Sabores e Aromas

"Mousse" com amêndoas

2012-01-24T12:08:00.000-08:00

Chocolate, chocolate, mousse...uma sobremesa sempre muito bem apreciada cá por casa mas só de chocolate negro.Esta mousse leva menos chocolate,do que algumas receitas que se encontram no blog só quatro ovos,e não leva manteiga,o que a torna menos calórica mas igualmente deliciosa.Esta "mousse" ficou também saborosa,por ser aromatizada com café.

"Mousse" com amêndoas

Receita para 6 pessoas

Tempo de preparação 20 minutos

INGREDIENTES
4 ovos
100g de açúcar em pó
100g de chocolate em barra
raspa de 1 laranja
50g de amêndoas às tirinhas e torradas

PREPARAÇÃO
Derreter o chocolate partido em pedaços em lume muito brando,num tachinho,com uma colher de (sopa) de água. Retirar o recipiente do lume,deixar arrefecer um pouco,à parte bata as gemas de ovo com um grafo,e junte-as ao chocolate,mexendo rapidamente.
Bater as claras em castelo muito firme,deitar o açúcar em pó,batendo sempre,até que se obtenha um merengue muito duro.
Misturar as duas preparações cuidadosamente e aromatizar tudo com a raspa da casca da laranja.
Deitar a "mousse" em tacinhas e decorá-las com as tirinhas de amêndoas enterradas à superfície.
Dica
-Se aromatizar com café.Nesse caso,derreter o chocolate com uma colher de café.

Pie prawns(Empada de gamba)

2012-01-15T09:44:00.000-08:00

Pie prawns (ou empada de gamba),esta receita que aqui apresento de gambas ou camarão,o recheio poderá ser do que quiserem.Usei gambas e um lombo de lagosta por ainda ter no frigorífico do fim de ano.Inspiração:na Ina Gartem alterada.Andava há imenso tempo tentada a fazê-la,mas esperava a oportunidade de fazê-la só para duas pessoas,já que os restantes comensais da casa os meus filhos,não são apreciadores deste tipo de cardápio,é uma tarte muito boa o M..gostou e aprovou:).Deu para quatro taças.

Pie prawns(Empada de Gamba)

Serve 4-5

INGRDIENTES

1 1/2 cebola picada (grande)

2 cebolinhos picado

2 colher de (sopa) de manteiga sem sal

1 /2 chavéna de chá de farinha trigo

2 /12 de caldo de peixe

1 colher de (sopa) de vinho

1 1/2 colheres de chá de sal

uma pitada de pimenta do reino

3 colheres de (sopa) de natas

1/2 de gambas cozido (ou camarão)

1 lombo de lagosta cozido pequeno (facultativo)

1 1/2 de chávena de chá de ervilhas (congeladas)

1 1/2 de chávena de chá cebola pequena

1 1/2 de chávena de chá de salsa picada

PARA a MASSA

3 chávenas de (chá) de farinha de trigo

1 1/2 colher de (chá) de sal

1 colher de chá de fermento em pó

8 colheres de (sopa) de banha de porco fresca e fria,em cubos

8 colheres de (sopa) de manteiga sem sal fria,em cubos

1 1/2 a 2/3 chávenas de água gelada

1 ovo, batido com 1 colher de sopa de água ou natas

PREPARAÇÃO-RECHEIO

Refogue a cebola,e o cebolinho com a manteiga em um tacho grande em lume médio até que as cebolas fiquem translúcidas,e de 10 a 15 minutos.Adicione a farinha e cozinhe em lume baixo por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente.Adicione lentamente o vinho,sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione as natas.Descasque as gambas e corte-as em cubos de tamanho médio,assim como o lombo de lagosta.coloque o marisco,as ervilhas congeladas,a cebola pequena congelada,e a salsa numa tigela (não há necessidade de descongelar os legumes.Despeje o molho sobre a mistura e verifique os temperos.Reserve.

PREPARAÇÃO -MASSA

Numa taça misture a farinha,sal e fermento em pó em um robot de cozinha com a lâmina de metal.Adicione a banha e a manteiga e pulse 10 vezes, até que a gordura é do tamanho de uma ervilha.Com o motor ligado,adicione a água gelada; processo apenas o suficiente para humedecer a massa e tê-lo acabado de chegar junto.Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e amasse rapidamente em uma bola .Embrulhe a massa em película aderente de plástico e deixe repousar por 30 minutos no frigorífico.

Divida a massa ao meio e estique com rolo da massa cada metade,coloque em cima a taça que vai servir a tarte,e corte um diâmentro um pouco maior que a taça.Encher a taça com a mistura de marisco e cubra com a massa.Pincele com os ovos com água que reservou.Fazer 4 a 5 cortes na massa superior,e leve ao forno pré-quente por 1 hora e 15 minutos (+-)ou até o topo estar dourado,e o recheio borbulhar.
Dica: Para a confecção da empada ser mais fácil,substituía a massa,por massa folhada fresca.

Miolo de Vieira Salteado

2012-01-09T11:56:00.000-08:00

Vieiras uma excelente entrada faz as delícias dos comensais cá de casa.Sirvo-a como entrada quente.É uma entrada de paladar requintado pelo que pode ser servida numa refeição especial acompanhada de um bom vinho.
As vieiras são melhores nos meses mais frios do ano. Escolha as que tiverem as conchas bem fechadas.
Esta foi uma das entradas que servi para o almoço de família do primeiro dia do novo ano de 2012.A inspiração para fazer as vieiras,essa veio da gourmet do chefe Hélder Diogo.
Muito simples de confecionar,uma entrada diferente e que é uma delicia.

Miolo de Vieiras Salteado

Serve 4

INGREDIENTES

500g de miolo de vieiras

2 c.(sopa ) de manteiga

2 dentes de alho

sal

pimenta moída na hora

1 c.(sopa) de brande

1 limão

e 1 ramo de endro (ou cebolinho)

pão torrado

PREPARAÇÃO

Aqueça metade da manteiga e core ligeiramente o miolo de vieira. Junte os alhos esmagados, tempere com sal, e pimenta e regue com o brande.Ateie o fogo e agite a frigideira até a chama apagar e o álcool evaporar.

Adicione a restante manteiga, o sumo e a raspa de meio limão.polvilhe com o endro picado (ou cebolinho) e sirva com as fatias de pão torradas e aparadas.Decore com o restante limão.

Hoje é o meu dia,e Bolo de cacau e chocolate com doce de Cereja.

2012-01-03T12:19:00.000-08:00

Desejo para todos os leitores,seguidores e visitantes,que o novo ano que se inicia seja de muitas realizações,e alegrias um Bom Ano2012!

Começo o ano com o meu primeiro post deste Ano Novo de 2012,o bolo do meu aniversário.
E como é difícil agradar a gregos e troianos,este bolo não agradou aos meus filhos,passo a citar,o bolo está bom e tal....mas por ter cobertura e recheio de queijo creme,não gosto.Mas os restantes convidados elogiaram bem o bolito.A cobertura e recheio original é de chantilly,mas eu não aprecio chantilly,e como era a aniversáriante alterei o recheio e cobertura para um do meu agrado e não me arrependo.
Inspirei-me para fazer o bolo receita alterado,na saberes e sabores de há dois anos atrás.Bolo de cacau e chocolate com doce de cereja.Resultado muito bom um bolo diferente por levar doce de morango na massa e chocolate em pedaços, fica uma massa muito fofa e húmida.Para repetir!

Bolo de cacau e chocolate com doce de cereja.

16 a 18 fatias

INGREDIENTES

200g chocolate culinário

vaqueiro líquida

250g + 50g+2colheres de sopa de açúcar

250g de vaqueiro

8 ovos tamanho M

200g de doce de cereja

1 embalagem de creme culinário vaqueiro light

50g de cacau em pó

250g de farinha

50 g de fécula de batata

1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher de (sobremesa) de fermento em pó

Recheio e decoração:

1 embalagem de creme de queijo à temperatura ambiente

1 embalagem de mascapone à temperatura ambiente

1 saqueta de chantilly em pó

200 ml de soro de leite (ou leite)

1 colher de chá de extracto de baunilha

raspas de chocolate negro

doce de cereja

(bacos de romã opcional)

Pré-aqueça-180ºC/gás 4

PREPARAÇÃO-BOLO

Pique o chocolate finamente com uma faca afiada e reserve.Pincele duas formas redondas com cerca de 26cm de diâmetro com vaqueiro líquido,forre o fundo com uma rodela de papel vegetal e volte a pincelar com manteiga.

Bata 250g de açúcar com a manteiga cortada em pedaços até obter um creme.Adicione as gemas e ponha as claras à parte numa tigela.Continue a bater até a mistura estar cremosa,junte metade do doce de cereja, o creme culinário, e o cacau em pó e misture bem.

Adicione a farinha peneirada com a fécula de batata, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.Bata as até ficarem em espuma, adicione os restantes 50g de açúcar e continue a bater até estarem bem firmes.Envolva delicadamente na massa as claras e o chocolate picado.Dívida o preparado pelas duas

formas e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Entretanto,bata o creme culinário com duas colheres de sopa de açúcar até estarem espessas e reserve no frigorífico.

Desenforme os bolos depois de cozidos e deixe arrefecer completamente.

Preparação recheio e cobertura frosting creme de queijo;

Na taça da batedeira coloque o queijo creme à temperatura ambiente,e o mascapone e misture.

Junte o açúcar em pó,o estrato de baunilha,o soro de leite (ou leite) o chantilly em pó,e bata com a batedeira uns segundos até ficar um creme macio e cremoso.

Barre a superfície de um dos bolos com parte do doce que sobrou e com uma camada do frosting de creme de queijo preparado.Por cima coloque o outro bolo e cubra toda a superfície com o frosting de creme de queijo salpique com colheradas do restante doce e espalhe-o irregular com uma espátula,salpique (com os baços de romã opcional) e raspas de chocolate negro.

Nota:

-Se preferir recheei e cubra o bolo com chantilly,e salpique com colheradas de doce de cereja e raspas de chocolate negro.

Bom Ano!

2012-01-01T03:44:00.000-08:00

Um Feliz Nata!! e Bonecos de Gengibre

2011-12-24T12:08:00.000-08:00

Bolachas de Gengibre há algum que andava para fazer os tão famosos Gingerbread Men bonecos ou bolachas de gengibre, mas faltava -me os acessórios finalmente este ano encontrei as formas para estas deliciosas bolachas, inspirei-me para fazer os bonequinhos de gengibre na Annie Rigg;Cakes and Cookies decorate with magic. Deixo algumas das iguarias do meu Natal a ceia de Natal foi passado em casa de familiares com o tradicional,bacalhau com couves,marisco,os doces tradicionais filhoses sonhos,uma mesa recheada.O almoço de Natal foi em minha casa,a mesa está posta tirar-se os talheres de prata da gaveta os copos de cristal estão alinhados,os guardanapos de linho, o azevinho está na jarra,as velas acessas.As entradas são servidas,pão de alho,camarão grelhado,queijo da serra,salmão fumado,azeitonas temperadas, paté de camarão.Almoço o tradicional cá em casa cabrito no forno com castanhas e batatinhas,e legumes salteados,lombo recheado com frutos secos,e arroz de passas.Os doces arroz doce com pistachos mais tarde coloco a receita,bolo-rei feito por mim,tronco de Natal,tarte de amêndoas,bolo Natal de coco,não podia faltar as broas,os figos e os frutos secos.os chocolates.Este ano o Natal foi especial com um novo membro na família o Martim de 4 meses que é a alegria da família. Um Natal cheio de muitas histórias,alegria e uma mesa farta.Não houve tempo para fotografar todos os pratos a azafame foi muita,mas vou deixando as receitas do que fotografei. Feliz Natal Boas Festas!

Bonequinhos de Gengibre

8-10 Biscoitos depende do tamanho
INGREDIENTES
375g de farinha sem fermento
1/2colher de (chá) de fermento em pó
1 Colher de (chá) de bicarbonato de sódio
1 Colher de (chá) de gengibre em pó
1/4 de colher de (chá) de cravo-da-india em pó
1/4 de colher de (chá) de pimenta da jamaica em pó (facultativo)
uma pitada pimenta-de-caeina
1/4 de colher de (chá) de noz-moscada em pó
uma pitada de sal
125g de manteiga sem sal,à temperatura ambiente
1 colher de (sopa) sumo de limão acabado de espremer
50ml de mel
1 ovo batido
75g de açúcar amarelo
50ml de melaço preto

Pré-aqueça o forno a 180C/gás 4
PREPARAÇÃO
Peneire a farinha,o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, as especiarias e o sal.
Misture a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e cremosa. Adicione o ovo batido, o mel, o melaço e o sumo de limão e bata até ficar macio. Adicione os ingredientes secos e peneirados e bata novamente até ligar bem. Amasse levemente a massa,o suficiente para a ligar,depois envolva em película aderente e coloque no frigorífico durante 2 horas. Ao fim do tempo retire a massa das bolachas do frigorifico e coloque-a numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada. Estenda-a até obter uma espessura de 3-4 mm. Utilize o corta massa em forma de boneco de gengibre para,recortar cuidadosamente as figuras disponhas os bolinhos nos tabuleireiros previamente untados de manteiga e polvilhados de farinha. Junte as sobras da massa amasse e volte a estender para recortar mais figuras.
Leve as bolachas ao forno pré-aquecido num tabuleiro a meio altura, durante cerca de 10 a 12 minutos, ou até ficarem firmes e as extremidades começarem a ficar castanhas. Deixe arrefecer os biscoitos no tabuleiro durante cerca de 5 minutos antes de os transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.

Bolo de Noz com creme Manteiga de Amendoim

2011-12-07T04:09:00.000-08:00

O Manuel encerrou os aniversários este ano cá por casa,a iniciar os aniversários do próximo ano cá de casa serei eu.M.. é grande fã de frutos secos um dos frutos preferido dele entre outros é a noz,o bolo não poderia ser senão um bolo de noz.Qual a receita a escolher pesquisei entre os livros culinários que consta na biblioteca da minha cozinha,alguns bolos de noz já consta aqui e aqui no blog.Nada me agradou.O Manuel gostou muito do bolo que fiz para a C... à quinze dias atrás que era de amêndoas pensei porque não a mesma receita mas de noz,se melhor pensei passei logo a ação o mesmo bolo mas de noz. Recheio e cobertura creme manteiga de amendoim,com nozes em pedaços,decoração nozes,e caixinhas de chocolate feitas por mim,com noz dentro.Ficou de babar,o M.. gostou tanto do bolo que o restante pedaço de bolo que sobrou,não deixou ninguém comer bolo, e passo a citar: o bolo não é do meu aniversário ?então é meu :).Sem dúvida que será sempre esta a receita de bolo noz de futuros aniversários do M.O creme de manteiga de amendoim não fica nada enjoativo,e com os pedaços de noz fica uma delicia, mas é só para fazer em alturas ocasionais por ser um creme bastante calórico.

Bolo de Noz,com Recheio de creme,Manteiga de Amendoim

INGREDIENTES-BOLO

Receita e preparação do bolo aqui usei duas formas

Recheio;
250g de açúcar em pó
250g de manteiga de amendoim
50g de manteiga sem sal
Decoração;
Caixas de chocolate com noz
nozes inteiras

PREPARAÇÃO-Recheio Creme Manteiga Amendoim.
Na taça da batedeira coloque o açúcar em pó peneirado. Junta a manteiga de amendoim que deve estar à temperatura ambiente,e manteiga sem sal também à temperatura ambiente.
Bate com batedeira,até ficar bem envolvido e tipo uma pasta. Cuidado para não bater de mais.
Depois de os bolos frios,receei o primeiro bolo coloque pedaços de noz picada grosseiramente.Coloque o outro bolo por cima e receie todo o bolo. Decore a gosto.

