Strudel de Salmão e Salada de Feijão Frade com Malaguetas Frescas

 Peixe muito Saudável, delicioso e com um excepcional valor de nutrição encontrado em poucos outros alimentos (ácidos gordos ómega,3)que possuem características anti-inflamatórias,), o adorável salmão de tom rosado pode ser servido numa variedade de maneiras e é sempre um favorito entre os amantes de peixe e apreciado mesmo por aqueles que não gostam de peixe.Tinha um salmão,fumado que precisava de ser utilizado por causa do prazo, peixe de que gostamos muito e é óptima entrada ou petisco.Para uma visita ou uma entrada rápida ou para nós comensais cá de casa:) .Foi o que aconteceu o que fazer ?? experimentei um Strudel de salmão fumado, e não é que resultou muito bem !! Fica uma massa muito estaladiço.O que o meu T...comensal mais novo tanto gosta.aprovado e provado a repetir!!

Strudel de Salmão e Salada de Feijão Frade com Malaguetas Frescas

Nº de pessoas4/5

Ingredientes-strudel:

• 300g de salmão fumado cortado às lascas
• 2 colheres de (sopa) de coentros ou salsa picada
• 2 chalotes picadas
• 2 alhos franceses cortadas às rodelas
• 1,5 dl e vinho branco
• 75 g de manteiga
• 100g de queijo creme
• 1 colher de (sopa) de tomilho picado
• 2 gemas
• 300 g de massa filo

Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás 4

Preparação-strudel:

Misture numa taça metade da manteiga com os coentros e envolva bem.Leve ao lume um wok com essa manteiga com os coentros a derreter.Aqueça a manteiga e deite a cebola picada e os alhos franceses e frite.Junte o vinho branco e deixe ferver 4 minutos ou até ter reduzido o liquido.para metade.Retire do lume e deixe arrefecer.Junte o resto dos coentros ao queijo creme, assim como o tomilho e as gemas.Misture muito bem adicione o salmão e envolva bem.Derreta o resto da manteiga com os coentros.

Corte a massa em 16 rectângulos e reserve o resto. Pincele cada uma das tiras de massa com um pouco de manteiga,coloque outra tira de massa por cima e volte a pincelar com manteiga.Deite 2 colheres de (sopa) da mistura do peixe numa das extremidades da massa e espalhe de modo a formar uma oval.Dobre os lados da massa para cima do recheio e de seguida enrole para formar um strudel.Proceda da mesma forma para com o resto da massa até formar os rolos.Coloque num tabuleiro de forno pincele com o resto da manteiga e coentros e leve ao forno 15 minutos ou até ficarem crocantes e louros.

Nota:

-Os Coentros, pode ser substituído por salsa. .Servi com o feijão e uma salada mista.

-Pode usar massa folhada.Em vez de fazer vários rolinhos, pode usar uma placa inteira de massa pincele a massa com manteiga, e coloque nela o recheio enrole dobre as pontas e leve ao forno.

Para-4 pessoas

Ingredientes-acompanhamento

• 1 colher de (sopa) de azeite
• 400 g de feijão-frade passado por água fria e escorrido
• 3 colheres de (sopa) de sumo de limão
• 1/2 chávena de coentros picados
• 1 malagueta vermelha fresca,sem sementes e picada
• 1 tomate cortado aos bocados
• 2 colheres de (sopa) de alcaparras passadas por água (não usei)
• 1dente de  alho
• sal
• pimenta preta moída na hora

Preparação-acompanhamento:

Aqueça uma frigideira antiaderente, em lume médio.Adicione o azeite, Cozinhe os alhos o tomate e deixe cozinhar, durante 2 minutos e reserve.Numa tigela grande coloque o feijão escorrido,o sumo de limão, os coentros ou salsa,a malagueta, deite o preparado do tomate com o azeite.Misture tudo muito bem e tempere a gosto.

Fonte:Cozinha para Quem Não tem Tempo.

