Sabores de aromas

Creme de Alho Francês com Açafrão e Cerefólio

Há algum tempo que não coloco um post de sopa.Também com este calor não tenho feito muita, porquê sopa fria não gostamos,só mesmo o gaspacho. Pois fiz esta sopinha um pouco diferente,que é a receita da Larousse,mas que alterei um pouco,e que ficou divina!!

Ingredientes

• 3 ramos de cerefófio
• 3 alhos franceses
• 40g de manteiga
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 3 batatas (usei cenouras)
• 1,5 l de caldo de aves (fresco ou preparado com cubo concentrado)
• 2 gemas
• 15 cl de natas (usei 1/2 iogurte grego)
• 1 pitada de açafrão em pó
• sal
• pimenta moída na hora

Preparação
Lave e enxugue o cerefólio.Retire as folhas e pique os caules.Corte a base os alhos franceses e retire as folhas mais grossas.Lave-as e corte-as em rodelas finas.Derreta a manteiga junte as cebolas picadas, o dente de alho picado e os alhos franceses.Refogue durante 5 minutos,mexendo sem deixar ganhar cor.Descasque as cenouras (ou batatas),lave-as e corte-as em cubos.Coloque os cubos de batata, e os caules do cerefólio e um terço das folhas na panela.Mexa durante 2 ou 3 minutos,em lume brando,depois adicione o caldo.Tempere com sal e pimenta e continue a cozer em lume médio.Depois de 30 minutos,passe o conteúdo da panela pelo varinha magica.Coloque o creme na panela,mantendo-a em lume brando.
Numa taça, misture as gemas com e o açafrão com as 10 cl de natas.Mexendo,junte 3 colheres de sopa de caldo quente.Verta essa mistura na panela e envolva, continuando a mexer em lume brando sem deixar ferver. Coloque numa terrina Junte o resto das natas.e decore com as folhas cerefólio fresco. Sirva de seguida.

Thermomix-bimby
Lave e enxugue o cerefólio,retire as folhas,reserve.Coloque no copo,os caules do cerefólio. Corte a base dos alhos franceses,e retire as folhas mais grossas,a cebola o dente de alho e junte no copo. Programe 30,segundos,vel 8.para picar. Junte a manteiga, programe 10 minutos tempo /100º vel 1 ,para refogar.Adicione as cenouras (ou batatas) e cortadas em cubos,e um terço das folhas adicione o caldo.Tempere com sal e pimenta programe 30.minutos,vel. 3 tempo /100º.
Numa taça, misture as gemas com 10 cl de natas e o açafrão.Mexendo,junte 3 colheres de sopa de caldo quente.Verta essa mistura no copo programe 5 minutos, vel, 3 tempo 60º, só para envolvover.Ao fim desse tempo rode o botão para a vel 8/9 durante uns 30 segundos. Para reduzir a puré.Coloque numa terrina.Junte as natas e decore com o resto,das folhas cerefólio fresco.Sirva de seguida.

Nota:
-Receita alterada da Larousse.Substitui as natas por iogurte grego,suprimi a manteiga por azeite.