Sabores de aromas

Massa Preta com Salmonete/black day dia pretoE para mais um desafio da Mary do delicias e talentos o dia preto fiz esta massa nero que assim vi a receita no livro da Nigella,não tive dúvidas estava escolhido o prato para o dia preto.Tinha outra receita de massa Nero para fazer mas,como gosto muito das receitas da Nigella optei por esta receita,e acertei,que é uma mansinha deliciosa a massa usei tagliatelli negro,uma palavra :Divino o mérito é da Nigella. !
Para 2/3 pessoas
Ingredientes

• 
  
  2 colheres de (sopa 2x15ml) de azeite de alho
• 
  
  2 ceboinhas,finamente cortadas
• 
  
  2 filetes de salmonete 250g -300g (ou sargo)
• 
  
  250g de vinho rosé
• 
  
  1/2 colher de (chá) de Malon ou 1/4 de colher de (chá) de sal de mesa
• 
  
  1 boa pitada de pimenta moída na hora
• 
  
  2 tomates maduros,cortados sem sementes e cortados em cubos
• 
  
  2 colheres se sopa (2x15ml)de alcaparras
• 
  
  1 colher de sopa (15ml) de manteiga
• 
  
  250 de tagliolini de lula preta fresca
• 
  
  uma mão-cheia de folhas de basílio,frescas

Preparação

Leve ao lume uma panela com água a ferver,temperada com sal.Coloque a massa que demora cerca de dois minutos e escorra-a.Aqueça o azeite numa frigideira e cozinhe as cebolinhas durante 1 minuto,antes de juntar os filetes de peixe com a pele para baixo.

Vire os filetes depois de um ou dois minutos,acrescente o vinho e junte o sal e a pimenta.

Quando os filetes estiverem cozinhados por todo,p que deve demorar outro minuto, retire-os e embrulhe-os em papel de alumínio para os manter quentes.

Deixe os sucos da frigideira ferver durante cerca de 3 minutos,acrescente os tomates em cubos, as alcaparras e a manteiga e mexa.Verta sobre o molho,cozida e escorrida e mexa ligeiramente.Parta o peixe, deixando ficar alguma pele vermelha e, cuidadosamente,junte-o à massa com o basílio deixando algumas folhas para polvilhar a superfície quando servir.

Nota:
-Pode substituir o salmonete por sargo,e o vinho rosé por vinho branco.