Lasanha de salmão e Espinafres

2011-11-29T03:49:00.000-08:00

Lasanha é um prato muito apreciado cá por casa.Lasanha de salmão e espinafres,com ricotta e parmesão.
Receita expirada na Cozinha Divina,que ficou divina :).Claro para quem aprecia salmão,a minha filha por exemplo não gosta de salmão, preparo sempre algo diferente para ela.Já o irmão e restantes comensais da casa adoram salmão,uma refeição que agradou ao palato dos habitantes da casa.

Lasanha de Salmão e Espinafres

Serve 4
INGREDIENTES
folhas de lasanha q.b.
500g de salmão fresco sem pele
500g de espinafres
300g de ricotta
azeite q.b.
170g de parmesão ralado
sal
pimenta moída na hora
20 cl de natas

Pré-aqueça o forno a180ºC gás 4
PREPARAÇÃO
Coza os espinafres, e esprema-os muito bem. Corte salmão em fatias de meio centímetro de espessura. Unte uma forma de ir ao forma, cubra o fundo da forma com folhas de lasanha. Depois uma camada de espinafres bem espremidos e cortados, sal e pimenta, depois uma camada de salmão, sal e pimenta, e por fim parmesão ralado.
Regue com um fio de azeite por cima. E termine com folha de lasanha. À parte misture a ricotta,as natas tempere de sal e pimenta, envolva muito bem. Deite a mista de queijo na lasanha, e polvilhe com parmesão ralado.
Leve ao forno pré quente durante (+-) 20 minutos.

Bolo de Amêndoa e doce de Ovos

2011-11-22T09:29:00.000-08:00

Os aniversários aqui de casa começaram no mês dez,e são todos seguidos.À quinze dias fez o Tiago,agora é a minha filha C.. daqui a uma semana faz o pai. Cada um tem o bolo a seu gosto. Enquanto o Tiago é fã de bolos de chocolate a irmã é grande apreciadora de bolo de amêndoa,e doce de ovos.E claro que a mama faz tudo para agradar ao palato dos meninos:).Bolo de amêndoa,com doce de ovos e amêndoa este bolo é uma tentação de bom. a massa é só de amêndoa moída e em pedaços não leva farinha.

Bolo de Amêndoa e doce de Ovos

INGREDIENTES MASSA
200 g de amêndoas com pele moída grosseiramente
250g de amêndoa moída em pó sem pele
250g de açúcar
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 colher de (chá) de bicarbonato sódio
1 pitada de sal
7 ovos

Pré-aqueça a 180ºC
PREPARAÇÃO
Triture as amêndoa numa grosseiramente numa picadora e reserve.Numa taça, coloque as gemas, e o açúcar, e bata com a batedeira. Adicione o fermento, o bicarbonato de sódio, amêndoa triturada e a amêndoa em pó e bata de novo muito bem até ficar um creme homogéneo. à parte bata as claras em castelo bem firme.Envolva as claras batidas em castelo ao preparado anterior com uma colher de pau.
Deite o preparado da massa em duas formas de 20cm untadas de manteiga e polvilhadas de farinha, e forre o fundo das formas com papel vegetal e leve ao forno pré-quente,até verificar com o texto do palito que o bolo está cozido.
Deixe arrefecer um pouco, retire o papel do fundo, vire o bolo para o prato de servir. Deixe arrefecer por completo.
Faça o creme de doce de ovos,receita e preparação já se encontra aqui, coloque amêndoa aos pedacinhos, cubra todo o bolo com doce de ovos,e decore com amêndoas palitadas.fios de ovos, cerejas e chantilly.

Carré de Porco com Maçãs

2011-11-15T01:32:00.000-08:00

Carré de cordeiro um prato tão conhecido.Mas para quem não aprecia cordeiro como cá em casa é uma carne de sabor muito forte.Carré de porco uma otima opção,e que não fazia há muito tempo.Numa das minhas idas semanais ao talho onde vou sempre,vi um carré lindo e não resisti a compra-lo e de fazer carré de porco com maças.Carne de Sabor e aroma forte e marcante,do seu tempero com e mel e alecrim,fica uma carne macia e rica ao paladar.Com um sabor delicado e persistente.Uma refeição divina!

Carré de Porco com mel, alecrim, e Maçãs

Serve 4
Ingredientes;
900g de carré de porco
100g de mel
sal
pimenta moída na hora
umas hastes de alecrim
pimenta verde em grão q.b.

6 maçãs grandes
1 limão
xarope de acér q.b.
alguns grãos de pimenta rosa

Pré-aqueça o forno a 200ºC /gás 6
Preparação;
Tempere o carré com sal a gosto, pincele-o com mel e salpique com grãos pimenta verde.E as hastes de alecrim em volta da carne.Coloque -o numa assadeira e leve-o ao forno, previamente quente. durante cerca de 10 minutos.
Depois reduza a temperatura para os 180ºC,e deixe assar por cerca de 40 minutos.Entretanto,descasque as maças e esfregue-as com limão cortado ao meio, para evitar que oxidem.
Coza-as durante 10 minutos,em água fervente, juntamente com as metades de limão e alguns grãos de pimenta rosa. Escorra-as muito bem, pincele-as com um pouco de xarope de acér (ou mel) e sirva-as com o carré.Acompanhe de uma salada verde.

"O melhor bolo de Chocolate" com recheio de ganache de Avelã

2011-11-03T04:28:00.000-07:00

Para o celebrar o aniversário do meu filho Tiago,e a sua partida para Nova Iorque.Não poderia ser senão.. um delicioso bolo de chocolate,os bolos preferido do aniversariante.Um bolo de chocolate com tudo que o Tiago gosta.Este bolo a autora diz que é o melhor bolo de chocolate do mundo,é muito bom mas,por o mundo fora pode haver melhor.Inspirado na Ina Garten,com recheio de ganache de avelã e pedaços de avelã cobertura de chocolate decorado com morangos,e os chocolates preferidos do Tiago,Ferrero Rocher e conquitos,bem ao gosto dele.O bolo é uma iguaria muito apetitosa,fica uma massa húmido por dentro e bem fofo por fora uma gulodice :).

" O melhor bolo de chocolate "

Ingredientes bolo:

2 ovos

400g de açúcar

200ml de café forte

325g de farinha

60g de cacau em pó

1 pitada de sal

1 colher de (chá)de fermento em pó

2 colheres de (chá) de bicarbonato de sódio

235 ml de leite (ou soro de leite)

1/2 chávena de (chá) de óleo vegetal

1 colher de (chá) de essência de baunilha

Ingredientes-cobertura:

1 chávena de (chá) de açúcar em pó

170g de chocolate de culinária 70%

450g de manteiga à temperatura ambiente

1 gema de ovo

1 colher de (chá) de essência de baunilha

2 colheres de (sopa) de água quente

1 colher de (café) em pó

Recheio ganache de creme de avelã:

200ml de natas frescas

1/2 chávena de chá de creme de avelã

Decoração:

morangos

chocolates

avelãs partidas

Pré-aqueça o forno a 175ºC/ gás 3/5

Preparação:

Numa taça peneire a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o bicabornato.Bata com a batedeira para a farinha soltar os grunhos.Misture numa taça á parte o leite,o óleo,os ovos ligeiramente batidos,e a essência de baunilha.E adicione ao preparado anterior,batendo muito bem.Adicione o café quente.Unte com spray espiga (ou com manteiga e polvilhe de farinha),e forre 2 formas de 20cm de diâmetro com papel vegetal. Divida a massa por as duas formas e vai ao forno pré quente a 175ºC por 35 a 40 minutos.

Preparação-cobertura

Leve a derreter ao lume em banho maria o chocolate,reserve e deixe arrefecer.Bata a manteiga amolecida com a batedeira,junte a gema e a baunilha.Adicione o açúcar em pó,e o café dissolvido nas 2 colheres de (sopa)de água quente.Bata a mistura de chocolate já fria,junte a mistura de manteiga e envolva muito bem.

Desenforme os bolos e deixe arrefecer sobre uma grelha,cubra o bolo com o creme e decore a gosto.

Recheio-creme de avelã

Este é um recheio,ou cobertura é muito fácil e gostoso.Por ser um creme,a nutella dá para inúmeras receitas de sobremesas.Fiz este recheio pela primeira vez baseado no Merrey cupcakes,e gostei do resultado.

Numa taça bata as natas até ficar em creme de chantilly.Coloque o chocolate creme de avelã numa taça e adicione as natas batidas,misture bem até tem uma cor de café com leite.Se pretender mais doce ou uma cor mais forte adicione mais creme de avelã.Recheio os bolos,e decore a gosto.

Nota:

- Se preferir substitua o creme de avelã, por a mesma quantidade de nutella de chocolate,seguindo a restante receita.

As medidas dos ingredientes da cobertura de chocolate,são para o recheio e a cobertura dos dois bolos .Se não for o caso reduza as quantidades.

Gelado de ricotta e frutos Vermelhos.

2011-10-10T11:57:00.000-07:00

Depois de estar sem Net há imenso tempo,por motivo das novas tecnologias, cada vez com mais qualidade levou-me a ser adepta da fibra ótica,os imprevistos que aprecem,e dai só agora ter tudo instalado, voltei finalmente a ter a minha Net muito mais rápida, e a TV com muita mais qualidade. Esta receita que publico aqui no blog já foi feita há algum tempo, a publicação das receitas não segue por ordem cronológica, é o caso deste gelado feito no auge do verão.Gosto de experienciar novos sabores e novas combinações, depois de ver no canal food uma das chefes fazer um gelado com ricota, e leite fui experienciar neste gelado. Anulei as natas que substitui por ricotta e leite, fica uma combinação de sabores deliciosa!

Gelado de ricotta e frutos Vermelhos.

Ingredientes:
250g ricotta
100 ml de leite
100g de xarope de ácer (ou açúcar)
250g + 50 g para decorar de frutos vermelhos

Preparação:
Na taça do liquidificador, coloque 250g de frutos vermelhos, o leite a ricotta xarope de ácer (ou açúcar),misture tudo a uma velocidade média alta, alguns segundos até ficar cremoso.
Deite o creme na maquina de gelados e programe à volta de 30 a 40 minutos. Coloque numa caixa bem fechada e leve ao congelador até á hora de servir.
Se não obtiver sorveteira coloque o gelado numa caixa leve ao congelador.Retire do congelador e bata com batedeira,volte a colocar na caixa e leve ao frigorífico,repita esta operação mais ao (+-)de duas em duas horas até ficar cremoso.Sirva decorado com os restantes frutos vermelhos.
Nota:
-Os frutos vermelhos pode optar por congelados.

Strogonoff de camarão

2011-09-14T10:11:00.000-07:00

Uma maneira de confeccionar camarão diferente strogonoff de camarão,strogonoff de peixe encontra-se aqui de camarão estava curiosa como seria o resultado não podia ser melhor.Inspirei-me numa teleculinária ligeiramente alterada.Serviu de primeiro prato num jantar de família,que agradou ao palato de todos.

Strogonoff de camarão

Serve 5
Ingredientes:

1.5 kg de camarão
200g de cogumelos laminados
1 cebola grande
1 lata pequena de tomate pelado
3dl de leite de coco
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher e meia (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
sumo de 1/2 limão
sal q.b.
Pimenta moída na hora

Preparação:
Deixe descongelar o camarão cru, retire-lhe a cabeça e descasque-o deixando apenas a ponta da cauda. Deite para uma tigela e regue com o sumo de limão.
Descasque a cebola, pique-a muito finamente,deite para um tacho,junte o azeite,leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.Adicione o tomate picado com o molho,junte também a mostarda,o molho inglês e os cogumelos,mexa bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte depois o leite coco,tempere com sal e pimenta,deixe ferver,adicione os camarões e deixe cozinhar até ficar com um molho cremoso.Sirva decorado a gosto.
Nota:
-Pode anular o leite de coco,substiuido por a mesma quantidade de natas.

Souffé de Chocolate

2011-09-02T13:11:00.000-07:00

Uma sobremesa para fazer num imprevisto e que sabe sempre bem,soufflé ou suflê é um prato típico francês.O soufflê é cozinhado lentamente,é um processo muito delicado e ao qual deve-se dar muita atenção. A receita essa foi Inspirada na Feliciy Barnum Bobb Chocolate Recipes,a sessão fotográfica fez com que ficassem um pouco mais baixos o que é normal,pois devem ser servidos ainda quentes e de imediato.

Souffé de Chocolate

6 Unidades

Ingredientes:

50g de chocolate negro, partido em pedaços

2 c. de (sopa) de farinha de milho

1 c. de (sopa) de cacau em pó

1 c. de (chá) de café instantâneo

4 c. de (sopa) de açúcar areado amarelo

150 ml de leite magro

2 ovos, separados

1 clara

1 c. de sopa de cacau em pó peneirado para polvilhar

açúcar em pó q.b,

Pré aqueça o forno a 190ºC/ gás 5
Preparação:
Aqueça o leite em lume brando, juntamente com o chocolate, a farinha de milho,o cacau em pó, o café instantâneo e 1 colher de (sopa) de açúcar.Quando o chocolate derreter, continue a mexer até a mistura engrossar. Remova do calor,deixe arrefecer um pouco e depois acrescente as gemas.Cubra com papel vegetal.
Bata todas as claras em castelo bem firme.Junte gradualmente o restante açúcar e continue a bater até as claras ficarem firmes.Envolva primeiro um terço das claras na mistura de chocolate e depois as restantes.

Unte 6 ramequins e encha-as com a mistura.Leve-as ao forno previamente aquecido sobre um tabuleiro quente durante 12 minutos,ou até os souffés,rebentarem. Polvilhe com cacau em pó ou açúcar de confeiteiro e sirva de imediato.

Peixe Assado com Legumes

2011-08-24T02:52:00.000-07:00

Um pargo,ou utilizando outro tipo de peixe,por exemplo salongo ou dourada.Alguns legumes e serviu para a ementa do magnifico jantar cá de casa.Peixe no forno com legumes,utilizei courgettes,cenouras,alho francês.Utilizando outro tipo de legumes,brócolos couve flor ou o que a imaginação e gosto manda.

Peixe no forno com legumes

Serve4
Ingredientes;

1 pargo com cerca de 1,200Kg

3 courgettes

3 cenouras grandes

2 dentes de alho

1 alho francês

2 cebolas

1 dl de azeite

2 dl de vinho branco

4 fatias de presunto ou (bacon)

3 dl de caldo de legumes

1/2 colher de (café) de pimentão doce

um ramo de tomilho

sal q.b.

pimenta moída na hora

Pré aqueça o forno a 180ºC/gás 4

Preparação;

Arranje o peixe e dê uns golpes no peixe,coloque o molho de tomilho na barriga do peixe e tempere-o com o pimentão-doce,o vinho branco,os dentes de alho picados,sal e pimenta.Deixe a marinar durante1hora.

Coloque o peixe num tabuleiro de forno, regue-o com a marinada e o azeite,junte as courgettes,as cenouras, o alho francês partidos em rodelas,as cebolas em meias luas.Coloque em cada golpe do peixe uma fatia de presunto ou bacon o restante espalhe por cima dos legumes. Leve ao forno durante 30 minutos, regando com o molho de legumes,ou até que o peixe e legumes estejam assados.

Tarte de Lama do Mississípi

2011-07-14T09:03:00.000-07:00

A tarte de lama do mississípi é uma gulosice de delicia,para quem é fã de chocolate como todos os comensais de casa,esta tarte faz as delicias da família.Não muito complicada de preparar,mas como tudo tem de ser feita com alguma atenção,mas merece apena o tempo que leva a preparar,para depois nos deliciar-mos com esta excelente tarte de chocolate,crocante por fora e a derreter por dentro.