Nota:

-Pode servir com torradas para acompanhar

Empadão Vegetariano

Aproveitei que os comensais,mais novos e os mais esquisitos,não estavam em casa.para fazer este prato bem saudável.Mas houve logo outro esquisito que disse para não repetir muita vez :) baseada na receita d"Revista Saberes & Sabores.Eu gostei é um prato bem saudável.!

Empadão Vegetariano

Nºde pessoas-4/5

Ingredientes

• 5 dl de água
• 2 saquetas de lipton Alpes
• 250 g de soja granulada fina
• 2 courgettes
• 2 beringelas
• 2 dentes de alho
• 1 alho francês
• 1 lata de cogumelos
• sal
• pimenta moída na hora
• 70 g de manteiga (usei metade,e azeite)
• molho béchamel (1 pacote)
• sementes de sésamo

  Béchamel utilizei esta receita e preparação encontra-se aqui

Pré-aqueça o forno a 200ºC/gás6
Preparação:

Leve a água ao lume até ferver,introduza as saquetas de chá e deixe em infusão durante uns 1a 2 minutos.Coloque a soja granulada numa taça e junte-lhe a infusão bem quente.Deixe hidratar.

Lave as beringelas e a courgettes e corte-as em fatias finas a todo o comprimento.Num wok derreta metade da manteiga e o alho.Aloure as fatias de courgette rápidamente de ambos os lados,retire-as e reserve.Faça o mesmo com às beringelas.

Deite a restante margarina com o alho no mesmo wok,junte-lhe o alho francês partido as rodelas e deixe cozinhar tapado até estar mole.Adicione a soja e os cogumelos,bem escorridos.Tempere de sal e pimenta moída na altura e deixe cozinhar sobre lume moderado durante cerca de 12 minutos para o líquido evaporar.Entretanto num tabuleiro que posso ir ao forno cubra o fundo com um 1/3 das fatias de courgette e beringela.Sobre estas disponha o restante preparado de soja e alho francês e cogumelos.Cubra com metades das restantes fatias de courgettes e beringela.Sobre estas disponha o restante preparado de soja e termine com uma camada de fatias de beringela e courgette.

Cubra a superfície com molho béchamel e salpique com as sementes de sésamo.Leve ao forno quente a gratinar durante cerca de 25 minutos, ou até estar dourado.

Nota:

-Pode polvilhar também com queijo ralado.O chá não precisa ser litton de alpes,o béchamel pode confeccionar ou de pacote.

Empadão de Soja com Macarronete

 A soja é considerada um alimento nutricionalmente completo, pricinpalmente por apresentar uma ótima fonte proteica.Existem vários derivados da soja como o tofu .a digestão torna-se mais facilitada, evitando o estufamento abdominal.A Isoflavona, presente na soja, também tem propriedades de auxiliar na melhora dos sintomas da menopausa, câncer e osteoporose. Há muito tempo que não fazia soja,aproveitei fiz este empadão,a soja para mim tem que ser muito bem temperada,e condimentada foi o que aconteceu com este prato delicioso.

Empadão de Soja com Macarronete

Nº de pessoas-4/5

Ingredientes:

• 300 g de granulado de soja (demolhada em água)
• 300 g de macarronete (ou outra á escolha)
• 1 cebola picada
• 200g de tomate passado (ou polpa)
• 4 folhas de manjerição
• sal
• pimenta preta ( moída na hora)
• 300 molho bechamel (ou de compra pacote)
• 100 g de queijo ralado
• 3 colheres de sopa de azeite

Béchamel:

• 600 g de leite
• 6o g de farinha
• 40g de manteiga
• sal e pimenta q.b.
• noz -moscada

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Preparação-tradicional:

Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e uma gota de azeite.Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.Num taça coloque a soja com um copo grande de água morna e reserve.Pique a cebola pique-a finamente.Coloque num tacho o azeite,junte a cebola e quando começar alourar junte o tomate que deve ser triturado com as folhas de manjerição,deixe levantar fervura e junte a soja bem escorrida.tempere com sal e pimenta.

