Bacalhau com Vegetais

Bacalhau é um peixe muito apreciado por o meu husband,confeccionado de quase todas maneira menos guisado isso é prato que não entra cá por casa.Com uns legumes no frigo e  inspirada numa de bacalhau em molho de tomate,no forno acrescentei mais uns vegetais uma receita diferente de bacalhau mas muito agradável !!

Bacalhau com Vegetais

4 pessoas

Ingredientes:

4 postas de bacalhau

400g de chalotas

3 dentes de alho

400g de tomate cereja

100g de azeitonas pretas

1 pimento vermelho (cortado em tiras finas)

1 pimento verde (cortado em tiras finas)

2 folhas de louro
sal
pimenta moída na hora
5 batatas (cozidas)
10 colheres de (sopa) de azeite
1 copo pequeno de vinho branco

Pré-aqueça o forno a 220ºC/gás 8

Preparação:

Desfie o bacalhau em lascas grandes,limpo de peles e espinhas (ou corte em pedaços),de uma ligeira fervura.À parte coza as batatas partidas em quartos,numa ligeira fervura durante dez minutos escorra a água e reserve.Descasque as chalotas corte-as em rodelas. Faça um corte em forma de cruz nos tomates,reque-os com água a ferver, pele-os corte-os ao meio.

Retire-lhes os caules e corte-os em cubos. Lave os pimentos retire-lhes as sementes e corte-os em tiras finas. Numa frigideira larga coloque o azeite,adicione os dentes de alho inteiros,as chalotas,as folhas de louro deixe alourar ligeiramente.Junte os pimentos, vermelhos e os verdes,os tomates tempere de sal, e pimenta, e regue com vinho branco tape e deixe evaporar um pouco o vinho. Junte o bacalhau escorrido envolva bem com cuidado deixe ferver.

Regue o fundo de uma assadeira de ir ao forno com um fio de azeite. Coloque uma camada de batatas uma de vegetais e bacalhau, outra de batata, terminado com uma de vegetais e bacalhau. Alise e adicione as azeitonas pretas e leve ao forno pré-quente até alourar.