Tarte de Lama do Mississípi

Serve 8 a 9
Ingredientes massa:
225g de farinha
2 colheres de (sopa) de cacau em pó
150g de manteiga
2 c.de (sopa) de açúcar branco refinado
cerca de 2 colheres de (sopa) de água fria
Recheio:
175g de manteiga
350g de açúcar mascavado escuro
4 ovos,ligeiramente batidos
4 colheres de sopa de cacau em pó, peneirado
150g de chocolate negro
300ml de natas simples
1 c. de chá de essência de chocolate (opcional)
Cobertura:
425g de natas espessas, batidas
flocos e raspas de chocolate

Pré- aqueça o forno a 190ºC/gás 5
Preparação:
Para preparar a massa, peneire a farinha e o cacau em pó para uma tigela.Adicione a manteiga com as pontas dos dedos,até que o preparado pareça pão ralado fino.Acrescente o açúcar e a água fria suficientes para obter uma massa macia.Leve ao frigorífico durante 15 minutos.
Tenda a massa numa superfície de trabalho ligeiramente polvilhada de farinha e forre depois uma forma de tarte de alumínio ou de fundo destacável ou uma tarteira de louça. Forre com papel de alumínio ou papel manteiga e feijões. Leve ao forno previamente quente a 190ºC durante 15 minutos. Retire o o forro de alumínio ou papel e os feijões, e coza por mais 10 minutos, ou até ficar estaladiça.
Entretanto, prepare o recheio. Batendo sempre, misture a manteiga e o açúcar numa tigela e vá adicionando os ovos e o cacau em pó. Derreta o chocolate e adicione-o à mistura com as natas e a essência de chocolate, batendo sempre.
Deite esta mistura na forma de massa cozinhada e leve ao forno a 160ºC durante 45 minutos ou até que o recheio fique firme. Deixe arrefecer e depois, se preferir, coloque a tarte num prato de servir.
Cubra com as natas batidas e leve ao frigorífico para que fique mais fria.
Guarneça a tarte com flocos e raspas de chocolate e leve ao frigorífico antes de servir.

Rolo de Carne com Presunto

2011-07-05T03:28:00.000-07:00

Ainda não consegui actualizar os pots do blog,assim como ainda não me foi possível,retribuir,os comentários e visitas aos blogs que por aqui passam e deixam o seu comentário muito obrigado.Mas em breve espero poder fazer.Se o tempo era pouco agora,é muito menos,o meu trabalho,a doença do pai onde tenho de o acompanhar na fisioterapia,esperar por a ambulância já que ele anda de cadeira de rodas,e tem de ser esse o transporte torna-se é cansativo,como já referi aqui o pai sofreu um acidente vascular cerebral,que ficou com sequelas do lado direito.Quando chego a casa ainda ligo o PC mas o cansaço toma conta de mim
.
O rolo de carne que apresento foi inspirada no livro da Mafalda, foi realizada à algum tempo atrás,mas é óptimo agora para o tempo mais quente com uma salada á acompanhar e chutney de tomate uma excelente refeição.

Rolo de Carne com Presunto

Serve 8

Ingredientes:
2 curgetes raladas
1 cenoura ralada
1 cebola ralada
750g de carne picada
2 ovos batidos
azeite q.b.
sal
pimenta moída na altura
1 chávena (45g) de pão ralado
2 colheres de (sopa) de salsa picada
16 fatias de presunto

Pré aqueça o forno a 180ºC /gás 4
Preparação:
Unte uma forma de pão ou de bolo inglês com azeite.Forre com folha de alumínio e depois forre a base e os lados com presunto fatiado,sobrepondo ligeiramente e deixando as pontas sair da forma (para embrulhar o rolo de carne).
Coloque a curgete num coador.Use as mãos para espremer e excesso de água que tiver.
Numa tigela grande coloque a curgete, a cenoura a cebola, a carne picada, os ovos, o pão ralado e a salsa. Tempere com sal e pimenta moída:Misture bem com as as mãos de forma a ficar tudo ligado. Coloque Coloque a mistura de carne na forma preparada e pressione ligeiramente, Embrulhe com as fatias de presunto, leve ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozinhado no interior.
Retire do forno, corte em fatias grossas e sirva acompanhado de salada e chutney de tomate.

Conforme diz no livro.Se quiser congelar,deixe o rolo arrefecer na forma por 10 minutos e depois desinforme e deixe arrefecer por completo. Embrulhe em película aderente e coloque no frigorífico por três horas para ficar frio.
Embrulhe em pape de alumínio, escreve o nome e a data em que foi feito, e congele por 3 meses.

Frango com 40 dentes de alho

2011-06-16T02:50:00.000-07:00

Este delicioso frango com 40 dentes de alho,inspirada no "Kitchen Recipes from the Heart of theNigella.Um clássico francês muito em voga á alguns anos atrás.Claro que se os alhos fosse alho descascado e picado não seria comestível,mas os dentes de alho cozinhados na casca ficam doces e caramelizados.Um frango inteiro partido em pedaços,e esta fantástica receita ficou aprovada pelos comensais mais esquisitos da casa tanto que fica a fazer parte do cardápio cá de casa.

Frango com 40 Dentes de alho

Serve 4-6
Ingredientes:
1 frango partido em pedaços com pele
2 colheres de (sopa) de 15 ml de azeite
6 chalotas
1 ramo de tomilho fresco
40 dentes de alho (cerca de 3-4 cabeças),com casca
2 colheres de (sopa) de 15ml de vermute branco seco ou vinho branco
1 colher de chá de flor de sal (ou sal fino q.b.)
pimenta moída na hora q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC/ gás 4.
Preparação:
Aqueça o azeite no fogão,numa caçarola de ir ao forno larga e baixa(onde possa dispor o frango numa camada e com tampa),e toste o frango sobre lume brando,com a pele para baixo.Pode ser preciso fazer em duas doses.Transfira os pedaços alourados para uma taça.
Quando os pedaços de frango estiverem tostados,transfira tudo para a taça.
Corte as clalotes em pedacinhos, deite-as na caçarola e salteie-as rapidamente com as folhas de alguns raminhos de tomilho.
Deite 20 dentes de alho com casca (sem o excesso) na caçarola, cubra com os pedaços de frango com a pele para cima e cubra-os com os restantes 20 dentes de alho.
Junte o vermute(ou vinho branco) aos sucos que ficarem na taça.Mexa bem e deite na caçarola.
Polvilhe com sal, moa a pimenta por cima e junte mais alguns raminhos de tomilho.Ponha a tampa e leve ao forno durante 1 hora e meia (+-.).Acompanhei com legumes cozidos.
Nota:
-O frango inteiro,pode ser substituído por coxas de frango com osso e pele.O vermute seco pode ser substituído por vinho branco.

Hello Kity-pão-de ló com Frosting de Baunilha

2011-05-30T12:16:00.000-07:00

Depois de tantos acontecimentos negativos ultimamente na minha família. O aniversário da minha princesa fez-me sorrir um pouco,que comemorou seis anos.Este ano a aniversariante teve direito a três bolos. O espaço onde se realizou a festa de fim de semana para os amiguinho não incluía bolo de aniversário, assim houve um terceiro bolo.
Todos os bolos são de massa de pão-de -ló,simples com recheio e cobertura de baunilha, e glacê com aroma de baunilha. Cobertura pasta de açúcar,porque quando se trata de crianças o menos é sempre mais. A decoração dos bolos foi escolhido pela aniversariante são alguns dos seus personagens preferidos.

Hello Kity-pão -de ló,com recheio de glacê com aroma de baunilha

A kitty inteira,para a festa de Sabádo com os amigos.Pão-de-ló com recheio e cobertura de glacê

simples com aroma de baunilha,decoração pasta de açúcar.

A cara da kitty foi o bolo escolhido pela Jo...para o colégio no dia do aniversário terça feira.Pão-de ló com
recheio e cobertura de Frosting de baunilha.Decoração pasta de açúcar.

Hello Kity-pão-de-ló com Frosting de Baunilha

E por ultimo para o dia de aniversário,Terça feria,o bolo escolhido para o jantar de família foi o bolo personalizado da barbie três mosqueteiras.Massa pão-de -ló com recheio e cobertura de ganache branco e morangos.Decoração pasta de açúcar.

Barbie e as Três Mosqueteiras Pão-de -ló com recheio de Ganache branco com Morangos.

Pão-de ló com recheio de Ganache e morango

Ingredientes-pão-de ló:

400g de açúcar
430g de farinha
1 colher de sobremesa pequena de fermento
250ml de água fria
6 ovos inteiros
0,5dl de óleo

Recheio e cobertura -Frosting de Baunilha:
250g de açúcar em pó
80g de manteiga sem sal á temperatura ambiente
25ml de leite gordo
5 gostas de aroma de baunilha
Decoração:
pasta de açúcar

Preparação-frosting de baunilha:
Com a batedeira eléctrica, a uma velocidade média, bata o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado.
Numa taça á parte junte o leite e o aroma de baunilha.Aos poucos, adicione o leite ao creme de manteiga e açúcar.
Depois de o leite incorporado, coloque a batedeira a alta velocidade( pelo menos 4m) ou até o recheio ficar leve e fofo.
Este glacê é uma cobertura,muito simples de preparar e que dá um ótimo resultado

Glacê recheio e cobertura:
morangos frescos partidos
200ml de clara de ovo
400g de açúcar
1/2 colher de (sopa) de essência baunilha
Decoração:
pasta de açúcar
Preparação-glacê:
Num tacho misture as claras de ovo com o açúcar.Leve ao lume em banho-maria mexendo sempre até levantar fervura por cerca de 1 minutos (+-).Coloque esta mistura ainda quente na batedeira e bata em alta velocidade,junte a essência de baunilha.Adicionei duas gotas de corante vermelho para ficar cor de rosa.Bata até ficar bem firme e cremoso. Pré-aqueça o forno a 180º.C/gás 4
Preparação-pão-de-ló
Numa taça coloque a farinha peneirada com o fermento,à parte num copo misture o óleo com a água.
Com uma batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar, até que fique um creme claro, a branco e com volume bata perto de 6 a 8 minutos.Deminua a velocidade da batedeira para o mínimo e junte a água misturado com o óleo
Numa taça coloque a farinha e junte o creme de ovos misturando com cuidado para não perder o volume. Unte uma forma com manteiga e polvilhada de farinha leve ao forno pré-quente cerca de 30 minutos. Ou até que fazendo o teste do palito este saia seco.Deixe arrefecer sobre uma grelha depois de frio desenforme.

Semifrio de Maçã

2011-05-11T04:58:00.000-07:00

A minha ausência e afastamento deste blog,temporário deve-se ao facto de falecer o meu irmão.
Era tão jovem,com uma vida pela frente.O destino por vezes é injusto.
Como um azar nunca está só,a juntar-se á tristeza.Oito dias depois,da morte de meu irmão.
Meu pai sofre um acidente vascular cerebral (conhecido como AVC),é uma doença séria que pode causar sequelas irreversíveis.Infelizmente o pai permanece com essas sequelas,estando paralisado do lado direito onde se mantém acamado.
Tenho esperança que essas sequelas sejam minoradas com a ajuda de fisioterapia e programas,que, utilizando "técnicas de neurodesenvolvimento,de reaprendizagem motora,o pai fique tão independente quanto possível, optimizando a sua qualidade de vida.Cada dia é uma nova vitória,e vive-se um dia de cada vez, esperando que o dia de amanhã seja melhor que o de hoje.Até já.

A Páscoa passou,sem espírito festivo para mim e minha família.Está receita de semifrio de maçã que foi confeccionada algum tempo. Uma receita muito simples,e um semifrio de maçã que é divinal.

Semifrio de Maçã

Ingredientes:
4 maçãs verdes
1 maçã vermelha
2 folhas de gelatina
230g de açúcar
3 claras
3 dl de natas
180g de bolachas trituradas
1,5 dl conhaque
Para decorar
maçãs cortadas em meias-luas
para decorar e canela em pó q.b.
Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água em fria. Corte as maçãs em cubos e leve ao lume com 150 g de açúcar e o conhaque. Deixe cozer sem deixar de mexer de vez em quando. Triture tudo e passe por um passador de rede fina. Junte depois as gelatinas escorridas. À parte bata as claras em e junte o restante açúcar. Mexa mais um pouco e junte as natas previamente batidas. Envolva então no polme das maçãs. Coloque metade das bolachas no fundo da forma e de seguida junte metade do doce.
Polvilhe abundantemente com a bolacha triturada e junte o resto do creme. Leve ao congelador durante duas a três horas. Retire da forma. Polvilhe com canela em pó e decore com meias-luas de maçã. Sirva bem fresco.

Saudades de ti mano.... 1965-2011

Sua partida deixou uma eterna saudade
Saudade de sua presença ao nosso lado
A despedida foi repentina e sem volta
Hoje estas na companhia de Deus
E vives em nossas lembranças com amor

A saudade maltrata, pois sua falta dói
Apesar dessa falta sei que estas bem
Sei que você alcançou a paz eterna

Um dia nos encontraremos novamente e
Essa saudade que hoje me faz chorar
No momento desse reencontro sei
Que nossas almas serão pura felicidade.

"Gabriel Colle

Paelha à Valenciana

2011-04-08T03:12:00.000-07:00

Este é talvez o prato mais conhecido da gastronomia espanhola em todo o Mundo.Em Portugal seja comummente conhecido como Arroz à Valenciana.O prato é chamado paella devido à uma espécie de frigideira,de ferro ou aço,rasa e grande com duas alças.O formato da paella favorece o cozimento do arroz
por igual.
Há diversas receitas,existe algumas aqui no blog aqui,e aqui,mas a autêntica paella valenciana é a união de vários alimentos,arroz, frango,coelho,pato,tomate, azeite e açafrão.Esta paelha que aqui apresento hoje foi inspirada no livro doze meses de cozinha,ficou divina.São ingredientes obrigatórios de todas as paelhas a galinha,as cebolas e os pimentos morrones.

Paelha à Valenciana

Serve 6 a 7
Ingredientes:
1 frango
350g de arroz agulha
2 dl de azeite
2 tomates
200g de ervilhas
200g de feijão verde
500g de lulas
1kg de mexilhão
10 gambas grandes
300g camarões
2 pimentos morrones
3 dentes de alho
1 cebola
sal
pimenta moída na hora
açafrão
rodelas limão para guarnecer

Preparação:
Parta o frango em bocados e tempere com sal.Arranje as lulas e corte-as em argolas.Prepare os mexilhões,
lavando-os,e retirando-lhes as barbas.Abra-os sobre lume vivo e retire-lhes uma das conchas reserve alguns com concha para a decoração final do prato.
Deite o azeite na paelha (frigideira),introduza o frango e deixe alourar.Adicione as lulas e polvilhe com os dentes de alho e a cebola picados.Junte o feijão-verde cortado em bocados,as ervilhas, o pimento vermelho cortado em tirinhas,e os tomates sem pele nem sementes e cortados em bocadinhos.Tempere com sal e pimenta e deixe refogar.
Adicione água a ferver,duas vezes o volume do arroz,e o açafrão.Deixe ferver até o feijão-verde deixar de saber a cru.Junte então o arroz e deixe cozer,durante 15 minutos a partir domomento de ebulição.Introduza os *melhiões,as gambas,e o camarão previamente cozidos.Enfeite com pimento morrones em tiras meias rodelas de limão e os camarões cozidos.Sirva directamente,e bem quente, na paelha.
Nota:
-Os ingredientes assinalados com * já estão previamente cozido.

Profiteroles

2011-04-03T14:00:00.000-07:00

Profiteroles é uma sobremesa criada na França por um chef italiano,a pedido da rainha Catarina de Médicis.Profiterole é confeccionado com massa de Choux,uma massa pouco açucarada é geralmente recheados com sorvete ou creme de baunilha,chantilly e cobertas com calda de chocolate.É uma sobremesa muito popular na França e foi considerada uma iguaria real no século XVI.Profiteroles no restante mundo,tem conquistado o paladar de inúmeras pessoas,inclusive o da minha filha,esta receita que aqui apresento ficou aprovada por ela fã incondicional do profiteroles,inspirada cozinhar à minha maneira da worwerk.

