Sabores de aromas

Cabrito com Arroz


Faço sempre o cabrito assado no forno é o que vai ser meu almoço de Natal.Mas como ainda tinha um pouco de cabrito que tinha sobrado de um outro que assei no forno e a precisar de ser utilizado.Descobrir esta receita no livro doze meses de cozinha,e baseada nela fiz este arroz de cabrito que ficou simplesmente divino e delicioso,muito simples de confeccionar,arroz de cabrito nunca tinha feito mas adoramos o resultado ficou divino e aprovado !!!

Para 6 pessoas

Ingredientes

• 750g de cabrito (cordeiro ou borrego)
• 5 colheres de (sopa) de azeite
• 3 cebolas picadas
• 1 cabeça de alhos (com a casca mais macia)
• 1 copo de vinho tinto
• um ramo de coentros frescos
• uns de manjericão (opcional)
• 1 tigela de arroz
• 2,5 tigelas de água
• sal
• pimenta preta moída na hora

Preparação

Limpe a carne,corte em pedaços e tempere com sal e pimenta.Num tacho,leve ao lume o azeite,as cebolas descascadas e picadas e a cabeça de alhos inteira,com as cascas mais macias.Refogue de novo e, gradualmente,vá acrescentando o vinho.Junte algumas hastes de coentros,e as folhas de manjericão e cubra com água quente.Tape o tacho e cozinhe lentamente

até a carne ficar macia e o molho bem apurado.Adicione então duas tigelas e meia (2,5 ) de água

e,quando retomar a fervura,junte o arroz.Rectifique os temperos,retire os coentros e deixe o arroz cozer até abrir.Apague o lume aguarde uns minutos.Polvilhe com coentros picados na altura de servir.

Nota :

-A carne de cabrito pode ser substituída por cordeiro ou borrego.A cabeça de alhos é confeccionada com a casca de dentro,a mais branca e macia.