Arroz de Coelho com Cogumelos

Tinha um pouco de coelho temperado no frigo,sem saber muito fazer como preparar uma refeição rápida,pequei no livro base da bimy,e eis que vi um arroz de frango pensei porque não de coelho!e assim fiz este delicioso arroz com coelho e cogumelos,receita alterada do livro base da bimy.Um arroz  muitíssimo bom a repetir!

  

P/ 5 pessoas

Ingredientes:

• 100g de cebola
• 50g de azeite
• 100g de tomate
• 1 cenoura
• 700g de coelho (partido em bocados e em vinhas de alho)
• 2 dentes de alho
• 1 caldo de carne
• 250g de arroz
• 700g de água
• sal
• pimenta moída na altura
• coentros
• folhas de manjericão (reserve algumas para decorar)
• 150g de cogumelos (cortados em laminas)

Preparação:

Limpe bem o coelho, e corte-o em pedaços pelas articulações,tempere de vinha de alho sal e pimenta. Descasque as cebolas e os alhos e pique-os,coloque o azeite num tacho leve ao lume e deixe aquecer adicione  a cebola e o alho picado,deixe refogar um pouco,junte o tomate picado e sem pele os cogumelos em laminas e deixe refogar,adicione o coelho em vinha de alho e cortado em pedaços,os coentros picados (ou salsa) e o manjericão picado,e deixe refogar em lume brando, mexendo de vez em quando e deixe refogar um pouco.Junte a água necessária para cozer o coelho (vá deitando pouca de cada vez),junte o caldo de carne.Verifique se o colelho está cozido,depois do coelho cozido,meça a quantidade de água que está no recipiente,que terá que ser o dobro da quantidade do arroz (se não for suficiente acrescente mais um pouco).Deixe levantar fervura,introduza o arroz, e a cenoura cortada em rodelas e deixe cozer, em lume brando mexendo de vez em quando, rectifica-se os temperos e retire do lume,polvilhe com folhas de manjericão picado.Sirva bem quente.

Thermomix-bimy:

Coloque no copo a cebola,o azeite,o alho e o tomate os coentros e o manjericão e programe 8 Seg.,Vel.5.
.De seguida programe 7 Min.,Temp.100º,Vel.1.Junte o coelho a cenoura em rodelas os cogumelos e programe 10Min., Temp.100º, Vel. Colher Inversa.Adicione a água o caldo de carne,e o arroz tempere a gosto, e programe 15Min., Temp.100º, Vel Colher Inversa. Retire polvilhe de manjericão picado e sirva bem quente.