Profiteroles com Gelado de Baunilha

Ingredientes-massa choux:
150g de água
80g de manteiga amolecida
1 pitada de sal
10g de açúcar
120g de farinha
3 ovos
Calda de chocolate:
250g de chocolate para culinária
40g de manteiga
200g de leite
1 colher de (chá) de compota ou geleia

Pré-aqueça o forno a 190ºC/gás 5
Preparação massa de choux:
Tradicional:
Num tacho coloque os ingredientes líquidos leve-os ao lume deixe aquecer.Junte o açúcar,o sal e a farinha de uma só vez mexa até que fique tudo muito bem misturado.Adicione os ovos um por um.*Juntar o ovo seguinte apenas quando o anterior estiver completamente ligado na massa*. Deixe arrefecer.
Num saco de pasteleiro deite pequenas porções de massa sobre um tabuleiro de forno,forrado com papel vegetal,deixando uma distância de( +-)6cm entre cada quantidade de massa.Leve ao forno pré-quente e deixe cozer cerca de 25 . ou até a massa estar dourada.Quando terminar desligue o forno e deixe a porta entreaberta durante 10 minutos.Retire do forno e deixe arrefecer,rechear a gosto,sirva com calda de chocolate.
Nota:
-A geleia serve para dar brilho ao molho de chocolate,de sabor a gosto.

Arroz de Polvo no Forno

2011-03-29T04:01:00.000-07:00

Arroz de polvo é um clássico da gastronomia Portuguesa. Esta versão é um pouco mais elaborada, do tradicional arroz de polvo mas muito compensadora em termos de sabor.Este polvo era bastante grande tinha cerca de 3kg que demorou um pouco mais a cozer não pretendi usar a panela de pressão, para cozer lentamente e adquirir o sabor do ramo de cheiros, mas compensou a espera. Arroz de polvo no forno para repetir muitas vezes ficou sublime.

Arroz de Polvo no Forno

Serve 6 a 7

Ingredientes:
1 polvo grande cortado aos bocados
450 gr de arroz
1 1/5dl de azeite
50 gr de manteiga
2 cebolas médias
1 dente de alho
3 tomates sem pele e sem sementes
sal q.b.
pimenta moída na hora
piripíri (opcional)
1 colher de sopa de vinagre vinho tinto
1 molhinho de coentros
1 molho de alecrim
azeitonas q.b.

Pré-aqueça o forno a180ºC gás/4
Preparação:
Num tacho coloque,o azeite e a manteiga,junte a cebola picada e o alho.Quando a cebola começar a
amolecer,junte o ramo de cheiros os coentros e o alecrim,tempere de pimenta e piripíri (opcional).Deixe refogar por 2 minuto e,de seguida,adicione o vinagre,o tomate e o polvo cortado com espessura de 1cm, com o tacho tapado deixe ferver durante (+-)15 minutos,tempere com sal e adicione 4 dl de água a ferver, tape novamente o tacho e deixe ferver durante 30 a 40 minutos,dependo do tamanho do polvo e qualidade em lume médio,acrescentando mais água a ferver sempre que necessário para substituir a que se evapora.
Terminando esse tempo,verifie se o polvo está cozido e complete com água até perfazer duas vezes o volume do arroz.
Rectifique os temperos de sal,e mais uma pitada de vinagre.Quando levantar fervura,introduza o arroz,
envolvendo bem.Em recomeçando a ferver,leve o tacho ao forno pré-quente até cozer o arroz. Sirva salpicado de coentros e azeitonas.

Lasanha de Cogumelos e Espinafres

2011-03-25T13:30:00.000-07:00

Lasanha um dos pratos de pasta preferidos dos comensais da casa.Esta lasanha que aqui apresento de cogumelos e espinafres inspirada na blue cooking ficou divina,com a excelente conjugação de ingredientes. Uma receita que fica a fazer parte do cardápio da casa.

Lasanha de Cogumelos e Espinafres

Serve 4-5
Ingredientes:

300g de cogumelos
1 cebola picada
1 queijo mascarpone
250g de bacon
2 dentes de alho
sal
pimenta moída na hora
molho bechamel
300g de espinafres
300g de queijo mozzarella ralado
azeite q.b.
massa de lasanha fresca

Pré-aqueça o forno a 180ºC /gás
Preparação:
Refogue a cebola e o alho em azeite. Quando a cebola estiver translúcida adicione o bacon, deixe saltar por mais 2 minutos e adicione os cogumelos. Deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta,adicinoe o queijo mascarpone.
Numa travessa de ir ao forno, coloque um pouco de bechamel. Por cima, coloque 1 a 2 folhas de lasanha e,em seguida a mistura de cogumelos e queijo mozzarella. Por cima desta mistura coloque mais folhas de lasanha e cubra com molho béchamel.Em seguida ,faça uma camada de folhas espinafres, polvilhe com queijo mozzarella e cubra com folhas de lasanha e molho béchamel.
Repita este processo até acabarem os ingredientes e termine com folhas de lasanha, bechamel e queijo mozzarella ralado. Leve ao forno durante cerca de 30minutos.

Cogumelos Gratinados e Atum

2011-03-22T13:43:00.000-07:00

Esta receita que aqui apresento hoje,inspirada na revista 101da mulher moderna.Serviu entre outras entradas para o aniversário do meu filho T.cogumelos gratinados e atum. Estes cogumelos com atum obteve bastante sucesso entre os convidados,e os comensais da casa uma receita divinamente deliciosa.

Cogumelos Gratinados e Atum

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de manteiga
2 dl de maionese
2 embalagens de cogumelos frescos portobello
(ou outros) ex cogumelos paris)
2 latas de atum (escorrido)
1 cebola picada
100 g de queijo mozzarella ralado

Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás4
Preparação:
Pique a cebola e refogue-a na manteiga. Retire do lume e adicione o atum, previamente escorrido e esmagado. Adicione a maionese, e envolva bem reserve.
Limpe os cogumelos com um toalhete de cozinha e retirar-lhes o pé. Recheie cada um dos cogumelos com a pasta de atum. Salpique com o queijo ralado.Leve ao forno pré-quente num tabuleiro a gratinar.
Retire e sirva..

Último Adeus-Lord 1996-2011

1996-2011
Aproveito este post para deixar um último adeus,é com uma grande magoa e saudades que deixo Um adeus para o meu querido e adorado amigo,Lord que faleceu em 18-03-2011.pelas 21:h.Foram 15/5 anos de companhia,e muita alegria queria que fossem mais anos,mas não foi possível. Foi tratado como um rei tal como diz o nome dele "Lord" assim foi tratado.Ia de férias com a família quando possível.Sei que há pessoas que podem achar,que cão é cão,morreu acabou,mas isso serão as pessoas que não gostam de animais,e como tal as pessoas que amam os animais,são criticadas.
Mas há uma frase minha que uso.Quanto mais pessoas conheço, mais gosto dos animais,quem não gosta de animais também não gostas das pessoas.Era mais membro da família,e 15 anos e meio de muita alegria e companhia.Este post não tem haver com culinária,mas é muito importante para mim e não pode deixar de prestar homenagem ao meu querido e adorado companheiro de muitos anos.ADEUS Lord! com muita saudade .!!

1996-2011

Camarão com Noodles

2011-03-18T09:48:00.000-07:00

Noodles,é o termo que se dá a um fio fino de massa.Ou macarrão instantâneo (também conhecido como miojo e lámen) é um tipo de macarrão pré-cozido,que possui um pouco de óleo a ser preparado apenas com a adição de água fervente durante uns poucos minutos. Os chineses foram os primeiros a criar e usar na alimentação este tipo de massa em fios. Esta receita inspirada nesta que se encontra aqui confeccionei esta refeição de camarão com nooldes,massa de que agrada bastante ao palato de todos os comensais da casa.

Camarão com Noodles

Serve 4

Ingredientes:

300g de noodles
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 tomate limpo
450g de miolo de camarão grande
150g de alho francês
pimenta moída na hora
sal q.b.
coentros q.b.
150g de cogumelos laminados
1 1/5 colher de (sopa) de molho de soja

Preparação:
Prepare a massa com água fervente,seguindo as instruções da embalagem, escorra reserve.
Pique os alhos;salteie-os no azeite, junte os camarões e tempere de sal. Adicione o alho francês cortado em rodelas e os cogumelos laminados.
Corte o tomate em cubos e adicione-os aos outros ingredientes.Junte a massa e o molho de soja; envolva tudo. Rectifique o tempero, polvilhe com coentros picados e sirva.

Cupcakes de chocolate com cobertura de Cacau

2011-03-14T13:17:00.000-07:00

Estes cupcakes que aqui apresento,de chocolate e cobertura de cacau.Ficaram fantásticos,com preparado da Branca de Neve bolo-de chocolate.O Sabores e aromas,foi convidado a fazer parte de"Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária.No seguimento e âmbito da iniciativa,recebi a semana passada em casa,da Lusitana o preparado Branca de Neve-de chocolate.Para colocar no blog uma receita com este preparado Branca de Neve-bolo chocolate.Conhecia,estes produtos da branca de neve,mas não compro este tipo de preparados.Mas apesar de não conhecer este tipo de preparado,reconheço que este bolo de chocolate da Branca de Neve surpreendeu-me pela positiva,o resultado final uns cupcakes bastante fofinho,e leves.Gostei bastante do resultado.Facíl de preparar,ficou uns cupcakes muito macio e gulosos.

Cupcakes de Chocolate com cobertura de Cacau

12unidades

Ingredientes:
1 embalagem de bolo chocolate branca de neve
4 ovos inteiros
125g de margarina
6 colheres se (sopa) de leite
*acrescentei uma pitada de sal
todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente

Cobertura de chocolate:
280g de Icing Sugar=açúcar em pó
100g de manteiga sem sal,à temperatura ambiente
40g de cacau em pó
40ml de leite gordo

Pré-aqueça o forno a 180ºC gás/4
Preparação:
Numa taça junte os ovos,a margarina e o leite ao contéudo da saqueta,,junte a pitada de sal.Misture tudo com a batedeira à velocidade mínima,até juntar todos os ingredientes.Bata seguidamente cerca de 3 minutos à velocidade máxima.Preencha as formas forradas com as formas de papel,verta a massa.Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.Verifique se está cozido usando o truque do palito.Retire depois de cozidos,e deixe arrefecer sobre uma grelha.Cubra com a cobertura de chocolate.
Cobertura de chocolate:
Bata o açúcar de confeiteiro,a manteiga e cacau em pó numa batedeira,na velocidade mínima,até que fique incorporada e bem ligada.Coloque a batedeira na velocidade mais baixa.Junte o leite à mistura de manteiga com ajuda de uma colher.Assim que o leite estiver incorporado,coloque a batedeira na velocidade mais alta.Continue a bater durante pelo menos 5 minutos até a cobertura estar leve e fofa.Quanto mais bater a cobertura,mais fofa e leve ficará.

Waffle com geleia de framboesa e Frutos Silvestres.

2011-03-08T11:55:00.000-08:00

Waffle ou (também chamado,Gofre ou Goffre em Portugal)é um tipo de massa de origem belga,que a massa consiste basicamente de farinha,ovos açúcar,fermento,leite,óleo,manteiga,essa massa é colocada em uma máquina de waffles que imprime texturas sobre a massa.Escreve-se waffle pronuncia-se “uófol.

Das diferentes combinações de regras surgem massa finas ou mais grossas,crocantes ou mais fofas. Estes waffles são uma massa bastante fofa,rápida de preparar por levar os ovos inteiros.Acompanhei com geleia de framboesa e frutos silvestres.Mas poderá optar por waffles simples,ou acompanhados de doce, calda de chocolate, e frutas frescas,mel,sorvete,o que a imaginação mandar.Waffles,corcantes e dourados por fora, macios por dentro,são absolutamente irresistíveis.

Waffle com geleia de framboesa e Frutos Silvestres.

Ingredientes:
280g de farinha fina branca de neve
55g de açúcar
1 colher de (café) de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 ovos
220g de leite
raspa de 1 limão
150g de manteiga

Preparação:
Coloque todos os ingredientes, no liquidificador, bata até obter um creme. Aqueça a máquina dos Waffles, barre com manteiga ou um pouco de óleo, com uma concha deite a massa na máquina do waffles, aguarde 2 a 3 minutos até que coza. Sirva com recheio a gosto.

2º Aniversário de sabores e aromas!

2011-03-05T03:25:00.000-08:00

Caros leitores, hoje (05/03/2011) este modesto espaço, Sabores e Aromas comemora 2 anos de existência na rede!Pensei,pensei,em várias sugestões para o aniversário do blog.Fazer mais um desafio de receitas!
Mas hoje não há bolos,nem receitas,apenas o meu apreço de agradecimento a todos os que visitam este blog.obrigado,espero que continuem a visita-lo.
Este blog que resulta do meu grande gosto,e minha paixão pela culinária em busca de novos sabores, ou de sabores já conhecidos.Iniciei este projecto com objectivo de arquivar minhas receitas para a posterioride,:) e de partilha das minhas receitas pessoais,na web através da publicação de receitas que fui aprendendo, receitas que fui mudando,receitas que fui criando receitas,daqui e dali.sim. São os meus sabores e aromas.Tem sido uma experiência muito gratificante.Muito obrigada a todos os seguidores,os que me visitam de passagem,e ajudam a construir este projecto.Obrigado,pelo vosso tempo que disponibilizam ao passar por o sabores e aromas obrigado.

Rolo de Carne Wellington

2011-03-02T03:26:00.000-08:00

Beef Wellington,é uma tradicional receita inglesa preparada com uma peça inteira de lombo bovino coberta,
geralmente com puré de cogumelos salteados,envolto por uma massa folhada e, por fim, assado.
E como na culinária, e na televisão, (quase) nada se cria, (quase) tudo se copia, assim como este rolo de
carne wellington, inspirada e alterada da blue cooking.Feito com carne picada, uma excelente opção ao tradicional (beef lombo de novilho) wellington, fica divino.

Rolo de Carne Wellington

Serve 6
Ingredientes:
1kg de carne picada
3 dentes de alhos picados
2 cenoura picada
200g de cogumelos picados
250g de ervilhas
100g de bacon
tomilho fresco q.b.
1 ovo
sal e pimenta q.b.
pão ralado q.b.
1 embalagem de massa quebrada
1 ovo para pincelar
azeite q.b.
1 copo de vinho branco
2 folhas de louro

Pré-aqueça o forno a 190ºC/gás
Preparação:
Numa frigideira, salteie num pouco de azeite, a cebola com o alho, até ficar translúcida. Em seguida, adicione o bacon, as ervilhas, a cenoura, e os cogumelos. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos em lume médio. Tempere de sal e pimenta.
Numa tigela,misture a carne com o ovo e um pouco de pão ralado.Tempere com sal e pimenta e adicione a mistura de vegetais.Faça um rolo,coloque num tabuleiro de forno,regue com azeite,vinho branco e adicione as folhas de louro.Deixe tomar gosto por cerca de 15 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido durante 30 minutos.Retire,escorra bem e coloque o rolo por cima da massa quebrada aberta.Feche a massa sobre o rolo como se fosse um embrulho.Pincele com ovo batido e leve ao forno mais 15 a 20 minutos,ou até a massa estar bem dourada.

Soufflé de Chocolate

2011-02-25T10:11:00.000-08:00

Os soufflés vêm da tradicional culinária francesa.Mas podemos chamar de suflê,de tão incorporado à cozinha Portuguesa.O segredo do soufflé é a base de claras bem firmes em castelo,um forno bem regulado,e servir imediatamente.Este é o meu preferido,souffé de chocolate foi um sucesso que agradou a todos os palato cá de casa. Para quem aprecia é óptimo acompanhado de chantilly,ou com sorvete. Eu não aprecio chantilly.Acompanhei de uma calda de chocolate.

Soufflé de Chocolate

Ingredientes:

180g de açúcar

2 colheres de (sopa) de farinha maisena

3 colheres de (sopa) de cacau em pó

6 ovos

3 dl de leite

80g de chocolate em tablete

3 colheres de (sopa) de manteiga

sal

manteiga q.b.

Pré-aqueça o forno a160ºC/gás 3

Preparação:

Misture o açúcar com a maisena,o cacau,as gemas e uma pitada de sal.Depois,junte meio decilitro de leite frio e misture muito bem.Leve o restante leite ao lume,com a tablete em pedacinhos,e deixe ferver.De seguida,verta sobre o primeiro preparado e leve novamente ao lume,em banho-maria,até engrossar.Retire do calor,junte a manteiga e deixe arrefecer.Num recipiente à parte,levante as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.Verta para os (ramequins forminhas de ir ao forno)untadas de manteiga e leve ao forno,durante 30 minutos ou até os soufflés rebentarem.Retire e sirva quente polvilhado de açúcar em pó.

Coelho na Púcara

2011-02-18T10:03:00.000-08:00

Passei anos sem comer carne de coelho.Desde que os meus filhos tiveram um coelho,de raça english lop azul acinzentado,lindo.Era um coelho doméstico de estimação,do meu filho andava solto pela casa,muito asseado era como os gatos tinha um caixote para as suas necessidades fisiológicas.O problema era o coelho não se dar com o cão que era da irmã,de raça pincher que já era adulto.Mesmo assim o coelho era maior que o cão não se davam bem.O coelho mordia-o era maior que o pincher,tinha de os ter separados não podiam estar juntos.Mas eu adorava aquele cão que partiu tinha 13 anos.Que saudades.Isto é a história da razão de não comeremos,coelho nem em casa nem fora de casa.Mas os anos passaram,os filhos cresceram,o coelho partiu de velhice,e aos poucos comecei a introduzir o coelho na nossa alimentação,embora seja uma carne muito pouco consumida cá por casa. É uma carne magra,é macia, saborosa, tem mais proteínas que a do frango. É uma óptima alternativa a outros tipos de carne na alimentação.A carne de coelho é tenra,de textura e sabor refinados, comparáveis aos do frango, para quem gosta de coelho aqui esta uma sugestão de coelho na púcara, leve e deliciosa

Coelho na Púcara

Serve 4
Ingredientes:
4 colheres de (sopa) de azeite
1 coelho com cerca de 1,5kg cortado em pedaços
12 chalotas
1 folha de louro
1 raminho de tomilho
1 sopa rabo de boi
1 cálice de vinho do Porto
pimenta moída na altura
sal q.b.

Preparação:
Leve ao lume um tacho com o azeite. Deixe-o aquecer e junte-lhe os pedaços de coelho. Deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados.
Prepare a sopa rabo de boi seguindo as instruções da embalagem.Reserve.Quando o coelho estiver douradinho, junte-lhe as cebolinhas descascadas,o louro o tomilho,tempere com pimenta e acrescente a sopa de cebola que preparou.
Adicione o vinho do Porto ao preparado anterior, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos.Rectifique o tempero do coelho retire-o do lume e sirva-o.Servi com arroz basmati
Dica:
-Se preferir poderá acompanhar com batatas cozidas.

Tarte de Bacalhau

2011-02-15T04:08:00.000-08:00

Tarte de bacalhau uma refeição rápida e prática. Existem mil e uma receita, formas de cozinhar bacalhau. Basta dar asas à imaginação.É o caso desta tarte, inspirada e alterada da blue Cooking,é divinal.Tanto que já faz parte da ementa cá de casa.

Tarte de Bacalhau

Serve5-6
Ingredientes:
2 alhos franceses em fatias finas
2 dentes de alho
1 cháv.de azeitonas pretas fatiadas
2 lombos de bacalhau
200g de espinafres frescos
1 massa folha
sal e pimentaq.b.
1 folha de louro
1 pacote natas
azeite q.b.
2 ovos

Pré-aqueça o forno a 180ºC,gás 4
Preparação:
Coza o bacalhau em água a ferver, durante cerca de 10 minutos. Escorra e desfaça os lombos em lascas. Reserve.
Numa frigideira, saltei em azeite o alho francêsjunatamente com o alho picado e a folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando. Quando o alho francês estiver amolecido, junte os espinafres (ou os brócolos em pedaços pequenos).Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Adicione o bacalhau em lascas e tempere a gosto, com sal e pimenta.
Numa taça, misture ovos com as natas.Tempere com sal e pimenta. Desenrole a massa e coloque numa tarteira.Disponha a mistura de bacalhau dentro da forma,espalhando bem,verta por cima a mistura de natas e ovos.Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até o recheio ter solidificado. Acompanhei com uma salada.
Nota:
-A receita original leva uma chá.de brócolos.Que substitui por espinafres.

Lasanha de Peixe com Aneto

2011-02-12T03:59:00.000-08:00

Refeições de pasta são uma das preferidos cá de casa,como já o referi em outros post.A lasanha faz parte dessas pratos preferidos,e não só a tradicional lasanha de carne.
Nas minhas experiências na cozinha,e inspirada na lasanha de salmão,surgiu esta lasanha de peixe com aneto,(ou também conhecido por endro).O endro é uma erva aromática perfumado,de sabor intenso.O gosto de experienciar novos sabores e novas combinações,levou-me a conjugar o sabor intenso do aneto no adocicado molho bechamel.É excelente.

Lasanha de Peixe com Aneto

Serve4
Ingredientes:

2 dentes de alho
2 cebolas
1 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
2 tomates
600g de peixe cozido
5 dl (+-) de molho bechamel
( bechamel fiz esta receita aqui )
2 colheres de( sopa) de aneto picado
massa para lasanha fresca
sal q.b.
receita e preparação,do molho bechamel encontra-se aqui

Pré-aqueça o forno a 180ºC, gás 4

Preparação:
Pique os alhos,as cebolas e refogue-os na manteiga.Refresque com o vinho;junte o tomate,picado e limpo de peles e sementes, e o peixe;tempere de sal.Envolva um pouco de bechamel( +-) 1 decilitro e deixe ferver durante dois minutos.Retire do lume e rectifique o tempero.
Envolva o aneto no restante bechamel e verta um pouco de molho no fundo de um recipiente refractário.Coloque uma folha de lasanha em cima e cubra-a com o peixe.Repita a operação até esgotar os ingredientes.Termine com bechamel e leve ao forno, durante 20minutos ou até estar bem dourado.Retire e sirva.

Brownies de Chocolate

2011-02-08T06:27:00.000-08:00

Brownie um bolo de chocolate e noz de massa densa,rico,em chocolate.Proveniente dos EUA,a origem do Brownie,reza a historia que o "brownie"foi criado por descuido de um cozinheiro que deixou de adicionar fermento na preparação de um bolo de chocolate.Para não admitir o erro,ele cortou a massa em quadrados pequenos e os serviu,como “brownies”.Estes "brownies"de chocolate e noz,inspirada e alterada do livro do chef H S P,superou a minha expectativa acompanhados,com molho de chocolate e creme Faîche,cujo sabor do chocolate se confunde com o sabor amargo do creme Fraîche é divino,pode ser acompanhado com sorvete.

Brownies de Chocolate

Serve 8
Ingredientes:
4 ovos
350g de açúcar castanho
175g de chocolate preto derretido
250g de manteiga sem sal
100g de farinha
2 colheres de (sopa) de pepitas de chocolate
50g de miolo de noz picado
1 embalagem de creme de Fraîche

Pré-aqueça o forno a 160ºC.gás 3
Preparação:
Forre uma forma quadrada com papel vegetal, unte-a bem com manteiga, para evitar que agarre.
Mexa bem os ovos com o açúcar durante 2 minutos com uma vara de arames.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e deixe arrefecer. Adicione os ovos e incorpore bem. Peneire a farinha e o fermento e junte à mistura de chocolate.
Mexa bem e junte as pepitas e as nozes. Leve ao forno 30-40 minutos,ou até espetar um palito no meio e sair seco.Deixe arrefecer bem,e corte-o em quadrados acompanhe com creme Fraîche.

Dourada Agridoce com Alho Francês e Cenouras

2011-02-04T08:50:00.000-08:00

.Os peixes e os frutos do mar são alimentos muito apreciados na nossa gastronomia, mediterrânea e as cozinhas exóticas da Ásia e das Caraíbas. Abriram novos horizontes e introduziram uma grande variedade de pratos que conquistaram o paladar dos gastrónomos mais exigentes. Esta receita que aqui apresento inspirada e baseada neste livro Fish recipes of the world,estava marcada há imenso tempo para ser confeccionada.Surgiu a oportunidade de faze-la,o que foi bastante apreciada pelos comensais da casa. É um prato com um aroma e sabor forte,só quem aprecia este género de refeição poderá apreciar este prato.

Dourada Agridoce com Alho Francês e Cenouras

Para 4

Ingredientes:

4 filetes de dourada com pele (com 120g cada)

6 cenouras médias

4 alhos franceses

4 c de (sopa de óleo vegetal)

2 c de (sopa) de ketchup

4 c de (sopa) de molho agridoce

2 c de (sopa) de molho peixe

2 pés de coentros

Preparação:

Lave e seque cuidadosamente o peixe. Retire as espinhas de seguida,corte-as em tiras com o descascador

de batatas.Corte o alho francês em tiras de aproximadamente 15 cm de comprimentos,lave e sacuda para

secar.Num wok,frite somente o lado da pele dos pedaços de peixe bem quente e retire.

Frite os legumes no restante óleo bem quente,tempere com ketchup e molho agridoce e refresque com o

molho de peixe.

De seguida,volte a colocar os pedaços de peixe no wok e misture tudo com muito cuidado.No final,

adicione os coentros finamente picados e misture. Não deixe o molho reduzir demais, se necessário

adicione um pouco de água.

Pleurotus com Carne Picada

2011-02-01T10:12:00.000-08:00

Este prato de carne picada e pleurotus,ou seja cogumelos,inspirei-me para fazer esta receita alterada do fantástico livro que demonstro em baixo o livro de cogumelos.
Esta receita seria para fazer,com cogumelos trombeta de Outono ou da morte.Mas tinha em casa os pleurotus e utilizei,só vos digo que ficou muito bom. Alterei o nome,pois seria trombeta de Outono com carne picada,que alterei para pleurotus com carne picada.

Pleurotus com Carne Picada

Para 4
Ingredientes:
500g de carne de novilho picada magra (ou outra)
3 cebolas
2 dentes de alho
2 gemas de ovo
1 colher de (chá) de mostarda de Dijon
sal
pimenta moída na hora
1 pitada de coentros
180g de pleurotus
2 colheres de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de vinho do Porto
75ml de caldo de legumes
3 colheres de (sopa) de azeite

Preparação:
Colocar a carne numa tigela. Descascar as cebolas e o alho, picá-los (reserve alguma cebola) a restante com os alhos juntá-los á carne.Acrescentar igualmente as gemas e a mostarda, misturar tudo muito bem e condimentar com sal, pimenta e coentros.
Com as mãos molhadas formar almôndegas deixar em repouso uma hora. Lave e seque muito bem os cogumelos e cortá-los em tiras.
Aquecer a manteiga, refogar a restante cebola e alho. Adicionar os cogumelos e regar com o vinho do Porto e o caldo.Deixar ferver 10 minutos e temperar de sal e pimenta.
Aquecer o óleo e fritar as almôndegas entre 5-8 minutos. Colocar no prato e deitar o molho por cima. Servir com baguete.
Nota:
-Se preferir pode fazer quatro almôndegas grandes e achatadas.

Orzo com Peixe no Forno

2011-01-26T04:28:00.000-08:00

Orzo, é uma massa alimentícia típica da cozinha italiana,e que tem a forma do arroz. É frequentemente usado em sopas. Também conhecida da cozinha Portuguesa como massa pevide.
"Orzo"também é o nome de uma bebida quente, sem cafeína, que é feita a partir de cevada torrada,bebida
em várias partes do mundo (por exemplo,o Café d'orzo,da Itália).Cá por casa juntei o útil ao agradável já
que os comensais da casa,inclusive eu somos grandes apreciadores de pasta,com o peixe ficou fantástico!!

Orzo com Peixe no Forno

Para 5
Ingrediente:
350g de peixe cozido
200g de orzo massa
150g de ervilhas cozidas
3 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
sal
pimenta moída na hora q.b.
5 colheres de (sopa) de azeite
5 dl de molho bechamel
2 colheres de (sopa) de pão ralado q.b.
1 ramo de salsa picada
Receita do molho bechamel aqui

Pré-aqueça o forno a 200ºC,gás6
Preparação:
Descasque a cebola e os alhos,pique tudo,junte ao azeite,leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.Adicione o tomate picado sem pele e sem sementes,mexa e deixe cozinhar 5 minutos.
Rejeite a pele e as espinhas ao peixe,lasque-o,junte-o ao tacho,adicione igualmente a salsa picada e as ervilhas,tempere com sal e pimenta,misture e retire do lume.
Coza a massa orzo(=pevide) em água temperada com sal durante 10 minutos.

Deite a mistura de peixe para um pirex,espalhe em cima a massa orzo bem escorrida,cubra com o molho bechamel e polvilhe com o pão ralado.Leve ao forno até ficar douradinho,retire e sirva quente decorado a gosto.Pode polvilhar com salsa picada.
Preparação do molho encontra-se aqui bechamel ,suprimi as natas.
A massa cozi na bimby

Thermomix-bimby:
Coloque água no copo tempere com sal,programe 10.mint;.Varoma.Vel. 1.Ao fim desse tempo adicione a massa e programe 10Minut; Temp100ºC. Colher Inversa.

Pães de Queijo

2011-01-24T10:30:00.000-08:00

Esta entrada de pão de queijo que aqui apresento,que por sinal deliciosa,para quem como eu que aprecia queijo.Serve como entrada,ou um lanche,estes serviu como uma das entradas na seia de Natal,inspirada no livro de salgados foi apreciado por todos.Há várias receitas de pães de queijo,algumas não levam bacon nem cebolinho.O pão de queijo é uma receita típica dos estados brasileiros de Goiás e Minas Gerais. Os ingredientes do pão de queijo consiste basicamente, em um biscoito de polvilho azedo ou doce acrescido de ovos,sal,leite,óleo vegetal,e queijo, de consistência macia e elástica.Uma receita para repetir!

Pães de Queijo

18 unidades
Ingredientes:
2 colheres de (chá) de leite
1 colher de (chá) de óleo
500g de polvilho azedo
2 colheres de (chá) de queijo parmesão ralado
4 ovos
100g de bacon
1 pitada de sal
manteiga,farinha,salsa, e cebolinho q.b.

Pré aqueça o forno a 180ºC,gás 4
Preparação:
Leve o leite ao lume, juntamente com o óleo e tempere com sal.
Quando levantar fervura, junte-lhes o polvilho azedo e mexa. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Ainda morno, adicione-lhe o queijo parmesão ralado e os ovos. Rectifique os temperos e misture bem
todos os ingredientes. Pique o bacon,salsa e cebolinho a gosto e acrescente-os ao preparado anterior,
envolvendo bem.
Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe de farinha. Passe as mãos por água fria e molde bolinhas com a massa. Disponha-as no tabuleiro, com alguma distância entre si;leve a meio do forno, a 180ºC, durante 30 minutos.Retire e sirva de imediato.

Galinha com Ananás e Castanha de Caju

2011-01-20T11:17:00.000-08:00

Esta receita estava marcada no meu livro de cozinha essential asian cookbook 'd Juliet Rogers,pronta para ser testada assim como outras mais,que se hão-de seguir.Inspirada neste livro testei e não me arrependo nada esta Chicken with Pineapple and Cashew Nuts (ou seja galinha com ananás e castanha de caju)é excelente,para quem gosta de comida Vietname,a conjugação de sabores amargo e doce tornão este prato delicioso.

