adaptada,daqui Meyer Lemon-Glazed  Madeleines   muito facil  de confecionar e muito agradáveis!!

Madalenas de Limão

 Cerca de 30 unidades de tamanho médio 
Ingredientes:
3 ovos grandes à temperatura ambiente
130g de açúcar
1 pitada de sal
180g de farinha (peneirada com o fermento)
1 colher de chá de fermento
120g de manteiga derretida fria,à temperatura ambiente,
3 colheres de (chá) de raspa de limão

Pré-aqueça o forno a190ºC/gás 5

Preparação:

Unte as formas das madalenas com manteiga e polvilhe com farinha. Se usar formas de silicone pincele com um pouco de manteiga (derretida não precisa de farinha).

Numa taça bata com a batedeira, os ovos com o açúcar e o sal, durante (+/-) 5 minutos. Junte aos poucos a farinha peneirada com o fermento junte á mistura dos ovos. Bater até ficar tudo misturado.Adicione a raspa de limão à manteiga. Mexa com uma colher de pau, para envolver a manteiga na massa. Misture apenas até a massa ficar homogénea.

Coloque a massa das madalenas nas formas previamente untadas, tendo o cuidado de não encher totalmente até a cima. Leve ao forno pré-quente até estar cozido uso o teste do palito no centro do bolo para verificar se está cozido.

Retire do forno deixe e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó.