Medalhões de Pescada com Manga e Laranja

 Esta é uma receita para aqueles dias que chegamos a casa e que não sabemos o que fazer para o jantar,e que não deixamos nada a descongelar,é muito rápida de confeccionar.Embora pescada seja um peixe que não é muito apreciado cá por casa,mas de vez em quando compro.uns lombinhos ou filetes de pescada de que eu gosto bastante,e são práticos e rápidos de confeccionar.A receita é da Saberes&Sabores 1998 que está na minhas lista de revistas que tenho com receitas seleccionadas, a confeccionar,alterei as quantidades da receita.A mistura de Sabores da laranja e cardamomo,tornam estes medalhões muito agradáveis,que até o mais esquisito dos comensais o meu T...comeu e repetiu,sem dúvida que é uma receita para repetir!!

Para 4 a 5 pessoas

Ingredientes

• 4 medalhões de pescada (usei 8 )
• 1 laranja (usei)
• 40g de manteiga (usei 80g)
• 0,5 dl de rum (usei 1dl)
• 1 manga (usei 2)
• sal
• pimenta moída na hora
• pão ralado
• 4 sementes de cardamomo
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo (facultativo)

Preparação

Regue os medalhões com o sumo de laranja.Tempere com sal e pimenta a gosto.Adicione as sementes de cardamomo esmagadas.Deixe o peixe descongelar.

Escorra bem os medalhões e passá-los pelo pão ralado,tipo panado.Leve ao lume uma frigideira com a margarina.Depois da margarina derretida,frite os medalhões durante (+-)3 a 4 minutos.Volte os medalhões cuidadosamente para que não partam e que fritem do outro lado.

Regue com o preparado de rum e deixe ferver 2 a 3 minutos.Junte o líquido da marinada e deixe ferver mais um pouco.Numa travessa coloque o peixe com o molho por cima e pedaços de manga.Se pretender polvilhe com as sementes de sésamo.

Acompanhei com arroz selvagem cozido e uma salada.