Chicken with Pineapple and Cashew Nuts /Galinha com Ananás e Castanha de Caju

4 porções

Ingredientes:
80g de castanhas de caju por torrar
2 colheres de (sopa) de óleo
1 cebola grande cortada em pedaços grandes
4 dentes de alho finamente picados
2 colheres de (chá) de malagueta vermelha picada
350g de bifes de galinha cortado em tiras finas e pequenas
1/2 pimento vermelho picado
1/2 pimento verde picado
2 colheres de (sopa) de molho de ostras
1 colher de (sopa) de molho de peixe
1 colher de (chá) de açúcar
320g de ananás fresco cortado em tiras
3 cebolas picadas

Pré-aqueça o forno a 150ºC/(Gás 2).
Preparação:

Rale o coco e espalhe o num tabuleiro leve ao forno para tostar durante 10 minutos ou até estar dourado escuro,sacudido o tabuleiro de vez em quando.Retire imediatamente o coco do tabuleiro para evitar que queime e reserve.
Aumente a temperatura do forno para 180ºC (Gàs4) e toste as castanhas de caju num tabuleiro de ir ao
forno durante 15 minutos ou até estarem bem douradas.Retire do tabuleiro e deixe arrefecer.
Aqueça o óleo num wok ou tacho grande e fundo,junte a cebola, o alho e a malagueta e salteie em lume médio 2 minutos.Retire estes ingredientes, aumente para lume forte e deite, por duas vezes,a calinha e os pimentos verde e vermelho.Salteie até a galinha dourar.Volte a deitar no wok a mistura de cebola, adicione
o molho de ostras, o molho de peixe,açúcar e castanhas de caju.
Disponha a galinha numa travessa,salpique com o coco torrado e sirva imediatamente.

Risotto com Cogumelos e Camarão

2011-01-18T02:08:00.000-08:00

Este risotto que aqui apresento,fiz no curso de cozinha da vaqueiro.O ano passado,tive como presente de Natal alguns cursos de cozinha que me foram oferecidos.E como cá por casa todos gostamos
bastante de pastas e risottos,foi o primeiro curso que escolhi,para fazer o de pasta e risottos.
O risotto é uma das especialidades da cozinha italiana.Logo a seguir às Massas e Pizzas,é uma das especialidades mais emblemáticas e conhecidas em todo o Mundo.
O risotto é literalmente pequeno arroz,as variadas mais comuns sao:Arborio,Vialone e Carnaroli.
O risotto é um prato de confecção simples mas que como tudo na vida,exige alguns requisitos.O segredo de um bom risotto reside sobretudo na qualidade do arroz escolhido.O líquido necessário à sua cozedura deve ser adicionado várias vezes,em pouca quantidade de cada vez,deixando que o arroz absorva sempre todo o líquido antes de se adicionar mais.E durante todo o processo não se deve deixar de mexer o arroz.

Risotto com Cogumelos e Camarão

Para 4 a 5
Ingredientes:
400g de camarão
água
1 malaguenta de piripiri
1 talo de aipo
50g de manteiga
50g de azeite
4 dentes de alho
300g de cogumelos (laminados)
sal
100g de cebola picada
300g de arroz para risotto
coentros picados

Preparação:
Tire as cascas e as cabeças aos camarões,deite-as numa panela, junte cerca de 1,3 l de água a ferver, 1 malagueta de piripiri e um talo de aipo cortado em pedaços e leve a ferver durante cerca de cerca de 10 minutos.
Entretanto, derreta metade da manteiga e o azeite num tacho, junte os dentes de alho esborrachados e,quando começarem a alourar, adicione os camarões descascados.
Tempere com sal e deixe cozinhar, mexendo.Retire os camarões do tacho com uma escumadeira e reserve-os.Deite um pouco mais de manteiga no tacho,deixe derreter e junte a cebola picada.Quando a cebola começar a alourar,adicione os cxogumelos lamindos e deixe salterar sobre lume forte 2 a 3 minutos,mexendo.Adicione o arroz e deixe fritar um pouco mexendo.
Triture as cascas e cabeças do camarão com a varinha mágica.Coe o caldo obtido.
Sem parar de mexer,vá adicionado este caldo ao arroz,a pouco e pouco à medida que o arroz o for absorvendo.
Quando estiver quase pronto,junte o camarão reservado.
Adicione a restante manteiga e perfume generosamente com coentros picados.

Tiras de Frango com Vinho do Porto e Cogumelos (na Actifry)

2011-01-13T08:42:00.000-08:00

Há imenso tempo que não colocava um post de uma receita,para a Actifry chegou o momento.Numa das minhas arrumações entre os meus livros culinários e revistas,encontrei esta fantástica receita da tele culinária que me agradou-me,não só pelo o aspecto em si como pela conjugação de ingredientes.Passei à prática e inspirada na tele culinária confeccionei este peito de frango,com vinho do Porto e cogumelos,que ficou aprovada pelos comensais da casa uma receita para repetir!

Tiras de Frango com Vinho do Porto e Cogumelos (na Actifry)

Para 4
Ingredientes:
600g de peito de frango
250g de cogumelos
2 cebolas
2 dl de caldo de carne
1 dl de vinho do Porto
2 colheres (medida) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha integral
sumo de 1/2 limão
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher de (café) de sal
pimenta moída na hora q.b.

Preparação:

Corte o peito de frango em tiras finas, tempere-as com sal, pimenta e o sumo do limão e polvilhe-as com a farinha integral.

Coloque a carne dentro da Actifry,verta o azeite por cima, ligue e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire a carne da máquina e reserve-a.

Descasque e pique as cebolas,lave e lamine os cogumelos.Deite tudo na Actifry,junte o caldo de carne e o vinho do Porto,ligue e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Adicione novamente o frango,polvilhe com a salsa picada e deixe cozinhar mais 15 minutos.Retire e sirva acompanhado com legumes cozidos e massa a gosto.

Mousse de Chocolate com Fios de Ovos e Amêndoa

2011-01-10T12:58:00.000-08:00

Mousse de chocolate é das sobremesas, sempre muito bem recebidas cá por casa. Esta mousse difere um pouco das outras que já consta aqui,e aqui por levar fios de ovos e amêndoa picada o que a torna muito delicada e gulosa!

Mousse de Chocolate com Fios de Ovos e Amêndoa

Ingrediente:

200g de chocolate em tablete para culinária

2 colheres (e sopa) de manteiga

5 ovos

05dl de rum

3 colheres (de sopa) de açúcar em pó

amêndoa picada q.b.

fios de ovos q.b.

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços e leve-o, juntamente com a manteiga, ao lume em banho-maria até estar tudo bem derretido.

Mexa muito bem para ligar.À parte bata, as gemas, misture-lhes o rum e envolva tudo no chocolate derretido.Mexa bem e leve de novo ao lume em banho-maria por mais um minuto e meio. Retire do lume e,deixe arrefecer.Entretanto,bata as claras em castelo adicione-lhes o açúcar em pó e bata mais um pouco.

Envolva-as no creme de chocolate.Verta-o numa taça (ou em taças individuais) alternando com amêndoa picada e leve-as ao frigorífico.Sirva-as decoradas com um pouco de fios de ovos e amêndoa picada.

Nota:

-Substituía a amêndoa por biscoitos triturados.

Magret de Pato com Manga e Pimenta-Verde

2011-01-06T03:41:00.000-08:00

Magret de pato,ou peitos de pato que é a mesma coisa.Andava para experimentar há imenso tempo esta delicioso refeição,mas com um pouco de receio porquê o pato cá por casa só é confeccionado em arroz de pato,que é apreciado por todos os comensais da casa.

Experimentei esta fantástica refeição gourmet,depois de uma entrada de camarão frito delicioso que depois coloco a receita,no meu almoço do primeiro dia do novo ano de 2011,para nós os dois que ambos gostamos de novos sabores.Mas quando o meu filho Ti...chegou a casa,comeu e para meu espanto adorou apenas deixou a manga :-).Procurei inspiração para esta receita em alguns livros de culinária,e o escolhido foi a cozinha divina do Chakall.inspirada e alterada deste livro uma refeição para repetir!

Magret de Pato com Manga e Pimenta-Verde

Para 4 pessoas

Ingredientes:

2 peitos de pato

1 (manga grande ou duas mais pequenas)

1 1/2 colher de pimenta-verde

30 ml de vinho do Porto

sal grosso.

Preparação:

Corte o pato do lado da gordura em forma de cruz,sem atingir a carne. Pôr sal de ambos os lados. Aqueça uma frigideira anti- aderente,e pôr o pato com o lado da gordura para baixo durante dois minutos ou até ficar dourado e,em seguida, fritar um minuto do outro lado.Tirar do lume e adicione a manga cotada em fatias de dois centímetros.Reservar.

Na mesma frigideira,e sem retirar a gordura, frite a manga durante pouco tempo. Depois juntar o pato e regar com o vinho do Porto.

Coloque num prato e cozinhe levemente a pimenta com o resto do molho.Acompanhei com esparregado de nabiça

Servir com puré ou uma salada verde.

Nota:

-As quantidades foram alteradas.A manga refere o autor do livro (de preferência dos camarões). Usei as que tinha em casa.

Hoje é o meu dia ....! e Bolo Bombom

2011-01-03T10:35:00.000-08:00

Desejo para todos os leitores,seguidores e visitantes,que o novo ano que se inicia seja de muitas realizações,e alegrias um Bom Ano.

Começo o ano com o meu primeiro post deste Ano Novo de 2011,o bolo do meu aniversário.

E como é difícil agradar a gregos e troianos,uns não gostam de chantilly outros não gostam,de bolo demasiado:-) seco,assim fiz o bolo bombom,que é de chocolate,e uma mistura de bolo floresta negra que agradou a todos,vamos à receita!

Bolo Bombom

"Ingredientes-bolo :

6 ovos inteiros
230g de açúcar
¼ de chávena de (chá) de óleo
¾ de chávena de (chá) de Chocolate em pó (90g)
210g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio-creme de baunilha:
250g de açúcar de confeiteiro, peneirado
80g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
25 ml de leite gordo
algumas gotas de essência de baunilha
cerejas em calda q.b.

Decoração:
tiras de chocolate branco
chocolate preto
morangos frescos q.b.
amoras frescas q.b.
cerejas q.b.

Pré aqueça o forno a 180ºC/gás 4

Preparação-bolo:

Numa taça bata os ovos com o açúcar por uns 10 minutos em velocidade alta. Entretanto leve ao lume baixo ½ chávena de (chá) de água morna, o óleo e o chocolate em pó, mexa muito bem. Adicione à mistura aos ovos, batendo em velocidade baixa e alternando com a farinha por ultimo,junte,o fermento em pó. Envolva bem batendo com velocidade baixa da batedeira.

Deite numa forma,barrada com manteiga,e polvilhe de farinha,leve ao forno pré quente por 35 (+-)minutos,utilize o truque do palito para verificar se está cozido.Deixe arrefecer em cima de uma grelha depois de frio corte o bolo na horizontal,barre cada metade com o creme de baunilha e as cerejas em calda.

Decore a gosto.Ou com o chocolate branco, e escuro em volta do bolo e as frutas frescas no cimo do bolo.

Preparação-creme de baunilha:

Bata o açúcar de confeiteiro, e a manteiga numa batedeira ( ou então utilize uma batedeira manual), na velocidade média, até que fique bem ligada e misturada.

Coloque a batedeira na velocidade mais baixa.Junte o leite e a essência de baunilha numa tigela à parte, e depois vá juntando à mistura de manteiga com a ajuda de uma colher.Uma vez incorporado o leite,coloque a batedeira na velocidade mais alta.Continue a bater durante pelo menos 5 minutos até a cobertura,estar leve e fofa.Quanto mais bater a cobertura, mais fofa e leve ficará.

Pudim de Mel e Nozes

2010-12-27T05:27:00.000-08:00

Olá, espero que o Natal de cada um de vocês tenha sido óptimo,cheio de saúde,Feliz Natal Boas Festas.
Estas últimas semanas que antecederam ao Natal têm sido cheias de compromissos sociais,e de preparação dos últimos preparativos e organização para oNatal.Que este ano se realizou em minha casa,que entre pais irmãos,cunhados,cunhadas,sobrinhos etc.éramos 20 e tal pessoas,o que requereu uma logística bem organizada.O preparar da ceia de Natal, os doces, o almoço de dia de Natal a decoração, das mesas que estavam lindas.Requereu trabalho mas mereceu apena,gosto de receber a família e amigos em minha casa de ter sempre a casa cheia, embora não seja possível tantas vezes como eu desejaria, o único obstáculo foi o de não ter possibilidade de tirar fotografias a todas as iguarias.que se encontravam nas mesas.Um pudim de mel e nozes fez parte das iguarias dos doces de Natal, receita baseada e alterada do livro de leite condensado!

Pudim de Mel e Nozes

Ingredientes:

4 ovos
4 gemas
2 dl de leite
1 laranja
2 colheres de (sopa) de mel
1 lata de leite condensado magro
caramelo líquido q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás 4

Preparação:

Barre uma forma de pudim com caramelo líquido. Junte o leite condensado, os ovos, as gemas. o leite, a raspa e o sumo de laranja e o mel. Mexa até obter um preparado homogéneo; passe-o por um passador de rede.Distribua o preparado pela forma; leve-o a cozer a meio do forno, em banho -maria,durante 40 minutos. Retire, deixe o pudim arrefecer completamente e desenforme-o. Decore-o com miolo de noz e sirva-o.

Nota:

Se preferir pode utilizar forminhas individuais, barrando cada uma delas com caramelo líquido.

Bifinhos Recheados com Salsichas e Bacon

2010-12-16T01:24:00.000-08:00

Depois de umas semanas afastada por motivos de força maior estou de volta.Este prato que aqui apresento bifes de peru recheados com salsicha e bacon,são deliciosos não fazia há imenso tempo sempre que os faço não sobra nem um :).A fotografia não está digna do prato em si,mas os convidados esperavam à mesa não os podia deixar esperar mais.Quem não aprecia cabrito,nem borrego,bifes de peru recheados como refeição de Natal uma óptima sugestão.

Bifinhos Recheados com Salsichas e Bacon

4 pessoas
Ingredientes:
4 bifes de peru
4 fatias de bacon
4 salsichas
5 colheres (sopa) de azeite ou óleo
2 dl de natas
1 colher (chá) de mostarda
sal q.b.
pimenta moída na hora q.b.
palitos

Preparação:

Espalme os bifes de peru e tempere-os com sal e pimenta.Coloque depois uma salsicha em cima de cada bife,enrole,coloque em volta de cada bife uma fatia de bacon e segure com um palito.Leve ao lume uma frigideira com azeite ou óleo e deixe aquecer.
Junte os bifes e deixe-os frigir até ficarem douradinhos de ambos os lados.Adicione o vinho branco e a mostarda e deixe ferver.
Junte então as natas,tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.Retire e sirva os bifes com o molho,decorados a gosto.Acompanhei com arroz basmati,e legumes salteados.
Nota:
-Pode substituir a carne de peru por outra a gosto ex; bifes de porco.Se preferir pode utilizar salsicha fresca, se optar por estas últimas,grelhe-as ou frite-as antes de lhes enrolar os bifes.

Chiffon de Chocolate

2010-11-30T02:41:00.000-08:00

Um aniversário,um bolo delicious de noz e chocolate,para my husband.Como grande apreciador de noz e de chocolate,o bolo Chiffon de chocolate e noz foi o escolhido para celebrar a ocasião tão importante,que agradou a todos. As nozes,além de deliciosas, trazem benefícios à saúde de quem as consome.Sabemos que dentre os benefícios das nozes podemos mencionar seu potencial para diminuir o mau colesterol no organismo,e agora surge uma nova pesquisa que fala sobre as propriedades das nozes para diminuir a pressão sanguínea.Observaram que aqueles que consumiram óleo de nozes experimentaram uma redução maior na pressão arterial.

Chiffon de Chocolate e Noz

Ingredientes massa:

280g de farinha

350g de açúcar

70g de cacau em pó

1,5dl de óleo

1,5dl água morna

7 ovos

3 colheres (chá) de fermento

1 pitada de baunilha em pó

Recheio e cobertura:

200g de manteiga sem sal

7 colheres (sopa) de açúcar em pó

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

miolo de noz partidas q.b.

lascas de chocolate

cerejas em calda

Pré-aqueça o forno a 170ºC /gás 3

Preparação:

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha e reserve. Numa taça junte o açúcar à farinha e faça um monte; abra-lhe um buraco ao meio e verta o cacau dissolvido na água morna.Misture tudo muito bem e acrescente, de seguida, o óleo e as gemas, uma de cada vez.Adicione o fermento e a baunilha.