Entretanto fazer o molho béchamel num tacho colocar todos os ingredientes pela ordem,temperar com sal,pimenta e noz-moscada,e levar ao lume brando mexendo sempre.Até que ferva um pouco.

Escorra a massa e distribua metade num tabuleiro de forno Por cima espalhe o recheio de soja e tomate cubra com a restante massa .Regue com o molho béchamel.polvilhe com queijo ralado.ao forno a gratinar.

Thermomix-bimby:

Colocar água no copo temperada com sal e um fio de azeite,programar 10., Minutos,tempo Varoma.,Velocidade. 1.,Adicionar a massa e programar 7., Minutos. tempo., /100º Velocidade Colher Inversa.,escorrer e reservar.Colocar a cebola o tomate e as folhas de manjerição e picar 5 .,Segundos na Velocidade.6.,reserve .Colocar o azeite no copo com a cebola e programar 4 .,Minutos., Tempo/100º Velocidade. 2.,Adicionar o tomate e a soja escorrida e temperar com sal e pimenta programar 10 Minutos., Tempo. /100º .,Velocidade.,Colher Inversa.,Preparar o molho béchamel como se encontra aqui .Escorra a massa e distribua metade num tabuleiro de forno Por cima espalhe o recheio de soja e tomate cubra com a restante massa .Regue com o molho béchamel.polvilhe com queijo ralado,leve ao forno a gratinar. Fonte: Baseada numa receita da Saberes&Sabores

Sugestão-Pode substituir a soja por carne,ou peixe ou adicionar legumes.

 

Quiche de alho Francês e Bacon

Quiche de alho Francês e Bacon

Nºde pessoas-3/4

Ingredientes-massa quebrada

• 200 g farinha sem fermento
• 1 pitada de sal
• 100g de manteiga sem sal
• 1 ovo
• 2-3colheres de sopa de água.

Ingredientes-recheio

• 1 alho francês grande só (parte branca)
• 1 cougettes
• 3 ovos
• 1 iogurte natural
• 1/2 pacote de natas light
• sal
• noz-moscada
• 100 bacon

Pré-aqueça o forno a 180ºC /gás 4
Preparação-tradicional-massa quebrada:

Peneire a farinha e o sal para dentro de uma tigela.Corte a manteiga em cubos de 1 cm e espalhe sobre a farinha.

Com movimentos rápidos das pontas dos dedos, envolva a gordura na farinha até obter uma mistura parecida com migalhas de pão.

Faça uma cova no centro e junte o ovo batido com a água .Trabalhe lentamente com a ponta de uma espátula até formar uma bola rugosa.Se tiver um pouco pegajosa acrescente um pouco de mais de farinha .Volte sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse apenas o suficiente para obter uma bola lisa.Deixe repousar (+-) 20 minutos.Ao fim desse tempo forre uma trateira pique o fundo com um grafo, e Reserve.

Recheio-tradicional:

Numa taça coloque o alho francês em rodelas finas só a parte branca, descasque e junte a cougette e partida ás rodelas,junte o bacon aos cubos limpo de gorduras,os ovos batidos á parte o iogurte as natas tempere com sal, e noz-moscada envolva tudo muito bem.deite o preparado para a tarteira que tinha reservada e leve ao lume pré-aquecido cerca de 20 minutos ou até que esteja dourada.

Thermomix-Bimby-massa quebrada:

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15.segundos velocidade 6.Retire a massa e deixe repousar cerca de 20 minutos.Ao fim desse tempo estenda a massa e forre a tarteira, pique o fundo com um grafo e reserve.

Recheio-Bimby:

Deite o alho francês no copo partido as rodelas finas junte a cougette, o iogurte as natas e programe 5 segundos, colher inversa.Adicione o bacon os ovos batidos á parte tempere com noz-moscada e sal misture tudo 5 segundos, colher inversa.deite o preparado na tarteira que está forrada com a massa e leve ao forno pré -aquecido cerca de 20 minutos.

Nota:

-Se sobrar massa embrulhe em película de plástico bem fechada e congele.Pode sempre usar massa quebrada congelada fresca e substituir o iogurte por natas.