Arroz de Tamboril e Camarão

 Este arroz de tamboril,estava divino assim disseram os visitantes,que fiz para um almoço com meus pais,o meu pai gosta  bstante  mais de peixe que a carne que não aprecia nada.Tamboril é um peixe de aspecto um pouco repulsivo.

Num passado muito recente,era desprezado e apenas os pescadores o aproveitavam como alimento.Hoje,a procura, fez com que este peixe cabeçudo atingisse preços elevados. De pele lisa e viscosa,cabeça gigantesca. Mas a sua carne é fina, firme, sem espinhas, e de riquíssimo sabor.É, além de tudo isto extremamente magra,tornando-se por isso um alimento ideal para quem não pode, ingerir gorduras,ou quer,emagrecer.Estava uma delicia.!!

Arroz Tamboril e Camarão

6/ pessoas 

Ingredientes:

 um tamboril com cerca de 2 kg

1kg de camarão

400 gr de arroz (carolino)

1 pimento vermelho

3 tomates maduros

1 cebola grande (picada)

3 dentes de alho (esmagados)

1 ramo grande de coentros

2 dl de azeite

sal

pimenta preta moída na altura

1 folha de louro

Preparação:

-Peça onde compra o peixe que retire a pele e separe a cabeça do tronco.Atenção ao fígado do peixe. Há vendedores que são muito "distraídos" e "esquecem-se" que o fígado também é comestível (para algumas pessoas é a melhor parte) e ficam com ele.Peça para partir em bocados,inclusive a cabeça tempere com sal.Coza o peixe,durante (+-)sete a oito minutos,em água e sal e uma folha de louro Retire do tacho e reserve a água.Coza o camarão em água temperada de sal durante (+-) 5 minutos retire escorra e reserve a água.Num tacho deite o azeite,o alho picado deixe o azeite tomar gosto durante uns segundos, junte a cebola,deixe refogar um pouco,adicione o pimento cortado em tiras e deixe alourar. Junte o tomate cortado cortado sem peles e sementes o ramo de coentros tempere de sal e pimenta e deixe refogar mais um pouco. Junte o caldo de peixe e  do camarão (pode ser feito com as espinhas do tamboril).Adicione o peixe que não devem cozer muito tempo, para que não fiquem duros e (emborrachados) adicione o arroz e deixe cozer durante, mais ou menos,10 minutos.Não deixe secar o arroz e vá juntando água quente,para que fique "malandrinho".Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões. Rectifique os temperos sal, pimenta e piripiri, (se gostar) e sirva polvilhado com os coentros picados.

Nota:

-Pode servir este arroz sem o camarão.