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.Verta-o para a forma e leve-o ao forno pré-quente durante (+-) 35 minutos.Entretanto,prepare o creme.Bata a manteiga até ficar fofa,junte-lhe açúcar e,por último,o chocolate em pó.

Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer.Depois,corte-o ao meio,na horizontal,recheie-o com o creme, componha-o e cubra-o com mais creme.Decore com nozes,lascas de chocolate,e cerejas em calda.

Queijadinhas de Legumes

2010-11-15T03:26:00.000-08:00

Estas queijadinhas além de muito saudáveis são óptimas,que serviu de entrada no aniversário do meu filho T...gostei do resultado final. Embora cá por casa não sejamos grandes apreciadores de pimentos, mas é um vegetal que tenho sempre em casa,cortados lavados na arca de todas as cores :).O pimento vermelho é o que uso mais,por exemplo,é mais adocicados,tal como os amarelos enquanto,que os verdes têm um sabor mais forte, ai anulei o pimento verde por courgette.O pimento, contém quantidades pequenas de vitaminas B,e de vitamina E e de todos os minerais.O pimento vermelho contém a Provitamina A (betacaroteno) no pimento vermelho, representa mais de metade das necessidades diárias de um homem adulto,e a vitamina C,que se destacam.Na antiguidade os pimentos eram usados para fins medicinais e actualmente sabe-se que contêm um potente antioxidante e desinfectantes.Vamos à receita.

Queijadinhas de Legumes

10 doses

Ingredientes:
1/2 pimento vermelho
1 courgette pequena
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 cenoura (ou uma pequena)
2 dl de natas de soja (ou outras)
2 ovos inteiros
azeite q.b.
sal
pimenta moída na hora
coentros picados (opcional)
uma pitada de noz-moscada

Pré-aqueça o forno 180ºC /gás 4

Preparação:

Arranje todos os legumes,corte-os em cubos pequenos,inclusive os coentros picados e saltei-os num pouco de azeite, tempere-os com sal e pimenta.À parte numa taça, misture as natas com os ovos. Tempere de sal,pimenta,e noz-moscada.

Unte forminhas com um pouco de manteiga e coloque em cada uma delas um pouco de preparado de legumes. Acabe de encher com a mistura de ovos. Leve ao forno pré-quente a 180ºC,cerca de 15 (+-)minutos,ou até que estejam douradinhas. Sirva-as quentes ou frias.

Bolo de Chocolate e Noz

2010-11-04T05:49:00.000-07:00

Os aniversários aqui de casa começam agora e são todos seguidos.O bolo de celebração dos 25 nos do meu filho Tiago teria de conter chocolate,o bolo preferido do aniversariante.A receita foi inspirado e alterada no "Chocolate cake filled with chocolate and nut", de David Lebovitz , que tem receitas de chocolate fabulosas o que torna difícil a sua escolha.A receita que apresento é a que se adapta mais ao gosto do aniversariante,simples mas sostificada qb tal como é o T.....

Bolo de Chocolate Recheado de Chocolate e Noz

Ingredientes:
280gr. de farinha de trigo
250gr. de açúcar
95 gr. de chocolate em pó (de boa qualidade)
1 chávena de (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato em pó
1/2 colher (chá) de sal
* 2 chávenas de (chá) de água quente

Recheio e cobertura de chocolate ingredientes:
200g de chocolate (de boa qualidade)
200g de natas
3 colheres de (sopa) de manteiga
1/2 colher de (café) de rum

Decoração:
nozes a gosto
morangos

Pré-aqueça o forno a 200ºC/gás 6

Preparação-bolo:

Numa taça junte, o açúcar e os ovos misture ao de leve sem bater.Adicione a farinha,o bicarbonato de sódio,sal,fermento,chocolate em pó,e o óleo envolva tudo muito bem mexendo com colher de pau.

Acrescente a seguir; as duas chávenas de água quente.Volte a misturar bem a massa,com a colher de pau *sem batedeira,coloque numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.Leve ao forno pré quente cerca de 50min (+-) verifique se está cozido usando o truque do palito.Deixe arrefecer o bolo sobre uma grelha.Entretanto prepare o creme de chocolate.

Preparação recheio e cobertura de chocolate:

Leve ao lume o chocolate partido em pedaços,a derreter em banho-maria com a manteiga.Quando estiver derretido.Adicione o rum e as natas,envolva tudo muito bem,para ligar.Deixe ficar sobre lume brando mexendo mais uns 2 minutos.Até obter um creme liso.

Depois de o bolo frio corte-o ao meio,e recheie cada parte com creme de chocolate,e as nozes partidas grosseiramente.Sobreponha a outra metade do bolo,e cubra todo o bolo com a restante cobertura de chocolate.Decore com noz partida,e amêndoas.Molhe os morangos em chocolate derretido e decore a gosto.

Spaghetti à Marinheiro

2010-10-14T00:44:00.000-07:00

Cá por casa somos fãs de uma grande maioria de pratos confeccionadas com pastas,o meu filho Tiago é o maior fã e grande apreciador desse tipo de refeição.A receita de hoje é um simples spaghetti,como se chama em italiano,um país lindo.Ou seja um esparguete com marisco, rápido de preparar e saudável.

Spaghetti à Marinheiro

4a5pessoas

Ingredientes:

400g de esparguete
6 tomates maduros e pelados (ou 1 lata de tomate pelado grande)
1/2 pimento vermelho
1 cebola grande
400g de mistura para marisco
2 de dentes de alho
5 colheres de (sopa )de azeite
100g de delicias do mar
1 raminho de coentros picados (ou salsa)
sal
pimenta moída na hora
1/2kg de amêijoas com casca
8 camarões grandes cozidos

Preparação:

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite tudo para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até aceboa ficar macia. Adicione o tomate picado com o molho, mexa e deixe cozinhar um pouco.

Retire as pevides e peles as peles brancas ao pimento, corte-o em cubos pequenos, junte-os ao tacho, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.Adicione a mistura de marisco, as amêijoas com casca, e o camarão, mexa reduza o lume e deixe cozinhar por 10 (+-) minutos, mexendo de vez em quando.Perto do fim da cozedura junte as delicias do mar partidas em bocados.

Coza o esparguete em água temperada de sal durante (+-) 9 minutos até ficar al. dente. Depois escorra-o, deite para um prato fundo,junte a mistura de marisco,decore com alguns camarões com a casca, polvilhe com os coentros picados e sirva.

Cozi o esparguete na thermonix.Coloque água no copo temperada de sal e um fio de azeite,programe 10 Min.,Temp.Varoma. Ao fim desse tempo deite a massa pelo bucal,programe 10 Mint.,Temp 100º.Colher Inversa.

Nota:

-Se preferir pode anular as amêijoas com a casca,e o camarão.

Agradecimento ! /e Pataniscas com delecícas do mar

2010-10-08T15:19:00.000-07:00

Agradecimento!Agradeço os e-mail que recebi.E os comentários deixados no meu blog sobre a cirurgia de meu pai, MUITO OBRIGADO.

A cirurgia de meu pai a uma Neoplasia do Intestino,onde fez uma colectomia subtotal correu bem.

Contudo uma cirurgia mais demorada e complicada do que previa o cirurgião.Ao fim de 48h saiu dos cuidados intensivos para o quarto,onde se encontrava a conversar com a família muito bem,para a difícil;cirurgia que fez.

A partir dai em vez de continuar a recuperar achei que algo de errado se estava a passar,por meu pai estar a piorar não de complicações com a cirurgia.

Mas por erro de um médico que sei consultar a família,fez um diagnóstico errado.E onde foi-lhe administrado medicação incorrectamente,para um problema de saúde de que o paciente não sofria.

Dirigi-me ao pessoal de enfermagem que tratavam de meu pai,a perguntar qual a medicação que o paciente fazia ; em razão do estado saúde do paciente estar a piorar,ao qual me respondiam que não estavam autorizadas a darem informação sobre o estado de saúde do paciente.

Onde a lei refere que o pessoal de enfermagem,têm de responder ás perguntas feitas pelo doente ou seu representante,com clareza sobre o estado do paciente,qual a medicação que toma, para quê e qual os resultados dessa medicação que dai possa surgir para o doente,ai o paciente consente ou não.Quando o doente não se encontra em condições,e tenha um representante da família para o fazer neste caso era eu,devem dizer tudo o que se passa com o paciente,a esse representante sempre que esse fizer questão.

Estando meu pai a piorar cada vez mais,dirige-me à médica de serviço.Que fazia a ronda aos paciente,que não respondeu às minhas dúvidas onde foi extremamente mal educada,com grande falta de ética profissional.Dirigi-me a outro profissional de saúde,onde perguntou,à...dita médica qual a situação do paciente meu pai a tal médica virou as costas a esse profissional,de saúde e deu como desculpa,para falar com a medica do paciente.Fiquei indignada com a falta de profissionalismo da dita médica. .!

Quando meu pai saiu,dos cuidados intensivos pela segunda vez.E depois de alguém ter sido chamado à responsabilidade.Tudo mudou,todo o pessoal de enfermagem,e médicos passaram logo a responder-me a todas as informações que eu questionava,sobre o estado de saúde de meu pai.Nada melhor que estar bem informada dos nossos direitos,e por actos exprimir ás pessoas certas.Fazer valer a lei que é para se cumprir,seja em que situação for.

Todo o profissional de sáude deveria estar em medicina por ter a competência,e aptidão para a profissão.

Mas infelizmente isso não acontece,metade dos estudantes de medicina não têm vocação para exercer as suas funções.Mas sim onde é dos únicos cursos que têm emprego garantido mal acabem.È o caso desta dita Srª que se diz como médica, mas que não exercer com vocação e competência como deveria ser.

O médico veterinário,do meu cão presta mais atenção ao animal doente que a dita..médica.

Uma situação que não se pode omitir,é necessário;agir sem ceder,para punir os responsáveis para que estes não fiquem sem suportar as consequência.Nestas circunstância agravante: Consta reclamação efectuada no livro de reclamações,carta ao director do serviço,ao Sr.º Dr.º Eduardo Barroso carta ao director,do hospital ,e segue relatório para a OM.

Meu pai piorou muito voltou para os cuidados intensivos ao fim de uma semana de operado. Onde me dirigi não aos "anjos mas a Deus" ao director do serviço de cuidados intensivos,onde depois de eu contar todo o historial de meu pai,me pôs ao corrente do estado actual de saúde em que se encontrava meu pai. Perguntei o porquê do estado de meu pai ter piorado,eu sabia que nada tinha haver com a cirurgia.Qual a mediação que meu pai estava a fazer já que o paciente encontrava-se em coma vígil: estado de coma leve em que o paciente reage a certos estímulos,e tem as funções vitais muito perturbadas.Perante este quadro clínico desconfiei que havia ali negligência medica,muito grave.

Além,de estar muito bem informada sobre a doença de meu pai,a medicação a tomar,quais as complicações e sintomas,que poderia surgir,o que se passava não era normal.

O Sr.º Dr.º director do serviço de cuidados intensivos a quem me dirigi,onde se encontrava meu pai pela segunda vez.Muito atencioso me respondeu que meu pai estava a tomar medicação,para um problema de saúde que lhe foi mal diagnosticado,de que o paciente não sofria.O que causou este quadro clínico muito complicado.

O que é de lamentar,porque se eu não andasse todos os dias no hospital,e ver que algo de errado se passava.Não estivesse eu devidamente informada,sobre a doença de meu pai.Conhecer um pouco a lei e direitos do paciente internado,neste país em que se vive que é uma selva ainda mais no meio HOSPITALAR,onde se ocultam uns aos outros.

Hoje meu pai fazia parte,das estatísticas de NELGLEGÊNCIA MEDICA,e não estaria no conforto de sua casa,mas SIM NO CAMPO-SANTO.

Uma operação que seria para ao fim de uma semana estar em casa,só aconteceu ao fim de três semanas e meia.Voltou algaliado,muito débil depende de alguém para ajuda-lo no dia-a-dia,muito medicado.Tudo isto por erro de alguém!.
Dou aqui por encerrado esta fase sobre a saúde de meu pai a todas/os.Obrigado por o apoio e carinho.

Pataniscas com Delecícas do Mar

Uma receita que foi confeccionadapataniscas receita alterada e baseada numa tele culinária não resisti a experimentar,com a conjunção de ingrediente muito do agrado de todos da casa .Acompanhei com salada.

Pataniscas com Delecícas do Mar

Ingredientes:

250g de delicias do mar

160g de farinha trigo

1 cebola (picada)

4 colheres de (sopa) de azeite

2 ovos

1 dl de água gelada

1 raminho de coentros (ou salsa picada)

sal

pimenta moída na hora

óleo para fritar

Preparação:

Pique as delícias do mar e deite para uma tigela.Junte os coentros,a cebola picados muito finamente.

Noutra taça deite a farinha,junte os ovos e o azeite e a água e misture muito bem.Tempere de sal e pimenta.Adicione a mistura das delícias,a cebola os coentros (ou salsa) e misture muito bem.

Entretanto, leve ao lume uma frigideira com óleo e deixe aquecer.Coloque colheradas da mistura e deixe fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados.Retire e deixe escorrer,sirva decorado a gosto.

Nota:

-Acompanhe as pataniscas com arroz de tomate ou de cenoura,e uma salada.

Chocos Assados com Tinta

2010-08-23T02:40:00.000-07:00

A todos os leitores que visitam o meu blog as minhas desculpas, ainda não consegui, actualizar o meu blog,assim como nas visitas a outros blogs.

Mas este tem sido um ano muito mau a nível de saúde para a nossa família o meu pai que vai ser operado esta semana a uma (Neoplastia cancro no intestino).

Além de meu pai,também uma pessoa de parentesco muito chegado a mim e a nós família que fez uma Mastectomia,é o nome da cirurgia de remoção completa da Mama,onde ainda continua internada.

Dai que além do tempo ainda ser menor do que o que era as visitas em dois hospitais diferentes, a disposição,a nível psicológico, não é a melhor para este mundo internauta.

Chocos assados é também um dos pratos que tanto gosta a minha querida Isa que está a passar por este momento tão difícil para qualquer mulher a Mastotomia da Mama.

Estes chocos Isa são em tua homenagem que recuperes rápido para poderemos comer todos em família uns chocos assados.

É dos meus pratos que eu adoro mas que só como em casa não em restaurantes e que me faz lembrar muito a minha infância o meu pai também grande apreciador deste prato,que de verão era muita vez o nosso almoço

Chocos Assados com Tinta

2 Pessoas

Ingredientes:

3 Chocos

1 Cebola roxa picada

1 Ramo grande de coentros picados

Azeite

Vinagre de vinho tinto

Sal

Pimenta moída na hora

Preparação:

Lave os chocos, tempere com sal. Coloque na grelha do grelhador bem quente, tendo o cuidado de ao virar não rebentar a bolsa da tinta.

Quando os chocos estiverem assados a gosto,retire os olhos,abra com cuidado,ao meio,retirado as tripas,a concha interna,e a bolsa de tinta.Numa taça funda corte os chocos em pedaços. Nesta fase já a bolsa de tinta rebenta se *pretender sem tinta retire *a bolsa de tinta com cuidado antes de partir os chocos em pedaços.

Tempere de azeite,pimenta,uma pitada de sal e vinagre,junte a cebola roxa picada,os coentros envolva tudo mexendo muito bem.Acompanhei com uma salada e batatinha nova cozida.

Nota:

-A cebola roxa não é tão ácida como a cebola normal para estes tipos de prato,e em saladas gosto de usar mas pode substituir por cebola normal.

Strogonoff de Peixe

2010-08-17T05:16:00.000-07:00

Uma refeição leve que se faz em pouco mais de 20 minutos muito rápidos.Strogonoff de peixe, uns filetes de perca sem saber muito bem como faze-los.

Baseada na receita um pouco alterada de stogonoff de carne e pensei porque não um strogonoff de peixe,.Que resultou na perfeição uma receita a repetir!!

Strogonoff de Peixe

Ingredientes:

800g (+/-) de filetes de peixe limpo de pele e espinhas

250g de cogumelos cortado em fatias (*ou uma 1 lata pequena de cogumelos laminados)

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1pacote de natas de soja (*ou não)

4 colheres (sopa) de ketchup

1 colher de (sopa) de mostarda

sal

pimenta moída na hora

Preparação:

Corte os filetes em tiras não muito finas. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, num tacho deite o azeite,junte a cebola e os alhos picados, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicione a mostarda,o ketchup e os cogumelos laminados (*se forem enlatados tem de ser escorridos, mexa bem e deixe ferver. Junte então as natas, tempere com sal,pimenta,deixe ferver novamente,adicione as tiras de peixe, misture dedicadamente,tape e deixe cozinhar durante (+/- ) 10 minutos.Retire do lume e sirva.Decore agosto

Acompanhei com arroz branco e uma salada colorida.

Nota:

-Utilize filetes,lombos de pescada ou de outro peixe branco a gosto.

Gelado de Morango

2010-08-11T03:28:00.000-07:00

Obrigado,por todos os comentários de anino em relação à saúde de meu pai. As coisas continuam na mesma esperando que o estado dele normalize para ser operado o mais breve possível.

Um gelado simples e delicioso deste fantástico fruto o morango é um fruto de grande, fonte de vitamina C fonte de folato, e potássio, com muito poucas calorias,além de ter fibras,ainda ajuda a baixar o colesterol,Possui bioflavonóides anticancerígenos.

Este gelado foi feito à algum tempo ainda na altura de morango.Uns morangos um pouco maduros, uma banana madura uma receita alterada e baseado no livro da bimby no gelado rápido de limão,onde está a sugerir,em vez de limão, substituir por morangos e muito bem que fica um gelado rápido e delicioso.

Gelado de Morango

Ingredientes:

250g de morangos

1 banana

40 g de açúcar

1 pacote de natas frescas

Thermomix-bimby:

Coloque os morangos, a banana com o açúcar no copo, dê uns golpes de trubo para desfazê-los.Volte a programar uns Segundos na Vel.,5. para triturar bem. Adicione as natas programe 4 Min,Vel.4.só para misturar.Coloque a mistura na máquina de gelados,seguindo as instruções da mesma.

**Em alternativa, à maquina gelados,coloque a mistura numa caixa com tampa leve ao congelador por (+-) 2 horas *Tire do congelador e bata por mais uns minutos com a batedeira *Volte a colocar na caixa e leve ao congelador quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará volte a levar ao congelador por mais umas 3 horas.Na altura de servir decore a gosto

Preparação-tradicional:

Coloque os morangos a banana o açúcar,e bata com um liquidificador.Junte as natas e bata mais um pouco para misturar bem.Coloque a mistura na máquina de gelados, seguindo as instruções da mesma.

*Em alternativa, à maquina gelados,coloque a mistura numa caixa com tampa leve ao congelador por (+-) 2 horas *Tire do congelador e bata por mais uns minutos com a batedeira *Volte a colocar na caixa e leve ao congelador quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará volte a levar ao congelador por mais umas 3 horas.Na altura de servir decore a gosto.

Nota:

-Se preferir pode anular a banana usando mais 50g morangos.

Tarte de Atum

2010-07-28T01:26:00.000-07:00

Agradeço a todas/os,os comentários de animo sobre a doença de meu pai, muito obrigado.

Mas infelizmente o diagnóstico não é bom. A causa da grande anemia de meu pai é.Neoplasia do Intestino maligno em estado muito avançado.Para quem não sabe neoplasia (é cancro do intestino) pode ser benigno ou maligno neste caso infelizmente é maligno.

Agora espera-se que os valores da hemoglobina, (glóbulos vermelhos do sangue),funções da hemoglobina, que é o sangue.Normalizem porquê ainda tem os valores bastante baixos, mesmo depois do tratamento que faz de ferro injectável, na veia três vezes ao dia,com esse tratamento já precisou de mais uma transfusão de sangue porque continua a perder sangue,a causa é a neoplasia.

Só depois dos valores da hemoglobina,normalizar será operado,mas terá de ser o mais rápido possivél.E vamos ver o que nos espera o resultado da operação talvez,se siga-se a quimo terapia,não sabemos.!

Enquanto isso este blog continua a meio gás.Assim como as minhas visitas aos blogs que normalmente visito,peço que compreendam,esta fase difícil porque que estou a passar,de em qual não tenho motivação para este mundo virtual.

As comidinhas cá por casa têm sido bem simples, umas saladas,sopas mas nada digno de reportagem.

Esta torta de atum que aqui apresento hoje,foi feita há já algum tempo atrás muito antes da doença do pai..Uma tarte que se come muito bem para quem é apreciador deste fantástico peixe cheio de ómega três,aqui por casa gostamos bastante deste peixe fresco,ou em conserva.

Até porquê depois de ler muito,pesquisar,falar com médicos sobre a doença de meu pai.O consumo de carne cá por casa vai ser reduzido.Especialmente a carne vermelha,que por acaso é carne que não é muito ou nada consumida cá em casa vamos á receita.!

Tarte de Atum

Ingredientes-massa:

460g de leite

300g de farinha trigo

40g de amido de milho

190g de óleo

30g de queijo ralado

1 colher de (sopa) de fermento em pó

2 ovos

200ml leite de coco (ou natas)

manteiga para untar

uma pitada de sal

Recheio:

1 cebola grande picada

2 tomate sem sementes,e sem pele picado

250g de atum em azeite,ou água escorrido

1/2 chávenas de (chá) de azeitonas em rodelas ou picadas

1/2 chávenas de (chá) manjericão picado

sal

pimenta moída na hora

Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás 4

Preparação:

Numa taça coloque todos ao ingredientes do recheio,tempere de sal e pimenta.Reserve.

Noutra taça coloque todos os ingredientes da massa.Bata com a batedeira até ficar uma massa homogénea.

Unte um tabuleiro de forno com um pouco de manteiga.Deite nele a massa,por cima da massa distribua o recheio.Corte um tomate em rodelas e coloque por cima do recheio salpique de orégãos leve ao forno pré-quente por cerca de +- 25 a 30 minutos ou até ficar douradinho.

Acompanhei com uma salada colorida.

Nota:

-A massa depois de pronta fica um pouco liquida,mas depois no forno toma consistência.

Bolo Ananás e Chantilly

2010-07-12T12:07:00.000-07:00

Peço desculpa aos blog que normalmente visito e comento da minha ausênsia.Assim como também quem visita este blog e deixa seu comentário sem ter retorno.E assim irá continuar até tudo estar resolvido.

Mas por por motivos força maior de saúde,meu pai deu entrada no hospital à uma semana onde recebeu logo quatro transfusões de sangue,e onde ainda se encontra internado com prognóstico reservado.

Todos os dias a caminhar para o hospital falar com médicos,não tenho paciência nem tempo para a net. Espero que compreendam a minha ausência de visitar os vossos blogs.Assim como também o meu blog está atrasado, não sei quando voltarei à normalidade.!

Este bolo foi feito para o aniversário do pai dia 27 de Junho onde festejou o seu 79 aniversário,uma semana antes de dar entrada no hospital onde ainda se encontra.Embora eu não aprecie chantilly, mas a minha mamãe é grande fã e apreciadora de bolos de chantilly e ananás.Como um pedido de mamãe é uma ordem:-) saiu um bolo simples bem molhado em calda de ananás e pedaços de ananás com chantilly.

Bolo Ananás e Chantilly

Ingredientes:

6 ovos

380g de açúcar
200g de farinha
1 colher de chá de fermento
7 colheres de (sopa) de sumo de ananás

Recheio-cobertura:
chantilly com 3 pacotes de natas
6 colheres de sopa de (açúcar)
ananás em rodelas q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás4

Preparação:

Numa taça Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal.À parte noutra taça bata as gemas com o açúcar,até ficar um creme esbranquiçado,junte o sumo de ananás.Bata mais um pouco e vá adicionando a farinha,ao qual juntou o fermento misturando bem.Por ultimo junte as claras batidas em castelo envolva delicadamente.

Unte uma foram com manteiga e polvilhe de farinha.Coloque a massa na forma leve ao forno pré quente, 35 minutos (+-) verifique se está cozido utilizando o teste do palito.

Recheio e cobertura:

Bata as natas com o açúcar até que esteja em chantilly.Parta o ananás escorrido e junte ao chantilly reserve no frio.Retire um pouco da calda do ananás junte duas colheres de (sopa) de açúcar leve ao lume forte, até que engrosse e reduza um pouco. Deixe a calda arrefecer.

Depois do bolo frio corte-o ao meio.Deixe arrefecer a calda,depois de fria salpique as duas partes com a calda de ananás.

Barre com chantilly,parta algumas rodelas de ananás em pedaços e espalhe-as no bolo,junte uma parte de natas por cima do ananás.Coloque a outra parte,do bolo,e cubra todo o bolo com chantily.Com um saco de pasteleiro encha o saco com chantilly decore a gosto,coloque ananás em pedaços por cima do bolo.

Quiche de Courgettes,Bacon e Ervas

2010-06-29T04:09:00.000-07:00

Há imenso tempo que não fazia uma quiche,no entanto esta chamou-me atenção quiche de courgettes,bacon e ervas da blueCooking.Não me arrependi nada,pois até o my son mais novo T..e o mais esquisito aprovou e repetiu,mas alterei ligeiramente a receita.As ervas aromáticas dão-lhe um sabor especialmente muito agradável!!

Quiche de Courgettes,Bacon e Ervas

3 a 4 pessoas

Ingredientes-massa:
300g de farinha
150g de banha
1 c.(sopa) de tomilho
1 ovo
4 c. (sopa) de água
50g de farinha

Recheio
1 courgette em quartos em fatias finas
1 c. (sopa) de hortelã
1 c. (sopa) de aneto
1 c. (sopa) de cebolinho
100g de bacon
4 ovos
40cl de natas
1 c. (sopa) de parmesão ralado
sal e pimenta q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás 4

Preparação-massa:

Junte 250g de farinha com a banha,o tomilho,a água e o ovo.Misture com as mãos de forma a obter uma massa homogénea.Vá adicionando o resto da farinha e um pouco mais de água se achar necessário.Leve ao frio em película aderente.

Recheio:

Numa taça misture as ervas com a courgette e o bacon levemente frito.Tempere com sal e pimenta.Noutra taça à parte misture os ovos e o queijo.Reserve.

Forre uma tarteira com a massa.Disponha lá dentro a mistura de courgette,espalhe e regue com mistura de natas.Leve ao forno por cerca de 30 minutos.Sirva com uma salada.

Escalopes à Lenhador

2010-06-26T02:12:00.000-07:00

Uma refeição que se faz com rapidez,para variar ao tradicional bife frito uma receita diferente.Baseada numa receita alterada de um livro muito antigo d`escalopes.Cá por casa esta receita foi a provadíssimo tanto que fica a fazer parte da ementa da casa.A cebola frita com as ervas aromáticas torna este prato delicioso e agradável!

Escalopes à Lenhador

3a4 pessoas
Ingredientes:
4 escalopes de porco (limpo de todas as gorduras)
4 cebolas
sal
pimenta moída na hora
2 dentes de alho
50g de bacon
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de azeite
2 ramos de manjerona
4 ovos (um por pessoa opcional)

Preparação:
Bata e tempere os escalopes. Descasque as cebolas eos dentes de alho. Corte o bacon em pedaços.

Numa frigideira larga,aqueça as duas colheres de (sopa) de azeite e frite os escalopes cerca de cinco minutos de cada lado.Retire a frigideira e coloque em local aquecido.Numa assadeira,coloque a manteiga e frite nela o bacon até ficar estaladiço.Junte a cebola laminadas finamente,e o alho e deixe fritar durante 5 minutos até ficar tostado.Adicione 1 ramo de manjerona picada.

Estrele os quatro ovos na frigideira em que cozinhou os escalopes. Numa travessa de servir à mesa coloque a carne,cubra a carne com a mistura de bacon e cebola e termine com os ovos estrelados;decore com um ramo de manjerona e sirva quente.Este prato acompanha bem com batatas assadas.Acompanhei com uma salada colorida.

Mozzarella com Tomate e Abacate

2010-06-23T05:09:00.000-07:00

Com o tempo a começar aquecer começa apetecer umas,refeições mais leves,inspirada e alterada numa revista segredos de cozinha.Com esta salada entro no desafio de Alfabeto Culinário que desta vez é a letra M.Esta salada, uma óptima sugestão que serve como entrada,ou como uma refeição leve foi o caso uma óptima refeição!

Mozzarella com Tomate e Abacate

2 pessoas

Ingredientes:
1 abacate
1 queijo mozzarella
2 tomates
sal
sumo de 1/2 limão
orégãos q.b.
pimenta em grão q.b.

Molho de Mostrada
Ingredientes:
sal q.b.
2 colheres (sopa) de azeite
pimenta em grão q.b.
1 colheres (sopa)de vinagre de vinho branco
1 1/2 colher (chá) de mostarda

Preparação-molho:
Coloque todos os ingredientes,numa taça e bata até obter um creme.

Preparação-salada:
Descasque o abacate, corte-o em meias-luas e envolva com o sumo de limão;reserve.Corte o queijo e o tomate às rodelas.
Numa taça larga coloque primeiro o abacate seguida de o tomate, por ultimo a mozarela. Por fim regue com o molho de mostrada salpique com orégãos e pimenta em grão moída na hora.

Nota:

-Se preferir pode subrimir o molho de mostarda..Usando só azeite,vinagre,orégaõs,e pimenta em grão.

Tagliatette com Salmão Fumado e Aneto

2010-06-21T05:00:00.000-07:00

Massa é sempre muito apreciada cá por casa especialmente por o Boy mais novo o meu T...salmão também faz parte da lista seja fumado ou fresco.Inspirada no livro de Cozinha para quem não tem Tempo.O Endro (Anethum graveolens L.) (em inglês: Dill),também conhecido por aneto,é uma uma erva aromática, utilizada em culinária,é muito usado na cozinha sueca,finlandesa,russa e polonesa,búlgara,para aromatizar salmão e batatas novas.É também muito utilizada na medicina popular.De origem Asiática e pertencente à família Umbelíferas assim como a erva-doce.O seu aspecto é semelhante ao do funcho mas o sabor bem diferente,o perfume do endro é bem marcante.Massa com salmão e aneto que lhe dá um aroma suave.Uma refeição divinal!!

Tagliatette com Salmão Fumado e Aneto

Para 2 pessoas:

Ingredientes:
180g de massa (*250g)
1/2 Chávena de natas frescas
1/2 chávena de leite
1/4 chávena de aneto picado
1/4 chávena de de alho francês bebé
1 1/2 colher de (sopa)de alcaparras
1 colher de chá de raspa de limão
120g de salmão fumado (*250g)
cortado em tiras finas
sal

Preparação:

Cozinhe a massa numa panela com água com sal a ferver até ficar al dente. Escorra bem e volte a colocar na mesma panela.

À parte numa panela pequena, misture as natas, o leite, o aneto picado, o alho francês cortado em rodelas finas, as alcaparras, e a raspa de limão. Deixe levantar fervura em lume médio-alto.Adicione o molho à massa. Misture bem. Junte o salmão fumado e cortado em tiras e volte a misturar. Tempere com sal e pimenta. Sirva de imediatamente.
Nota:
-Como livro não especifica,se os vegetais,e o aneto é picado ou cortado,piquei o aneto,o alho francês em rodas muito finas.A receita é para duas pessoas.Fiz para quatro está marcado com *asterisco o que alterei.A massa pode ser qualquer uma de sua preferência.

Cozi a massa na bimby.

Coloquei água no copo com sal,programei 10.,Mint.Temp.,Varoma.Ao fim desse tempo adicionei a massa,programei 8.,Mint.Temp.,100º .Colher Inversa.